先说前几天在贵州铜仁亲身经历的一件事，那天，当地某集团的一位负责茶叶产业的”教授”(旁边的人都这么称呼他的)带我去他们基地参观(期间大家都不了解彼此的底细)。
教授一边走一边对外说：我们这里要打造全世界最大的抹茶基地，要做出全世界最好的抹茶。
我说：教授，知道薮北种吗?
教授：不知道，“辣死”个啥子种?
我说：日本茶道用的抹茶粉是这个品种做的。
教授：哦
教授接着说：我们铜仁地区一共有300万亩茶园，都是优质生态茶园……
我”哦”了一声已是懒得接话，那天下午斜风细雨有点冷，我既要忍着风吹，也要忍着教授吹。
当晚，在教授的茶室里，教授拿出了他亲手做的茶(当天司机把教授夸成神人，他那里什么好茶都有，什么茶都很好喝)，抓了一撮放入1000毫升的医用量杯里冲满热水。
片刻给我倒茶，然后问道：味道怎么样?我笑而不答，心说这茶毫无味道有啥好评价的。
二道出汤倒茶，再问：味道怎么样?我笑而不答，心说这茶品不好，而且还用自来水冲泡还评价什么呢。
三道茶汤倒茶，教授开始说：我们贵州700多万亩茶，全球第一，是中国最干净的茶……
我终于爆发了：你们贵州不是全球第一，早就是宇宙第一了。你下午说光你们铜仁就有300万亩，那整个贵州还有遵义、黔南、黔东南、黔西南、毕节、六盘水都产茶，何止700万亩呢?你说你们贵州茶是最干净的茶，难道别的省份的茶不够干净吗?为什么你们贵州茶外面没有知名度呢?为什么你们贵州茶还不好卖呢?你们没有认清你们自己的优势在哪里，没有向茶叶强省虚心学习制作工艺，没有脚踏实地的把控产品质量，没有向外寻找自己的销售市场出路。这些年来从上到下、从里到外都是搞大跃进放卫星吹嘘你们有多少茶园面积，福建只有你们一半的茶园面积，产值、产量却超过你们，你们种的再多有用吗，你们贵州应该改一下臭毛病，从提升制作工艺抓起，打造高原特色茶……
场面一时极度尴尬，但这一番针砭时弊、有理有据的分析还是将这帮人收拾的服服帖帖。
教授放下了傲慢，和颜悦色虚心的改变了自己的口径：其实我们贵州官方的一半面积还是有的，350亩还是有的，只是贵州茶如何走出贵州还真的真是我们眼前的大问题.......
最后，双方在和谐融洽的气氛中达成了合作共识.......
等我从贵州赶回老家的路上时，已经在各大公众号上看到“2021年中国茶叶区域公用品牌价评估值表”了。
4月12日，由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心,中国农业科学院茶叶研究所《中国茶叶》杂志、浙江大学茶叶研究所、中国国际茶文化研究会茶业品牌建设专委会、浙江永续农业品牌研究院联合开展的“2021中国茶叶区域公用品牌价值评估”课题结果出炉。
没错，还是同一帮人马，还是同一个配方，一年一度的中国茶叶区域品牌价值表又新鲜出炉了。
2021年最新区域品牌前十排名
我们不妨来认真回顾一下前面三年的排名情况：
我们发现2018年普洱茶品牌价值排在第一名，而且2018年之前一直没有西湖龙井。
到了2019年西湖龙井横空出世排名第一!
因为品牌运作的这些单位人马都是浙江的缘故吗?
是不是有当地人抬举当地茶品牌之嫌呢?
不然后面这三年的前十名浙江品牌怎么会有三个呢?
如果没有，那么天下人都知道，普洱茶的体量与产值比西湖龙井不知要大多少?
如果您反驳说我们是按单位面积所产生的效益来测算品牌价值。
好!那么，如果按此算法福鼎白茶要远大于信阳毛尖，福鼎白茶这几年炙手可热，以一县之力扛起一个品类的产业，有谁能够与它比拟，为什么福鼎白茶还排在信阳毛尖后面呢?
谁看得懂?
很不幸，2021年中国茶叶区域公用品牌又横空跳出一匹黑马“潇湘茶'，直接把福鼎白茶又挤到后面去了。
恕我孤陋寡闻，在这个最新的品牌排行表中我才第一次看到这个比福鼎白茶还高十多亿的品牌。企查查显示隶属为湖南省供销合作总社的一家公司，最早以做茉莉花茶出名，后来经营其他茶类。不说它在省内评价如何。至少诸位在这几年的榜单中都能认识其他的品牌，但唯独这匹黑马大家都不熟悉。这样有政府背景的茶企突然被评为全国茶叶区域公用品牌估值表第四，是不是会让让我们浮想联翩，主管部门的企业，又要院士加持，这其中是否有什么勾兑呢?
