由中华茶奥会组委会主办，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院食品技术研究所与中国国际茶文化研究会茶馆专业委员会承办，浙江大茗堂生物科技有限公司、浙江冠素堂食品有限公司协办的中国茶馆专用茶食行业高质量发展论坛将于2022年9月24日在杭州陌领融郡精品度假酒店不象艺术中心多功能厅举行。
本次中国茶馆专用茶食行业高质量发展论坛由专家论坛及圆桌访谈组成。
专家论坛将从茶、食品、茶馆、文化、设计、营销模式等领域剖析茶食行业现状，研讨发展路径，邀请中国工程院院士刘仲华教授、欧洲人文与自然科学院院士佘远斌教授，分别作《茶食的技术路径与产业机会》《茶食风味与功能协同技术研究》主题报告;中茶院食品所研究员朱跃进、中国茶叶博物馆原馆长王建荣分别作《茶食品跨界技术研究与实践》《我国茶馆、茶食文化起源与变迁》报告;冠素堂总经理潘春飞、大茗堂总经理方育敏分别就《茶食产业发展现状与趋势》《关于茶馆专用茶食营销策略的几点思考》进行主题发言。
专家介绍：
刘仲华，中国工程院院士，湖南农业大学教授、博士生导师，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，教育部茶学重点实验室主任，湖南农业大学茶学学科带头人。长期从事茶叶加工与资源高效利用研究，致力于创新茶叶加工理论技术、提高茶叶资源利用率和产业综合效益，为我国茶叶科技进步、茶叶产业提质增效与转型升级做出了突出贡献。先后主持国家和部省级项目30多项，以第一完成人获国家科技进步二等奖2项、湖南省科技进步一等奖3项。获授权发明专利39件，制订国家标准5项。以第一作者或通讯作者发表SCI论文60多篇，主编或参编学术专著与高校教材13部。2019年获得“何梁何利基金”科学与技术进步奖(农学奖)。
佘远斌，欧洲人文和自然科学院院士，浙江工业大学(二级)教授、博士生导师，浙江工业大学化学工程学院原院长、党委书记、浙江省应急管理学院院长。长期从事，应用化学与精细化工，包括食品风味化学、食品安全与真实性检测及溯源等领域。主持各类国家级科研项目20余项;在Chem. Soc. Rev., Angew. Chem. Int. Ed.等国内外刊物上发表SCI学术论文260余篇;获授权美国、澳大利亚、中国发明专利90余件;获得软件著作权10件。获国家科学技术进步奖二等奖级、上海市科技进步奖一等奖等国家、省部级奖励5项。
朱跃进，研究员，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院科创中心前主任。长期从事茶学科学研究和技术成果转化应用工作，主要研究方向为茶叶加工/茶叶深加工及茶资源生态高值利用。主持完成国家“十二五”科技支撑计划课题、国家农业成果转化项目等国家级、省级科研项目10多项，企业委托技术项目10多项;取得科技成果20多项。获中国商业联合会科技进步特等奖、一等奖，浙江省科技进步二等奖等;编辑出版《中国茶叶加工》58期、《茶叶信息》336期;发表论文、科技报告上百万字;荣获2014年中国茶叶学会“全国优秀茶叶科技工作者”，2017年第三届“觉农勋章”。
王建荣，研究馆员，东家APP文化顾问、问山茶友会创始人、中国国际茶文化研究会学术委员会委员。曾任中国茶叶博物馆馆长、中国国际茶文化研究会副秘书长、浙江省茶叶学会副理事长、杭州西湖风景名胜区旅游商贸局局长等。长期从事茶叶、博物馆、旅游、互联网等行业。出版《陆羽茶经经典本》、《大观茶论 寻茶问道》、《茶道：从喝茶到懂茶》等50余册书籍。
潘春飞，高级经营师，烘焙国家评委，浙江冠素堂食品有限公司总经理，舟山市烘焙食品行业协会会长，浙江老字号协会副会长，全国烘烤制品标准技术委员会糕点分技术委员会委员;曾获2020年度中国杰出经理人(CEO)、2018-2021年度舟山市普陀区劳动模范、2019年中华老字号华夏工匠奖、2015年度浙江省杰出职业经理人“金马奖”。
方育敏，浙江大茗堂生物科技有限公司总经理，中国国际贸易促进会浙江省委员会、中国国际商会浙江商会理事，浙江省国际茶业商会秘书长。曾担任《茶博览》杂志出品人;编辑出版《茶人之家》一书;参与中国茶多酚、茶黄素国家标准制订。回归本质、让更多人的生命长度和强度得到茶的支撑和帮助，是她创办“大茗堂”的初心和愿景。圆桌访谈将针对茶馆现有茶食品质、包装、营销、储运等环节存在的行业痛点展开交流探讨。邀请茶馆、茶食企业代表：沈立、鲍继斌等5位作《茶馆用茶食行业痛点与解决方案研讨》。茶食，从广义上说，是指用于佐茶的食品，包括含茶或不含茶的糕饼、点心等的统称，常见于茶馆、茶楼等。茶食具有佐茶、果腹、地域、观赏、文化等属性，承载着茶馆、茶楼的用心与品位。随着社会的不断发展，消费者对茶食除了色香味形的品质要求之外，也逐渐重视茶食的多样化功效。茶食的开发利用有着巨大的、潜在的市场发展空间。然而，当下佐茶用茶食多数是从现有中西糕点或大众零食中广泛遴选，较难满足我国茶馆业专用茶食的品质需求。以期通过本次论坛的举办，搭建茶馆、茶楼与食品生产企业、营销企业、科研机构、协会组织等强链、补链、延链的沟通渠道，探讨茶馆专用茶食的行业需求与痛点、难点，推进茶文化、茶产业、茶经济发展。
第八届中华茶奥会
“中国茶馆专用茶食行业高质量发展论坛”
会议议程
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