谈论中国红茶，总绕不开正山小种，因为它是我国红茶之源。
谈论正山小种，常常有许多茶友怀念那传统的“松烟香，桂圆汤。”
实际上，正山小种的产生只是因为一个意外：
明朝中后期时，武夷山的茶农为了躲避战乱，把做了一半的茶青留在了工坊里。等到了战乱平息，村民又为了挽回损失，便以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，通过增加一些特殊工序，运往镇上售卖。
原本是无心之作，没想到受到了大量茶客的欢迎。这种独特的制茶工艺延续至今，正山小种的韵味也惊喜了一个又一个喝茶人。
红茶鼻祖，影响深远
中国红茶的鼻祖，400年的历史积淀，说正山小种是红茶之源，应该不会有太大的争议。
它曾风光大盛，也曾消沉寂然，到如今，又是一片欣欣向荣的发展景象。它的名头，也令一些人企图鱼目混珠将产于武夷山或更大范围的红茶，称之为正山小种。
实际上根据《武夷茶经》记载，产于武夷山星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶才为正山，才可称为正山小种。
“正山”，指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、相同制作工艺、相同品质、独具桂圆汤味的茶，统称“正山小种”。“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限。
桐木关，天时地利
桐木关，地处武夷山脉的北边，是国家级自然保护区，野生动植物的天堂，平均海拔在1200米~1500米。
终年云雾缭绕，年降水量丰沛，茶园周边尽有成片的毛竹、森林、花草，共生共长，生生不息。
这里于天地之间，无外来纷杂之人，无城市车水马龙，呼吸之间，都纯净的氧气。
正山小种鲜叶来自海拔1200m的高山，山岩之间，有溪水潺潺，春夏秋冬，鸟兽来去，树木生青苔，野花发幽香。于是茶树随着其他植物，见光见雨，听风听雪，肆意生长。
等这茶叶落入水中，便是自然赠予我们的“甜”。
传统烟熏，怀旧情
一般红茶的发酵是自然升温的，因为茶叶离开母树以后会自然发热。
正山小种的制作保留了茶叶的这种特性，后期没有经过人工干预。揉捻完之后，茶汁被充分揉捻出来了，茶叶发酵需要水分，这时候把茶叶放在竹筐里面，和空气充分接触以后会发热，进行自然发酵。
正山小种的独特茶性，还要在武夷桐木关特有的制茶场所——青楼制茶。
别误解，桐木关的青楼，指那种纯木质的老房子。因阁楼上铺放有茶鲜叶，即“茶青”，所以取名“青楼”。
青楼一般分上下两层，下面点火生烟，上面铺设茶叶。中间横木上铺上厚竹席便于松木点燃后的烟火气，可以快速抵达二楼熏制茶叶。
△桐木村特色青楼
正山小种，一般采用马尾松原木熏制，按照传统老工艺，需得吃足3道烟，才能造就柔顺的口感，一定时期后，松烟味渐渐变轻变淡，而干果香会越来越明显，主要以桂圆干香为主。
做一次正山小种，却要进青楼熏三次，正是慢工出细活。
松烟香，桂圆汤
传统工艺制作的优质正山小种，“松烟香、桂圆汤”是标志性的特征。
松烟香，有些人初闻觉得被熏到，像以前灶火里烧柴，但是若忍不住多闻几下，心态变了：原来不是干巴巴的柴火气，更似自然的松木上燃起一簇小小的火焰，微风吹出来的烟香纯粹而温软，并不呛人。
喝茶时若有似无的松烟香，也没有违和感，不割舌、不割喉。
它轻扬缥缈，细闻好似情人在耳边低声私语，妙曼无比，喜欢它的人只会越闻越喜欢。
桂圆汤，这里指的桂圆，不是那种新鲜水嫩的龙眼，指的是桂圆干儿，口感甜而不腻润滑柔软。又毕竟是干果，好像带着丝丝那酸酸甜甜的果汁味儿，喝起来甚觉可爱。
品小种，读红茶
红茶，作为四季可喝的茶品，自有其诸多益处。
红茶味甜醇，富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁等多种营养元素可助胃肠消化、促进食欲；而富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用......
