“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，清代周亮工写《闽茶曲》的时候，武夷岩茶已经有以隔年茶、老茶为贵的风气。去年初秋，制茶师小郑来访，随身带的全是2017年春茶，他觉得火气方退，才算刚刚完成。就着山中泉水和习习夜风，我们在廊下慢悠悠地喝茶，不慌不忙，岩茶的味道正当如此。
耐得住存放，随时间逐渐转化的“隔年陈”精选岩茶，会陆续推出。春节前先选了身价高而也特别的几种，定制了加硅胶密封圈的钛合金小罐，做两泡组合装。可是紧赶慢赶，还是没赶上。“深岩”与“三味”，也就拖到现在才上架。
均用特别定制加密封圈的钛合金小罐包装，喝完可以做密封性良好的随身茶罐。每罐 16g，正好两泡。建议晴朗干燥天气再开罐品尝，阴雨天或会影响口感。或冲泡前用金灶等家用提香器略加烘烤，这也是传统工夫茶的应对之法，过去盛于素纸在茶炉上略烘。
均有50g独立装，尚未上架，有耐心久存，会继续转化，成为极好的老茶。需要请联系客服。
01
深 岩
秘境肉桂+枫树窠百年老枞水仙+悟源涧肉桂
“深岩”三种，都来自阿黄选茶，都是核心山场经典之作，中火偏足。制作时间从2014-2017年，若追求新茶浓烈的花香，正值转化中期，香气逐渐内敛。但内质与工艺堪称标杆，岩韵老而弥深。阿黄说，他找茶的标准，岩骨占七成，花香只占三成。岩骨够硬，茶才存得住。
2017年枫树窠百年老枞水仙，来自三坑两涧慧苑坑深处核心小山场，树龄逾百。前年也有少量上架，是气场强大，枞味、岩骨都极其硬朗的水仙。新茶香气绵密，转化至今香气内敛，木质味枞味更加突出，内蕴丰厚的老神仙。
2014年坑深不知处秘境肉桂。“秘肉”就当年那一批，被阿黄当做宝贝，一次只舍得出一点。茶农不肯透露具体山场，当做“味精”调配于顶级肉桂或大红袍中。尽管已经历时五年，香气下潜，但头两道仍然霸气外露，肉桂的辛香，山场气息，岩韵和枞味，都可圈可点。
2016年悟源涧肉桂，树龄40年左右。这道茶并不以强浓的香气取胜，但是山场、稳而不乱的传统做青工艺，吃透的火工，造就整体醇和而充沛的气息。这样工艺的茶已经很难找到了。
三种均用特别定制加密封圈的钛合金小罐包装，喝完可以做密封性良好的随身茶罐。每罐 16g，正好两泡。
02
三 味
牛栏坑奇丹+九龙窠半天鹞+慧苑口白鸡冠
“三味”三种，三坑两涧核心山场三大名枞，产量少，茶青已经珍贵。小郑精心研究岩茶制作有年，工艺上也越来越成熟，做青、焙火都走“幽而透”的路线，轻足火为主。这几款2017年春茶，可视为品种的标杆之作。而现在正是香气晴朗，火气褪尽的品饮佳期。
牛栏坑奇丹。茶树位于靠近天心禅寺的牛栏坑顶，树龄15年左右。茶园主人自己怎么做都做不好，这几年茶青交给小郑制作。奇丹也就是九龙窠岩壁那几株母本大红袍的无性繁殖后代，我们曾请陈德华老先生在北京专程讲过“大红袍”。最大的特点是香气清幽，似兰似桂。岩韵绵密，细而不绝。德华叔的纯种大红袍价格数万，只能偶尔尝尝。小郑的出品被友人评价为和德华叔神似，厚实岩骨中流淌清远怡人的神气。
九龙窠半天鹞，四大名枞之一，少，难做，也常写成“半天妖”。小郑自己评价这款可以算“黑山老妖”级别，树龄18年左右壮年，花香妖娆多变，水路细腻，岩骨森森，极其难得。
慧苑口白鸡冠，树龄15年左右。四大名枞中，白鸡冠自然白化，氨基酸含量高，按岩茶制法，既要醇厚，又要突出鲜爽的品种特点，相当难做。山场绝佳、做工绝佳的白鸡冠尤其稀少。小郑联连续几年来制作的白鸡冠，都会被朋友们拿去斗茶。清透秀美，柔和的香气中展现山场的刚度，鲜甜醇和，耐泡而回韵甚佳。
03
2018李仔坪百年黄栀香
宋种扦插 高山单株之典范
黄栀香是单丛里非常重要的一种香型，小品种众多，这款产自海拔1000米以上李仔坪村的百年黄栀香为泰石鼓下宋种黄栀香扦插繁殖之后代，单株精制，2018年冬至方焙完最后一道火。
树逾百年，却如青壮年。开汤即弥漫浓郁奔放的栀子香，接近十泡，熟果香甘甜鲜爽，传递出高山单丛特有的蜜韵，在喉底萦绕不去。
一泡茶，炭炉煮水，有滋有味地喝了一下午，最后虽然味淡如菊，也不显水味。蟹眼沸水，前五泡即冲即出，之后可略微延长出水时间。
此茶若陈放一至两年，
会达到最佳品饮口感，
香气凝聚，口感醇厚，饱满有劲。
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