冲泡云南普洱茶的水温应如何把握

　　冲泡云南普洱茶的水温应如何把握

　　云南普洱茶的冲泡，较一般茶叶，水温要求较高，有的书籍和文章里，甚至主张用100℃的水来冲泡云南普洱茶。

　　确定沏茶用水后，茶叶“真味“的释放，全赖水温高低，故有”水为茶之母“之说。云南普洱茶的冲泡，较一般茶叶，水温要求较高，有的书籍和文章里，甚至主张用100℃的水来冲泡云南普洱茶。其实，冲泡云南普洱茶的水温，并非越高越好。我们主张云南普洱茶高温洗茶、高温冲泡，是从“高温杀菌”的卫生角度提出来的主张。云南普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡，老叶热泡”的冲泡原则。幼嫩的芽叶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的云南普洱茶，水温应适当低些，水温一般掌握在80~85℃为好（开水落滚时）;相反的，较粗老原料加工的云南普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实，细胞壁不易破裂，细胞液溢出少，浸泡叶营养物质分解、转化慢，宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的云南普洱茶，除采用高温（水沸腾时）冲泡外，也可以沸水煎煮。即煮即饮，别有风味。

　　普洱茶冲泡方法

　　1、先用滚水烫热茶具。主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶。

　　2、将普洱茶叶置入滤杯中，8克投茶量(依个人喝茶浓淡而定，浓则多放，淡则少放)。

　　3、将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。

　　4、片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

　　5、第二次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置5~10秒左右。

　　7、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。

　　普洱茶冲泡建议快速出汤，前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可适度延长时刻，以坚持茶品口感衡定。跟着冲泡次数的添加，冲泡时刻能够渐渐延长，但详细冲泡时刻还是要视茶汤的浓淡度灵活掌握，有的普洱茶出汤慢，需泡2至3泡后才见浓郁芳香的茶汤。普洱茶比一般茶叶耐泡，一般能够接连10至20次以上，直到汤味很淡停止。