红茶是世界上消费量最大的一种茶类

  红茶是世界上消费量最大的一种茶类
  红茶起源于福建武夷,是由绿茶、白茶的制法演变而来,墓本生产工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。其中发酵是生产红茶的特色程序。所谓发酵实质上使茶叶中原本无色的多酚类物质,在多酚氧化酶的催化作用下,氧化后形成了红茶色素。这种色素一部分可溶于水,一部分不溶于水而积累在叶片中,这就形成了红茶在冲泡之后,汤红、叶红的品质特点。由于红茶是全发酵茶,发酵程度达100%,所以不含叶绿素和维生亲C,咖啡因和茶碱也比其他茶少,是所有茶叶中刺激性最低的茶。不论热喝或冰饮,喝纯红茶或加牛奶、柠檬调味,风味皆佳,所以广受欢迎,是世界上消费量最大的一种茶类。

责编:juses
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