世界四大货物品种

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世遗大会 | 茶寻古“刺桐”！这座冲刺“世遗”的城市处处有茶香！

茶寻古“刺桐”

Tea Culture

in Zayton

7月16日，第44届世界遗产大会在中国福州隆重启幕。福州是主场，而泉州则本届“世遗”大会的主角!

“世界最大的港口之一，大批商人云集这里，货物堆积如山……”这是公元13世纪时，意大利人马可波罗在游记中对泉州的描述。第44届世界遗产大会期间，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”项目将提交本届大会审议，中国55项世界遗产清单上有望再添一颗璀璨明珠。

泉州古城航拍

泉州古城朝天门

据国家文物局世界文化遗产司负责人张磊介绍，“古泉州(刺桐)史迹”项目于2017年申报世界遗产，经第42届世界遗产大会审议，审议结果是“发还待议”，会后国家文物局指导当地政府进一步加强遗产保护和管理，加强考古研究和遗产价值阐释和展示，并与国际专业机构建立合作，从技术层面对申报项目进行了重大调整。

“此次申报的‘泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心’项目，主题更加鲜明，价值阐述更加清晰完整，遗产点从原来16处增加到22处，遗产内涵进一步丰富，申报项目的整体质量得到显著提升。”张磊表示。

泉州洛阳桥

泉州曾是10-14世纪世界海洋贸易网络中高度繁荣的商贸中心之一，它作为宋元中国与世界的对话窗口，展现了中国完备的海洋贸易制度体系、发达的经济水平以及多元包容的文化态度。

意大利旅行家、商人马可波罗(1254-1324)

丝绸画里的古刺桐港

也正是这座马可波罗眼中的“光明之城”，是一座茶香四溢、茶史悠久、富有人情味的城市：

——这里的涉茶石刻，是福建茶史最早见诸文字记载的开始，比陆羽《茶经》问世还早300多年。

——这里出产安溪铁观音、永春佛手、南安石亭绿茶等名优茶，而台湾的冻顶乌龙、文山包种茶、木栅铁观音等名茶也是源于泉州安溪。

——这里是铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、佛手、梅占等茶树良种的发源地。

——这里磁灶窑、德化窑等名窑出产的瓷器，与茶叶一起通过海上丝绸之路走向世界。

——这里盛行工夫茶，茶店比米店还多，不论是街头巷尾，还是高档场所，都少不了一杯茶。一句“lin die”(闽南语：喝茶)充满了多少人情味!

——这里是世界非物质文化遗产——南音的发源地。听一曲南音，品一壶香茗，道尽了多少了浓郁的乡愁!

央视著名主持人白岩松曾说：“泉州，这是你一生至少要去一次的城市!”

福建茶史最早的文字记载

位置：泉州南安市丰州镇

毗邻泉州市区的南安东部丰州镇，有座山峰峦峻峭，奇石叠垒，状如莲花含苞待放，故名莲花峰。

它东连清源山西接九日山，有众多摩崖题刻。石刻中，“莲花荼襟”年代最早，题于晋代太元丙子年。“太元丙子”即东晋孝武帝司马曜太元年(376年)。荼是茶的古体字，在中唐“茶”正式用来代表茶叶前，“荼”是茶最主要的称名。

截至目前，福建还没有发现比“莲花荼襟”更早记载有关茶的文字记载，业界普遍认为这是最早见诸文字记载的福建植茶历史。这方石刻标明的年代，比陆羽《茶经》(780年左右)的问世早300多年。

“莲花荼襟”石刻

同时，这也可以据此推测，1600多年前莲花峰一带有一定规模的茶园。今天，南安市也是泉州的产茶区之一，现有茶园3万多亩，主要分布在蓬华镇、东田镇、翔云镇、英都镇、眉山乡、向阳乡等地，主产铁观音，也有部分绿茶，最知名者当属侨销茶——石亭绿。

南安皇旗尖生态茶园

名优茶品种丰富

位置：泉州安溪县、永春县、南安市

泉州是福建乌龙茶的主茶区，也是闽南乌龙茶最重要的产区，出产了安溪铁观音、永春佛手等名茶。

安溪铁观音，是闽南乌龙茶的代表，它与武夷岩茶(大红袍)可谓是福建乌龙茶的“双子星”。铁观音是茶树品种，也是茶名。它创制于1725～1735年间，关于它的发源地，有两种说法：一说是西坪镇尧阳村，由当地士人王仕让发现，此为“王说”;另一说是西坪镇松岩村，由当地茶农魏荫发现，此为“魏说”。不论哪种说法，西坪镇是安溪铁观音的发源地，毫无疑义。

