编号：GDZPS7641书名：《中华茶百戏：茶汤幻变的千年绝技》版别：西南交通大学出版社作者：章志峰 章业成著书号：ISBN 978-7-5643-6318-5定价：36.00出版日期：201811内容简介 茶百戏恢复之后，章志峰为了进一步认证所恢复的茶百戏就是古籍中记载的茶百戏，和福建农业大学詹梓金教授以及其他专家学者不断交流、探讨，从原料、方法、特征等方面和古籍进行反复对比认证，证实了所恢复的茶百戏和古籍记载一致后，才对外公开发布。 通过研究茶百戏，章志峰首次揭示了中国古代用气体幻变图案的原理，并首次提出茶汤悬浮液是幻变图案基础的理论。2010年我对志峰的首篇茶百戏论文进行指导后，论文在《中国茶叶》上发表。2011年茶百戏技艺申报国家发明专利保护，茶百戏相关技术在国家发明专利网公开。 章志峰不仅恢复了茶百戏技艺，也揭开了过去人们对点茶、斗茶和茶百戏的疑惑，纠正了人们对点茶、茶百戏的一些错误认知，这对于正确认知点茶、斗茶和茶百戏，具有重要意义。目录第一章 茶百戏的历史和渊源第二章 茶百戏的重要价值和艺术特征第三章 茶百戏所用原料的加工第四章 点茶和茶百戏演示工具第五章 茶百戏演示过程第六章 文献和故事中的茶百戏第七章 茶百戏作品欣赏附录 茶百戏的传承与传播后记 章志峰，1963年5月生，中华茶百戏现代恢复人，茶百戏传承人，武夷学院客座教授。1984年毕业于福建农学院茶叶专业，为恢复重现茶百戏技艺1997和2004年两度赴日留学学习日本茶道，经二十多年研究于2009年恢复重现茶百戏，2013年茶百戏技艺获得国家发明专利。此外，还根据古代文人插花及茶事活动记载，创立了适用于茶百戏作品及茶事活动的丹青流插花。章业成，1990年9月生，南京理工大学设计学硕士，多年来协助章志峰研究恢复茶百戏技艺，从事茶百戏典籍考证、收集和试验研究的工作。大量批发或经销商面议。茶书网中国区北京经销商:感德真品茶业机构地址:北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角客服：010-63433810详见:茶书网（www.culturetea.com)说明
“茶百戏，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。”大学时，我曾读到《荈茗录》关于茶百戏的记载，由此对这门“清水作画”技艺产生了莫大的兴趣。
茶百戏，以茶为纸，以水为墨，寥寥几笔便能表现国画的意境之美。其源于唐朝，宋代时始受文人墨客推崇，元代后衰落，到近代几乎淡出大众视野。大学毕业后，我在工作间隙查阅大量古籍，还到日本留学研习茶道，2005年回国后，开始长达3年的“复原之路”。
一开始，我按古法以绿茶为原料，“画”出的图案只能保存几分钟。后来，我引入乌龙茶、红茶等稳定性较好的茶叶，经过无数次对比试验，终于用清水在茶汤上作成了“画”，一些简单的图案能保存一个多小时。
最关键处是点茶和分茶。点茶，将研膏茶碾成细细的粉末后，往茶粉里注入开水，用茶筅搅拌出茶沫。能作画的茶沫，需用茶筅不断搅拌，使水、茶粉、空气充分融合，直至搅拌到汤花紧贴杯壁，久聚不散，才算成功。分茶，用茶匙舀上清水，注入，茶沫状态随之变幻，即所谓“清水画丹青”。水量的多少，茶匙运行的速度、角度，都非常讲究。图案的深、浅、浓、淡、粗、细，都用一支茶匙来表现。不下一番真功夫，很难“画”出好作品。
