中国是茶叶大国，是茶的祖国。中国(乃至世界)最早发现和使用茶叶的人是神农。目前，全国有1000多种名茶。全世界的人都在喝中国茶，但它不仅仅是中国制造的。你喝过以下世界四大名茶中的几款？
世界四大名茶。
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，不利茶园生产，以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入列联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，其中包括安徽四大名茶黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片制作技艺，彰显了安徽茶香飘世界的品质内涵和文化自信。
徽茶誉满天下，离不开一代代茶人的接续奋斗，离不开一个个传承人的不忘初心。近日，“一带一路”茶文化非遗传承交流会在合肥举办，安徽四大名茶制作技艺代表性传承人齐聚一堂，分享传统制茶技艺，共话传承与创新。
加强技艺创新 推动活态传承
黄山毛峰属绿茶烘青类，原产地为黄山市徽州区富溪乡等地。“黄山毛峰传统制作技艺分为三道炒茶、三道揉茶、三道烘茶。”黄山毛峰制作技艺代表性传承人谢四十介绍，三道炒茶分别是高温快炒、中温慢炒、低温炒香。三道揉茶分别是先轻揉、后重揉、再轻揉。三道烘茶分别是高温快烘、中温复烘、低温提香。
在谢四十看来，非遗的生命力在于技艺创新。“我们首创了‘机械法’‘清洁连续化’‘智能产业化’等技艺，这不仅保留了其传统口感和味道，还实现了黄山毛峰的标准化、产业化生产。”
“太平猴魁的采制过程为采摘-摊放-拣尖-杀青-整形-烘干。其中，手工捏尖是太平猴魁的重要工艺。”来自黄山猴坑的国家级太平猴魁制作技艺代表性传承人方继凡在分享中说，太平猴魁的采摘以“一芽三四叶”为标准，坚持“四拣八不采”，挑选一芽二叶初展的茶叶制作出嫩度高、品质好的茶，以制成“两叶抱一芽”的干茶外形。
祁门红茶是中国传统十大名茶中唯一的红茶，也是世界三大高香红茶之一，早在清代光绪年间即创制成功。
新时代下，中国茶如何活态传承?祁门红茶制作技艺代表性传承人王昶分享说，通过创建国家级非遗生产性保护示范基地、兴建祁红科博园、祁红博物馆举办保护传承培训班，培养大批年轻有为祁红茶人，让传统技艺更好地传承下去。
安徽四大名茶非遗传承人共话传承与创新。人民网记者 王晓飞摄
深挖文化内涵 创新表达方式
抬笼快、翻茶匀、脚步稳、放笼轻……交流会现场，六安瓜片制作技艺代表性传承人解正定演示了拉老火工艺。据了解，拉老火是最后一次烘焙环节，是六安瓜片定型、显霜、发香的关键程序。
“近年来，我们不断加强六安瓜片茶区域公用品牌宣传推广。‘六安瓜片’号高铁行游全国。连续举办十八届六安瓜片茶文化节，组织六安瓜片炒制大赛、斗茶大赛、名茶评比等活动，极大提升了六安瓜片的影响力。”解正定说。
“中国十大名茶，安徽独占四席。四大名茶是安徽茶的典型代表，四大名茶和各具特色的地方名优茶满足了市场和消费者多元化的品饮需求。”安徽省茶业协会会长王传友建议，安徽不仅要做好传统制茶技艺的传承，还要深挖背后的文化内涵，推动茶品牌建设和茶产业发展。同时，通过茶博会展会等方式，推动安徽茶走向全国和世界，让更多人了解安徽茶，喝上安徽茶，爱上安徽茶。
此次交流会以“茶和天下 共享非遗”为主题，除了安徽四大名茶非遗传承代表人的分享，斯里兰卡全国合作社联合社专家库穆杜·拉纳万沙·佩雷拉·马拉瓦·桑蒂里奇就斯里兰卡茶产业发展作主旨发言，中国社会科学院古代史所研究员、中国国学研究与交流中心茶文化专委会主任沈冬梅博士作《茶的文化认同与遗产保护》主旨演讲，旨在进一步宣传“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，加强对外交流合作，传播中华优秀传统文化。
来源：人民网 记者：赵越 王晓飞
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世界红茶品种众多，其中祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶，被喻为世界四大红茶，它们各有特色。
这次就带大家来认识世界著名的四大红茶。
1、祁门红茶
产自中国。祁门红茶简称祁红，产于安徽省祁门县，是我国传统工夫红茶的珍品，创制于19世纪后期，是世界三大高香茶之一。有“茶中英豪”“群芳最”“王子茶”等美誉，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼品茶。
2、大吉岭红茶
产自印度。大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶因带有葡萄香而独具特色。大吉岭红茶口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶、冰茶及各种花式茶。其制作工艺以传入印度的正山小种制作工艺为基础加以改进形成。
3、斯里兰卡红茶
锡兰红茶出产于斯里兰卡，是一种统称。又被称为“西冷红茶”“惜兰红茶”，该名称源于锡兰的英文Ceylon的发音。其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。斯里兰卡旧称“锡兰”，锡兰高地红茶以乌沃茶最为著名，产自斯里兰卡山岳地带的东侧。
4、阿萨姆红茶
产自印度。阿萨姆红茶产自印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。阿萨姆红茶茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓烈，是冬季饮茶的佳选。
世界的四大红茶是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四种名茶的合称。四大红茶的原产地是中国和印度。
