茶叶机械揉捻机的保养与维修
揉捻机是茶叶加工中结构比较成熟的机械，常用的型号有25型、30型和35型等，加压形式有重锤式和单柱丝杆两种。
揉捻机靠三角皮带传递动力，在年终保养时，最好更换新带，以保证来年的正常运转。选用的三角皮带，其长度和型号应参照使用说明书。皮带截面型号应与轮槽型号一致，以保证三角皮带截面在轮槽中的正确位臵。新装的三角皮带外缘可略高于轮缘。新皮带装上或在以后的运转中，其张紧度应保持适当，过紧则皮带易损坏、轴承易发热，过松则会造成传动时皮带打滑。一般情况下，三角皮带的张紧度以大拇指能按下15毫米左右为宜。
该机械减速箱和轴承的保养可参考滚筒杀青机的保养。
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绿茶
我国茶叶生产和消费的主要茶叶品类。
从生产来看，2019年我国茶叶产量为279.34万吨，绿茶产量为177.29万吨，占总产量的63.47%。
从消费来看，2019年我国绿茶内销量为121.42万吨，绿茶出口量为30.39万吨。
春季的绿茶，品质优良，更承载着一份春天的诗意。
说到喝春季绿茶，国人总是绕不开西湖龙井。每年春茶季，西湖边的明前龙井，因为量少、新鲜、滋味佳，被无数爱茶人追捧，江湖中更有“明前茶，贵如金”一说。
核心的产区的西湖龙井产量有限，消费者该如何喝到一杯正宗的龙井茶?
此外，今年西湖龙井供给问题不大，但疫情后消费市场的变化却是西湖龙井最大的挑战。茶叶经营者如何调整经营策略?
01 西湖龙井产区
西湖龙井茶区，位于北纬30度04分到30度20分，这个范围地区的气温、光照、相对湿度、降雨量等都是适宜茶树生长。
该区域地处东南沿海，南有钱塘江，东临西子湖，西湖群山白云峰，白鹤峰，南高峰，北高峰形成挡住西北寒潮的自然屏障，冬暖夏凉，形成有利于茶树生长发育的小气候。
1.西湖龙井
在计划经济时代，西湖龙井茶不叫西湖龙井，只被称作龙井茶。其产地在现在的杭州西湖风景名胜区西湖街道范围。
高档的龙井茶，按成品茶标准样加工，分为狮、龙、梅，三个字号，等级分为狮特、龙特、梅特，狮上、龙上、梅上，一级以下统称为龙井茶。
核心产区的西湖龙井，产量肯定不能满足大众消费需求!
国盛茶兴的时代背景下，西湖龙井也要走入大众消费。必然就面临着对大龙井品牌的分级管理和有序利用。
为此，我国茶叶主管单位发布GB/T18650 -2008《地理标志产品-龙井茶》，该龙井茶分级管理标准对龙井茶原产地做了明确规定和执行说明。
2.龙井茶三大产区
原产地保护正式确定浙江省内18 个区县市所产扁型绿茶可称为龙井。分为三个产区：西湖产区、钱塘产区、越州产区。
1)钱塘产区
包括浙江省杭州市萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安区、桐庐县、建德市、淳安县8个县市区
2)越州产区
包括浙江省绍兴市越城区、柯桥区、上虞区、新昌县、嵊州市、诸暨市、磐安县、东阳市、天台县9个县市区。
3)西湖产区
西湖产区，有168平方公里。由于产地不同，品质风格不同，西湖产区又以产地行政管理区域分为一级保护区和二级保护区。
只有产于西湖产区的才能称为西湖龙井茶(国家地理标志产品)。
一级保护区是指西湖风景名胜区。
二级保护区是指西湖区龙坞、转塘、留下、双浦，就是风景名胜区周边一块。
02 龙井茶特征和品鉴
春天到，万物复苏，正是人间好时节。
一杯龙井茶，就是春天的味道!
