李扬
茶学硕士,制茶工程师,云南大学茶马古道研究所研究员,云南省茶业协会制茶工艺研究示范组主任,云南省茶业协会云南青年茶人工作委员会副主任。
李扬
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李扬说茶:江湖与学院,关于江湖派知识本质问题的反思
茶圈就是江湖,《普洱茶记》里“入山作茶者数十万人”描述的是什么?既说明了一时的繁荣景象,也表达了资源关系的紧张程度。 -
认识品种,茶叶风格的形成
品种这个词,云南茶很少涉及。不过,以乌龙茶为代表的闽台茶区,讲茶,必讲品种。 -
学茶三年后,我才真正会喝普洱茶
三年前的入学接待会上,我第一次接触到了茶。看到穿着汉服的小姐姐在泡茶,一套连贯的动作优雅而美丽,外面人声鼎沸,而她却一脸享受、岁月静好的样子。 -
活性怎么来?关键在原料与工艺
为什么大树茶比小树茶好喝?原因跟种苹果一样。「小树茶处于幼年态,芽叶生长繁茂,而大树根系发达,吸收能力强,开采面积又较小,鲜叶营养自然比小树茶丰富。」李扬老师说。 -
一个勐库茶山人的所见所闻|课堂笔记
制茶的现实情况难料,但在知道正确工艺后,对工艺产生的作用会更加了解,如果有不尽如人意的现实情况,也可以尝试藉由新的手段改善。 -
茶叶进化论到底讲了些什么?
普洱茶的知识体系,大概可分为学院与江湖两种。学院派主张理性与科研,江湖派注重感觉与实用,但两者都没能直达普洱茶的核心。 -
李扬说茶:学院与江湖,对学院派知识的一些反思
强调一下,学院派茶学,研究方式本质上有偏离实用的倾向,而恰恰又需要实用性自证,这是一种非常尴尬的知识体系。 -
谁偷走了我的清凉感?
所谓清凉感,是指喝茶以后舌面甚至整个口腔都不自觉发凉的感觉,产生清凉感的原因是什么呢? -
存茶,选择香气还是汤质?
品种决定了茶叶主要的风格。勐库大叶种、勐海大叶种、易武绿芽茶、景迈细芽茶等,不同的品种,风格表现都有很大的区别。 -
你相信有老班章熟茶吗?
一款来自南海茶厂吕宣翰吕总。吕总研究小堆发酵已经好些年了,可以说是小堆发酵的创始人了。他还同时带来了昔归熟茶、薄荷塘小树熟茶、同庆河熟茶。 -
厉害了,我的茶自己产生了烟味?!
为什么我的茶一开始没有烟味,存了两三年就有了? -
金壶、铁壶、老铁壶、玻璃壶煮水究竟有什么不同?
水质方面,本身不含有杂质的纯净水,最利于茶叶内含物质的浸出,而杂质含量多的水,就不利于茶叶内质的浸出。 -
老生茶应该怎么泡?
如何最大程度的泡好一款老生茶?需要注意哪些? -
关于醒茶,我是被坑了吗?| 如何醒茶
不是所有的茶都需要醒,所以醒茶是一个很容易被忽视的步骤。但,确实有用。什么情况需要醒茶呢?当一个茶因为运输、仓储、环境变化,表现比正常状况差的时候。 -
存茶,关键在于维持小环境的稳定
好的仓储是品质的升华,一款值得期待的茶则是仓储的开始。 -
存茶关键词:有效仓储
品种、环境、工艺、仓储,这四个维度是成就一款好茶的必备条件。 -
熟茶糯香,也是分类型的
关于熟茶糯香这类风味,是茶叶中的各种物质相互协调的结果还是某一类物质的作用? -
茶汤透,比较好?说一说熟茶的汤色有什么意义
熟茶的汤色,与茶色素的氧化程度有关,与品质并无太多直接关联。 -
如何冲泡龙珠:从点入手,瓦解内部!
定点低斟,细水流、停顿,控制温度。 -
现在的茶为什么青味那么重?
现在出来的新茶,喝起来为什么青味那么重?
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