宋脉文氏杯·首届国际"工夫茶"论坛
潮州工夫茶——现代中国茶道之源起
论坛背景
随着中国茶产业的发展与壮大，人们对于茶文化的需求也越来越多。相对于生产技术的发展，茶文化存在不平衡和不充分发展，与人们的需求存在较大的脱节现象。前不久，杭州亚运会宣传片中出现的茶艺演示存在的不规范操作引发了茶届的众议。
在这样的现实背景下，我们来探讨潮州工夫茶，它是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗。这首先是一种回归，在这样的基础上，我们才能更多地去谈论发展和创新。
论坛目标
为现代中国茶道溯源，为潮州工夫茶正名，呼吁现代茶文化的健康有序发展。
论坛规划
时间：2018年12月16日10:00—12:30
地点：深圳国际会展中心2号馆舞台区
主办单位：深圳市潮汕商会
深圳市茶文化促进会
深圳市华巨臣实业集团
承办单位：深圳市茶文化促进会潮汕茶文化研究会
协办单位：茶道新生活 《茶源地理·潮州》
总策划
深圳市茶文化促进会会长
深圳市华巨臣实业集团总裁
主持人
茶道新生活创始人
《茶源地理》系列丛书主编
嘉 宾
王旭烽
汉语国际推广茶文化传播基地主任
吕礼臻
世界茶联合会总会长
罗英银
《茶艺普洱壶艺》总编辑
文国伟
凤凰单丛茶制作技艺非遗传承人
余悦
著名茶文化专家
叶汉钟
中国茶叶学会茶艺专业委员会委员
萧慧娟
马来西亚紫藤文化企业集团董事
黄健
中山大学历史学近代史专业博士
丁绍莲
华南农业大学生态旅游规划中心博士
孙淑彦
潮学研究学者
1、工夫茶的定义。什么叫“工夫茶”？
2、从历史人文学及人类关系学层面，如何看待“工夫茶”？
3、新时代，“工夫茶”百花齐放现状，是否应该理性包容对待？
4、寻根溯源：潮州工夫茶是现代中国茶道之源起
论坛流程
10:00前
迎宾签到
10:00-10:05
首届潮州工夫茶冲泡大赛的冠军获得者表演潮州功夫茶艺演示
10:05-10:10
嘉宾介绍、国际工夫茶冲泡大赛永久顾问授牌仪式
10:10-10:15
陈香白老师视频致辞
10:15-10:35
主题演讲
11:35-11:45
议题一：工夫茶的定义。什么叫“工夫茶”？
11:45-12:00
议题二：从历史、人文、人类关系学等多角度解读潮州工夫茶文化的价值
12:00-12:20
议题三：新时代，“工夫茶”百花齐放现状，是否应该理性包容对待？
12:20-12:30
议题四：寻根溯源：潮州工夫茶是现代中国茶道之源起
12:30-12:40
互动问答环节
主题演讲：
王旭烽
黄剑
丁绍莲
叶汉钟
潮州工夫茶——中国茶文化的活化石
中国现代茶道形成的历史脉络
从人类关系学角度解读“工夫茶”
潮州工夫茶艺的标准化之路
在中国云南海拔超过2000米的高山净土，融云雾甘露的千年古茶树枝条之上，叶片被精心采摘、发酵加工成普洱茶饼，运至万里之外飘雪季节的加拿大蒙特利尔，摆放在《生物多样性公约》(简称《公约》)第十五次缔约方大会(COP15)第二阶段会议中国角边会活动入口。
冲泡至正好，“茶博士”将盏盏清茶捧至络绎不绝前来光顾的各国参会代表手中。汤色红浓明亮，香味独特沉稳，入口醇厚回甘。“好香的中国茶!让我们干杯!”笑意在嘴角荡开，原本陌生的人们以茶代酒，为COP15第二阶段会议顺利召开举杯。
12月7日，在加拿大蒙特利尔会议中心，与会者在《生物多样性公约》第十五次缔约方大会(COP15)第二阶段会议的中国角品尝中国茶饮。新华社发(邹峥摄)
“这是个极好的例子。”国际健康促进与教育联盟代表利亚纳·科莫笑着对新华社记者解释说。“在这里，中国茶吸引来自世界各地的人们，共同品尝自然的馈赠，体会保护生物多样性对人类福祉的重要。如同本次COP15大会，中国作为主席国，凝聚共识，努力推动各方达成‘2020年后全球生物多样性框架’。这是一个充满包容性的通用框架，为未来全球生物多样性治理描绘蓝图，是我们未来的希望”。
在主题为“坚持人与自然和谐共生，共建清洁美丽世界”的中国角边会活动现场，《腊梅山禽图》中的两只山禽活灵活现，书法“道法自然”遒劲有力，在素雅的中式布景中尤为显眼。
“人与自然是生命共同体，只有尊重自然、顺应自然、保护自然，我们才能守护好蓝色地球家园。”COP15主席、中国生态环境部部长黄润秋的声音在中国角传出。
12月7日到18日，中国角将开展26场边会活动;同时设置云南日、广西日、浙江日、江西日、四川日、企业日等主题宣传日。
