在六大茶类之中，红茶可以说是很特别的存在了。全发酵茶类，红汤红叶，香甜爽滑。很多人喜欢喝红茶，却存在泡不好的困扰。
与普洱茶一样，冲泡红茶同样需要注意技巧。在往期《泡茶知识-如何冲泡一杯好喝的古树红茶》一文中，已经系统介绍过红茶的冲泡。
今天的文章，我们将着重针对“红茶茶汤苦涩”这个问题，给出更加细致的冲泡意见，让每一位热爱红茶的茶友，都能泡出一杯又甜又润的红茶。
一、造成红茶茶汤苦涩的原因？
都说外行看热闹，内行看门道，又说“术业有专攻”，用在泡茶上来讲，便是冲泡的艺术。不同的人，对水温的控制、注水的方式、出汤的快慢，都是有差距的。
那么，具体到红茶的冲泡上来，除去茶质本身，造成红茶茶汤苦涩的原因，大多与冲泡手法相关。
总结来说，投茶过多、水温过高（尤其是沸水）、闷泡时间过长、出汤时间不规律等，都有可能造成红茶茶汤苦涩。
二、红茶冲泡注意事项
伴随着人们品饮感的提升，对“味”的追求也越来越极致。而我们熟悉的红茶，滋味醇和，喝的便是它香甜滑润的感觉。究竟怎样才能泡出这样的感觉来，总体来说，需要注意以下四点：
芒嘎拉古树红茶100克装
投茶不宜过多
比较特别的是，红茶出汤会比较快，这或许与它独特的加工工艺相关。在投茶量的控制上，以150ML的盖碗为例，投茶量在5-7g之间。投茶过多，极有可能造成茶汤浓度高、苦涩味显。
芒嘎拉标准150ml盖碗
水温不宜过高或过低
冲泡红茶忌高温，尤其是100℃的沸水。因为沸水容易破坏红茶茶叶中的维生素C，使红茶中咖啡碱、茶多酚等物质在短时间内大量析出，苦涩的茶汤集中在几泡之间，影响品饮，耐泡度也大大降低。
相反的，水温过低也不行，低温水无法激发红茶的香味、醇味、甜味。因此，冲泡红茶的水温在85~90℃为最佳，这样的温度既能很好的激发茶香、茶味，又能很大程度上保持茶叶的耐泡度。
出汤时间要规律
以芒嘎拉的帕沙古树红茶和巴达古树红茶来说，在冲泡得当的情况下，冲泡20余泡是绰绰有余的。
在出汤时间的把握上，也是讲究规律的，相较于其他茶类，它的出汤时间总体较快。细分到每一泡上，前六泡出汤要较快，随着冲泡次数的增加慢慢延长时间。
例如：冲泡帕沙古树红茶，前1~6泡，5秒出汤；第7~14泡，10~20秒出汤为宜，以后每次冲泡的时间依次递增。
芒嘎拉古树红茶500克装
洗茶时间不宜过长
洗茶时，讲究快进快出，不可闷泡洗茶。以芒嘎拉古树红茶而言，采取两道润洗。此后，单边定点、中水线注水，进行冲泡。
总之，泡茶是一门很深的学问。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，自然会与美好的滋味不期而遇。
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每个喜欢喝茶的朋友都有自己的泡茶习惯，但是每一款茶又有自己的特性，说的人性化一点，就是每款茶都有自己的性格特点。
如果遵照茶本身的性格特点去泡茶，那么一定会得到最好的效果。
今天我主要拿红茶、乌龙茶、白茶这三种茶来举例，他们具体的冲泡方法，详细的描述一下每一种茶的冲泡时间、水温、出汤时间、能够泡几泡等。
先说一下红茶。
咱们就拿盖碗来举例，无论是110毫升，150毫升，还是180毫升的盖碗，我们投放红茶的数量大概都是4到5克，180毫升的盖碗可以稍微多投放一点，5克也就足够了。
这是因为红茶的出汤速度过快，所以一次性不要投放太多的茶叶。
冲泡红茶选择的水温大概是90到100度。
第一泡我们来洗茶，大约用三秒左右的时间，之后的第二泡到第五六泡，每次的出汤时间都在2到3秒，第六泡以后，茶汤味道慢慢变淡，这时候就需要多闷泡一段时间，大概5到7秒，八泡以后基本上就没有什么味道了，可以直接把茶底倒掉。
我们接下来说一下乌龙茶的冲泡特点。
乌龙茶中铁观音、肉桂、岩茶，当然还有我最喜欢的在大茶肆那里入手的漳平水仙，喝了很多年，依然是老味道，它们的冲泡方法几乎都一样，其实无论你喜欢那种茶，无论你喜欢怎么泡茶，茶的质量一定要保证好。
冲泡乌龙茶主要分为两个步骤，第一步洗茶，第二部正式泡茶。
不同于红茶的地方是冲泡乌龙茶，每一泡使用的水温都是100度，因为水温稍微低一点，就会减缓乌龙茶的茶汤析出。
如果我们同样选择110到180毫升的盖碗的话，乌龙茶的投茶量大概是4到5克，有的人喜欢多投放一点，比如说8克左右都是没有问题的，这主要取决于乌龙茶出汤缓慢.