龙井，茶名(龙井茶)，地名(龙井村)，泉名(龙井泉)，三者合一。
1.品质特征
龙井茶的总体品质特征如下。
外形：扁平光滑，挺直尖削;色泽：嫩绿鲜活;香气：馥郁持久;滋味：醇厚甘鲜;汤色：杏绿，清澈明亮;叶底：嫩绿成朵。
2.龙井茶冲泡
龙井茶冲泡，通常采用中投法冲泡。
茶具以透明玻璃茶具最佳，可观赏茶叶在茶汤中的优美姿态。水温以85℃为宜。茶水比例建议约1:50左右。
个人冲泡龙井茶，参考上述指南即可。下面，小编再分享品鉴龙井茶步骤建议：
1)温杯洁具：清洁茶具(盖碗、公道杯和品茗杯)，提高茶具温度;
2)投茶：将龙井茶投入上一步处理过的玻璃杯中，干茶迷人的香气扑鼻而来;
3)注水：沿着杯壁注水三分之一，不要用水直接对冲茶叶，避免损伤嫩叶，破坏茶汤口感;
4)润茶：轻转盖碗，让茶叶充分吸收水分，促进茶味释放;
5)再次注水：沿着杯壁定点注水，水流带动茶叶翻滚舞动，感受春天的灵动。
6)赏茶：西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。芽叶在水中栩栩如生，意如看淡人生起落，怡然自得。
7)出汤品饮：茶香鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，汤色明绿清新。在龙井茶的茶汤里，蕴藏着一个诗意的江南，怪不得乾隆下江南就要品一杯龙井茶。
3.龙井茶鉴别
龙井茶的品质鉴别，如何来做?
一杯好的龙井茶，需要在种植、炒制、品控等各关键环节严格把控，保持产品的稳定性。
龙井茶冲泡时的快速沉降是检验品质明显的特征之一。沉降快速说明采摘标准统一严苛，炒制时一点一点地杀青、定型，而且内含物丰富。
03 龙井茶产业
从地理产品标志保护来说，只有核心产区才配得上西湖龙井的名号。
但抛开产地来说，西湖龙井品质一定优于其他龙井茶吗?
在核心产区西湖龙井供不应求，大量普通龙井茶供过于求的时代背景下，茶叶生产经营者该如何理解龙井茶产业?
如何让普通消费者信任你的龙井茶，把消费者逼成专家吗?显然不行!
真正懂茶的人，大多有自己圈层消费，而且他们不是茶叶消费市场贡献的大户。对于大众消费，提供给他们性价比更高的产品，可能才是龙井茶走入寻常百姓家最好的方式。
分享2个小故事，算是抛砖引玉，希望对大家理解龙井茶产业有参考。
1.龙井茶手工炒制技能大赛
2018年，第二届中国国际茶叶博览会期间举行了龙井茶手工炒制争霸赛，浙江嵊州市选拔了5位龙井茶手工炒制能手，与来自全省18个龙井茶主产县的其他15位的炒茶能手同台竞技。
最终，嵊州的三位选手李爱明、王成江、施宝春包揽龙井茶手工炒制前三名。
这次龙井茶炒制比赛让龙井茶核心产区的大师多少有点汗颜。
随后，在2019年浙江省龙井茶手工炒制技能大赛上也彰显了嵊州炒制龙井茶的技术领先。
本次大赛参赛选手范围为全省龙井茶地理标志范围内的县(市、区)，参赛选手共计37名。其中，龙井茶西湖产区3名，龙井茶钱塘产区15名，龙井茶越州产区19名。比赛按照公开、公平、公正的竞赛原则，参赛人员经抽签确定顺序号，在指定电炒锅、规定鲜叶原料、规定时间内单独炒制完成，经编号封样和专家评审后，根据得分高低评出“2019浙江省十大龙井茶炒制能手”10名。经过专家审评，最终诞生了十强选手，其中杭州4人，嵊州3人，新昌3人。而茶王继第二届中国茶叶博览会龙井茶炒制大赛上被嵊州市包揽前三名后再次被嵊州炒茶人摘得。
嵊州炒的龙井茶，并不比西湖龙井差呀?