身着色彩斑斓传统服饰的喀麦隆参会代表塞茜尔·恩杰贝特目不转睛地观看着现场播放的视频，对中国荒漠化治理的成功经验不住赞叹。她极为赞赏中国作为主席国为大会成功举办所付出的努力，双手指向中国角外的COP15大会现场说：“因为中国，才使这一切变为现实。”
恩杰贝特指向的地方，行色匆匆的各国代表正赶往各自讨论的会场。据介绍，目前已经有来自150多个缔约方的约170位部长级代表和约30位大使，以及约70个国际组织和机构负责人确认参会。大会秘书处确认，本次大会注册代表人数超过1.7万人，创下联合国生物多样性大会参会人数历史最高纪录。
“COP15第二阶段会议注册代表人数之多，在大会历史上前所未有，这清楚地表明(保护生物多样性的)信息正在传递。”《公约》秘书处执行秘书伊丽莎白·穆雷玛对记者说。
生物多样性关键区域秘书处负责人安德鲁·普伦特里博士对记者说，生物多样性关乎人类生存、经济发展。如果全球各方相向而行，共同努力，就可减少生物多样性损失。
作为本届大会主席国，中国一直积极推动“框架”磋商进程。据黄润秋介绍，中方已组织召开了近40次COP15主席团会议，并与《公约》秘书处一道先后在日内瓦、内罗毕等地主持召开了4次“框架”工作组会议，为推动“框架”磋商作出重要努力。自COP15第一阶段会议结束以来，中国利用联合国可持续发展高级别政治论坛、二十国集团环境与气候部长联席会议、第77届联合国大会高级别活动周、《联合国气候变化框架公约》第二十七次缔约方大会生物多样性日等场合和时机，组织召开COP15重要议题交流会、高级别圆桌会等，与各国就推动第二阶段会议成功召开进行沟通协调，有效提振了COP15政治势头。
“感谢中国为搭建平台、推动磋商、保护自然、守护未来所做的一切。”全球青年生物多样性网络卢旺达代表埃马纽埃尔·卡芒齐对记者说。“所以，中国，我们为你鼓掌。”
12月9日，在COP15“中国角”，中国茶道表演吸引了众多目光。
无由持一碗，寄与爱茶人。在大洋彼岸的加拿大蒙特利尔，中国茶诗意飘香。
来源：新华社、新华网
茶为国饮，伴随茶文化的不断普及，具健康保健养生功效的茶饮愈加受到世界的关注及人们的欢迎，越来越多的人爱上了茶，茶也成为了人们生活中不可或缺的精神享受与生活元素。而传统的茶道文化，从几千年的社会生活内容发展到了今天的健康文化追求，发生了哪些新的变化？科技日新月异，人们的精神需求也在不断变化，以何种方式诠释传统的茶道养生文化，才能更加为当代人所接受？如何推广普及，才能让中国传统茶文化散发出更强更大的魅力，使之发扬光大？立足于茶文化的研究探索而言，对于健康饮茶又有什么样的解读？带着这些问题，我们特别采访了西安六如茶文化研究院院长林治。
中国国际茶文化研究会常务理事
中国高等院校茶文化教材编委会主任
世界中医药联合会药膳食疗专业委员会常务理事
《中华茶通典》养生典副典长
中国茶文化国际交流协会顾问
陕西省茶文化研究会副会长
西安六如茶文化研究院院长
西安六如茶艺培训中心导师
走进西安六如茶文化研究院，院内的布置清新雅致，茶器、茶席、楹联、书画的陈列精巧细致，格调古朴而典雅，不同风格的茶房和别具一格的教学空间，将艺术审美性与文化包容性融为一体，斫雕为朴的景致与六如倡导的茶道精神“和、静、怡、真”四谛相得益彰。
静室幽雅，伴随着袅袅茶香，我们跟随林治老师一起走进了一道“新式茶道”学问之门。
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交流伊始，林治老师便以一段简短而妙趣横生的自我介绍开场：
“我是‘六如茶痴’林治，1956年，我就来到了西安，由于工作的原因于1969年到了福建武夷山，从此与茶结下了不解之缘。”
“六如茶痴”与“六如”带着这份与茶的不解之缘，致力于当代茶道、茶艺、茶学的探索、研究和文化积淀，在专注茶文化研究探索的26年时间里，参与编著出版了《中国茶艺》《神州问茶》《茶道养生》《中国茶艺学300问》等20多部茶文化专著，以及国家“一二·五”规划教材《茶学概论》《茶叶经济学》《茶业管理学》《茶馆设计与经营》的编写，主编了大学教材《中国茶道》《中国茶艺学》，其中《中国茶道》（英文版）荣获国家优秀版权出口奖，《茶道养生》一书在2006年出版后一直畅销不衰，2014年被评选为最受欢迎的当代茶书。
