很多时候喝一款茶，会发现烟香味持续了很久，前3-5泡都满口腔烟香味。感觉是像小时候农村里烧柴火的那种香气，也有人说烟香就是香烟的香气，到底茶油们怎么理解烟香呢？
普洱茶“烟味”具体是怎么来的
一、杀青过程中吸入
大家都知道，普洱茶生茶是经过采摘、晾晒、杀青、阳光晾晒、蒸压成型、自然晾干、包装一系列制茶工艺制成的茶品，在杀青过程中，由于云南产区当时经济相对落后，茶农将采摘的鲜叶晾晒后，通常用柴火铁锅杀青，在杀青过程中，柴火的烟味四处飘荡，而茶的吸附性极强，茶叶将柴火产生的烟味吸附，在制成茶品后，茶中的烟味依然残留在茶中，不过，其烟味会在储存过程中逐渐消散，品饮时烟味与茶味分离，且伴有柴火香。
现如今，云南普洱茶生产加工已呈工业化趋势，已经不再是家庭手工小作坊制茶，但普洱茶里的“烟味”依然有，这又将作何解释？
二、干燥过程中吸附烟味
普洱茶经杀青与揉捏后，还要进行干燥，而云南天气多变，经常阴雨连绵但茶叶采摘下来后不能捂，需要尽快完成干燥，特别是潮湿的雨季。云南家家都有的火塘则成为了最佳选择，将茶叶放在火塘边，一边生火做饭一边烘干茶叶，在这过程中茶叶中吸入大量烟味，制成成茶后自然有烟味。
三、自然转化产生
有人认为，普洱茶中的“烟味”是后期自然转化过程中，茶叶中多种内含物质与空气接触产生的烟香味。新生茶青味十足，但经3—4年干仓存放，在其缓慢的转化过程中，“烟味”开始出现，并伴有阶段性的出现与消失的特点。这样的“烟味”让人捉摸不定又干净纯粹，能溶于茶汤，闻起来令人有愉悦感。
随着时间的推移，茶中的滋味变化万千，烟味也许变成其他滋味，或沉稳或跳跃亦或层次分明。
四、独特茶产区
关于普洱茶“烟香”的由来，普洱茶专家白水清提出了不同看法，认为“烟香”是源自勐海布朗山系的大树茶。勐海布朗山茶叶花蔗香浓郁，在炒青时受热，在经过烟熏，茶体并自带烟味，不过，这个说法还有待科学验证。
五、人工制成
也不排除人为因素，有的茶商为了与其他产区的茶区分开来，人为制成“烟味”。
普洱茶的烟香，应该是溶于茶汤的，使茶汤的香气更加丰富，令人愉悦而不刺鼻的。烟香茶的代表作很多，勐海有，下关也有。其中勐海茶厂生产的孔雀、白菜、7542等都有明显的烟韵，包括下关的8653铁饼，绿沱等都有不同表现的烟香。
对于普洱茶中的「烟香」，有人为之痴迷，很喜欢这种普洱茶中的味道，了解普洱茶的都知道普洱茶其实是茶叶当中味道最丰富的茶叶，多达60多种（也许会更多，只待大家去探索），现在反而有的普洱茶品牌为了迎合这类茶友的偏好，特意制作有「烟香」的普洱茶，一种味道有人喜欢必然就有一些人讨厌，这类人反而觉得这是在制作过程中有瑕疵，占比还不少，当然，也有一些无所谓的，遇到了还好，没遇到也不错。
之前更新的文章 “普洱新嘴看过来 17个点带你初步认识普洱茶 ”中有提到「烟香」：
“炒青过程中使用柴火，导致茶箐带锅炒烟味称锅巴味；另普洱茶应以日晒干燥，但天阴则只能借由柴火烘干，于是茶箐会残留焖烟味；另居民生活习惯茶叶存放在日常环境中，也会使茶品吸附轻微烟味。
综合网络上茶友们的观点再结合自己的一些思考，来讨论下其他的一些推论，欢迎补充，共同学习~
1.采茶的季节和天气，雨季采茶，要用火烤干
2.炒茶用的充满油脂的松树（湿的也能点火）味道会残留在毛茶中（如果是一般木材，也会或多或少留存烟味，但是很快会退掉）
3.普洱茶制作仍然保留传统方法
4.怕毛茶受潮，在天气潮湿时无法日晒的情况下会在茶仓烧木材干燥
5.为了防虫防霉故意熏得，这个说法站不住脚
6.茶农放毛茶的地方一般是自己的住处，不会单独的地方，所以烧火做饭是避免不了的，久而久之所以造成了毛茶烟熏味严重
7.茶叶本身陈化过程中产生的？应该是极少数，可能是与烟熏味很相似的气味，不无可能，因为茶叶中的芳香物质是相当的多样化
烟熏味一般在毛茶阶段会慢慢消散，不过压成饼的话，就可能会困在里面，变成茶叶千百种味道中的一份子了，也和茶叶的包装有关联，不过端看烟熏味是不是会转甜.浓，不要一开始就判定是不良制程或者制程粗糙（这也就是烟熏味≠烟焦味，后者是炒青温度把握不好，而烘焦），有的烟熏味会转化为樟香哦
不过以上的推理现在很少能站得住脚的，因为通常现在山上茶农采完茶，毛茶会立即被收走，除非一些质次的毛茶，或者上面所说的雨水茶，不过台地茶不包括在列，因为不那么的抢手。
茶味浓，叶来香，让老百姓都知道普洱茶的味道。这里是茶友网产品栏目。本期给大家介绍的产品是一款普洱茶，来自中茶普洱的2021年中茶大红印生茶357克。
大红印”作为较早使用“中茶”牌商标的普洱茶产品，不仅拉开了“印级茶时代”的序幕，也昭示着“中茶”牌普洱茶，从此开始积淀岁月的陈香。
作为“印级茶时代”的经典产品，中茶公司自2015年以来，一直致力于重塑经典，复刻升级。2021年中茶大红印传世之作，继往开来，传承创新，呈现传世品质，延续传世风采。
中茶大红印传世之作普洱茶（生茶）紧压茶，臻选云南普洱茶四大核心产区优质大树茶菁，经十八道工序制作，经典配方升级。博采群峰，大树精制，烟香氤氲，印级传世。
臻选云南普洱茶四大核心产区优质大树茶菁
勐海产区：班章、布朗、南糯……
勐腊产区：弯弓、易武正山、刮风寨……
临沧产区：冰岛五寨、那罕……
普洱产区：景迈、邦崴……
条索肥壮，色泽墨绿油润，白毫显露，汤色金黄明亮，香气丰富协调，清香浓郁伴花蜜香，烟香独特悠扬，滋味浓醇饱满，汤中含香，汤质细腻厚滑，回味甘爽，叶底肥厚嫩匀。
茶有千千万，好茶取一款，这里是茶友网，我们下期再见。
