浙江省产茶历史悠久，唐陆羽茶经中就记述了湖州杭州睦州，越州，明州，婺州等地产茶，已有顾渚紫笋径山茶，鸠坑茶，婺州方茶，举岩茶，东白茶灵隐茶，天目茶，明州茶等品种。
1、龙井茶
是浙江省最主要的名优茶，产于杭州西湖群山之中的西湖龙井，是龙井茶中之精品，浙江省其他产茶县如新昌，嵊州，龙游等地也产龙井茶，品质稍次于西湖龙井，被称为浙江龙井。
2、安吉白茶
是采摘细嫩的白绿色芽叶加工制成的具有象牙色的绿茶，由于该茶氨基酸含量比一般茶叶高一倍左右，因此滋味特别鲜爽!
3、千岛玉叶
也是类似龙井茶的一种扁形茶，产于浙江崇安，叶形比龙井茶稍大些，滋味浓醇，是千岛湖地区的重要旅游产品。
4、径山茶
产于浙江余杭，径山是宋代江南佛教圣地之一，径山附近所产的径山茶是当年举办“茶宴”的佛事用茶，现今径山茶产区扩大，产品已有统一标准，是品质超群的名优茶。
5、顾渚紫笋
是浙江长兴顾渚山一带所产的历史名茶，早在唐代就是长安皇宫每年清明节举办“”清明宴”时必用的贡品茶。
6、金奖惠明
是产于浙江景宁县赤目山惠明寺一带的名茶，由于该茶在1915年美国的万国博览会上获得金奖而出名。
7、雪水云绿
是产于桐庐的一种采摘单芽精心制作而成的芽茶，冲泡时，一个个茶芽竖立杯中，上下浮动，十分美观。
8、临海蟠毫
是产于临海的一种白毫显露，形似蟠龙的绿茶，外形美观，香味浓醇。
安徽产茶历史悠久，伴随着茶产业的发展，积淀了厚重的徽茶文化。徽茶文化是中国茶文化不可或缺的重要组成部分。
1、六安瓜片
中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶;明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。
2、黄山毛峰
属于绿茶，是中的传统名茶，黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。
3、太平猴魁
中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。
4、祁门红茶
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树"槠叶种"(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。
5、霍山黄芽
霍山黄芽，属黄茶类，现产于霍山县西南大别山腹地的大化坪镇等地，其中以大化坪的金鸡山、太阳的金竹坪、诸佛庵的金家湾、姚家畈的乌米尖、东西溪的杨三寨等地的产出最为出名，即“三金一乌一寨”所产的黄芽品质最佳。
6、休宁松萝
休宁松萝是一种汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类。
7、舒城兰花
舒城兰花茶产于安徽省舒城、桐城、庐江、岳西一带。
8、老竹大方
老竹大方产于安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近，集中产区老竹大方有老竹铺、三阳坑、金川，品质以老竹岭和福泉山所产的"顶谷大方"为最优。
另外还有泾县的泾县特尖茶、宣城北敬亭山的敬亭绿雪，是不是名字很唯美啊!
一提到贵州，许多人首先想到的就是茅台、黄果树瀑布、老干妈，近几年的“大数据”也成为了贵州的新名片，如果要给贵州再加一张新名片，那“贵茶”定是不二之选。
1、遵义红
“遵义红”是湄潭2008年以来充分开发黔湄系列国家级无性系良种，恢复于19世纪40年代在湄潭成功试制的“黔红”的基础上不断改进工艺形成的名优工夫红茶产品。
2、都匀毛尖
(贵州省都匀市，黔南布依族苗族自治州的一种茶，同样在贵州省是十分有名的)。
1956年由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。
