什么是云南大叶种晒青毛茶?该如何定义呢?

  云南大叶种晒青毛茶是云南的原料。具有香高味醇、厚重甘甜的品质特征。其芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强,其茶多酚、咖啡碱等有机物含量高于一般中、小叶种茶树鲜叶。

  什么是云南大叶种?

  关键字一:云南省,世界上普洱茶唯一产地,拥有类似西双版纳茶区,临沧茶区,普洱茶区,保山茶区等重要茶产地。

  关键字二:产自云南的大叶种是中国著名茶树良种,也就是云南大叶类茶树品种的总称。找相关茶学及其有关研究者所描述,云南大叶种有如下品质特征:

  树型为植株乔木型,自然生长可高达五六米,最高甚至可以达到20米以上,分枝部位很高,但稀疏,树冠高大;叶片属于特大叶类,叶长平均13cm,叶宽5cm,叶形呈长椭圆形、圆形或者是倒披针形;叶片多是水平状,叶尖渐尖,叶色多绿色或者黄绿色,叶面会隆起(有时候明显),叶肉柔软且厚,侧脉明天,多为10对以上,叶缘背卷,锯齿较深尚齐。发芽期早,生长期长,一年萌发五六轮;花多为单生,部分丛生或者呈假总花序,花冠短径25mm,长径为45mm,花瓣多六七片,花萼有5片。

  关键字三:普洱茶制作工艺中,自鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥……其中普洱茶干燥这道工序,也是晒青。

  二、云南大叶种的“特殊性”

  现行的普洱茶国家标准定义中,云南大叶种被指定为普洱茶国标内,唯一可用于生产、制作普洱茶成品茶的原料。

  云南大叶晒青毛茶品质特点

  云南大叶晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青,是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后,采用太阳光晒干而成的绿茶。

  滇青毛茶的品质特点是,外形条索粗壮肥硕,白毫显露,色泽深绿油润,香味浓醇,富有收敛性,耐冲泡,汤色黄绿明亮,叶底肥厚。

  晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。滇青生产已有千年历史,是制造沱茶和普洱茶的优质原料。


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