普洱熟茶的冲泡方法

  普洱熟茶相较于普洱生茶在冲泡方法上要简单很多。普洱熟茶作为全发酵的类别,侵出物的速度更快,水溶性物质含量37%左右,冲泡时容易过饱和或者茶汤不均,侵出物含略低于生普需要增加茶汤的可持续性,所以我们冲泡熟普需要注意以上几点。

  压制较松的饼/砖/碎茶

  ①器物:盖碗。以120毫升为例,4~5g熟茶。

  用盖碗冲泡结构较松熟茶有快的方式。此类冲泡,我们需要将熟普想象为绿茶,联系用盖碗冲泡绿茶时茶在碗中随水流而动的状态。快速润茶后,大流低注倾斜入水,快速出汤。三道茶后,每道茶当增加5~10秒出汤。

  这样冲泡,茶汤的延续性更高,道道茶汤滋味均衡。

  ②器物:壶。以200毫升为例,投茶6~8g。

  用壶冲泡熟普相较于盖碗更难掌握,新手使用不当容易过饱和。壶是一个相对更密封的空间,茶在壶中与水的关系也更紧密、统一。快速润茶后,低流轻注,水在开始时不要直接浇淋茶上,注满后盖上壶盖直接出汤。三道茶后,每道茶增加3~10秒出汤。

  用壶冲泡出的熟普更加醇厚、油润,特点突出。

  压制紧实的饼/砖/沱的熟普。

  器物:盖碗。以120毫升为例,4~5g熟茶。压制紧实的熟茶释放水溶性物质速度很慢,我们在冲泡时需要用慢的方法匹配。洗茶/润茶需2次(快速)。注水要定点,还是大流低斟。第一道茶闷泡50秒,往后道道茶汤缩短5~10秒。

  紧压熟茶切记润茶到位、增加茶在水中的释放时间,才能冲泡出醇厚均衡的茶汤。

  有仓味/堆味的熟茶(一般是新茶)洗茶后需要开盖放置,有利于不好的气味散发。


暂无评论