那么，若论道天下红茶，应该是温柔给了祁红，豪爽还是滇红，英红十分亲切，唯有武夷红茶正山小种，占了那七分傲然风骨。
就一起品了这杯小种，读懂武夷红茶。
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正山小种堪称红茶鼻祖，产于福建武夷山桐木村，已经400多年的历史。传统的是用松针或松柴熏制经过全发酵工艺制作而成，有着独特的松烟香、融合了淡淡的花香，茶汤有奇特的“桐木韵”，非常美妙。现在，为了适应更多人的品饮习惯，大部分正山小种已经不再有“烟熏”的过程，品饮更显花果香、甘甜、鲜爽。
红茶的鼻祖、产自国家深林、独特的当地菜茶（土茶）品种、拥有400多年历史、独特的鲜爽、花果香、桐木韵……这就是桐木关正山小种的过人之处，也是造就正山小种红茶一哥地位的原因。
老枞正山小种
早在17世纪，英国人诺顿曾深情地说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。同期英国著名诗人拜伦，还为正山小种写诗：
I feel my heart become so sympathetic,
我觉得我的心，此刻变得如此敏感，
That I must have recourse to black Bohea:
我必须要求助于武夷的红茶（Black Bohea）:
Tis pity wine should be so deleterious,
酒总让我那么的沉沦
For tea and coffee leave us much more serious
茶和咖啡，才能给我们更多的真诚.
这是拜伦先生富有文学浪漫色彩的纪录，从侧面写实了当时英国人对于武夷红茶（正山小种）的追崇，当然，还有大量的史实记载。
采茶鲜叶（图一）
在遥远的过去，正山小种誉满西方国家。
曾经中国大地战乱纷飞，民不聊生，正山小种曾一度停止生产。直到解放后才恢复，计划经济时代，更是独占红茶出口的鳌头。
八十年代滞销，甚至有茶农砍起了茶树，几经波折，2000年以后雄风再起，金骏眉诞生之后，更进一步让正山小种独霸中国红茶市场。
（图二）
说到金骏眉，大家再熟悉不过了，但是有人把他单独列为一个品种，这是错误的。
看上面两图：图一、图二同是桐木管菜茶品种鲜叶，不同的是图一生长期长一些，成熟度高一些，他们用来制作大赤甘，小赤甘；而图二则是单芽采摘，这样的鲜叶制作出来的就是金骏眉了。
可见，正山小种包含了：大赤甘、小赤甘、金骏眉。即：金骏眉属于正山小种里面原料等级最高的成品茶。
正山小种属于全发酵茶制作工艺，归类为红茶。
红茶，属于全发酵茶，性温，柔和，适合不同体质的人群品饮。因为是全发酵茶，所以茶多酚含量较低，更是迎合了大部分爱茶人的口感。
有些人饮茶容易亢奋失眠，那么真想喝茶的话，选择红茶也是一种很好的选择，因为经过“全发酵”过程，刺激性弱，较为平缓温和，更适合晚间饮用。
全发酵茶还有一个好处，那就是对于胃不好的人来说（胃溃疡、俗话说的“冷胃”、长期饮酒的人群），同样是很好的选择，因为茶多酚含量低，刺激性小，当然，胃不好的人喝茶建议清淡一些，投茶量少一点、坐杯少一点即可。
很多女同胞身体比较柔弱，经常会手脚比较冰冷，这样的情况下，日常来一杯红茶，温性的茶，从口腔到胃部，散发到全身，会给你暖暖的感觉……
桐木正山小种滋味鲜爽甘醇，品饮感受完全区别于其他产区的红茶，不可替代的滋味造就了喜欢红茶的人都在追求。市场上，但凡是茶叶店有红茶的95%都会有正山小种。
