“茶叶两头尖，三年两头要发癫。”这句清朝时期茶叶出口鼎盛时期流传在安徽休宁松萝茶产区的一句民谚，放到现在还依旧好用。
记得2018年时有人曾说：不是今年白茶价格偏高，而是最近这三年都很高.......
转眼又过了三年，再回头看，白茶价格已经一年比一年高，而且高的离谱，就拿银针茶青成本来说，前些年基本还是每年15%左右递增，今年增幅到了20%—30%，最高竟达到了40%。如去年银针茶青最高达到了160元一斤，今年最高甚至到了220元一斤。
这十年间中国茶产业的第一主角无疑是普洱茶，无论是茶博会、还是小茶会、还是坊间茶话题，无论是正面事件、反面事件、还是年度事件，都离不开普洱茶的身影。以至于云南版纳、临沧普洱茶产区成了茶界的延安，成了各路茶人每年必到的朝圣地。
而今，人们的目光已经转移到了白茶.......
人们厌恶茶叶炒作，人们诅咒市场崩盘，但很多时候总是事与愿违。
2021年，很显然，不管你愿不愿意，白茶大涨价的时代已经到来。
本文从八个方面来分析白茶涨价的原因，也许有理，也许胡扯，看官自己斟酌。
一、资源的稀缺性
相对于普洱茶的体量，白茶还是小的可怜。
明面上白茶无非福鼎和政和两个产地，而以产品细分、制作工艺、知名度等因素来讲可以撑起白茶这面大旗的却只有福鼎一个，好比岩茶产区中的武夷山和建瓯之分。
据2020年最新官方统计数据：“福鼎市茶园可采摘面积约30万亩，实现茶叶总产量3.24万吨，其中白茶产量2.53万吨;而政和官方2020年茶园面积11万亩，茶叶产量1.6万吨，其中白茶8700吨。两地白茶总产量3.4万吨，考虑到官方数据的水分(官方数据基本可以打折扣)，加上周边市县的贡献，总量应该在3.5万吨左右。这个数量的确不大，要知道2020年浙江松阳浙南茶叶城当年的茶叶成交量就有8.09万吨。
如果按全国3.5亿人(保守数据，官方更大)喝茶群体中的1/10茶客喝白茶，即3500万人分3.5万吨白茶，每人只可得2斤。
这里的数字只是毛估，有可能喝白茶群体不到这个数级，或有人只喝了几两，有人藏了几十斤。当然很多省份都在生产白茶，就浙江省就有14个产茶县在试制白茶，而湖北白茶产量为2000多吨，贵州白茶产量更是达到了5000多吨。所以，除了福建，全国其他产区白茶总量应该也在万吨以上。
按现在的趋势，接近5万吨的产量放在当下的白茶消费者群体中还是不大，还成不了饱和状态。
二、茶品的属性
对于那些讨厌熟普、六堡的霉味(仓味)，喝生普、绿茶胃难受，红茶又喝厌了的“茶精”们来说，白茶无疑是个大救星。要香气有香气、要甜度有甜度，而且滋味醇和、老少皆宜，多放几年还更好喝，还能增值。
这样的“好茶”哪里去找?
也正是白茶的这个属性，让它这几年迅速流行开来，流行的速度不亚于“病毒”裂变，就凭加起来不过40来万亩(还不如安溪的60万亩)两个核心产地哪里够市场消费，稍微一稀释就没了。
三、消费的增大
十年前我看人家喝寿眉时，心里暗骂一句(傻逼，这种粗老叶子还当宝贝一样泡了又煮)。
现在自己都收藏了一些寿眉动不动拿出来泡了又煮(自己喜欢的就不是傻逼)。
无论是广州还是哈尔滨，无论是厦门还是兰州，只要有茶叶市场的地方都有白茶;只要有茶叶店的地方就有白茶。
早些年茶叶界有好多圈，岩茶圈、普洱圈都是忠贞不渝的圈，老子就喝这个别的不入法眼。这几年白茶一火这些自负的“老子”们也甘愿当起“孙子”，喝上几泡珍藏的岩茶、普洱后再来一泡老白茶调剂一下，仿佛不调剂一下口味就赶不上潮流。
搞的绿茶老大哥西湖龙井和洞庭碧螺春很是情何以堪，茶客们对于几位老大哥只是春天应季尝尝鲜，而对于白茶的感情却是“四季如春”。
四、文化的加持
从来没有像现在这样一件新闻、一个新事物一夜之间会被全社会所知道。科技让人类的文化传播变得如此轻松。
白茶的“一年茶、三年药、七年宝”.......银针、牡丹、贡眉、寿眉、老白茶怎么分?.......选福鼎的银针还是政和的牡丹?......磻溪的茶好还是管阳的茶好?北方仓储好还是南方仓储好?白茶是如何做旧的?白茶会增值吗.......