3、湄潭翠芽(贵州省遵义市的一种茶)。
中国国家地理标志产品。
4、云雾贡茶(贵州贵定县的一种茶)。
以贵定县境内生长的本地鸟王茶树品种和其它优良茶树品种的鲜叶为原料，按贵定云雾贡茶的加工工艺加工而成的特种绿茶。
5、梵净山翠峰茶(贵州印江土家族苗族自治县的一种茶)。
原料采自梵净山800~1300米海拔高度的福鼎大白茶群体。
6、绿宝石(可不是屋顶上的绿宝石的绿宝石奥，是贵州省名茶)。
原料采用一芽二三叶，采用贵州牟氏制茶工艺制作而成。
7、石阡苔茶(贵州省石阡县的一种茶)。
地方品种，母树属古茶树系列，是中国屈指可数的茶树良种，抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹，而且栗香持久，滋味醇厚，色泽绿润，汤色黄绿明亮，叶底鲜活匀整。
8、雷公山银球茶
国内外首创，形状独特，是一个直径18-20毫米的球体，表面银灰墨绿，产于雷山县著名的自然保护区雷公山，采用海拔1400米以上的“清明茶”的一芽二叶，经过炒制加工后，精制而成。
9、凤冈锌硒茶
中国国家地理标志产品。茶叶浸泡所析出的锌硒元素易于人体吸收，天然无毒副作用。
10、金沙清池翠片
清池翠片为特种绿茶，它形美、色绿、香郁、味甘。
除了以上的茶以外，四川省的蒙顶绿茶、青城雪芽、竹叶青、巴山雀舌;湖南省的君山银针、高桥银峰、古丈毛尖、南岳云雾茶;河南信阳毛尖、新名茶金刚碧绿;广西的六堡茶、山东的日照绿都是特别有名的地理茶。
几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化，更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化。
来源：茶艺大师工作室
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2020年5月7日-10日
上海世博展览馆
1展会介绍
批准单位：
上海市商务委员会
支持单位：
中国国际茶文化研究会
上海市中国陶瓷艺术家协会
主办单位：
中国优质农产品开发服务协会上海办事处
协办单位：
全国部分产茶区农办、茶办等涉茶机构
中国优农协会优质茶叶分会
中华茶人联谊会宜兴紫砂分会
承办单位：
上海瓷茗实业有限公司
执行承办：
上海东贸展览服务有限公司
上海世博展览馆为2010年上海世博会主题馆，紧邻华丽璀璨的黄浦江，位于世博轴西侧，紧临中国馆、世博中心、央企总部区、滨江大道等，是高规格、国际性现代化服务业聚集区的重要组成部分。展馆设施齐全，配套完备，交通十分便捷，是连接卢浦大桥、南浦大桥、打浦路隧道的交通枢纽，浦东浦西交汇点，地铁7号线（耀华路站）、8号线（中华艺术馆站）、13号线（世博大道站）均可到达，是成就国际品牌展会的至优选择。
温馨提示：2016、2017、2018、2019（第十三届、第十四届、第十五届、第十六届）5月的春季上海茶博会均在此成功举办。
2019年5月9日-12日，“第十六届上海国际茶业交易（春季）博览会”展出规模近2万平方米，接待观众达8.3万人次，意向订单突破20亿元人民币，涵盖整个茶产业链。主承办单位合力构建“市场主导、企业运作、突出实效”的新模式，围绕“新构思、新创意、新主题”这一主旋律，聚焦业内热点，顺应市场需求，推动茶文化、茶经济新业态融合联动发展，线下体验、线上交易，加快市场转换。展会汇集江西茶展团、张家界莓茶展团、泰顺三杯香展团、余姚瀑布仙茗展团、平阳黄汤展团、雪水云绿展团、典册普洱茶展团、宜兴紫砂展团、景德镇陶瓷展团、一线品牌茶企武夷星、三鹤六堡茶、澜沧古茶、安溪铁观音集团、云南滇红、新境普洱、郎河茶业等纷纷亮相，其中张家界莓茶推介、中国百茶宴、典册普洱品茗会、现场炒制西湖龙井等活动精彩纷呈，引爆观众眼球。