安溪铁观音“王说”发源地——西坪镇尧阳村

“魏说”发源地——西坪镇松岩村(刘洁智摄)

纯种铁观音俗称“红芽歪尾桃”，所制之茶颗粒卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，“音韵”明显。

2008年，安溪铁观音制作技艺列入第二批国家级“非遗”名录。2014年，福建安溪铁观音茶文化系统列入第二批中国重要农业文化遗产名录。

安溪铁观音(左)

红芽歪尾桃(右)

永春佛手，原产于永春县达埔镇狮峰岩。佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米～900米高山处。

佛手茶茶园(姜杰摄)

茶树品种属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。

(上)佛手茶，鲜叶叶大如掌(陈雄摄)

(下)佛手茶母树(刘榕钦摄)

佛手茶，外形卷曲肥壮，较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽，内质香气浓郁或馥郁幽长。优质佛手有似雪梨香或奶糖香，上品有似香椽香，滋味醇厚回甘;耐冲泡，汤色橙黄或浅金黄、明亮、清澈;叶底肥厚、匀整、软亮、红边显，饮之入口生津，如喉甘润。

佛手茶有雪梨香(刘堂摄)

南安石亭绿茶，产于石亭绿产于福建省南安市丰州镇的九日山和莲花峰一带。没错，也就是前文所说的“莲花荼襟”石刻的所在地。

石亭绿茶原产地

它又名石亭茶，系炒青绿茶，以具有“三绿三香”的品质风格而著称。它外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集“三绿”之美;滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香”。

石亭绿茶，是著名的侨销茶。1954年，周恩来总理在印尼万隆举行的“亚洲会议”上，用福建南安石亭绿茶招待国外元首及亚非各国友人。

石亭绿茶

泉州产茶历史悠久，清源山茶是泉州最古老的名茶之一。清源山茶为守僧、山户所种，明朝时已闻名遐迩。明·许次纾《茶疏》云：“武夷之外，有泉州之清源，倘以好手制之，亦武夷亚匹。”明·陈懋仁《泉南杂志》载：“清源山茶、青翠芳馨，超轶天池之上。”明·谢肇淛《五杂俎》载：“今茶品之上者，松萝也、虎丘也、龙井也、天池也，而吾闽武夷、清源、鼓山三种可以角胜。”由此，足见清源山茶的地位。

清源山老君岩

清源洞前的《纪德碑》

清源山现存一方明万历三十六年(1608年)何乔远撰写、位于清源洞前的纪德碑，其碑文记录了当时官府保护清源山茶生产之事，是清源山民种茶的历史见证。

碑文如下：

泉山之名，载于汉书，故以名州，清源是也。四方宾客，本州士庶，乐慕名胜，游览不绝。守僧支应不瞻，或逃或困。山户种茶，游人采撷，圃芽靡遂。詹君仰宪，鸠材修洞，出资买田，请于官府，蠲饷给僧，并严采茶之禁。守僧山户共德詹君，来请乔远记之。詹君之意，非为守僧山户，实欲四方宾客、本州士庶生游览之光，遂纪律申旨，爰作记文，万历三十六年四月望日。

在泉州民间，还流传着一种名叫“清源茶饼”秘方手抄本。清光绪时，在武夷山清源洞为僧的南安人郑青松得到此密传手抄本，并和徒弟倪志元(又名倪鸿贵)在武夷山开始制作茶饼。几经流转，清源茶饼秘方流传至今，依然是闽南人最喜爱的茶饮之一。它系用名茶搭配中草药材按特定工艺精制而成，配方独特，工艺考究，具有开胃健脾、帮助消化、提神醒脑的效用，既可当茶饮，又可作药用，气味芳香醇厚，老少皆宜。

茶树良种宝库

位置：泉州安溪县

安溪县，除了有铁观音这一闻名世界的名茶，还是茶树良种的宝库。这里是44个茶树良种的发源地。

1984年11月，全国茶树良种审定委员会首批认定的30个国家级良种中，安溪县就占了6个：铁观音、黄金桂(黄旦)、本山、毛蟹、大叶乌龙和梅占。

安溪乌龙茶四大当家品种

另外，安溪还是台湾同胞的重要祖籍地之一，是冻顶乌龙、文山包种、木栅铁观音的起源地。

早在明万历年间(公元1573-1620年)，安溪乡民就开始入垦台湾，选择有山有水，地形与安溪相似的地方拓荒种茶。1798年，大量的安溪人移民台湾，带去了茶苗，也带去了安溪的茶俗。1855年，安溪人林凤池率先把乌龙茶引入台湾，种植在台湾冻顶山，相传这就是台湾冻顶乌龙茶的起源。