当然，这里说手工炒茶比赛并不是吹捧手工。因为手工做茶已经不是现在茶叶生产的主流，茶叶机械采制是大势所趋。
2.杭州西湖龙井茶骨干企业联盟
2020年1月，杭州市茶文化研究会召集杭州市辖区内的西湖龙井茶骨干生产、销售企业，在地处桐庐开发区的艺福堂中央智慧工厂抱团成立“杭州西湖龙井茶骨干企业联盟”。
参加此次会议的企业代表有杭州西湖龙井茶叶有限公司、杭州龙井茶业集团有限公司、杭州正浩茶叶有限公司、杭州顶峰茶业有限公司、杭州龙冠实业有限公司、杭州茶厂有限公司、杭州狮峰茶叶有限公司、杭州艺福堂茶业有限公司等单位代表。
西湖龙井茶骨干企业联盟开会，会址选在艺福堂和艺福堂成为杭州西湖龙井骨干企业联盟主席单位的事情值得品味。
1)艺福堂主要做高性价比的龙井，而不是核心产区西湖龙井。这家公司能做主席单位，本身就说明大众消费趋势到来之际，需要龙头企业参与梳理终端混乱的龙井茶市场。
2)新冠病毒肺炎疫情会让茶叶消费更加理性和大众化，这个西湖龙井联盟更彰显他的意义。
3)艺福堂对西湖龙井做分级管理，主打一个赛西湖龙井茶。因为核心产区产量有限，满足大众消费的肯定是大量普通龙井茶。而且，非核心产区龙井茶，并不代表着品质差。
4)茶叶行业需要一家“小米”，让消费者可以闭着眼睛买高性价比的茶叶产品。
后记
科学饮茶、健康中国的时代背景下，面对国盛茶兴的时代机遇，茶叶经营者和同行是一起去做大蛋糕—扩大茶叶消费人群和人均消费量。
从行业层面对龙井茶做分级管理，有序营销已势在必行。
这就得回归到茶叶产业发展的趋势上来说—茶叶行业品牌化。
对于从业者，品牌建设需要付出巨大而且持续的费用，违约成本高;对于消费者，品牌化的茶叶企业本身管理规范，而且出事有人买单，有人负责。
更加值得注意的是，随着互联网的普及和社会发展，茶叶消费从信息平权到消费平权。
茶叶消费追求单芽、稀缺的的时代将越来越远，茶叶市场主流将更多是大众消费。
茶叶产品也需迭代升级。
做感动人心，价格厚道的茶叶产品，去迎接大众消费时代!
注：本文有参考网络公开资料。
来源：茶届小学生
茶园全程机械化生产是指农机与农艺技术相结合的基础上，从茶园种植、田间管理、收获直至茶叶加工等全程实现机械化作业。茶园生产管理，主要包括垦殖、耕作、施肥、植保、修剪、采摘等环节。近些年，茶园作业机械化的发展备受政府和茶叶界的重视，经过不懈努力，目前除了名优茶机械化采摘以及山区茶园机械化作业瓶颈问题以外，我国已经基本攻克了茶园生产全程各环节的机械化作业技术，基本建成了适合我国平地、缓坡地茶园生产全程的机械化作业技术与装备体系，目前正在逐步向全国茶园推广。
我国茶园生产机械化技术“十三五”研究进展
1. 土肥管理机械
(1) 茶园耕作机械
“十三五”以来，我国科学技术水平不断提高，茶园生产机械化技术发展较快，一些较优作业性能的茶园耕作机械相继问世。农业农村部南京农业机械化研究所研制了KM3CG-30型小型茶园耕作机，采用柴油机驱动，同时利用仿生学模仿动物刨土及人工锄地的特点，采用针式翻耕法，具有较好的耕作效果。安徽助成信息科技有限公司发明了一种家用茶园中耕机，该机在传统中耕机的基础上增加了静刀片和静刀轴，作业时动定刀配合不缠草，作业性能良好。盐城市盐海拖拉机制造有限公司研制了3S-6茶园手扶式深耕机，该机模仿人工深翻地块的特点，采用倒退式撬翻耕法，耕作深度达30 cm，深翻效果良好。无锡鼎君机械科技有限公司研制了3TGQ-4茶园管理机，该机针对丘陵山地茶园作业特点，采用模块化设计，可在5 min内实现快速拆装，单一模块最大质量21 kg，配备塔式破土机具、旋耕机具，功耗较传统中耕机具降低10%左右，为目前市场上应用情况最好的模块化丘陵茶园专用耕作机械，已在江苏、山东、湖南、四川等省推广应用。
