木坤小宝
泡茶的茶友会发现，泡茶过程中，会有很多的泡沫。说实话，对于这种情况，不仅是感官上看着不舒服，心里也有些膈应。好好喝个茶，开水一冲就起泡沫，心里纳闷，这些泡沫是不是农残，或是茶叶品质不行才会这样。泡茶的时候为何会有泡沫，这泡沫到底是怎么产生的，我们一起来了解下吧：
泡茶时有泡沫，主要有以下三个方面的原因：一是茶叶当中的茶皂素；二是因为茶叶外形的白毫；三是茶叶内参杂碎末或者茶屑较多而产生的泡沫。
1、茶叶有茶皂素的成分，是可以让茶起泡沫的物质。我们在泡茶的时候，由于水流的振荡，茶汤表面会产生大量的泡沫，而这些泡沫就是-茶皂素，茶叶中的茶皂素对人体无害。现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。
2、茶叶本身自带白毫。通俗点是‘茶毛’，遇水后会脱落形成泡沫的情况。比如细嫩的绿茶，白茶等较为细嫩，茶叶上有丰富的茶毫，茶叶本身茶多酚等内含物很高，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了。
3、茶里的碎末儿、茶屑、灰尘等杂质比较多。这样的茶，注水冲泡时稍微激荡一些，也会产生很多泡沫。
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