在制茶上，安溪西坪人王义程在台湾对从家乡传到台湾的乌龙茶制作技术进一步加以改进，创制出台湾包种茶，并在台北县茶区大力倡导和传授。1896年，安溪福美村张迺妙、张迺乾兄弟将家乡的铁观音茶苗引入台湾，在木栅区樟湖山种植成功，从此，木栅铁观音声名远扬，成为台湾铁观音的主要产区。

瓷茶最“中国”

位置：泉州德化县、晋江市

丝、瓷、茶，是中国文化的三大标志性符号，也是中国影响世界、横跨千年的“文化IP”。

德化瓷，是福建贡献给世界的一抹纯净釉色。它，晶莹如玉，莹润似脂，坚致细腻，蕴藏着素雅圣洁的美。如同钟情于茶叶这枚神奇的东方树叶一样，欧洲人对德化瓷也是犹如热恋般心醉不已，尤其是生性浪漫的法国人，将这种素净的陶瓷称为“中国白”。

为了它，一支支贸易船队，铤而走险，频频往来于大洋之间，纵是惊涛骇浪葬身鱼腹也在所不惜。因为，它的美丽，总是与财富是划等号的，那些沉没大海的无数古瓷，便是一部浓缩的陶瓷外销史。

磁灶窑是泉州宋元海上丝绸之路另一见证。

它位于泉州晋江市磁灶镇，是宋元时期泉州重要的陶瓷外销窑口。于1956年被发现。各窑址都出土了大批瓷器和窑具。窑址多分布于梅溪两岸，计有26处。

其中，最有代表性的是金交椅山窑址，其年代为五代至南宋时期，出土有多种器形的青瓷和酱黑器。

磁灶窑产品在日本和东南亚的菲律宾、印尼等国均有发现，从而证实磁灶是闽南地区生产外销陶瓷的重要窑场。

茶，从故乡到他乡

位置：泉州市区

“工夫茶，闽中最盛。”工夫茶这一雅俗共赏的品饮方式，因深植于寻常百姓生活而得以深远流传，且历久弥新。

“早茶一杯，一天威风;午茶一杯，劳动轻松;晚茶一杯，提神去痛;一日三杯，雷打不动。”这句流行于闽南地区的俗语是泉州人一天生活的真实写照。茶，从早泡到晚，是泉州人习以为常的平凡生活。

游走街头巷陌，也常见街坊邻居在门前围坐，泡茶闲聊。如果到酒楼吃饭，包厢里也通常会隔出一小间茶室，一边泡茶，一边迎客。即便是上班族，办公室里也少不了一张泡茶桌和一套工夫茶具……可以说，如同饥来吃饭困来眠，泡茶喝茶是福建人近乎本能的生活习惯，而且一道工夫茶还深蕴着福建人为人处事的智慧。

泉州人把喝茶称为“呷茶”，不论是待客迎宾，还是谈事谈生意，都会请你坐下先“呷”一杯茶。“呷”的字面意思是“小口喝，吸饮”，闽南语里的意思则是“吃”。望文生义，“呷茶”充满了闲情逸致，这样慢泡细品的饮茶方式似乎是当今快节奏生活的逆行。于是，当茶在盖瓯里泡开、斟出香馥的茶汤时，拉近了人与人之间的距离，气氛也渐渐融洽起来，大有“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”的情怀。

茶是故乡浓。纵然背井离乡，茶也是福建人戒不掉的乡愁。都说“凡有海水的地方就有福建人”，泡饮工夫茶尽管悠闲惬意，但丝毫没有弱化闽人骨子里“敢拼会赢”的强大精神基因，并伴随着他们的足迹流布四海。在福建侨胞聚集的东南亚地区，街市上随处可见百余年历史的老茶行，就连包装也依然保留着古早的纸包。

曾经，故乡茶和亲人们的千叮咛万嘱咐，一起被装进了行囊，然后挂帆而去，驶向未知的南洋。茶是慰藉，也是他们的生计，并在代代相袭中，成为游子牵系家国的情感纽带。

南音香茗里的家国梦

位置：泉州市区

听南音，呷茶，是与泉州古城最亲密接触的方式。

南音，又名弦管。发源于福建泉州，用闽南语演唱，是中国历史悠久的古汉族音乐。琵琶轻弹，洞箫幽幽，浅吟低唱，音符和旋律，穿越了千年的岁月，在空气里潆洄飘荡。少时不解曲中意，只知腔调咿咿呀呀，还带着点悲凉与惆怅。后来，直到有一天，蓦然听懂了，原来清词丽句背后是绵长的乡愁与思念，更是浓稠的家国梦。

