采摘回来的新鲜茶叶要洗吗
采摘回来的新鲜茶叶不能清洗,需要去除杂质后直接加工,因为清洗后的新鲜茶叶会失去营养,被大量的水污染,影响茶叶制作后的色泽和香气,制作后茶叶的品质会明显降低。如果想把茶叶表面的脏东西洗干净,炒好了泡在水里可以直接用开水洗。
为什么自己炒的绿茶不是绿色的
1.炒的绿茶不绿的原因有很多,大部分和加工工艺有直接关系。一般情况下,炒绿茶的时候,先把炒绿茶的铁锅烧到锅红,然后就可以把新鲜的绿茶放进锅里快速翻炒了。如果此时火力不足或者温度不合适,会使茶叶变焦或者变黄,使炒出来的绿茶不绿。
2.家里炒绿茶,只能高温炒三分钟左右。炒太久会让锅里的茶变色,炒出来的茶变绿。绿茶炒制时,需要双手带手套反复搓揉锅中的茶叶。如果搓力过小,会影响炒出来的绿茶的色泽,但是搓力过大,茶就会被压碎。
3.将新鲜茶叶在锅中揉捻后,用小火煸制。这时锅的温度在90~100度左右。如果锅的温度过低或过高,也会影响炒后绿茶的颜色。锅里的茶叶用小火炒,30分钟左右就可以炒好。取出后,冷却即可得到炒制好的绿茶。
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