【品牌形象区】【经典普洱区】【定制茶展区】【茶叶原料区】【快消茶展区】【地方组团区】【茶空间展区】【紫砂陶器区】【包装机械区】【茶衍生品区】
展会期间，举办了多场名优茶推介、公用区域品牌加盟招商会、各地斗茶赛获奖茶品鉴会、专家论坛及大师讲坛、邀请业内大咖、专业采购商、贸易商分享会，探讨营销新模式。
根据买家采购需求，精准推荐优质供应商，展会现场设立商贸洽谈区，通过采购方与参展商之间面对面的轻松洽谈，有效拉近买家和卖家之间的距离，提高对接效率，节约采购时间。
届时，期待与您再次相约！
The 17th Shanghai International Tea Trade Expo
第十七届上海国际茶业交易（春季）博览会
时间：2020年5月7-10日
地点：上海世博展览馆（博成路850号）
The 10th Shanghai International Tea Trade Expo
第十届上海国际茶业交易（秋季）博览会
时间：2020年9月24-27日
地点：上海光大会展中心（漕宝路88号）
通常可以听到名优茶和大众茶这样的称呼。一般情况下名优茶是名茶(地方名茶)以及优质茶的统称。这样的分类在茶叶的统计报表中很常见，顾名思义，名优茶价格相对较高，而大众茶相对就较为便宜。
在名优茶中，名茶与优质茶是二个不同系统的概念。但我认为有一点是通的，大多数的名茶都应该是优质茶。因为名茶之所以成名，原则上在于优质。
鸠坑群体种单芽鲜叶原料
对于绿茶来说，茶的质量往往与茶鲜叶的嫩度相关。换言之，即嫩度好的茶鲜叶则生产出来的茶叶更为优质，而嫩度低的茶鲜叶相对较难。通常等级的划分往往与其加工时茶鲜叶的嫩度等级相关联。这里并不去讨论加工对于茶叶质量的影响，从鲜叶的角度去讨论质量时，是在去除加工对品质影响的前提基础上的。
在现实的生产中，如我所在的海岛茶区来，茶农们往往会尽量在茶叶嫩度较好的时候进行采摘和加工，当茶鲜叶片等级逐渐降低时，会考虑制作我们所谓的口粮茶、大众茶类，当茶叶片展开过大，嫩度不够时，茶农会停止采摘，不再做茶。其核心的原因也在于后期的鲜叶嫩度低，已经满足不了制作高等级茶的需求。
下面来谈谈我对茶鲜叶的几种嫩度和不同嫩度下的适制性的看法。
嫩度等级一：单芽(一芽一叶初展)
单芽注定是嫩度最高等级的茶鲜叶。以芽为主的鲜叶能够制作许多高品质的茶叶品种。第一类是各类单芽茶，如竹叶青，我区的定海山芽茶，雪水云绿、开化龙顶等;第二类是扁茶，如特级的西湖龙井、大佛龙井等;第三是洞庭碧螺春，传统的东西山洞庭碧螺春选用的即是单芽的原料;第四是毛尖类，如最高等级的信阳毛尖、古丈毛尖等。
单芽鲜叶
单芽鲜叶原料的优点是嫩度高，只有一个芽或半开的叶片，制作的茶等级高，芽茶类冲泡形态好，茶香淡雅滋味清爽;缺点自然是不耐泡，偏淡。
鲜叶采摘中主要问题在于会带有大量的鱼叶与鳞片。在加工中茶芽肥壮往往导致传统杀青(如滚筒杀青，现代的电磁杀青就不存在这个问题)难度较大，易出现杀青不透而出现青味。
一般来说芽头肥壮适制作龙井茶，中等芽茶宜制各类茶，如芽茶，过长则以卷曲形或毛尖加工为上。
一芽一叶初展
鸠坑群体种的单芽生长状
嫩度等级二：一芽一叶(一芽二叶初展)
当一张叶片展开，茶芽与叶片形成45度对角，芽上的第二张叶依然包住茶芽或开始分离，但角度尚小，采摘时去除了鳞片，不带茶蒂，这样的鲜叶原则上是制作绿茶最好的原料，我认为没有之一。这也是众多名优茶最为典型的鲜叶原料。比如一级西湖龙井(我自认为一级西湖龙井是西湖龙井的典型代表，展示着西湖龙井所有的优点与美感)、我市的特一级普陀佛茶、黄山毛峰、安吉白茶等等。
一芽一叶
一芽一叶的优点在于即有叶与芽的组合，一张叶片从芽上展开，往往使芽小了一圈，使得芽不会过于肥大，杀青的可控性和质量提升，其次是叶与芽的组合展示的茶叶的美感，再次是叶的生长使得叶绿素、内含物质种类与数量的提升，更能够制作出相应的香味与滋味特点，特别是对于群体种来说，丰富多彩就是从这一张叶片开始的。
