你喝过云南白茶吗?

香甜耐泡，不挑器具

焖、煮、泡各种方式，都能轻松应对

最全的6种云南白茶冲泡法

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生于山野，成于天然。

云南白茶以其高扬香气、厚重耐泡，以及独特的蜜韵口感，在白茶界独树一帜。

加之白茶的冲泡容错率高，对各类冲泡方式都能轻松适配，让云南白茶成为众多茶友的口粮新宠。

从肥壮嫩芽、到黑白相间、再到卷边粗叶，根据芽叶占比，云南白茶可分为云白毫、月光白、云寿三个等级。

不同的芽叶占比，不仅存在等级上的差异，口感上也有所区别。

成熟叶片占比越多，茶汤就越发甜润饱满，浓郁醇厚。

当我们走向另一个极端“云白毫”时，杯中的茶叶全是嫩芽，除了有大叶种特有的甜香外，还多了一抹浓郁的花果香，滋味清甜，汤水细腻柔和。

因此在冲泡白茶时，除了要掌握好茶水比，更重要的是根据茶叶的老嫩程度，控制好水温。

茶芽越多、越嫩的茶叶，其对温度的要求也越低，但水温尽量不低于85℃。

/盖碗冲泡

精确把控细节/

投茶量

6g

用水量

100ml

云白毫：全芽头

冲泡云白毫时，由于芽头嫩度很高，冲泡水温可以控制在90℃左右。

同时由于未经揉捻，芽头完整，内含物质析出较慢，因此可适当延长浸泡时间。

第一泡30秒后可出汤，往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。

月光白：一芽一叶、一芽二叶

冲泡月光白时水温不宜过低，否则内含物质难以析出，水温一般需控制在95℃左右。

第一泡冲泡，20秒后可出汤，第二泡冲泡15秒，往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。

云寿：成熟叶片为主

云寿以叶为主，原料相对粗老成熟，所以在冲泡时，可用沸水冲泡。

第一泡冲泡，30秒后可出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。

/紫砂壶、紫陶壶

壶型选择是关键/

投茶量

6g

用水量

100ml

在茶友们的众多趁手茶具中——紫砂壶、紫陶壶也是很不错的选择。

紫砂壶、紫陶壶在冲泡方式上与【盖碗】相近，更适合较为成熟的月光白、云寿，一泡一泡细致品饮。

其关键在于壶型的选择，适宜使用宽壶口、壶身大、出水快的壶。

这是由于白茶的条索普遍较大、较完整，宽壶口便于投茶、取茶。

同时由于紫砂壶、紫陶壶保温效果强，选择出水快的壶型设计，便于掌握茶汤的浓度。

/茶水分离杯

控制茶汤浓淡/

投茶量

2g

用水量

260ml

使用茶水分离杯时，可先进行润茶。

倒入少量开水没过茶叶，浸泡5秒左右后将水倒出，即可达到润茶的目的。

浸泡2分钟左右，至茶叶舒展，茶汤颜色出现，即可品饮。

过程中，可根据个人喜好控制茶汤浓度，实现茶水分离。不至于浸泡时间过长，导致茶汤过浓，影响茶汤的品饮口感。

/“懒人冲泡”玻璃杯

简单好喝/

投茶量

2g

用水量

380ml

使用玻璃杯，倒入开水，浸泡5分钟左右，至茶叶舒展，茶汤颜色出现，即可品饮。

由于茶叶久泡后口感变苦涩，可以酌情尽快饮尽;或采取常温水，浸泡10分钟以上，滋味同样香甜持久，不易苦涩。

/焖泡+冰

开启解暑新招术/

投茶量

2g

用水量

600ml

夏季品饮，可将茶叶投入茶仓中，注入开水焖泡30分钟以上，让热水将白茶充分焖泡。然后按热水与冰1:1的比例，加入足量的冰。

这样保证了茶汤浓郁度的同时，将白茶的蜜香牢牢锁住，鲜爽度更甚，加倍清爽解暑。

/持久香甜

围炉煮茶/

投茶量

2g

用水量

400ml

选择围炉煮茶，可以使用一些带年份的老白茶，或者成熟叶片居多的茶叶。

先将煮茶器内的水烧沸后再投茶，当茶汤再次沸腾，浅琥珀色的茶汤出现后，及时停止加热，一壶茶就煮成了。

借助余温，维持煮茶器内茶汤的温度。

要注意，煮茶的时候要留意及时停止加热，反复熬煮茶汤，容易导致煮出来的味道太浓。

*参考文献：《中国白茶：一部泡在世界中的香味传奇》