茶馆设计

深秋萧瑟，却不言忧伤，三五好友围炉煮茶，似乎成了生活新时尚。应季而生的茶, 也总会给我们不同的风情。

咖啡是工作时用来“续命”的，而泡养生茶，则可以温暖一整天。喝腻了奶茶的年轻人，终于兴起在茶馆里“碰头”，泡一壶纯茶，茶香氤氲，谈天说地。

近两年，发现城市里的新中式茶馆层出不穷地“冒”了出来，开张速度与咖啡馆的更新速度不相上下。这里的新中式茶馆，不是喜茶、奈雪这样的新茶饮店，而是介于体验冲泡原叶茶和新茶饮之间的精致、现代的茶馆。其中最直接区别，就是体验方式的“慢”下来。

新中式茶馆，新在哪?

1 时尚传统融合的消费场景

茶馆设计呈现形式上既蕴藏着传统茶的内涵，又有现代审美的创意感。既有可以慢慢泡茶，符合传统茶叶店私密洽谈的需求(设包厢)，又兼具现代茶饮店的时尚打卡需求，在公共空间的设计上力求脱颖而出。

他们出现的形式，有纯品茶的方式，有和咖啡共同占据半壁江山的组合，有和设计跨界的存在，也有和新式茶饮完全不同风格的碰撞。

2 把泡茶变成新潮的消费体验

曾几何时，年轻人还在以端着一杯咖啡在各种咖啡店打卡拍照，作为生活达人的标签。而如今，会发现曾经晒咖啡的那些人也游历于新式的茶馆，流水线产品和别人替你做好的成品带来的新鲜感已经败退。如今他们更热衷亲身参与，带来嗅觉、触觉、视觉的刺激，带来生活方式的扩充。新中式茶馆的产品，对原材料要求更高，甚至会选用名优茶。

不同茶底，用不同器皿、不同水温和泡法，呈现出不同口味的中国功夫茶，再搭配全新的时尚空间体验，新中式茶馆开始在许多城市街头崭露头角。当咖啡和奶茶赛道日益饱和，纯茶的加入让年轻人有了更多选择。

3 生活仪式感的消费刺激

在越来越追求健康品质生活的时代，冲泡原叶茶也是一种“有品位”的生活方式。和新茶饮不同的是，新中式茶馆里面的茶，价格谈不上便宜，当然也不算很贵。只是比起喝奶茶、果茶、调饮茶，它更需要一些积淀，至少需要渴望尝试的兴趣。

原叶茶产品组合的呈现也更加有心，例如一款茶叶放在精致的小茶罐里呈上，茶器搭配精致的盖碗或者紫砂壶，观赏性茶搭配玻璃壶。茶杯也小巧美观。有些茶馆还会搭配上堪比《梦华录》的茶点。颜值高，仪式感强，自然也就愿意为一段美美的时光付费了。

新中式茶馆是门好生意吗?

比起不断攻城略地、热搜不断、市值百亿的奶茶品牌，新中式茶馆的发展却显得低调而缓慢。新中式茶馆热度持续升温，能喝茶，有空间，能满足消费需求，似乎成为了下一个茶饮风口。

但不可忽视的是，新中式茶馆的投入高，开一家店的成本几乎可以开出3-4家小面积的新茶饮店。颇高的成本以及难以形成规模和驱动复购的品牌效应，新手入局常常是“开店即赔本”。

所以开店之前，先想好是否占据天时地利人和?

目前开设新中式茶馆的投资者，多数集中在“茶二代”或者本身在茶行业耕耘多年的茶企或人物。他们直面供应链源头，参与茶园种植，茶厂制茶等，开新中式茶馆是为了进一步拓宽思路，拓展年轻人市场。

新中式茶馆的核心竞争力在于供应链和品牌。如果在供应链上缺乏优势，那么至少主理人需要对茶有很深的认知，并且能营造茶馆独特的品牌调性。

不少茶界业内人士认为，“新中式茶馆”是门好生意，但目前还处于区域化的发展阶段，品牌力弱，缺乏标签和认知，持续出圈的后劲不足。

开新中式茶馆前的思考

1 评估核心竞争力，做好定位

核心竞争力是产品，还是地理位置，还是理念和服务?现在复制产品速度之快，已经难以做到产品的“唯一”。但是人和品牌的个性，是独一无二的。梳理起自身的调性，才能建起属于自己的高墙。