10年前对于我们还完全陌生的茶品，这些年通过百度、公众号、知乎、头条等互联网平台随时可以学到，学到上百年或数百年前早已存在的知识、常识，学到我们感兴趣的一切东西。
如果没有互联网的出现、如果没有智能科技的应用，白茶的发展不会如此之快。
五、官方的暗示导向
如果茶商、茶企是战场上的士兵和将军，那么茶协应该是后方的军师和参谋(只是可惜我们的茶协99%都是尸位素餐的角色)。
说实话，第一次看到这两张表的时候，我想天下竟然还有这么不要脸的茶协，竟然冒天下之大不讳哄抬茶价。直到两年后再去看市场行情，才发现他们暗藏的高明之处。
解读表意，有三种声音。
福鼎茶协：我发的是市场参考价，并没有要求市场必须执行;我是发给茶企、茶商看的，你们消费者一定要当真那是你们的事哦。(内容有理、有节，合规、合法)
福鼎茶企、茶商：大家赶紧转起来，让天下人都知道福鼎白茶要涨了。(众人拾柴火焰高，只有把盘子做大了大家才有肉吃)
消费者：看来福鼎白茶真的要涨了，连官方都发指导价了，赶紧买吧。(还是我的那句“名言”，天下茶客不懂茶者十有八九，茶叶消费从来都是从众心理)
福鼎茶协和福鼎茶企、茶商的双簧是唱的很成功的，广大消费者也很支持他们的表演。
当目的达到后，福鼎茶协当机立断取消后面一年一度的市场指导价，点到为止，过了会被千夫所指的，反正白茶涨价已经刹不住车了。
但从此以后，福鼎茶协在我心目中的地位变得很高，放眼全国上千个茶叶协会，天下无二、一骑绝尘。
六、人工成本的上涨
当下不管是茶学专家、教授、学者、大师、院士们，都基本上沉浸在茶叶种植、茶叶评审、茶文化、茶叶制作、茶叶微生物等领域，只唱赞歌，不话危机。
茶叶种植面积早已供大于求、机械呆板的茶叶评审相当鸡肋、陈词滥调的茶文化已经变成院子里的垃圾、茶叶制作早已进入智能科技革命时代、微生物应用依旧纸上谈兵。原谅我在此篇文章中发了这段然并卵的牢骚，权威反正在你们的屁股底下，不用理我。
我认为未来中国茶产业的发展危机在于两点，一是产业供需关系的改革，供需关系不改革，再好的营销手段都是狗屁。
二是日益紧张的源头劳动力，特别是采摘劳动力。一个三岁小孩都懂得道理，茶叶如果采不下来，再好的制茶设备有何用?再好的制茶师有何用?再好的茶文化有何用?再好的营销手段有何用?再好的茶叶深加工利用有何用?
本节严重跑题，最后说句人话，福鼎缺采茶工，政和缺采茶工，福建缺采茶工，全国缺采茶工，采茶工的成本占到了原料成本的一半，要命的是有钱还请不到采茶工。
七、资本的进入
日本江户时代中期，有一位叫作石田梅岩的思想家曾说过：获利本为商贾之道，商人买卖之所得利，与武士之俸禄同。
任何商业行为都是逐利的，只有不断获利才有经济的长足发展，才有经济循环的动力。这些年股市、楼市行情都不好，有钱人的资本不会在家睡觉，就得找机会赚取更多的利润，如果没有机会就创造机会。
如果是正常的供需关系，白茶价格绝不会涨到这么高，也绝不会有天价普洱和岩茶的出现。
而将茶叶这种原始且再生能力极强的农产品上升到赋有金融属性的商品那就另当别论了。商人有好坏，资本分良劣。当下白茶涨价很大一部分原因是有些人用资本的力量囤货居奇，来达到最大的逐利，而最终会把这些私利、私欲转嫁到社会(群体)和大众(消费者)身上。
八、通货膨胀的加剧
我父亲跟我说上世纪七十年代猪肉七毛钱一斤，但还是吃不起，现在二十多块一斤天天吃，都不想吃了。上世纪九十年代老家县城买一套房子只要五万块钱，现在买个地下停车位都不够。猪肉还是那块猪肉，房子还是那套房子，都没变，但购买它的成本翻了几十翻。
也就是说你十年前买的两百一斤的茶叶跟现在花一千买的茶叶是一样价值的，十年前的两百能买到的东西现在则需要一千才能买到。
这就是通货膨胀的具体体现，我不懂经济学，什么央行放水、降低准备金率、几万亿经济刺激计划等原因导致了通货膨胀我不用去研究、也不想去深挖。只知道国家强盛了、大家生活水平好了，购买力加大了，社会生产力增强了。反正以后东西会越来越贵，白茶也会越来越贵。
