茶叶小故事之正山小种

正山小种一向是红茶中的极品、珍品。在它的身上,还有许多让人思绪翩跹的美丽故事。

史料记载,162年,葡萄牙公主凯瑟琳给英国国王查理二世,随身携带的嫁妆中,最引人注目的就是好几箱中国红茶——正山小种。

据说她每天早晨起床后的第一件事,就是要用精美的瓷杯先泡上一杯正山小种,然后开始一天的美好生活。

根据史料记载、武夷山人种茶爱茶。早在明末他们就发明了茶叶发酵技术,将原本采制的绿茶通过特殊工艺制成红茶,给人以更多美妙享受。清朝周亮工在他的(闽小记》中这样写道:”武夷,紫帽。龙山皆产茶。僧批于焙,既采则先蒸而后焙,故色多紫赤,只堪供宫中洗灌用耳;近有以松萝法制之者即试之,香色亦足。经旬月,紫赤如故。”足可见当时制茶的多种不同工艺。茶农深知,用松萝制茶,松萝的香气渗入茶中。所泡出来的茶汤变成紫赤色,香气醇厚浓郁。这就是早期的发酵技术了。

在当地原住民口中,有关正山小种的起源,还有不同的说法。传说明未清初时天下动荡,桐木关一向是入闽的要塞。当时清朝一支军队打进桐木关的庙湾,驻扎在茶厂,士兵们就横七竖八睡在茶青上面,茶厂里的茶青逐渐变软变红并且发黏。等到军队撤走之后,茶农们心痛不已,还是决定将已经变软的茶叶搓成条并且赶紧烘干,当地盛产马尾松,柴火都是马尾松木,烘烤后原来红绿相间的茶叶变得乌黑发亮,带有松香味,也就是现在所说的桂圆干味,备受人们喜爱,由此就产生“桐木关小种”和“星村小种”。所谓“正山”就是“真正的高山茶产地所产”,也是特指武夷山一带所产茶。

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