烟香普洱茶,芳村市场上的潮流前线,烟香从何而来?

藏品普洱

在藏茶圈子里存在这样一种现象,一些茶友言必谈“烟香”。不知从何时开始,烟香成了市场追捧的热点,带烟香的普洱茶,价格更高,也更有市场。

普洱茶的烟香是怎么来的?烟香值不值得追?今天,“藏品普洱”掌柜就来和茶友们聊聊这个话题。

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谈到烟香茶,一定绕不开白菜、孔雀,这两批茶算是引领了烟香普洱茶的潮流。只要喝一款茶时,能感受到茶汤里烟香明显,汤感饱满,穿透力强,大部分人就会认为这是好茶的标志。

普洱茶的烟香是怎么来的呢?一种观点是,这种烟香或许是制茶过程中茶叶吸入的杂味,比如手工杀青过程吸附的柴火烟,或者干燥过程中吸入的农家火塘里的烟味。

因为当时茶农大多把茶原料放在竹楼上,楼下烧火做饭,茶叶就容易吸入烟味。这些烟味代表了普洱茶是用传统工艺做成的。

另一种观点,普洱茶的烟香未必与原料吸入烟味有直接关系,也许只是某种与烟香类似的独特芳香物质,只是我们尚未研究发现而已。而且这种香气是溶于水的。

根据我们这么多年的藏茶、品茶经验,很多茶在新茶阶段是没有烟香的,尤其是勐海地区的茶。但是经过三五年的干仓陈化,就会转出一定的烟香。而且当茶叶经过存放,青味褪去,其他香气下降,烟香就更加突出。

以上就是普洱茶烟香的来源。那么,带烟香的普洱茶到底值不值得追呢?

普洱茶中期茶的烟香,与传统烟熏味有着本质的区别。烟香更注重于味觉上的感官体验,嗅觉上的感觉相对较弱,纯粹的烟香与茶汤融为一体,是一种独特的品饮感受;而烟熏味类似烧焦的感觉,显得呛鼻难闻,是有别于茶香的一种劣质杂味。

以前香港茶商选茶时,第一标准就是茶汤要厚。在多年累积经验中,他们发现带烟味的茶口感更稠厚,于是非常追捧这类带烟香的普洱茶。实践也表明带烟香的茶,在后期转化过程中更容易转出樟香来,或许与茶叶内含物质十分丰富有关。

烟香茶如今已成为中老期普洱茶市场上的潮流前线,茶友们在选择烟香茶时,大可以选择一些品牌出品的、比较经典的烟香茶,如八角亭2005年早春银毫、兴海2006年野生班章王等,这几款茶很有市场,相对来说也较有性价比优势。

总而言之,对待普洱茶里的烟味,应当灵活看待,最好是品鉴过后再做决定。高品质的普洱茶烟味,层次感变化丰富,这正是普洱茶的迷人之处。

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