南音有“中国音乐史上的活化石”之称，两汉、晋、唐、两宋等朝代的中原移民把音乐文化带入以泉州为中心的闽南地区，并与当地民间音乐融合，形成了具有中原古乐遗韵的文化表现形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前传统古老的民族唱法，其唱、奏者的二度创作极富随意性，而南管的演奏上也保持在唐宋时期的特色。其音乐主要由“指”“谱”“曲”三大类组成，是中国古代音乐体系比较丰富、完整的一个大乐种。

来源：茶道传媒

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从汉代广州出发的TA，一度风靡欧美，现在还在流行

世界茶叶看中国

中国茶贸看广州

自“一口通商”起

广州开启了

中国茶叶商贸的黄金时代

一批批中国茶从广州十三行出发

销往全球

从而确立了广州

在世界茶叶商贸体系中的重要地位

图/视觉中国

历经千百年积淀的今天

一箱箱中国茶又广州芳村出发

销往世界传承茶贸文化

延续千年商脉

所以，业界有种说法

想做茶叶生意

都要来广州芳村取取经

图/视觉中国

茶贸历史源远流长

广州茶叶贸易唐宋就兴盛

广州人善饮茶，一句“得闲饮茶”的口头禅道出了广州人茶文化的精髓。不过，广州自古是商贸重镇，茶文化天生就有浓厚的商贸味儿。

广东省博物馆，广东“茶楼”人物喝茶生活雕像与环境。(图/视觉中国)

早在汉代，广州已是对外贸易港口，与东南亚、南亚一带诸国通商，带去丝绸、瓷器和茶叶等。茶叶出口贸易得益于广东茶产业的发展和广州的贸易地位。

唐宋时期，广东茶产业发展很快，拥有从产茶、制茶再到卖茶的产业链。

唐代茶学家陆羽将全国产茶之地划为八个区域，其中广东属岭南茶区。陆羽还认为，这里的茶叶品质很好。

图/视觉中国

从宋代开始，北方茶礼、茶俗集中传入广州，深入民间生活，进一步刺激了茶叶生产和贸易。这一时期，广州已成中国第一大港、世界的东方港市。从广州出发的“广州通海夷道”最远可到达红海沿岸，是当时世界上最长的远洋航线。

良好的产业基础和繁荣的外贸交往，让广州茶叶外贸走向兴盛。当时，广州与闽州、扬州和明州(今宁波)并列为全国四大茶叶外贸集散地，波斯、印度等地的商人都来广州做生意，茶叶也成为热销品之一。

晚唐时期，茶税是国家重要的财政来源，且广州茶叶贸易带来的税收在全国占比不低。

中国茶明代从广州远销欧洲

1275年，意大利探险家马可·波罗来到中国。17年后带着茶叶和瓷器返回欧洲，写下世人皆知的《马可·波罗游记》，令西方人更加向往这个神秘的东方古国。明清大量欧洲人来广州买茶，与他带回去的茶叶或许也有些关系。

明代，中国对海外贸易时开时禁，但广州一直处于开放状态。明崇祯十三年(1640年)，有“海上马车夫”之称的荷兰商人第一次把中国茶叶由广州运往欧洲，开启了中国茶叶作为商品进入欧洲市场的时代。

图/视觉中国

1662年，葡萄牙公主凯瑟琳远嫁英国王室。凯瑟琳不太喜欢当时流行的咖啡，更偏爱中国红茶。当时，茶叶在英国十分稀有，被视为“治病救人”的高贵药材，一般人根本舍不得拿来喝。凯瑟琳带了几箱茶叶到英国，每天都要喝上一杯，又常在宫廷举办茶会，由此被称为英国历史上第一位“饮茶王后”。

饮茶渐渐成为上流社会的时尚，激励着西方商人不远万里来到中国购买茶叶。

“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”这句流行于17世纪英国的民谚描述了这样一幅场景：人们热切期望着午后那一刻的到来，沏上一壶红茶，消遣悠闲时光。

清代十三行建全球茶叶贸易体系

康熙二十四年(1685年)，中国开海贸易，设立了粤、闽、浙、江四海关。表面上是“四口通商”，但外商还是喜欢在广州做生意。随后康熙也御批，钦定广州作为全国唯一的茶叶对外通商口岸。