2 想好卖茶背后的事

并没有多少人是纯为了喝茶而来到新中式茶馆的。除了好的产品和环境，还要考虑完善的经营理念，思考如何建立令人愉悦的喝茶圈子，给用户提供更多的无形价值。文化输出、社交场景、创意营销等，都是对从业者能力的一次考验。

除了以上问题，最重要的还是要有足够的资金。

国内品茶有自己的“江湖”，“时尚空间+茶”的运营模式已撕开了Z世代市场的一角，在这里茶馆本质上做的是馆，茶是馆的附属。

业内人士认为，新式茶馆跳脱出以往“商务洽谈”“以茶会友”的消费动机，在国潮、爱国消费的潮流下，在中国有着数千年的茶文化也在探索新的消费场景，不过，新式茶馆还能提供哪些服务，让年轻人多停留几个小时或形成可持续消费，仍然是个难题。

来源：茶道CN

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12月14日，由深圳茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司主办,商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室东莞秘书处、广州秘书处协办的“2019中国茶馆业峰会暨粤港澳大湾区星级茶馆授牌仪式”在深圳会展中心（福田）举办，本次峰会以“茶馆变脸”为主题，旨在把脉不同区域、不同类型、不同定位茶馆生存状况和发展，为中国茶馆经营和管理能力的提升提供专业指导，为茶馆经营转型和营销提升建立学习标杆和参考范本。

深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞先生

TALES神话言（故宫双品牌）创办人

主题

《东方茶馆现代化的创新之路》

曾国源先生从现代东西方的交错美学，茶馆的呈现，茶空间的受众，服务对象，茶空间的获利方式等方面详细讲述，他还表示，文化要与茶产业融合，并以茶馆的发展为主，做茶产品的延伸与跨界开发。

世界第一高楼迪拜塔顶层酒店会馆设计者

主题

《茶的空间表情》

茶是有表情的，它的表情是通过空间的方法来呈现。洪忠轩先生从茶与艺术、茶与食，茶与饮，茶与建筑，茶与乐（乐器）等几个方面讲述如何创造茶空间的价值，让茶馆产生新的空间体验。

重庆苗品记品牌创始人

主题

《消费场景升级下，茶馆的创新与创变》

苗伟先生基于苗品记商务茶馆的定位，从茶馆的战略布局，茶馆产品的创新，茶馆空间的创变三方面分享现代茶馆品牌如何应战未来。

深圳市喜悦汇科技有限公司CEO

主题

《用互联网重新定义茶空间》

作为深圳市喜悦汇科技有限公司CEO，吴育金先生现场展示了借助互联网技术开发的小程序喜悦汇。喜悦汇整合了全国茶馆，让使用者足不出户就可知晓热门的社群，茶行业资讯等。

此外，本次峰会邀请四位嘉宾围绕峰会主题展开分享，并邀请毕晓军先生担任本次嘉宾对话主持人，与嘉宾们共同探讨茶馆未来发展之路，为茶馆的未来发展提供方向。

>>>议题一：在中产阶级与日俱增、新国货、新国潮、新茶饮蓬勃发展的大背景下，茶馆的价值，如何凸显和放大茶馆不可替代的价值?

曾国源先生表示，茶馆是中华文化中的一部分，也是我们生活中的一部分，它是不可或缺的。茶馆可以是传统的、现代的、中西交错的，还可以通过茶或者旅游等价值形态展现，而我们需要做的是找寻这个时代有序发展的定义和收入结构，还有文化的呈现和消费者体验的满意，并使其达到平衡。

洪忠轩先生表示，茶文化是一条大河，茶馆需要向其中的一个方向发展。茶馆要有非常精准的进入方式，坚持细分领域，才能做出真正代表国家文化的国潮，他还表示，消费时代要以商业为核心，以客户为核心，精准命中目标，才能实现产业结构的复兴，才能凸显茶馆的价值。

