伴随着些许干涩的空气。这个时候适合喝一杯红茶，红汤红叶的特点，给人暖暖的感受。
但是，喝红茶时，你会不会有这种疑惑：红茶为什么是“红色”，是不是越红越好？
其实红茶汤色品质与茶黄素、茶红素、茶褐素的比例是有关系的
红茶为什么是“红色”？
红茶属于全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。
在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分，这些多种色素物质使茶鲜叶由原来的绿色，变成了“红汤红叶”的红茶。
红茶越红越好吗？茶黄素、茶红素越多，红茶汤色越呈红色，红茶的品质就越好吗？
其实并不是，国际上对红茶品质不仅要求汤色要“红”，而且还要“亮”，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈”。
2、茶红素决定“红”
茶红素，是红茶中含量最多的多酚类氧化产物，约占红茶干物总量的5%—27%。
它的色泽是棕红色，是红茶茶汤“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，但它的刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味甜醇。
然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
3、茶褐素决定“暗”
茶褐素，是一类十分复杂的化合物，可分为透析性和非透析性两部分。它的色泽暗褐、滋味平淡、稍甜。
茶褐素是由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，当发酵过度，茶黄素和茶红素氧化聚合，含量减少，茶褐素含量增多，就会使汤色发暗。
所以，红茶不只是“红”这么简单，在品鉴时，千万不要忘记“亮”这个关键点哦！
好茶首先应该是干净的茶洋顶岽私家茶园，藏在深山，只浸染云雾沉淀白露。
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