六如茶文化培训中心自1997年创办以来，20年来持之以恒以公益讲座和茶艺进校园等活动推广茶文化，坚持每个月举办至少两期面向全国的茶文化培训与教学，涉及包括《中国茶艺学》《茶道养生》《茶艺美学》等兼具理论与实践的科学茶道课程，不定期举办评茶员培训班、茶道养生培训班、茶艺实训师培训班、茶艺技师、高级技师培训班，通过理论与实践相结合的多样化发展形式研究茶文化、传播茶文化，为社会培养了许多中高级茶文化人才，累计培训学员超2万位，为我国茶文化的发展与推广做出了重要贡献。
有别于传统的古板茶学培训，在采访中林治老师提到，时代在不断的发展，茶学的教材需要发展，中国茶的理念也要不断发展，于是在从事茶学任教过程中，无论是教材，还是授课模式，六如茶文化研究院一直在不断探索，对中国茶艺、茶道学不断创新，并提出了“三足鼎立”、“四轮驱动”的创新型茶道理论体系。
对于我们开篇所提的一系列问题，林治老师表示：“如今，纯粹的茶叶清饮已经很难满足茶友们的需求，而新式茶饮也吸得到了大众喜爱尤其是年轻人的青睐。过去只强调传统茶叶清饮的功能，某种程度上限制了中国茶更长远的发展。”鉴于此，林治老师还认为：“中国茶应当形成清饮、调饮、药饮三足鼎立的茶饮发展格局，即饮茶，既要有精细高雅的清饮，又要有温馨浪漫的调饮，还要有延年益寿的药饮，三者相互补充，相辅相成。”
与此同时，茶艺也应当与时俱进，根据不同的需求有所分类、侧重。目前，六如茶文化研究院也将茶艺表演细分成“舞台表演形茶艺”、“生活待客型茶艺”、“企业营销型茶艺”以及“修身养性型茶艺”四轮驱动、全面发展的茶艺体系。
林治老师在《中国茶艺学》对茶艺的创新有这样的概述：“创新是个非常古老而又非常新的词，这个词的英文源于拉丁语，原本有三层含义。其一是思维推陈出新，其二是创造新的事物，其三是改变。”通过具体的讲析和实例，对“茶艺的创新源于创意、创意产生的过程、创意产生的思考办法以及优秀创意茶艺案例（浪漫音乐红茶茶艺·梁祝、六如禅茶、异国风情茶艺、四季茶苑、十二星座茶艺等）进行了系统的阐述和全面的梳理，让大家可以析意详实地掌握如何通过把握灵感、发挥创造力大胆突破新观念，提出新想法、新观念、新计划，创作出一个现代人乐于接受的品茶新方式……”
在《茶道养生》一书诠释茶艺与茶道的关系中也讲到了很多观点：“茶是东方文化的载体，是知识分子精神生活的一种依托。而喝茶的两大类型和三重境界分别结合几千年的茶事实践和各民族形成的风格不同的茶风茶俗，将千姿百态的饮茶习俗归纳为‘清饮和调饮’两大类型；另外按照饮茶过程与人类认知客观事物由表及里、由浅入深、由感性到理性的规律，总结出‘得味、得韵、得道’的三重品茶境界。”而在茶的体系中“茶艺与茶道互为表里。茶艺主技，载茶道而成艺；茶道主理，因茶艺而彰显。”同时，“茶道养生的修习方法是茶道，茶道是茶艺的灵魂，在修习茶艺时必须‘以道驭艺’；茶艺是茶道的表现，在茶事实践中必须‘以艺示道’。”
可以说，茶道与茶艺的，林治老师以及六如茶文化研究院倡导的茶道理念与茶艺体系，打破了传统的就茶论茶模式，打破了行业的界限，建立了茶道的推广与茶艺的应用更加科学、深远的视角与观点，并得到了各界人士广泛的关注、取得了良好实践效果，得到了业界的高度好评。
现场，林治老师为我们分享了其著作《茶道养生》的精华。据悉，这本书为林治老师历时十余年，游历二十多万公里实地探访、采写、编撰完成的。
书中主要提出了新式的茶道养生之道——将祖先的传统大智慧和当代最新的研究成果相结合，构建茶道养生的理论新体系，即以茶养生，以道养心，以意育人。人能不能健康长寿，不能单独地以茶论茶来谈健康长寿，更重要的是以道养心，讲究的是一种心理状态，林治老师将之归结为——和、静、怡、真，这也是六如茶文化研究院素来贯彻的茶道教育理念，他称之为茶道四谛。
和是中国茶道的哲学思想核心，静是修习中国茶道的不二法门，怡是修习茶道身心体验，真既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。六如贯彻这茶道四谛，以和为纲，以爱为纲，以美为纲，常怀感恩之心处世，常常与茶广结善缘，以茶为媒，以创新的茶道养生理念，构建一种健康、诗意、时尚、美好的新生活方式，让更多人爱上茶，爱上有茶的美好新生活。
构建健康诗意时尚美好的新生活，从享受一杯健康茶开始！
文字原创：臻雅阅
摄影：唐瑞
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