为了宣扬中国茶文化，我在家乡武夷山创办中华茶百戏研究院，开设讲座、培训班，接待来自世界各地的访问团，还将茶百戏带上中乌建交25周年庆典。
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点茶是中华茶道的瑰宝，茶百戏是在点茶汤上幻变文字与图案，是古老而又神秘的技艺。2020年点茶榜发布，其中的茶百戏榜单有42个奖项，是第一次最全地展示各类茶百戏，很多茶百戏法是历史上第一次列入评选榜单，甚至是第一次有图片公开于世。榜单一发布，引起了中华茶界的高度重视！
目前公认的最早记录茶百戏的典籍是北宋陶榖《清异录》之《荈茗录》，后世的大量著作、诗文也有提及，只是没有明确地记载其法，当下点茶热让人们产生了诸多猜测与尝试。非遗宋代点茶传承人宋联可表示，百戏是对民间诸技的称呼，茶百戏是基于点茶的技艺，当前点茶复兴出现了诸多“茶百戏”，这些都是中华智慧，当代应兼容并蓄。但，必须基于可以品饮的健康茶，如果再专业些，应该基于可以品饮的健康点茶。
业界的茶百戏之争由来已久，诸多茶人极力反对为博取眼球而失去茶根本的所谓“茶百戏”，但因一些画作惟妙惟肖，给公众留下了深刻印象，误以为这些非点茶类作品是茶百戏。当问及这些新茶百戏时，宋联可回答，中华技艺百花齐放，应尊重各类技艺，但我们应区分仿古茶百戏与创新茶百戏，只要不用不能喝或不健康的茶，只要不以“新法”冒充“古法”，还是应该给予认可，甚至鼓励发展，好的技艺在盛世是应该有所发展与创新的。因此，非遗宋代点茶传承团队不仅坚守古法，也尝试与创造新法。
王地清作品荣获“青少年组·仿古茶百戏·下汤运匕”奖
田号明作品荣获“非点茶类·茶膏百戏”奖
单茶华作品荣获“非点茶类·茶粉百戏”奖
庚子腊月，非遗宋代点茶传承者前往江苏省镇江市金山，举行了天下第一泉——中泠泉第一次庄重的取水仪式。在年度文心茶宴开始前，用中泠泉水祭祀茶祖，通过线上线下融合方式，全国点茶人共享茶宴。文心茶宴极为重要的环节，是发布点茶人期待已久的年度点茶榜单，榜单分为极品级、精品级、茶品级三个级别，每个级别分一品、二品、三品。根据点茶人一年中为点茶所做贡献和所得到的成绩评定。为了尽可能公平公正，评分甚至精细到了每盏茶、每次学习记录，充分运用斗茶网、微信、QQ、抖音、云班课、喜马拉雅音频等线上平台，最大可能地统计了参赛者在点茶方面的贡献与成绩。
天下第一泉取水仪式（摄影：马论隐）
文心茶宴发布点茶榜现场 （摄影：马论隐）
本次榜单人才云集，其中不乏成绩斐然者，如茶百戏作品登上《光明日报》两会特刊的周曰波，荣任第一届南平市延平区宋代点茶文化协会会长的邱茶盏，荣获2020百戏宋式点茶总决赛特等奖等三大奖项的单茶华。可喜的是，还有青少年入榜，王地清作品荣获仿古茶百戏“下汤运匕”奖，宋曰辰作品荣获仿古茶百戏“雪沫乳花”奖。
非遗宋代点茶入室弟子周曰波荣获最多茶百戏奖项，包括仿古与创新茶百戏，不仅因其画作出神入化，更是基于深厚的点茶功底。周曰波感慨，师父宋联可致力于培养传承团队，疫情下还每周开全国线上课程，一直竭力帮助诸弟子在各个领域成为杰出点茶人，希望与中华茶人共同弘扬茶道。
周曰波登上《光明日报》两会特刊作品荣获“创新茶百戏·汤面山水画”奖
此榜单区分了仿古与创新茶百戏，也对非点茶类百戏给予认可，主要是为了鼓励大众尝试点茶与茶百戏，丰富文化生活，以茶悟道提升个人素养。
文：江号倩 编辑：慕悫
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