后记：我想，未来八年、十年不敢说，但三年、五年内，白茶依旧会是肉眼可见的涨涨涨。也许到2026年(不用骂我，只是妄言啊)，白毫银针的茶青价格可能会涨到500元一斤左右。实业难干、金融好玩，谁都想赚快钱，但长久以后，宏观外因加实际内因(具体参考我的另一篇文章《2021 ，普洱茶崩盘时代的到来》)，这堆泡沫终究会破，一地鸡毛的那天终会来临，这符合否极泰来、物极必反的历史规律。
你要问我那天会是哪一天，我也不知道，我只想告诫你，你眼前的只是一堆年年都在生长的普通树叶而已，千万不要迷信。
——书卷弯刀，独立茶人，不止于茶。
3月28日，我县开展了2023年精品茶(大佛龙井)首次评审。通过前期的报名筛选，全县11家有资质的茶企参评，共选送12份大佛龙井茶样品参与精品茶评审。
新昌县原政协副主席名茶协会名誉会长袁振华、县农业农村局局长俞浩芳、副局长卢路、县名茶协会会长张铮参加本次评审活动，活动由农业农村局副局长卢路主持。
首先，由县名茶协会常务副会长兼秘书长陈霞宣读大佛龙井品牌精品茶管理办法及本次精品茶公开评选规则。由农业农村局局长俞浩芳宣布精品茶评审活动正式开始!
精品茶是指我县大佛龙井、天姥红茶、天姥云雾茶三大类茶叶产品质量等级为精品级的茶叶。精品级是2022年新增加的茶叶标准。新昌县名茶协会委托中国茶叶学会按照加工规程、产品标准、冲泡标准等九个系列标准，重新梳理、修订，制定出针对新昌大佛龙井、天姥红茶、天姥云雾茶三大类茶叶的精品茶标准，本次活动对标对表大佛龙井精品茶标准进行评审。
本次评审聘请了五位国家级专家，分别是：
龚淑英 浙江大学农业与生特技术学院教授，硕士生导师
陆德彪 浙江省农业农村厅推广研究员、浙江省茶产业首席专家、龙井茶管理办公室主任
刘 新 中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量标准与检测技术研究中心研究员
孙利育 新昌县农业农村局茶叶站推广研究员
王士钢 新昌县茶叶站高级农艺师
专家组成员商议，本次评审组的组长由龚淑英担任。
评审现场，参加评审的茶样由公证人员分组、编号、封样，五位专家对选送的茶样进行评审，通过茶叶的外形，冲泡后的香气、汤色、滋味以及叶底，对照精品茶的文字标准和茶样实物标准，对12个茶样的五个感官因子进行一一评判。
五位专家严格按照标准，对12个大佛龙井茶样进行了打分，评出了符合大佛龙井茶精品级的茶样。
评审现场，由县农业农村局副县长卢路宣布了符合大佛龙井茶精品级要求的5个茶样，共计55.5斤，这些茶企分别是：
新昌县群星茶业有限公司 25.8斤
浙江千屿生态茶业有限公司 9.7斤
新昌县九九茶厂 10斤
浙江诚茂控股集团有限公司 5斤
新昌县般若谷茶叶专业合作社 5斤
(排名不分先后)
根据今年龙井茶价格提升的行情，由卢局长宣布2023年大佛龙井精品茶统一指导价为：12800元/斤。
遵循公平公开公正的原则，本次评审活动由县公证处工作人员进行全程监督，由融媒体工作人员全程录像。
精品茶引领品牌价值，大众茶促进百姓增收。精品茶评审是品质管理模式上的一次创新，将推进大佛龙井茶在种植、采摘、加工等环节上的品质提升，激发茶产业活力，进一步增强大佛龙井茶的品牌价值。
来源：中国大佛龙井
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为认真落实雅安市名山区人民代表大会二届四次会议《政府工作报告》制定的“完成《蒙顶山茶行业标准》和《蒙顶山茶生产加工技术规程》”的工作任务，区市场监督管理局迅速加强“蒙顶山茶标准制修订领导小组”力量，会同川农大、蒙顶山茶研究院加快蒙顶山茶标准的制修订工作步伐，近日，《蒙顶山茶》行业标准制标专家组在雅安职业技术学院经济管理学院三楼审评实训室召开《蒙顶山茶》行业标准实物样初审会议。
四川农大、国家茶检中心（四川）、雅职院、市农业局、蒙顶山茶研院、茶叶流通协会等单位专家应邀参加初审，名山区市场监管局相关负责人共17人参加会议。