但，正山的很少，是小种（菜茶,也叫奇种）原料制作的很少，两者同时具备的更是少之又少。
把茶当爱好的人，对于茶叶口感的追求可以说是挑剔的，这种态度近乎苛刻。无奈，市场总是利益当先，桐木关内的正山小种品质好价格也比较高产量小，给销售设置了门槛，所以为了追求利润，多少“桐木关正山小种”其实只是一个名字而已。
如此，多少人喝正山小种却喝的是外山小种。
南方有了冬天的感觉，北方已是呵气成雾把我们迷住了双眼，秋的背影已不见，寒冷的冬季到来了。
天寒地冻，幸好，我们有茶暖身，还有一杯带花果香滋味鲜爽甘醇令人流连的正山小种……
2021年，为引导师生坚定不移听党话、跟党走，让红色基因、革命薪火、工匠精神代代传承，中国茶叶流通协会茶文化教育教师工作委员会开展了“见字如面·对话中国制茶大师 传承工匠精神”主题活动，通过用手写书信这一有仪式感的形式来沟通、表达对中国制茶大师的心声。
正山堂茶业董事长江元勋先生作为正山小种第二十四代传承人，与回民小学范思源、前门小学王明漪展开了对话。在给小茶人的回信中，江元勋老师介绍了正山小种的诞生故事、少时采茶记忆和创业历程，并殷切叮嘱小茶人们：“少年强，则国强，要全面发展德智体美劳，努力成为建设伟大祖国，建设美丽家园的有用之才。”
坚守初心 传承经典
作为正山小种红茶第二十四代传承人，江元勋9岁便上山采茶，13岁跟着祖父制茶，从孩提之时到知命之年，江元勋事茶已有几十年，不忘初衷，不离本心，用数十年如一日的坚守，诠释了一个茶人的初心与挚诚。
正山小种红茶，是世界红茶鼻祖，从武夷山桐木诞生并走向世界，至今已有400多年的历史。16世纪末17世纪初，正山小种风靡欧洲，成为欧洲皇室贵族热捧的饮品，并自上而下引发了“下午茶风尚”。
从19世纪末开始，正山小种红茶不断受到冲击，红茶市场低迷，茶农日子难过，山上茶园荒芜，村民们甚至砍掉茶树改种毛竹，桐木村只剩下两家茶厂坚持生产正山小种，其中一家就是江元勋创办的元勋茶厂。
江元勋一直牢记着祖父临终前所说的“正山小种是祖宗留下来的东西，不能丢，一定要把它继承下去”的嘱托，郑重地接过了振兴正山小种红茶的接力棒，在保证红茶质量的基础上，不断摸索着正山小种红茶的出路。
创新发展 精准扶贫
2005年，江元勋先生在友人的建议下，率领团队于传承四百余年的红茶文化与制作技艺基础上，通过创新融合，研发出高端红茶——金骏眉。金骏眉的创始，是对红茶制作技术、品饮要求以及专业鉴定等方面的整体革新，使红茶进入了一个全新的发展时期。
同时，江元勋主动响应党中央“精准扶贫”号召，坚持把反哺山区茶农、父老乡亲作为应尽的社会责任，积极投身乡村振兴战略主战场。2010年开始，正山堂以省为单位，以当地龙头品牌为切入点，输出标准化的红茶生产加工技术——骏眉工艺，与全国十大经典优质茶产区，如：河南、浙江、四川、贵州、湖南、湖北、云南、安徽等地展开了合作，打造骏眉中国红茶产业体系。
产品体系不断扩大升级，质量技术水平不断跃上了新台阶，百年武夷红茶正山小种的品牌影响力，得到了国内外消费者和社会各界的公认和喜爱，正山小种红茶、金骏眉红茶已经成为中国红茶品牌的经典代表，江元勋所创立的正山堂茶业成为武夷红茶乃至整个中国红茶当之无愧的“领头羊”，秉承“一颗初心、一杯好茶、一份责任”的企业文化，坚持不断创新，弘扬与推动着红茶国饮文化与中华茶文化的发展。