开海之初，清廷还没有成型的外贸管理体系，外国商船不好停靠，货物也不好衔接。于是，珠江边就出现不少牙行商户，他们专门帮助外商集散货物，受到欢迎。

后来，政府就干脆招募十三家有实力的“牙行”充当中间商，与外商做生意，并代征缴关税，俗称十三行。

《广州十三行图》; 图/视觉中国

1720年，政府又设立针对茶叶外贸的官商组织——公行行商。自此，茶叶出口实际上就成了行商与外商之间的交易，全国各地茶叶均自广州销往海外。

当时供应欧洲的茶叶主要来自福建和安徽等地。每年3月，外商根据本国贸易公司的需求，与十三行行商签订茶叶买卖合约，行商据此向本地茶商收购茶叶，茶商之下又有茶庄、茶贩，直到贸易链底端的茶农。

图/视觉中国

广州茶文化促进会会长黄波说，这一链条就是当时广州建立起来的、以市场为导向的全球茶叶贸易体系，留下了许许多多的传奇故事。

1785年，美国商船“中国皇后号”满载2460担红茶、562担绿茶以及部分其他物品，从广州回到纽约，所载茶叶很快销售一空。美国本土也掀起了第一次“中国热”。

一位美国史学家这样描述当时的场景：“在美国每一条小河边上的每一个小村庄，连一艘可乘5人的帆船都在准备出发到中国广州装茶。”

商业文化影响世界

金山珠海天子南库

广州“一口通商”时期，十三行的发展达到了巅峰，每年靠岸的洋船多达200艘，全国名茶纷纷运抵广州，再漂洋过海，销往全球市场。广州由此积累了大量财富，茶叶产业也得到前所未有的发展。

清初大儒屈大均用“银钱堆满十三行”来形容广州当时的殷实和富足。到19世纪，广州十三行每年的税银收入一度突破180万两，是清政府年关税收入的40%，十三行由此被誉为“金山珠海，天子南库”。

图/视觉中国

黄波说，明代与清代前期，丝绸和陶瓷是出口的核心商品，但到了清代中期，茶叶已经成为第一大出口商品。可以说，当时的巨额财富，很大一部分来自茶叶贸易。广州茶叶贸易也刺激茶叶产业的大发展。广州博物馆馆员林晖表示，明代后期，广东有27个产茶县，广州“一口通商”后，花县(今花都)在清同治、光绪年间就有十余间茶行。鸦片战争前，广东产茶县增加到70个，全国有651万人从事茶叶产业，约占当时全国总人口的2%。不过，最为惊人的还是那些商人。当时以卢、叶等四大行商为代表的十三行商人可以说是“富可敌国”。他们与晋商、徽商一起，被称为清代最有实力的三大商帮。

长远眼光不拘小节

十三行商人的财富积累，有特殊制度因素，也与广州浓厚的商业氛围有关，人们不仅开放意识强，还拥有全球视野，长远眼光。乾隆四十八年(1783年)夏季，有英国商人向广州行商购买了1402箱茶叶。因运输匆忙以及技术原因，在包装和运输时没有很好地进行防潮处理，经过几个月的海上航行，到达英国港口开仓时，才发现茶叶发霉变质。英国商人沮丧至极，怀着试试看的心态，将茶叶运回了广州。

图/视觉中国

当广州行商接到英国商人要退货的消息后，一时不知如何是好，这不是一笔小数目，再说货已经离岸。不过，当时行商首领潘振承却认为，英商不是恶意退货，这批茶叶发霉，很有可能会让这些商人破产。如果他们破产了，也会影响以后的茶叶生意。于是，在潘振承的力主之下，中国茶商达成一致意见，如果茶叶确实出了问题，除了退茶，别无二话。这让久经商场的外国商人大为惊讶，没想到广州商人如此善待贸易伙伴，由此，广州商人也赢得了更好的口碑。在当时的欧美市场，茶叶箱上只要贴着十三行商号的标志，就是品质的象征，可以卖出高价。潘振承第八代后人潘刚儿曾说，潘振承特别积极地参与当时还是一项新鲜事物的“全球化贸易”，且以诚信为本，故而能成为行商首领。

善于洞察敢尝敢试

广州人还心底细腻，善于洞察，还敢闯敢试，实干兴业。同样是运输途中茶叶出现变质，广州人却意外发现了加工普洱茶的奥秘。

图/视觉中国

据史料记载及广东老茶人回忆，今天大名鼎鼎的“普洱茶”大约起源于清末。当时，全国各地的外销茶叶都要运来广州。其中，云南普洱的晒青茶运过来，路途少则三五个月，多则半年以上。陆路日晒雨淋，水路潮湿闷热，有些茶叶需要重新翻晒。等到了广州，这些茶叶的外形和内质都会发生变化。