这四年的表中可以看到2018年还有一个祁门红茶，而后面一个都没有了，这几年的消费市场中红茶是主流啊，前十名品牌价值里为什么没有正山小种?为什么没有祁门红茶?为什么没有英德红茶?每年的前十个区域公用品牌至少有六个是绿茶，难道是对绿茶情有独钟呢，还是对其他茶类不大懂?
凤凰单丛没有也就算了，但天下人皆知的武夷岩茶竟然不在这份排名前十的榜单内那就有点说不过去了，难道它还不及福州茉莉花茶?还不及大佛龙井?还不及安吉白茶?还不及六安瓜片?
难怪铁观音不跟你们玩，它自己搞了个1400亿的品牌价值，将你们评估出来的这些品牌价值甩出好几个街区。
也许是我的认知不在于专家们同一个等级，也许是各级政府领导的意见决定了专家们的算法。
像我这样的千千万万普通人实在是看不懂他们的品牌价值到底是怎么算出来的。
好吧，都已经出炉了，总要派点用场吧。
我去问了一下茶农，茶农一脸懵逼：什么表?我无需再问，因为茶农只关心今年他们能采摘多少茶，能卖多少钱!
我去问了一下茶商，茶商一边打包一边说：好像听他们在说，说我们XX龙井品牌好几十个亿了，关我们什么事，我们的茶叶又不会涨价，又没人跟我们加钱!
我去问了一下消费者，消费者说：搞不清楚，谁去关心那些啊，我们只要茶叶好喝，价格实惠点就行了!
用场还是有的，每年这个时候，各路专家大神受邀欢聚一堂，煞有介事的搞点仪式感出来，然后排名靠前的茶叶品牌会在当地官方、非官方媒体、公众号上大肆宣传一下、显摆一下、自嗨一下........
一年一度的茶叶节在烧掉几百万人民币后圆满闭幕，能为当地茶产业带来多少好处鬼知道。
然后，怎么办?
什么然后怎么办?明年再来一次呗!
你喜不喜欢不要紧，有人喜欢就好。
你认为没用没关系，有人认为有用就行。
好比村子里每年都要请戏班来唱戏一样已经形成了惯例，目的是要让全村人民都知道，让周边存都知道。而戏子们的出场费总是要给的，给多给少就看腕的大小。戏子们收了你的利是，定会给你美言几句官话、套话、体面话。
至于能给全村人民带来什么好处，没人关心，大过节的，大家开心就好。
文章在半月前已经完成，应邀在某知名茶叶杂志上首刊，所以让子弹飞了半个月才在本号发布。
——书卷弯刀，独立茶人，不止于茶。
中国是茶的故乡、武夷茶文化的发源地。武夷星茶业有限公司以“弘扬茶为国饮、倡导健康生活”为使命，持续致力于继承、推广和传播中国茶文化。
为增加同学们对武夷岩茶茶文化的了解，传统文化的熏陶。武夷山市实验小学持续开展“走进武夷星，品味武夷茗”的课外研学实践之旅。12月21日武夷山市实验小学四年级的同学们来到武夷星，实地参观武夷星种质资源圃，近距离的了解学习武夷茶的相关知识。
同学们带着问题开始了为期半天的研学之旅。“武夷岩茶的品种有哪些？”“不同品种的茶叶的叶片形状是怎么样的？”“茶叶植株的形状是在怎么样的？”等等问题，武夷星志愿者们都耐心详细的给同学们进行了解答，并在种植资源圃里实地教学让同学们对武夷岩茶有了更直观的了解。
我们志愿者以故事的形式和提问式的讲解让同学们学习热情高涨，参观武夷星种植资源圃也激发了同学们对认识武夷岩茶的兴趣。
从武夷茶的种植、生长到茶叶的加工再到武夷茶的品饮，武夷星课外实践活动为小朋友们开启了更为广阔的学习空间。
武夷星已连续6年为武夷山实验小学的同学们免费提供茶文化课外实践的学习机会，希望通过此类活动能增进小学生对中国传统茶文化的关注，从小学习培养与茶有关的课外兴趣知识。
《1》
茶圈中的杠精可谓层出不穷，今儿麻花遇到得特别多。
村姑陈在文章里写，隔夜茶不建议喝，这基础的茶知识，茶友们都懂。
而杠精却会留言，真矫情！满大街卖的瓶装红茶、绿茶不知隔了多少夜？