吴育金先生说，目前茶艺是传播茶文化的主要方式，各个茶馆还没有体现自己的独特性，因此，我们要像苗品记学习，展现茶空间的特色。

苗伟先生表示，茶馆存在的价值是满足社交功能，从古至今，茶馆一直都发挥着社交功能的作用，他还表示新茶饮（喜茶、奈雪的茶）是年轻的社交方式，包括商务茶馆、会所式茶馆也是在挖掘茶馆的社交功能，因此在凸显茶馆的价值上，需要不断放大并做好茶馆的社交功能。

>>>议题二：茶馆经营创新的方向，边界，应避免哪些创新的陷阱？

吴育金先生表示，茶馆的创新方向需要以茶为链接，加入其它元素，同时结合茶馆当地文化，符合当代的生活方式，满足目标客户的需求。

苗伟先生也分享了自己的观点，他认为不管是茶馆的品牌形象、产品结构还是茶馆的空间体验，都需要交给专业的人士。之后，他从苗品记在服务模式上的创新切入，为大家分享现代茶馆创新经验。

作为活动主持人，毕晓军先生不仅仅起到“穿针引线”的作用，更是对茶馆未来发展提出了自己的建议！

嘉宾们围绕峰会主题进行深入的探讨，对在座的各位以及广大茶馆馆主有极大的借鉴意义。

粤港澳大湾区先后有29家茶馆荣获中国星级茶馆，今天，粤港澳大湾区第三期评选的星级茶馆应运而出！

获得2019中国粤港澳大湾区五星级茶馆的有：东莞鸿鑫隆茶文化馆，艺馨坊茶馆，云外馆，老茶院舍茶馆，发记茶艺馆，兰桂轩茶馆，广州瑞丰茶馆，拾克茶居，小茶闲舍茶馆，和江门守一茶业。

东莞鸿鑫隆茶馆荣获中国五星级茶馆

鸿鑫隆茶文化馆前身成立于1998年的天鑫茶叶连锁店股份有限公司，主营茶﹠文化﹑陶瓷﹑艺术品。经过多年的稳健经营，目前已成为珠江三角洲地区最知名的茶叶企业之一，为方便各地茶友交流和体验，到目前天鑫在东莞各主要镇区以及北京、深圳、浙江、辽宁﹑江苏等地拥有自营连锁店﹑鸿鑫隆会所﹑体验馆数十家。 

东莞老茶院舍茶馆荣获中国五星级茶馆

老茶院舍正式成立于2013年，是东莞普洱茶业界中有实力、商誉良好的商行，专注于陈年普洱茶的研究和销售。商行主人自2000年以来，一直专注于普洱茶存储，执着于“越陈越香”的后发酵研究，为广大普洱茶友提供优质的陈年老茶，为普洱茶文化的传播和推广贡献自己的力量。主要收藏的茶品有下关沱茶、大益茶、易武顺时兴等大品牌普洱茶。经过多年对普洱茶的存储和研究，在普洱茶的文化、特性、挑选、品鉴、储藏等方面有着丰富的见解和经验，并深信普洱茶因其“越陈越香”的独特魅力会赢得了世人的青睐，成为全球的主流茶品。

广州小茶闲舍茶馆荣获中国五星级茶馆

闲舍有好茶。茶是茶馆的灵魂，茶不同，味不同。闲舍的茶类繁多，款款精挑细选。闲舍建设者许炜鑫，同时也是小茶一丛品牌创始人，对好茶近乎执着，带着小茶一丛团队，源头甄选108种好茶，他们建立茶专家团队，历经103218公里，遍选国内4大茶区，考察476个茶园，拜访619位茶农，每年评测近2000个茶样，源头、品质、安全、工艺……多维度甄选。解决新一代消费者找茶、辨茶、选茶难题。为新一代茶叶消费者，诠释中国茶魅力。

东莞兰桂轩茶馆荣获中国五星级茶馆

兰桂轩茶馆，创始之初便是以最高端的要求来彰显自身的服务标准，她们的茶艺师娴雅别致，内饰装修亦是娴雅别致，意境怡雅客，品茶当如此。未到馆前，先闻茶香；未品茶香，先闻佳乐。清韵婉转悠扬，琴瑟合鸣，茶音相融，环绕香浓。每个雅间都古色古香，细致用心布置的环境，给人带来感官上意余未尽的享受。地铺青砖香木，内镶金珠白玉，赤足踏上也感温润。