细心的广州人发现，发生变化的茶叶，如果没有发霉，经冲泡后，茶汤之味厚重醇和，汤色红亮，还有淡淡陈香，很适合老广的口味。于是，一些人仿效此法，将晒青茶放入地窖储藏，控制好湿度和温度，定期翻包透气、散热，历经一两年时间的“后发酵”，形成独具特色的“广东茶”，因原料茶叶多产自云南普洱，遂取名“普洱茶”。

图/视觉中国

续写传奇赓续商脉

19世纪中叶之后，中国茶叶不再仅从广州出口，广州茶叶贸易势头回落。但中华人民共和国成立后，历史又一次选择了广州，芳村又重续茶缘。“中国茶城看广东，广东茶城看芳村”。

走进芳村大道西，但见“紫砂壶”雕塑高悬，一看就是茶城的“地理标识”。这里是亚洲规模最大、品种最齐全、成交量最大、辐射面最广、商铺最集中的茶叶集散基地和品牌孵化地。短短30多年间，曾经的城郊田野已成中国茶贸重地。看似偶然，实则必然。

芳村茶叶市场内 (图/广州日报·新花城记者徐雯雯)

芳村茉莉花茶拉开繁荣新序幕

历史上的芳村以花闻名，有“岭南第一花乡”的美誉。其实，这里也曾是茶香之地。只可惜，20世纪初，因粮食紧缺，村民被迫毁茶种粮，种茶因此式微，但种花依然很盛。

因此，1956年，轻工业部将我国第一家天然香料厂，建在芳村花地，原料就是当地的茉莉花、白玉兰花等。由此，芳村大量种植香花，茉莉花尤为突出。

20世纪60年代初，来自肇庆的广宁人将家乡的野山茶运到芳村洞企石路，加工茉莉花茶。由此拉开广州芳村茶叶市场繁荣的序幕。

图/视觉中国

20世纪80年代初，改革开放的春风吹遍南粤大地。有了广宁人拓荒的芳村，茶叶商机无限。加上附近厂房租金便宜，空地足够，聚集的茶商越来越多。当时外地茶农茶商都把茶叶运到芳村来烘焙加工。一个有一定技术和销售网络的茶叶市场初步形成。

各地茶区的人为了打开销路，也不远千里来到芳村推销茶叶。有人看到这里生意好做，就干脆租个铺位做生意。新旧茶商共处一地，形成良性竞争，诞生很多新茶品牌。

就这样，芳村茶业口碑渐渐远近闻名，吸引众多追梦者前来“淘金”。吕小勤就是其中之一，20世纪八九十年代，吕小勤从湖南老家来到芳村，创办大益春光茶行。和其他茶商一样，吕小勤最看重的是广州优异的商业环境和芳村在茶业领域产业积累。

图/广州日报· 新花城记者：廖雪明通讯员：黎振建

茶商云集档口“一铺难求”

市场蒸蒸日上，政府因势利导。从20世纪90年代开始，洞企石路两旁建起了正规的茶叶商铺，吸引了来自全国各地的1000多户茶商。

当时，人们可以与原聚居于此的老茶商打听行情，也可以与从产茶地区远道而来的“过江龙”询价问货，还可以同“下海”创业者以茶“叹”人生。

各地茶商都想在芳村开一个档口，不光为了卖茶，更为了及时掌握行业信息。虽有商铺千万间，仍“一铺难求”。

一批批“淘金者”来到芳村，或首次涉足茶业，或转行从事此业。广东雷州人李江就是转行而来的。他原本是音响设计师，但一直喜欢饮茶，也喜欢收藏茶叶，转行前已收藏了十几吨茶叶。

2007年，经过一番心理斗争之后，李江在芳村找了个档口，正式踏入茶市。他将自己的姓氏“李”分拆成“十”“八”“子”三个字，给店铺取名“十八先生”。李江说，当时生意很好做，只要有货，就有买家找上门。

“十八先生”创始人李江与茶有很深的缘分。 (受访者供图)

后来，李江又在旁边的启秀茶城开了一个旗舰店。在这里，已是广东省茶促会副会长的李江告诉记者，当时他选择在芳村开店，也是看重这里的商业环境。

“要做茶生意，谁不想来芳村开店?这里有商业底蕴，还有人流、物流、信息流的绝对优势，有一整套茶产业体系。”