在第二泡以后的每一泡同样是秒出，秒出的大概时间就是2到3秒。
我们拿白茶来举例。
这里我们主要提到的是福鼎白茶。
冲泡福鼎白茶，他的投茶量和洗茶时间几乎和红茶是一样的，无论是牡丹、寿眉还是白毫银针，投茶量大概都是4到5克。
想喝好茶，一定不要长时间闷泡，闷泡时间过长，那种苦涩的味道把好茶给糟践了。
以上拿三种茶来举例，我们大概说的都是正常的散装茶叶。
如果投放茶饼的话，紧压型的茶叶需要醒茶时间稍微长一点，多两到三秒，接下来就可以品尝浓郁的茶香了。
来源：茶商资讯
滇红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。许多人喜欢喝滇红茶，对其醇厚甘润的口感，似花似蜜的气味念念不忘。但是要如何才能泡出好喝的滇红茶呢？
滇红茶怎样泡才好喝？
1.茶叶好。
一定要选则品质好的茶叶。这方面如果实在没有经验，就选则同品类中的品牌茶，这个时候一定要相信品牌的力量。
茶叶应避免潮湿高温，不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存，以保持茶叶的纯净；冲泡一杯红茶约需3-4克的茶叶。
2.水质好
好茶配好水，优质纯净水、含有丰富微量原素的山泉水都能最好得引发红茶内蕴的香气。
3.茶具好
红茶芬芳的味道，必需用适当的茶具搭配，来衬托出红茶独特的优美。陶瓷及玻璃茶具是首选。
4.温度好
将适量的茶（3-4克）置入盖碗、茶壶、茶杯中，水温宜在90至95度左右，与此同时，一定要先将茶具与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶(杯)。
5.时间好
放入茶叶，注入热水，将壶盖或盖碗盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。第一泡约冲泡15至20秒出汤，之后每泡增加5-10秒冲泡时间。滇红茶根据工艺不同，可以冲泡6-8泡不等。
红茶冲泡方法
1、选择器具
泡红茶时，要掌握茶叶延展性，“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”。
如果挤压茶叶，丹宁酸会造成苦涩味，红茶采用盖碗冲泡，能让茶香发挥得淋漓尽致。
而紫砂材质的壶会留香，适宜冲泡红茶等味道较重的。
采用紫砂壶冲泡，能借其散热慢，保温性强的特点，使得茶汤味道会更加醇厚些。
2、注意茶水比
在冲泡时，使水和茶的比例为50∶1。
也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡
3、注意水温
红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，新手冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温。
4、注意冲泡时间
红茶的浸泡时间不宜过长，只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间。
而红茶的浸泡时间最长不能超过3分钟，一般在15秒到2分钟之间，开始冲泡时时间要短，而后几泡则时间依次延长。不同红茶的冲泡时间不同，不可一概而论，品质好的红茶首次冲泡时间可适当缩短，且较为耐泡。
滇红这类大叶种古树红茶，条索比粗壮肥硕，用高温冲泡快速出汤。这样能把茶叶的内含物质析出，香气高扬，同时也不会产生负面味道。
