唐代在千丝万缕的茶文明中，送旧迎新，构成喝茶的精美期，宋代则在唐代的精美根底下，迅速发展了合于年代且极典雅的点茶法，点茶法是在碗中调茶的游戏，从赵匡胤下南唐至明洪武二十三年废茶团停止，这种茶文明在中国盛行四百二十六年。
在釜中煮的茶与在碗中谐和的茶，相同是饼状，制作进程却大大不相同，唐人把生叶蒸后成块或饼，烘干后以箬叶包装贮存备用。宋人把生叶大费周章的采下后先分级后入蒸，蒸半熟后榨去水份，榨完水份后磨成膏(像做年糕磨米装袋去水相同)，再将茶膏放在模型中制成饼，再用火烘五至六天，一个茶饼从生叶至完结至少要十天，尤其是在皇室对喝茶产兴生趣后，不光制茶节外生枝(如长指甲搯茶不许碰到人体;如在茶饼中参加诸脑香料;如以银模印饼)，在包装上亦是用心计较(先以青箬叶包茶饼，再包黄罗，装在朱漆小匣，上锁后，匣外包上细竹织篮)然后以快马急程送入京。
因为在制作茶饼的进程，茶叶又榨又碾，细胞早已破坏，所以饮用时不再煮茶，用开水泡，这是喝茶办法一大变革，茶饼制作，煮茶与通常茶大有不相同 ，茶饼饮用，皇室与民间倒也迥然不同，手续概为 ：备茶煮水，注水点茶，分茶备茶，较费事要烤，要碾细，要罗末，煮水要注意温度，不可过沸，注水要细、要长、要强，点茶要不多不少，份额恰当，分茶时用深色碗装着，以显现出白色的泡沫，从皇帝至大众，咱们对喝茶游戏都非常热心，宫中常举办茶晏共享大臣，皇帝本人，制茶大臣都有专书论着。民间茶馆不止四处树立，气氛更是典雅不俗，陶瓷器的出产在本朝更呈现了五大名窑，出产宝贵足以传世的茶具，士大夫不只喝茶为乐，已把茶提升至知道自性的境地，是一种心灵寄予，而不止销忧，除睡、解困。
阛阓小贩平常的游戏不是签咱们乐，而是你冲一碗给我猜，我冲一碗给他猜;和尚们已把茶与吃饭列为生计要事，他们藉吃茶来争辩佛理处理疑问，「吃茶去」三字变成宋代禅门公案，他们既好茶，茶的出产、制作、出售也本人担任，自给自足-改动寄生虫的社会形象。
在宋淳熙年间，日本来了一个圣一禅师，在中国浙江天台山留学带回茶种茶具，更把宋人喝茶形式，全盘移回日本，演变成日本茶道。
简略的说，宋朝的茶艺只是在碗中调一碗份额的均匀的泡沫绿茶，然因宋人精于生计注重精力，茶艺融入了生计，也融入了精力，所以喝茶大有可观，据材料计算，全国产茶六十六州、二百四十县，许多人精妙于茶事，从煮水听汤，碾尘点试，无一不称心如意。
甚至有人在注汤时，能在茶碗中幻成各种物像，他们的茶馆，冬季卖擂茶，夏天卖加蜜加地窖冬雪的蜜茶，有一家名叫「三与三的茶馆」，冬卖擂茶，夏卖蜜茶，挂名人画、插四时鲜花，鼓乐队常吹当地戏剧，如此看来，咱们学人家好象还差通常间隔呢。
