滇红和晒红的区别

　　滇红和晒红的区别。

　　晒红是什么茶？

　　就是自然光晒出了的红茶，

　　有的人认为她属于普洱茶，也没毛病，

　　因为晒红具有越陈越香的效果，确切地说，我认为她是一种介于滇红茶和普洱茶之间的茶叶。

　　1.工艺区别

　　滇红即云南红茶，是发酵度达到80%-90%的全发酵茶，滇红茶的制作工艺是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-塑形-烘干（焙干）。最后将发酵好的茶料采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥、停止发酵以及提香的过程。

　　而“晒红”的工艺则是：

　　鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-塑形-晒干（日光干燥），没有高温干燥烘焙的环节，晒红与市面主流的红茶在工艺方面的区别，开始于发酵和干燥这两个环节。

　　2.口感和储存时间

　　滇红茶主要高香、甜为佳，且汤色为红亮，随着存储时间的增加其香气会越来越淡。

　　晒红不同，晒的特点是后出味，新制的晒红有青涩味，偏酸。后期经稳定的转化和酶促氧化后，茶汤开始呈黄色、底味开始显甜。摆放一年左右，青涩味渐去，甜味更显，汤油亮金黄，口感非常具有特点。存放三年后，香气馥郁、汤色可转至橙黄色（这也是茶黄素慢慢像茶红素转变的过程）。而因为晒红发明不久，并未有陈年晒红被品尝过，对于更长存储时间尚需时间印证。

　　3.香气

　　滇红同晒红的香气非常相似。

　　主要是甜香调，其中有焦糖香、蜂蜜香、焦糖香、熏香等香调。

　　滇红同晒红喝起来的蜜甜香和焦糖香都比较突出，但是滇红会多出一个熏香，两种红茶甜馥感都很浓。另外晒红不仅耐泡，口感清爽宜人，更重要的是晒红茶对冲泡技巧没有要求，随意冲泡都是很好的口感。只需要注意投茶量即可，茶与水的比例按照1：50的标准口感最醇和，甜润。