(2)茶园施肥机
“十三五”以来无锡华源凯马发动机有限公司研发了KM2F-3手扶式施肥机，机身宽度仅有57 cm，撒肥直径达3 m，可撒施可条施。江苏农林职业技术学院研发了一种茶园深松施肥机，其主要包括机架、肥料箱、深松铲、限深轮、变速箱等。威海市果树茶叶工作站发明了液压式茶园自行走有机肥施肥机，该机主要由车架、肥料箱、刮料机构、传动链轮等组成，该发明主要解决了现有机型施肥成本高、作业效率低的问题。农业农村部南京农业机械化研究所研发了一种双螺旋横置自主施肥机械。
2. 茶树管理机械
(1)茶树植保机
“十三五”以来，劳动力日渐紧缺，小型植保机械作业效率无法满足防控作业需求，大型植保机械需求日益增加。农业农村部南京农业机械化研究所研制了2FS-16型低地隙茶园风送植保机，该机具有作业面积大、农药利用率高的特点，作业效率可达0.67 hm²/h;同时还研发了喷杆喷雾机，该机与低地隙履带底盘、高地隙跨行履带底盘配套，作业效率分别可达0.93 hm²/h、1.20 hm²/h。“十三五”期间，负压物理捕虫、电网杀虫等新型物理防治新技术装备应运而生。负压捕虫机采用物理吸附原理，首次捕虫率可达70%。另外还有KM3XC-30便携式负压捕虫机、低地隙负压捕虫机、高地隙负压捕虫机等负压捕虫装备。频振式诱虫灯在茶园应用较多，但其无法移动、益害不分、白天工作效率低等问题制约了技术的应用。中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋院士团队和农业农村部南京农业机械化研究所果蔬茶团队分别研制了“天敌友好型诱虫灯”和“光电气色组合式除虫装备”，该系列装备均可全天工作，白天和黑夜分别通过色板及灯光诱集害虫，然后利用电网击杀，该装置已在南昌、重庆、南 京、扬州等地示范应用。另外，随着计算机技术的发展，物联网技术在病虫害防治领域也开始应用。
诱虫板、天敌友好型LED杀虫灯在茶园中的应用
(2)茶树修剪机械
“十三五”以来，劳动力老龄化问题凸显，手持式、背负式修剪机械因劳动强度大已不再是首选，手扶式、自走式修剪机械得到广泛应用。戴有华等基于UG软件设计了一种手扶式茶树修剪机，并对整机结构进行有限元分析与优化。四川省农业机械研究设计院公开的发明专利履带自走式茶蓬修剪机，配有履带式底盘，可实现复杂地况自行行走，具有劳动强度低、作业平稳等优点。江苏大学发明了一种圆盘式茶树修剪机，该机主要由机架、升降平台、滑 柱、圆盘式切割器、变速箱等机构组成，可精确调整切割高度，适合茶树的深修剪、重修剪及台刈作业。邓小龙等对茶树修剪机振动噪声进行研究，通过增设隔音罩、安装排气消声器和使用软质大阻尼悬置元件等方法降低茶树修剪机作业时的噪声。农业农村部南京农业机械化研究所设计了一种自走式茶树台刈机，该机通过履带式底盘实现自主行走，位于两侧的旋切刀组可将茶树切成多段，且理论上可贴地作业，最大程度避免了树枝堆积阻塞。此外，该所与无锡华源凯马发动机有限公司联合研制了一种茶树侧面修剪机，可同时修剪茶行侧边，具有轻简高效的特点。
