早上醒来手机打开公众号后台看到个留言，留言显示是前一晚10点多的消息，具体内容如上图，看到这位朋友想从我这获取答案又着急的样子，乐了一会儿。越来越多的人已经不懂得如何好好说话，尤其在网络上，不仅忘了基本的礼貌，连一点耐心都没有，还整天把“年少不听李宗盛，听懂已是不惑年”挂嘴边，就这耐心，恐怕听一百遍《山丘》也越不过那山丘。
这篇不是为了挂人，他让我推荐好喝便宜又耐泡的红茶，好喝便宜的茶有很多，但带上耐泡这个条件让我想借此写点关于茶叶“耐泡度”的一些看法，要感谢这位朋友起了个话题，是个很有意义的话题，也希望他能看到。
我一直很奇怪，为什么很多喝茶的人在评一泡茶时，总喜欢强调这泡茶的耐泡度如何如何，买茶时也喜欢问“这茶可以冲泡几次”，连卖茶的也是有意无意地在给顾客灌输自己的茶多耐泡，泡还不够，泡完了还可以煮，好像没能冲够十泡以上就不是好茶一样，非得把茶榨干才罢。但问题是哪个茶的国标还是文献或史料有提及过“耐泡度”这回事？
不过，评茶要完全不讲耐泡度也不现实，只是每个茶都有它合理客观的冲泡次数，都要求十泡以上，显然有点“强茶所难”。事实上，老茶客都知道一泡茶随着冲泡次数，其内含物会逐渐变弱，这是基本常识，极少数有哪个茶可做到数次不减，当然这也并不是那些“明显不耐泡”茶的挡箭牌。
要讨论耐泡度，首先要看什么茶。打个比方，正常冲泡前提下，喝过普洱的人都知道耐泡度高，有些十泡确实也可以达到，这算冲泡次数多的。而岩茶的冲泡，一般在五六泡之后就会感觉开始弱下来，七八泡后开始出现水味，需要多闷会儿出汤，即使是正岩茶也一样。还有拿芽叶制作的绿茶就更不用说了。所以单纯用不同茶的冲泡次数做比较，像是关公战秦琼，没意思。
其次看投茶量和出汤时间，投茶量与冲泡次数有直接关系，投放5g冲泡与投放8g、10g冲泡是不一样的。
出汤时间也有很大影响，茶叶在茶具里浸泡时间越久，其内含物释放越多，滋味浓郁，冲泡次数自然比出汤时间快的茶少。有一回在桐木村，茶农拿出他的金骏眉，跟我说可以冲泡15次以上，我诧异，谁知他说的冲泡15次以上是倒入水后快速出汤，泡出来的滋味对我来说淡，但也有朋友说好喝。所以不同人的口味喜好，以及不同出汤时间，对茶叶的耐泡度都存在变量。
若要细说，耐泡度还与茶具容量大小，甚至水温高低都有关。
什么是真正的“不耐泡”？前面说正常冲泡也就是一般我们平时泡茶方式，假设同样两款8g的岩茶，投放在130ML盖碗里，同样出汤时间。一款茶的滋味是随着冲泡次数递减，在七八泡后开始出现水味；另一款在第二三泡后，香气、茶味瞬间弱下来出现水味，那么另一泡的问题显而易见。所以当我们讨论一款茶的耐泡度时，要具体茶，具体「客观看待」，别一味只关注你喝了多少杯。
造成茶叶不耐泡的原因有很多，采摘程度不够，采嫩采老会影响到内含物质，还有茶叶揉捻时的轻重、焙火过高等等都会对耐泡度产生影响。
其实能理解为什么很多人喜欢关注茶叶是否耐泡，相比起讲香气、讲汤水口感，耐泡度的确容易给人直观感觉到越耐泡的茶越好，什么茶喝到多少泡结束，因茶而异，也因人而异，有人只喜欢茶香茶味最好的状态，而最好的状态只在前面几泡；有人喜欢把茶喝到味淡只剩甜味，这都没问题。
只是希望大家今后关注一款茶的耐泡度时，能够多方面看待再做出判断，何况耐泡的茶不一定就是好茶。
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