“芳村价格”成全国晴雨表

从一条小街开始，短短二三十年，茶叶市场的“芳村经验”“芳村价格”已经辐射到全国各地。

对此，潮州人庄世伟深有体会。他曾经在芳村茶叶市场打拼10多年，如今在老家卖茶。虽人在潮州，但生意的根还是在芳村。

“我们多到芳村拿货，有些本地茶的价格也参照芳村，因为芳村的价格能够反映真实行情。”庄世伟说。

庄世伟所说的“芳村价格”，与东和茶叶“掌门人”陈军日的一次思考颇有关系。在接受媒体采访时，陈军日曾说：“有一天，我路过一家房地产中介，看到琳琅满目的价格贴在窗口，公开又透明，我心想为什么茶业不能这样做呢?”

基于这样的思考，2010年，陈军日正式推出东和茶叶价格指数平台，这也是全国首家茶叶指数交易平台，实时展示1000多种茶叶价格信息，为市场交易提供参考，目前平台日访问量高达150万次。

这样的指数平台，在芳村至少有6家，被业界统称为“芳村指数”，也被誉为中国茶叶市场“晴雨表”。

图/广州日报· 新花城记者：廖雪明通讯员：黎振建

传承城市精神延续广州商脉

当下，芳村茶产业正在提质升级，从传统商贸加速向现代商贸转型。广州“十四五”规划提出，要优化发展芳村茶叶等特色商圈。

荔湾区高度重视芳村茶产业发展，印发实施《芳村茶叶商圈提质升级三年行动方案(2022-2024)》，要将这里打造成现代化茶叶市场综合交易展示中心，人们在这里不仅能完成传统的交易、仓储、集散，还能得到产业孵化、品级认证等服务。

用产业吸引人，用服务留住人。据芳村茶叶市场属地政府石围塘街道提供的信息，芳村茶叶市场目前有26个主要经营主体，近4000家商户，从业人员过万人。市场汇集了国内各产地绿茶、红茶等6大系列1000多个品种。

黄波说，以芳村为代表，广州是当代中国茶业第一城市，背后体现的还是广州这座城市的商业底蕴以及开放务实、敢闯敢试的城市精神。

与十三行时代相比，如今芳村茶叶的内销比重要大得多，不仅延续了商脉，丰富了文脉，还折射了国人对美好生活的追求。

来源：广州日报

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中茶传祁国韵祁红金眉新品上市！

茶、瓷器与丝绸并称为中国古代的三大特产，是成就“丝绸之路”并得以延续千年兴盛不衰的三张名片，为东西方经济文化的交流和融合做出了巨大贡献。

中国丝绸被古罗马人称为“塞里斯”，意译为“丝国”，而梵语的Cina就有丝的意思，中国CHINA其实来自于丝绸，而不是瓷器。

中国为全世界做出的另一项重要贡献是瓷器，一千多年前的宋代就已经有了五大名窑。精美的古代瓷器价值连城，一个小小的明成化斗彩鸡缸杯在2014年被拍出了2.8亿元的天价。

如果说丝绸开启了东西方

交流的大门，瓷器赋予了丝绸之路更为灿烂的色彩，那么茶则是让这条远跨重洋的通路得以延续千年的源源动力。正是茶的传播，使得世界格局为之改变，茶也成为古代中国最为重要的出口货物。17世纪，中国茶叶的出口就已超越瓷器和丝绸，约占了出口货物的90%，基本上可以这么说，那个时代，茶叶几乎是世界贸易的唯一产品，其他都是用来压舱和陪衬。

中国人爱穿用丝绸，也喜爱精美雅致的瓷器，更爱喝茶，茶叶也多次作为国礼送给各国首脑政要。2006年中俄国家年胡主席亲手送给普京总统的国礼就是由中茶公司精心制作的安徽四大名茶，而国礼茶的包装设计理念就是将中国的瓷器、丝绸与茶三种中国最有代表性的特产有机结合，成为中华民族古老灿烂文明的象征。

十二年一个轮回，六十九年不忘初心。中茶值此改革开放四十周年之际，将国礼茶的内涵与精髓再度挖掘，用祁红、绢丝与哥窑的完美契合，传统、现代与未来的纵向跨越，向中国茶叶行业的所有前辈们致敬！向“一带一路”伟大发展战略致敬！向锐意改革、积极进取、胸怀广阔的中国人民致敬！