一种茶树修剪机振动噪声特性测试与研究
3. 灾害管理机械
(1)茶园喷灌机
茶园喷灌对于茶树抗旱、防霜冻具有重要作用。目前茶园喷灌设备主要有移动式、半固定式和固定式3种。近年来随着计算机、自动控制技术的不断发展，自动化程度较高的喷灌系统逐渐发展起来。张艳开展了基于PLC茶园恒温喷灌系统研究，设计了一套由PLC、变频器、远程压力表、2台水泵机组、计算机、通信模块等组成的全自动变频恒压供水系统，该系统可实现全自动变频恒压运行、自动工频运行、远程手动控制和现场手动控制等功能。同时该系统具有较高的稳定性和较多的辅助性能。安溪华祥苑茶基地有限公司申报了茶园水肥药一体化喷灌系统的实用新型专利，该系统通过进出控制系统、混匀系统、需求探测系统和中央控制系统，实现水、 肥、药一体化作业，使茶园管理自动化程度大大提高。“十三五”期间，随着“智能农机”“智慧茶园”等新技术、新观念等引入，茶园生产管理智能化水平得到快速提升，其中喷灌系统以其更接近于工业化的作业特点，自动化、智能化喷灌系统得到快速应用。
恒压喷灌控制系统组成原理
(2)防霜风扇
冻害是茶园重要的自然气象灾害之一，但目前的冻害防控装备比较单一，主要是引进日本的防霜风扇，国内对此项技术研究较少。2017年江苏大学胡永光教授团队研发了国产防霜风扇，已在国内推广应用。但总体上我国茶园应用的冻害防治机械设备多为从日本进口的防霜扇。
4. 采茶机械
“十三五”期间，视觉识别、精准定位及采摘手臂等仿生采摘技术研究取得较大进展，机械化采摘技术快速发展。汤一平等设计了一种基于机器视觉的乘用式智能采茶机，提出了自动识别茶叶嫩芽和割刀自动调平控制方法，试验表明该机可解决现有采茶机无选择性切割老叶和嫩芽的弊端。吴先坤等设计了单人背负式采茶机，试验结果表明，该机漏采率小于2%，采摘芽叶完整率大于85%，该机适用于多种类型的茶叶采摘。杜哲等应用ADAMS软件对双动割刀往复式切割器进行仿真研究，得到齿距20 mm、齿高19 mm、刀机速比1.05为最优组合，同时进行了田间对比试验，结果表明仿真结果可信，误差在允许范围内。
基于机器视觉的乘用式智能采茶机结构图
单人背负式采茶机装配体模型图
5. 智慧管控
“十三五”以来，随着计算机、大数据等信息科学的发展，物联网技术发展愈来愈成熟，已经逐渐在茶园中应用。张威劲申请公开了一种基于物联网技术的智慧茶园安全监控平台的专利，包括控制系统、数据系统、监控系统、网络系统。数据系统，用于监测管理茶园中茶树生存环境各监测模块的运行。广东省农业科学院茶叶研究所也开展了茶园生境智慧管控技术研究，从茶园整个生态系统出发，以完善和提升生态系统功能、促进系统平衡稳定为目的，对茶树生长环境进行智能、系统的管控，从而提高茶叶的产量和品质，建立了一套适合广东生态茶园发展的茶园生境智慧管控技术。曲阜师范大学开发了一套集软硬件于一体的高标准现代茶园物联网系统，以提高茶园综合管理能力。该系统将整个基于物联网技术的智慧茶园管理系统划分为感知执行层、传输层和应用层3部分，分别集成了采集终端传感器、系统微控制器、智能水肥药一体机等设备。赵小娟等研发了一套基于物联网技术的茶树病虫害监测预警系统。该系统基于物联网、多媒体、计算机图像识别、GIS 等技术设计了茶树病虫害监测预警系统，结合自动虫情灯、自动性诱仪、孢子捕捉仪、智能气象仪、高清摄像机等物联网硬件设备，实现茶园环境数据、病虫害信息的自动化监测和病虫害信息在地图上的可视化展示，并通过构建病虫害发生的环境气候模型，对病虫害发生进行预警。茶树病虫害监测预警系统在英德市试点茶园进行了应用，实现了茶园生产环境监测、虫情监测、病虫害预警等功能，提高了茶园病虫害防治工作效率，促进了当地茶叶产业的经济效益增长和可持续发展。
