茶好不好,看汤就知道!

判断一款茶叶的好坏,一般要从色、香、味、形进行一个综合的判断,需要具备一定的茶叶知识。那有没有什么方法比较适合刚刚爱上喝茶的新茶友,来进行简单有效的判别呢?

 

有的,就是看茶汤!

 

观察茶汤的三要素:色度、亮度、清澈度。

 

  色度

 

不同的茶有不同的颜色。通常来说,绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要茶汤基本符合该茶类的特征,就没有问题。

 

 

  亮度

 

亮度是指茶汤颜色的亮与暗。 比如同样是黄色,视觉明亮的是金黄,看起来很暗的比如土黄。

 

制作工艺精良,没有明显缺陷的茶,茶汤的亮度好,不会发灰发暗。

 

就如红茶,一些优质的红茶汤色十分艳丽,而低档红茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。

 

 

  清澈度

 

储存运输把控严格的茶,较少碎末,茶汤干净透亮。

 

茶汤的清澈与否,肉眼就比较容易识别,但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰,如茶毫、茶碎末等。

 

好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显。

 

 

从茶汤角度来判断时,需要要注意两点:

 

1、趁热观察

茶叶泡后,放置过久,茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,导致茶汤变色和氧气结合,颜色会发生变化。因此,应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。

 

2、选用白瓷碗观察

使用白瓷茶具观察汤色更佳。透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的,但是其特性会影响茶汤的真实呈现。

 

 

附上六大茶类的茶汤动图,大家也可作为简单的参考:

 

绿茶:绿叶绿汤

茶汤颜色清澈透明

 

 

红茶:红叶红汤

在阳光下茶汤颜色明亮鲜活

 

 

青茶:汤色金黄

汤色橙黄或金黄、清澈明亮

 

 

黄茶:黄叶黄汤

汤色浅黄中略带明亮

 

 

黑茶:橙黄或棕红

汤色黑褐有光泽,多为红亮的琥珀色

 

 

白茶:汤色杏黄

汤色清淡,一般为杏黄色

 

 

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