将两个不同概念的东西拿来杠，本姑娘自然是看不下去。
而村姑陈对这类杠精却是见怪不怪，这些对茶文化一点儿不了解的人，理他作甚。
那倒也是，生气可是要长皱纹的，还是来喝一泡流香涧果香肉桂，愉悦一下心情好了。
正沉浸在这清甜的果香中，刷到了一位茶友留言，“为什么武夷岩茶可以这么香呢？”
底下又迅速的冒出杠精，“都是加了香精和甜味剂的玩意儿！”
对此麻花只想长叹一句，为什么你就不相信武夷岩茶可以这么香、这么甜呢？
不知列位看官们，尤其是喝过正岩好茶的人，对此看法如何？
《2》
茶的好坏，群众眼睛是雪亮的。
具有独特“岩骨花香”韵味的武夷岩茶，不少人都深深拜倒在其石榴裙下，麻花也是其中的一员。
武夷岩茶当中，富于变化的茶香风味，使人尤为着迷。
就和那犹抱琵琶半遮面，欲遮还羞的美人一般，撩拨得人心痒。
剪开一泡武夷岩茶，我们不知道最终能品到如何妙美的风味，当美人没有揭开面纱时，谁也不知下面藏着怎样倾国倾城的容颜。
这时，有人大声和你嚷着，这美女都是人造的，鼻子，假的！眼睛，假的！下巴，削过的！
太聒噪了！群众的眼睛都是雪亮的，人家是不是美女，难道还看不出来？
对于武夷岩茶来说，也是如此，品过好茶的人，自然能懂得，好茶的甘甜，和普通饮料的甜蜜素，全然不是一个味道。
馥郁清新鲜爽的茶香，是植物天然的芳香物积累而成，添加剂中的香精是根本无法比拟的。
茶本是草木，茶中的清甜感，大多源自于茶氨酸和茶多糖的功劳，这一点，无论我们是在喝武夷岩茶、白茶、绿茶还是红茶，都能体会的到。
天然的清甜茶味，喝下去之后，在茶汤咽下在喉咙的瞬间，能感受到极为舒适的甜感。
而若是像是瓶装饮料那般，加了甜味剂，一入口就会有着难以化开的甜感，口腔内有着不舒服的黏感。
曾经，麻花的美术老师说过，人的美感是可以培养的，多欣赏、多接触，自然可以培养出审美感。
如今想想，这句话套用在喝茶上也十分适用。
真正喝习惯茶的人，味蕾早已经被简单清润的茶味俘获，甜腻复杂的瓶装饮料，早已经喝不习惯。
对于麻花来说，也是如此，曾经上学时每日一瓶饮料的自己，如今早已变得日日离不开一杯清茶。
在这里，并非是说瓶装饮料的不好，对于快节奏的现代生活来说，这些大规模、商业化发展的软饮料，为不少人提供了便捷。
诺，网络段子上的肥宅快乐水，这些高糖分高能量的饮料，可是不少人的快乐源泉。
在符合国家标准的情况下，香精、甜味素等添加剂，在这些饮料中都可以合法添加。
对于现代生活中的包装食物来说，在适当的范围内，添加剂并非是洪水猛兽，而是食物科技的发展。
写到这，麻花就不继续细说了。在武夷岩茶中，要想茶香和滋味呈现出多半变化，如同百变女郎一般，并不需要添加剂！
《3》
武夷岩茶多般的香气感官体验，是从何而来的？
多变的茶香，是武夷岩茶中重要的感官指标。
就单拿水仙和肉桂来说，不同的山场，制茶工艺、焙火程度，能呈现出多变的茶香。
套句俗气的话来说，“香不过肉桂”，在武夷肉桂当中，除了能具有桂皮香的本味外，还具有花香型、果香型的肉桂，茶香类型丰富。
至于香气浓郁的水仙来说，兰花香是其典型的香气，但其中，又有着以梅花香见长的老丛梅占水仙。
岩茶的多般变化，令人称奇。
那么，为什么武夷岩茶能有这么多的茶香风味变化呢？
我们先来看一张图，这是中国食品学报中，刊登的武夷岩茶香气感官描述词汇表。
这张图中，清晰简单的在大体上描绘了武夷岩茶的香气类型，奶香、花香、火候香、果香等，这般丰富的茶香，在岩茶的感官评审中，都是常见的。
至于武夷岩茶中，茶香为何能如此高扬，富于变化，主要和岩茶生产的环境和岩茶特殊的焙火工艺有关。