二
我国茶园机械研究存在的问题
我国虽然是茶叶大国，但由于农机农艺融合度差等原因，导致目前茶园作业的综合机械化率依然较低，据统计，全国茶园综合作业机械化率不足30%，远远落后于主要粮食作物。虽然在茶叶生产的耕作、中耕植保、修剪、收获等环节均有机械可用，但现有机械存在作业操作友好度较低、舒适性较差、劳动强度大、适应性较低、智能化程度低、作业仍然需要较多人工参与等问题。山地丘陵地区茶园仍以人工生产为主，生产成本居高不下，作业效率与经济效益较低，严重制约着茶叶产业的发展。这距离真正的智慧管理、无人生产的要求还有很大的差距。在农村劳动力总量持续下降、老龄化加剧的背景下，机械生产装备的推广与应用也面临诸多困难。当前，茶园生产全面机械化依然是茶叶产业发展面临的重要科技命题。
三
茶园机械研究“十四五”发展方向
1. 生产装备智能化
结合自动化控制、机械电子等技术，提高茶机智能化作业水平。发达国家设计的茶园生产机械已经广泛采用了智能检测、自动化控制、机- 电-液-气驱动等技术，这些技术的采用一方面提高了茶叶生产机械的作业效率和精度;另一方面，有效降低了人工劳作强度，实现了绿色生产作业。因此，国内茶机研发也应朝这个方向发展，借鉴工业上成熟的机器视觉、智能检测、自动化控制等技术，结合机-电-液-气等新型驱动方式，研发自动化程度高、绿色清洁的新型茶叶生产机械。采摘是茶叶生产的核心环节，相较于其他作物，茶叶嫩芽柔软易伤的物理特性决定了其采摘环节要求更加精准;由于结构和材质限制，传统的纯机械式采摘器采摘质量还有待提高。因此，应结合机械、液压、气动等技术，同时考虑新型材质，设计出损伤率较小的采摘器，以提高采茶作业质量。
2. 丘陵山区作业机械化
我国茶园种植区域广泛，大多分布在丘陵山地等地带，且茶树是多年生植物，因此无论从地理环境还是农艺上都决定了今后相当长一段时间内，结构简单的轻小型茶园机械与自动化程度高、作业效率高的大型茶园机械并存，以适应当下茶园生产机械化的需求。因此，我国在研发自动化程度高的大型茶园机械的同时，也应着重研发一些结构简单、易于推广的小型茶机，以期加快机器换人速度，提高我国丘陵山地茶园生产机械化作业水平。
3. 茶园智慧管控
随着信息技术、人工智能等学科的发展，无人化生产管理已经不再遥远。不管是基于无线传感网络的灾害管理系统中的智能检测、智能决策、灾害预警，还是智能装备的最优路径规划，已有相应的技术应用。随着工业技术的发展和社会的进步，人们对无人化劳动作业的向往日益强烈，人工智能技术在茶园机械化发展中的应用必将日益广泛，茶园智慧管控将成为应对农村劳动力短缺的有力举措，也是未来茶园生产方式发展的必由之路。
本文有删节，具体内容详见《中国茶叶》2021年第10期，P26-33，《茶园机械研究“十三五”进展及“十四五”发展方向》，作者：宋志禹，韩余，丁文芹，占才学，蒋清海。
来源：中国茶叶
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