佤山茶学堂 : 滇红茶的品质特点

滇红茶的品质特点

品类繁多的滇红茶,除了形态上的差异,品质上又有哪些特点呢?

专业审评标准认为,优质的工夫红茶、红碎茶品质要求滋味浓醇/强鲜爽,汤色红艳明亮,香气鲜浓高、原料肥嫩匀。但在实际生产、品鉴及销售中,通过经验的积累,会发现不同类型的滇红茶,本身所具有的品质特点及消费者所追求的口感、价值是各不相同的。

古树红茶

野生红茶

古树红茶不一定鲜嫩、浓强,但或许可以像普洱茶一样醇厚、饱满、有气韵,木质感。野生红茶不一定显毫、红艳,但可以清新、甜润、醇滑、透亮。通过日光晒干的晒红新茶,自带青草的清香,在长期存放过后,会产生类似熟普的陈醇木韵。单芽制作的金毫、金丝、金芽类,由于芽头细嫩、茸毛多,汤水不一定透亮,会有茸毫漂浮……

这些品类的滇红茶,哪一类是最好的呢?其实并没有标准答案,抛开茶类本身的特点、市场的需求谈差异,是不足以判定茶叶高低的。也断然不能凭借市场价格论品质。市场价格的差异一方面由商品的使用价值决定,另外也受市场经济、供求关系、宏观政策调控的影响。质优的不一定价格高昂,价格实惠的也不一定是次品。

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