武夷岩茶，产于世界文化与自然双重遗产地的武夷山，自然生态环境优美独特，碧水丹山孕育出独具“岩韵”风格的岩茶。武夷岩茶自古就广受追捧，古有一代帝王乾隆深夜品茗挥毫写下：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”的名句，近代有著名学者连横在其《雅堂先生文集》中总结道：“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，三者品茗之要，非此不足自豪，且不足待客。”现当代有国学大家南怀瑾最喜武夷岩茶，尤爱武夷山三坑两涧所产之茶。武夷岩茶的魅力由此可窥之，爱岩茶者众，而真正会冲泡和品饮岩茶者不多，那怎么冲泡呢？下面小编就给大家介绍一下吧！
武夷岩茶冲泡方法
1、恭请上座
客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。
2、焚香静气
焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。
3、丝竹和鸣
轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。
4、叶嘉酬宾
出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。
5、活煮山泉
泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。
6、孟臣沐霖
即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
7、乌龙入宫
把乌龙茶放入紫砂壶内。
8、悬壶高冲
把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。
9、春风拂面
用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。
10、重洗仙颜
用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。
11、若琛出浴
即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。
12、玉液回壶
即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。
13、关公巡城
依次来回往各杯斟茶水。
14、韩信点兵
壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。
15、三龙护鼎
即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
16、鉴赏三色
认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。
17、喜闻幽香
即嗅闻岩茶的香味。
18、初品奇茗
观色、闻香后，开始品茶味。
19、再斟兰芷
即斟第二道茶，“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。
20、品啜甘露
细致地品尝岩茶，"甘露"指岩茶。
21、三斟石乳
即斟三道茶。"石乳"，元代岩茶之名。
22、领略岩韵
即慢慢地领悟岩茶的韵味。
23、敬献茶点
奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。
24、自斟漫饮
即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。
25、欣赏歌舞
茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。
26、游龙戏水
选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。
27、尽杯谢茶
起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。
关于武夷岩茶功效的研究
现已知茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等营养免疫学”目的就是研究如何通过饮食提高人体的健康，从而避免得到癌症。
“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道这种物质致癌，实际上，就算无咖啡因的咖啡一样对人体有害。但是长期喝茶的朋友也不要窃喜，就连一般的乌龙茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高。”这个结论让在座许多人提高了警惕。陈昭妃博士提醒说，大家更应该多引用新鲜蔬菜汁、果汁来提高自己的免疫力。她总结说：“咖啡因加烟就等于慢性自杀。”最近的1份研究报告指出，长期喝茶的人，腰围与臀围可以各少2cm，而且身体脂肪含量比例还会少20%!如果你还为胖胖的屁股、突出的腹部烦恼着，请将手上的含糖饮料丢掉……开始喝茶吧!在国际医界上备受瞩目、讨论多时的重大疾病“代谢症候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。
“代谢症候群”是一种统称，包括：糖尿病、高血压、心脏疾病、脑血管疾病，这类的疾病共占台湾10大死因的27.6%，远超过第1名的癌症!茶要喝得长长久久，解决中广与下半身肥胖，似乎是人心所向，同时在维系健康的水平上，也有其必要性!日前发表的“长期饮茶对身体脂肪含量比例与分布的影响”就为许多苦于摆脱腰腹赘肉的人，指出了一线曙光。
喝武夷岩茶副作用
吴至行医师在研究中指出，茶叶萃取物可能会加强热能产生，促进脂肪氧化及24小时的热量耗损率，刺激脂肪水解并抑制胰脏脂解酵素的活性等功用，因而会影响人体内的脂肪量。研究结果显示，有长期饮茶习惯的人(每周至少喝茶1次达半年以上时间)，身体脂肪含量的比例会明显地比未喝茶的人要少，同时腹部脂肪也较少。而且随着喝茶习惯时间愈长，燃脂效果愈是明显。尤其是喝茶达10年以上比未喝茶的人，体脂肪比例上减少约20%，腹部脂肪减少约2.1%;女性更显著：分别下降达30%及5%。
武夷岩茶性温和，不伤胃
现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。
武夷岩茶生态环境
被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛,非常适宜茶树生长。正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小环境。
饮品武夷茶对茶具很讲究，泡茶用的茶壶一般都小如香椽，茶杯如胡桃。壶小泡出茶汤来，既浓又少，把杯上口，不忍一饮而尽，只好细细品尝，芳味扑鼻，舌有余甘，这样才能品尝出武夷茶的韵味。武夷岩茶品种甚多，经茶师开导和反复品尝才能略辨不同味道，武夷岩茶冲泡饮艺历史悠久。