不同山场上生长的岩茶，风味物质积累大不相同，茶树在先天积累过程中，芳香物质积攒的不同，是其后期呈现出茶香变化的源泉。
在后期慢慢文火慢炖，一道道的往上将岩茶进行焙火时，又能呈现出全然不同的茶香变化。
根据食品和发酵工业学报的研究分析，焙火工艺对于武夷岩茶中的挥发性组分有着明显的影响。
下图单列醇类物质，在不同焙火程度的肉桂和水仙中，能呈现出直接的不同。
是不是单看这14种醇类物质，就已经觉得武夷岩茶中，不同的焙火程度，对于肉桂和水仙的茶香影响，是如此丰富。
这些醇类物质，在不同火功的水仙、肉桂中，呈现出橘香、花香、甜香、果香、松木香等丰富的香气变化。
但岩茶的芳香物质中，除了醇类物质外，还有含氮化合物、碳氢化合物、脂类、醛类、酮类等诸多芳香物质。
在这些大类的芳香物质中，再细分，还有着许多细小的类别划分，这是由于这些丰富的芳香物质，使得武夷岩茶呈现除了如此妖娆变幻的茶香风味。
看到这，就不得不尤为佩服对武夷岩茶内在物质进行科学细分的研究人员。
将这些一大串的化学名词，一一分清，实在不易！
对于从小理化不好的麻花来说，对这些科研人员佩服得五体投地，在武夷岩茶中，正是因为有着这些肯认真专研的人，才使得武夷岩茶的长远发展，获得了理论的依据。
《4》
感官体验，每个人都有所不同。
一千个观众就一千哈姆雷特，对于岩茶的感观体验，每个人是不同的。
前段时间有茶友问麻花，“为什么我在果香肉桂中，没体验到你说的哈密瓜清香呢？”
嗯，没有哈密瓜香？那你感受出了什么茶香呢？
茶友的回答是，像是青花梨的那股子甜香。
这就没有问题了，其实还是果香嘛，具体感受出什么果香味，就因人而异了。
肉桂中的果香，如水蜜桃香、哈密瓜香等，只是一种类似的味道，每个人喝茶的体验上，都会有着差距。
这时，在喝茶时不要有先入为主的代入感，细细的品味茶香，自然地去接受一款茶带给你的味道，而不是带着自己的想象去茶里寻找某种味道。
这样一来，才能得出个人完整的喝茶体验。
横看成岭侧成峰，远近高低各不同，正是这个道理。
只要茶的品质好，都能带给人不同的舒适体验。
在不同的个体中，对于香气和滋味的敏感程度是不同的，味觉和嗅觉上存在感知差异。
就像俗话里说的，有的人鼻子特别灵、有的人嘴巴特别尖，能细品出不同的滋味，正是这个道理。
那要怎么样来认真品鉴一款岩茶的风味呢？
茶友们若只是简单的喝茶，可以在脑海中牢记这种舒适的喝茶体验，但想得出完整的喝茶品鉴，还可以用小本本好好的记下喝茶心得。
好记性不如烂笔头，说的正是这个道理，曾经粗心大意的麻花，也是受了村姑陈的影响下，才开始老实认真的记录喝茶品鉴。
到如今，形成习惯后，对于品茶的认知来说，能获得更为完善的了解，茶友们若想好好的喝懂一款岩茶，记笔记的方法，不妨一试。
《5》
大自然钟灵毓秀，物宝天华，造就了武夷岩茶的传奇今生。
除了风景独好的山场环境影响外，岩茶的多般风味变化，离不开制茶人的匠心。
麻花接触过许多武夷山的制茶人，将岩茶独特的香气做出来，是不少茶人得意的事。
制茶人们得意的工艺，是他们引以为豪的本事，才能让岩茶屹立不倒的资本。
正是因为有了这些认真的人，我们才能喝到如此精彩的茶味。
认真作出的人，有着能将武夷岩茶做出这么香、这么甜的本身。
对于麻花来说，做为喝茶的人，只需放宽心舒适的品茶。
毕竟人与人之间，是要有信任的！
参考资料：
[1]王彩楠,何理琴,陈福城,张晨,张雯,刘志彬,倪莉.武夷岩茶挥发性香气组成及沸水浸提下的释放规律[J].中国食品学报,2018,18(12):309-318.
[2]陈躬瑞,林惠玉,刘志彬,倪莉.武夷岩茶的感官定量描述分析[J].中国食品学报,2013,13(07):222-228.
