西湖龙井的品质特征

　　西湖龙井的品质特征
　　西湖龙井产于浙江杭州西湖区。早先分为"狮（峰）"、"龙（井）""云（栖）"、"虎（跑）"、"梅（坞）"5个牌号，以后又归并为"狮"、"龙"、"梅'3个牌号，目前统称为"西湖龙井"。在西湖龙井产区以外所产的龙井，统称为"浙江龙井"，品质不及西湖龙井。龙井茶要求原料细嫩，而常采一芽一叶，芽长于叶。清明前采制的称为"明前"，清明后2一3天采制的称为"雀舌"，谷雨前采制的称为"雨前"。"烹煎黄金芽，不取谷雨后"。通常高级龙井茶的采制时间多在谷雨之前。西湖龙井具有"色绿、香郁、味甘、形美"之品质特征。它形似碗钉、扁平挺秀、光滑齐匀，色泽绿中显黄，俗称"糙米色"。冲泡后，清香若兰，汤色清明，味甘鲜美，叶底匀一。