川农大茶学博导、教授，制标专家组杜晓组长对《蒙顶山茶》行业标准和实物标准样研制的指导思想和原则进行了说明：
1、明确指导思想：《蒙顶山茶》行业标准是中国十大茶叶区域公用品牌“蒙顶山茶”标准化建设的重要组成部分，主要供“蒙顶山茶”品牌标志包装企业实施使用。按照标准体系规范，“行业标准”要求高于“国家标准”，企业生产“行业标准”以外的产品时，可参照相应的其它国家标准执行。如：《绿茶》、《珠茶》、《茉莉花茶》等国家标准；
2、提高科学性：随着国家标准化建设规范、公开、透明程度的提高，《蒙顶山茶》行业标准一经发布实施，必将成为国内外同行学习、交流、参考的茶叶类行业标准。所以，相关的规范性引用文件、数据、术语、定义、用语，是在兼顾相关标准、学术要求、行业共识的前提下，尽量结合产地实际需要确定；
3、增强操作性和引导性：以“蒙顶山茶”传统名优茶、大宗茶为主体，兼顾创新产品和市场趋势，拉开产品梯度档次，适当增加产品名称，适应不同消费需求。新增产品名称主要参考业内相关名称、产品主要特征、企业生产习惯等因素，增强辨识度、操作性，用标准引导企业向规范化、标准化发展；
4、每款产品研制一个实物标准样，按照一级品研制，特级和二、三级上下参照执行；
5、新增“数码标准样”：根据日益发展的数码应用技术和市场需求，新增“数码标准样”，形成《蒙顶山茶》行业标准文本、实物标准样、数码标准样相互对照使用的体系，便于推广使用。
会议第二阶段对承担研制任务的四川省南方叶嘉茶业有限公司研制的实物标准样逐一进行感官审评。即对照《蒙顶山茶》行业标准文本，对实物样外形、汤色、香气、滋味、叶底逐一评审。各位专家通过实物标准样和数码标准样认真比照、推敲，分别在评审表上写下了各自的评审意见。
现场对《蒙顶山茶》行业标准已立项并发布征求意见的“绿茶”部分的蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰、蒙山春露、蒙顶山银毫、蒙顶山玉绿、蒙顶山香绿茶等7个产品，和已申报等待立项的“黄茶”部分蒙顶黄芽等5个产品、“红茶”部分蒙顶山红芽等6个产品，以及“花茶”部分蒙顶山飘雪等7个产品，共25个实物标准样进行了初步评审。
评审座谈阶段各位专家各抒己见，主要观点：一是实物标准样品质水平总体偏高，虽然有利行业提升，但对企业压力较大，不利于实施推广，建议适当调整降低水准；二是新增桂花红茶、兰花茶、玫瑰红茶产品是亮点，也是当前市场热点，有创新和超前意识；三是建议充分利用各个等级的鲜叶原料，适度调整嫩度等级；四是与种植结合，标准样应尽量采用当地茶树资源品种加工，不使用特殊茶树品种加工。
专家评审的具体意见将由研制单位详细登记汇总，并按照合理建议进行实物标准样质量调整。
陈书谦副组长向与会专家简要介绍了制修订标准的相关情况：
1、因国家职能部门重大机构改革，延误了时间。机构改革完成后在省、市、区主管部门的支持下，于去年10月上报了“修订《蒙山茶》国家标准立项报告（项目编号2019103025）”。今年3月9日，主管部门网站发布消息：“未通过。理由：地理标志产品标准体系正在调整，等相应调整方案明确后再行考虑。”
2、《蒙顶山茶》行业标准第1部分：基本要求、第2部分：绿茶和《蒙顶山茶生产加工技术规程》三项行业标准文本已报中国茶叶流通协会进行了行业内公示征求意见，原计划今年3月下旬评审，因新冠疫情推迟至7月中下旬；
3、《蒙顶山茶》行业标准第3部分：黄茶、第4部分：红茶和第5部分：花茶的初稿和立项报告已提交中国茶叶流通协会，按照供销总社文件要求于7月底上报行业主管部门。
蒙顶山茶制标领导小组办公室主任、区市场监管局二级主任科员梁健发言：首先感谢各位专家不辞辛劳为蒙顶山茶贡献力量，介绍了名山区政府高度重视《蒙顶山茶》行业标准建设，今年写进了“名山区政府工作报告”，要求每月上报工作进度。希望制标专家组及各位专家继续努力，为《蒙顶山茶》行业标准建设尽早画上圆满的句号。