相信，以上荣获粤港澳大湾区星级的茶馆，将会对在座的各位茶馆业代表们带来新的启示，进一步推动中国茶馆和茶文化发展。

中国茶馆的未来，掌握在爱茶人的手中，茶馆的发展，在每一位爱茶人心中。2019中国茶馆业峰会暨粤港澳大湾区星级茶馆授牌仪式，让全国各地的茶人汇聚于此，共同助力中国茶文化的发展，谱写中国茶馆业新篇章！

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    今天在大年初一酒店进行了2017年全国茶馆产业发展研讨会，其宗旨是创新、发展、共享。

  安茶集团领导吴剑先生和主办方协会代表王秀兰女士致辞开场。其中，提到了茶馆能够存在悠久历史，印证了传统文化的发展，但是在茶馆业的发展中，还是存在着行业定位不清晰，规模小等问题，还需要做好做精，做出品牌与价值。

    由安茶集团技术总监陈锁先生给大家分享安吉白茶产业及极白品牌发展之路。陈锁先生自称为种茶人，也说是自己的第一篇种茶人记录，得到了他人对安吉白茶的赞赏，也开启了二十多年的茶人之路。他的演讲内容涉及安吉“七山一水两分田”的优良生态条件、安吉白茶的发展历史、极白的的品牌发展。安吉白茶的发展分为母树发现与品种培育的十年、品种推广与基地建设、品牌推广与市场推广三阶段。安吉白茶的优良品质是推广的基础，高氨基酸赋予其鲜爽的口感，一芽一叶的高标准采摘奠基高端的定位。安茶集团产品原则：安全、稳定、原产地。安全是消费者最关注的点，稳定来自于极白坚守统一标准；统一农资；统一检测；统一收购，原产地。产品系列有经典v3、主流产品大师v6、v8、定制款高山茶v9。另外，除了销售外，他提到极白还会开启消费者互动的经营模式。

   主讲嘉宾-浙江大学农学院特聘教授、厦门茶叶协会副秘书长徐方为我们带来内容是深度观察茶馆业这些年的业态、发展趋势、特点，以一个总览俯瞰的视角作一个总结。他人为目前茶馆存在定位模糊，产品混乱，营销乏术等问题。茶馆经营一定要有好的心智内容定位、产品差异化定位、营销战术定位，做到小而美，准快新。并且举例了，如度庐做小富婆的西厢房，小罐茶做总裁办公室里的接待茶。他还提到极白若能做到极简专注，增加体验价值会对品牌建立带来好处。

    由三位不同类型的茶馆代表为我们分享了他们的宝贵经验。

    新式茶馆代表：茶煮的创始人骆凡为我们讲述他创立新式茶馆，主打手工现煮茶的历程。在创业的过程中，他也在思考关于茶饮消费市场的空缺，还有在茶饮和空间上如何达到平衡。骆凡称他们盈利模式是使用一流地段二流位置；主打卖茶叶和现调茶饮；注重网络推广要。茶煮的店主合伙人机制也受到徐方老师的认可。

    传统茶馆代表：瓦库的总经理潘松安介绍瓦库目前以茶、餐为卖点，选址定位高端，茶馆设计突出特色，针对高消费人群。运营讲求宣传（请进来）、体验（坐下来）、认同（留下来）、维护（再来）。团队分工明确，领导层起决策作用，管理层负责沟通管理职能，基层员工增强技术。

    转型茶馆代表：陕西水中天的合伙人及品牌营销总监李昆谈到水中天是钢筋水泥的装潢，给客户一个良好的空间体验，为客户选择适合自身的茶品。

最后，研讨会开展了新式茶馆与传统茶馆的讨论。新式茶馆代表认为顺应时代，将茶与时尚相结合，重新定位。传统茶馆方面则认为做好茶，专心做茶，诚心服务，注重茶的精神。刘秋萍女士特别指出，茶道便是倒茶，拿起与放下之间，让灵魂走在身体之前。