科学来讲，“春茶”到底是个什么概念？

冬去春来，万物复苏，新茶也将逐渐上市，又到春茶飘香时。

今天，小编就为大家献上《白茶·春茶手册》，来聊聊有关春茶的那些事。

科学来讲，“春茶”到底是个什么概念？

在我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。

通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。

春茶还有“头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶”这些分类，又是怎么来的？

在春茶的概念里，常见的“明前茶”、“雨前茶”区分，是根据农历上的节气来划分的。

明前茶：在清明节前采制成的茶叶。坊间有“明前茶，贵如金”之说，因为明前茶本身质量好，又量少，上市时间早，所以对消费者有着不小的吸引力。

雨前茶：在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而更耐泡。

“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义；而云南、山东，几乎没有明前、雨前的概念。作为白茶主产区的政和、福鼎等地，关于春茶，更看重的是头采、头春的概念。

“头采茶”、“头春茶”，则是根据茶园实际开采时间来划分的。

头采茶：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘，量稀而贵。

头春茶：第一波春天采摘的茶叶。只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。

即使是头春白茶，不同品种、不同产区的茶叶采摘时间也不一样。按照茶树品种，有特早生种、早生种、晚生种之分。平原区的茶园一般3月初或中旬采摘；而在一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。

如何挑选白茶春茶？

由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，往往是一年中白茶品质最佳的。

区分良莠，就比较考验功力了，是需要通过经验积累的。

泡前观看茶叶的外形、色泽、闻干茶的香气。

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，毫多，色泽鲜润，香气浓郁。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶香气持久，口感鲜爽。

一年之计在于春。

期待品尝到第一口鲜爽的头春白茶...

将这大好春光，稳稳地收放于心间。