传祁国韵——传百年祁红之群芳最，扬千年中华之大国韵。

中国是茶叶的故乡，名茶云集。据不完全统计，有一定知名度、达到名优茶品质标准的名茶就有三百三十多种。1959年全国十大名茶评比中只有一款红茶脱颖而出，那就是祁门红茶。早在1915年巴拿马万国博览会上，祁门红茶就一举夺得一等金质大奖章，有诗云：“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”正如诗中所言，其独特的似花似果似蜜香的香气，被国际上尊称为“祁门香”，并与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌沃红茶一同被誉为世界三大高香名茶，位列首位，是英国女王和王室的至爱饮品。

核心产区

“产区好，茶更好”，祁门红茶也不例外。

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”“南橘北枳”说的就是产区水土、地质、水文、气候等自然条件对于植物生长的重要性。祁红的核心产区和发源地在池州冬至、石台和黄山祁门县的历口、闪里、平里一带，茶叶的自然品质以历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树植于肥沃的红黄土壤中，而气候温和、雨水充足、日照适度、山高林茂，生态原生，“云以山为体，山以云为衣”，“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”，从而孕育出超凡高贵品质的“传祁国韵”祁红金眉茶的原料。

国家良种

“祁门香”的形成因素除与产地的自然生态环境有着重要关联之外, 同时也与祁门红茶的当家品种——槠叶种的品种优势密不可分。

早在1985年祁门槠叶种就被全国农作物品种审定委员会认定为国家优良品种，编号GS13022—1985，是响当当的国家队，名门大家。槠叶种原料中丰富的香气前体物质是祁红独特香气品质形成的原因之一。有实验表明，在相同的祁红加工过程中, 储叶种的香气物质形成总量高于其他品种 , 其中香叶醇含量在揉捻阶段剧增, 并在以后的各工序中得以保留, 且其他香气成分含量则无明显减少，从而突出了品种的优势。由于祁门红茶的香气复杂而丰富无法用单一的词语来描述，所以业界称之为“祁门香”，这也是中国唯一以产地品种命名的茶叶香气。

工艺精湛

家世显赫、名门望族，还需要后天的培养、历练和雕琢。

祁红金眉的制作工艺精湛堪比刺绣，如果不是经验老到的师傅，是无法做出来这根根松针般的紧秀苗锋。从采摘开始，金眉的标准就十分严格，只采明前嫩芽，20颗芽头方能制成1克金眉，而1个熟练工需采摘1天方得一盒传祁国韵金眉。祁红金眉萎凋、发酵、做形、干燥制作过程更是融合了传统祁红工夫茶与现代名优绿茶的工艺与技术，形成了清新隽雅、香清水透的“新祁门香”风味，与祁红香螺、祁红毛峰并称“祁红新三剑客”，并贵为其首。

国礼包装

大国之礼，中华神韵。

“传祁国韵”外包装色彩选用了世界小众主流色香槟金、格调灰为主色，运用极简设计语言与精致的立体烫金工艺，华而不奢，贵而不糜。

包装内部采用宋代五大名窑之一的哥窑作为储茶器，梦幻冰裂，铁线金丝，如醉如痴。圆形罐身刻有“中茶国韵”长方印章，寓意天圆地方，大国之志。三个象牙色茶罐依次竖卧排列在礼盒中央，持重大气，恢弘典博。

底衬辅以绢丝锦缎相缠绕，彰显尊贵大国地位。

罐内咖啡金铝箔袋密封分装，呈阴阳太极对合，采用汉代瓦当青龙图腾纹饰居中，寓意中华崛起，华夏腾飞。

鉴赏

干茶

外形如眉，色泽乌润、金毫特显，20颗芽头方成1克金眉茶。

汤色

红艳明亮，清鲜持久，带蜜香、花香、甜香，被誉为“新祁门香”。

叶底

匀整、红润明亮。

功效

红茶为全发酵茶，在加工过程中鲜叶的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了一系列的酶促化学变化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类物质。鲜叶经过加工形成红茶后，茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80%以上，形成的茶黄素类和茶红素类成为红茶中最为主要的化学成分。

其中茶黄素类占干物质含量的1%-2%，茶红素类占干物质含量的9%-20%，两者在红茶水浸出物中约占40%-60%。茶红素类和茶黄素类是红茶的特征性物质，是红茶中最为主要的有效成分。

茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，是一种很强的抗氧化剂，在红茶中含量极为丰富。茶红素能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。

茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物，被誉为茶叶中“软黄金”。经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成，在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化也具有很大的功用。

从中医的角度上说，红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃，宜脾胃虚弱者饮用，对于寒胃有特效。