安吉白茶的二叶一芽初展
在实际生产中，一芽一叶的嫩度与采摘相关，茶树生长状态的一芽一叶与采摘后加工状态的一芽一叶还是有一定的差别，采摘时我们可以把一芽二叶采成一芽一叶，不过本文所提及的一芽一叶，指的是树体生长状态下的一芽一叶，重点是芽在某种程度上超过叶的比重，从这个角度上讲，一芽一叶鲜叶的嫩度等级可以理解为是茶芽的延伸。因此其适制方面依然可以制作芽茶(损耗会比较高)、毛尖茶、碧螺春、卷曲形茶，烘青针形茶、蒸青松针茶、龙井扁茶等绿茶。一些品种如鸠坑群体种该等级也非常适合制作红茶，以一芽一叶原料加工的红茶干茶就很漂亮。
嫩度等级三：二叶一芽(三叶一芽初展)
当茶芽再长出一张叶片后，茶芽会进一步变小，同时茶芽整体长度会伸长。二叶一芽的嫩度开展，叶片就往往比较芽对加工以及质量的影响要大，但芽依然是重要的影响因素。在这个嫩度等级中，茶叶品种对嫩度与加工的影响比较大，在一些持嫩性差的品种中，这个等级的鲜叶依然是重要的嫩度等级，最为典型的是龙井43，二叶一芽的龙井43加工的龙井茶，依然属于高等级茶，品质优良，形态优美。然而对于如乌牛早这样的品种来说，其茶芽叶肥壮，枝杆精，往往二叶一芽的鲜叶能够长到5厘米以上，就制作不出高等级的龙井，也不适于制作针形烘青茶，原因在于其茶鲜叶太长了。
二叶一芽
因此从此类的鲜叶等级开始，品种、茶园的肥培管理、采摘质量等就直接影响鲜叶质量，从而影响适制性。
对于如龙井43持嫩性差的小叶种品种来说，二叶一芽(三叶一芽初展)依然适合制作高等级的龙井茶;
对于鸠坑群体种这样中叶种品种来说，二叶一芽可以适合龙井扁茶、卷曲形茶，针形烘青茶、勾青茶等绿茶品种以及制作红茶。
鸠坑群体中的二叶一芽
对于安吉白茶、黄山毛峰来说，二叶一芽也是高等级烘青白茶的重要原料。
对于特殊的如太平猴魁这样的茶品种，二叶一芽才是最好的鲜叶原料;
这一等级不适合制作的茶类有芽茶、毛尖类茶。
三叶一芽初展
嫩度等级四：三叶一芽及更低嫩度
当有三张叶片时，茶芽最大的特点是长得比较长了，特别是对于一些生长势强的茶树品种，如香山早;以及肥培管理良好的茶园?。此时茶鲜叶中叶的比例进一步提升，芽变得更小，茶杆的比重也?大幅增加。在加工中粗壮的茶杆以及所含大量的水分成为影响加工的重要因素。
三叶一芽
在绿茶中，采用三叶一芽以及以上的茶叶原料制作的名茶很少，比如勾青、火青这类珠茶加工中，也有采用三叶一芽原料加工的，然而?其对原料的要求是不超过5厘米的长度。
当茶树的茶芽生长到三叶一芽及以上时，采摘上通常采摘二叶一芽为主，也会采用机械采茶?的方式。当采摘下来的茶芽在本等级时，主要适制的品种为炒青绿茶，并通过精制成为出口茶的主要种类。更低嫩度如四叶或五叶的茶鲜叶制作机械采收后生产?茶片，用以作为提取茶内含物的原料。在这个过程中，进行为期30天左右的覆盖遮荫，则可以用于抹?茶原料的生产。
嫩度等级五：跨等级混和
在现实的茶叶生产中，嫩度的等级是混和的。我们对于茶鲜叶嫩度等级的判定主要以其中占大多数鲜叶的?等级为主。正是这种混和的出现，鲜叶的质量不仅取决于茶园的管理，茶芽生长的嫩度，更为重要的是取决于采摘的质量，还取决于混和?等级的跨度与比较。
好的茶鲜叶要求嫩度高、采摘好、跨等级混和度?低。俗话说采茶采得好坏，直接关系到后续茶叶的加工以及质量。比如下图中的茶鲜叶基本上就做不出好茶。
各类等级混合鲜叶，这是茶叶加工最怕的
对于消费者来说，想要去了解某个茶产品的原料嫩度，最为简单的方法就是泡上一杯，然后看一下叶底就可以了。
对于种植者来说，栽培的茶树品种直接影响不同嫩度等级所表现的茶鲜叶原料质量，因此选择采摘最佳的嫩度可能是提升种植和采摘效益。
对于加工者来说，不同嫩度的适制性了解，能够更好的发挥相应品种鲜叶?的利用价值。
个人观点，请多批评指正。
来源：悠果农艺作者简介：邱立军定海区农技推广专家高级农艺师二级评茶员悠果农艺主创
