有茶友群发了这样一张截图说：
“看到政协委员的材料，有点两难啊”
另有群友问我怎么看?
实际上，笔者在芒种之日发了一条朋友圈，河南行知茶文化研究所所长马哲峰先生就留言说，“多年不种庄稼的古六山茶农，今年又开始下地干活了。茶叶大量积压，卖不出去了，自己种粮食吃”。
回到开头话题，个人几点浅见如下。
一方面，从一般面上看。
第一，这是老问题了，不是今年才有，早就有了;这也是普遍问题，许多地方都存在，也不仅仅是云南的问题;这是系统问题，不是简单茶农或政府或某一环节的问题。
第二，茶园面积大。数据就不列了，不知道说哪个数据，反正茶园面积几个千万亩，目前年产茶叶已达300万吨。稍微使点劲儿采，年产四五百万吨也不是梦。
第三，过度名优茶导向，追早求嫩掐芽头卖高价。名优茶导向在一定时期内对产业发展起到了推动作用，但目前已显较严重弊端。当许多人都在掐芽头卖高价小日子就能过得不错的时候，相对更不容易卖上价的夏秋茶，少采或直接不采也就正常了。不过，过高的价格，实际上容易抑制消费量和消费需求，反过来导致资源浪费。
另一方面，就云南而言。
第一，云南是产茶大省，这个更容易凸显、被看到和被关注。稍微往周边几个产茶大省看看，情况同样存在。
第二，就云南普洱茶而言，虽然目前消费需求在不断扩大，但还是需要花更大力气去推动，还需要更进一步减少对于收藏需求的依赖，还需要下更多工夫去促进收藏需求和消费需求的总体动态平衡。
喝得多，才能最终卖得多;卖得多，才能最终有人采得多。所以，不能只是考虑一时卖得爽，要有人考虑长期卖得好。
第三，市场恶性炒作长期存在，对山头古树的推广在局部出现偏差，不时出现的各种偏离价值的炒作直接推动坐地起价。所以有茶不采也就自然而然——如果能轻轻松松赚大钱，有几个人愿意干辛苦活?这种心态加剧了资源浪费。
优质优价以及原料价格顺应市场的合理涨价可以理解，但如果超出市场的普遍接受程度，则最终会反噬产业发展。
局部热点与产业整体发展之间，需要形成一种相对均衡，而不能一味脱离实际。市场需要一定的热度，但如果存在大量人为制造出来的泡沫，最终需要时间去消化，需要人去承担。云南茶产业这些年的日子稍微好了点，许多人可能都忘记了过去的难，和未来可能的难。
再一方面，几句赘言。
第一，茶产业的长期健康发展，需要一定的规划和适当地引导。这方面，政府、协会和龙头企业都可以发挥作用。行业诚然需要各种领导讲话和剪彩，但也需要有人能基于长期视角来直面问题、提出建议和采取行动。
第二，茶产业的发展，需要在名优与大宗、高价位与低价位、销售额与销售量、短期与长期等方面取得一定的平衡，以期产业的的高效长远可持续发展。
茶叶是年年长的东西，不是不可以有高价位区间的原料与产品，但如果大家去挤在高价位区间，自然就容易出现不均衡或畸形，自然也就容易压制消费需求，自然也就容易出现发展瓶颈。
太多人太已经习惯于和沉迷于卖高价的东西了，以至于产品线出现严重不均衡而不自知。
殊不知，小买卖造就大生意，大买卖可能只是小生意——毕竟只是卖茶叶。虽然笔者经常说，中国人经常把制茶当成了制造一杯能喝的香水的艺术，但千万不要误以为自己就卖高级香水的，更不要误以为自己是卖飞机导弹这样的高级军火的。考量自己的经营业绩，不要只考量销售额和利润，还要考量销售量和客户数量。
第三，因为多种众所周知的原因，今年的茶叶形势不容乐观——各行各业都有压力，茶叶也未能例外。所以，保持流动性，让产品流动起来，让资金流动起来，比任何时候都更重要。
我最近听云南产地朋友说，现在还有不少茶山的茶农还是在拿着价格，认为去年都卖的是什么什么价格，今年没这个价格就不卖。这是再正常的普遍心理，不过，也要结合自己的实际情况来考虑。
有些热门村寨，可能因为比较热门和/或部分茶农自己手头现金比较充足，因而更有信心和耐心，但未必所有的都是如此，更多的还是要及时顺应市场快速周转——二春茶还没卖完，夏茶马上出来了，秋茶也快了，转眼又要考虑明年的事情了。有人能熬能挺，但不是所有人都能熬能挺。
所以，更多的人需要顺应市场形势，当机立断，所谓识时务者为俊杰：让原料和产品快速流动起来——今年保持了流动，明年才能继续流动和更好地流动。
2007年中，云南普洱茶价格跳水。2008年初，笔者到云南某企业工作。在经销商会议宣布当年价格政策的前夜，讨论到凌晨，最终决定将几款重点产品价格下调将近一半的幅度——当时这是别无选择。在会议上宣布价格后，有些客户的脸色都变了——因为调价后，可能意味着库存货品价值的至少一半不见了。不过，客户最终还是表示能理解。后来在昆明就价格调整和媒体与意见领袖沟通时，云南一位知名作家当时表示不好理解，因为在他看来，云南普洱茶应该卖更高的价格。笔者完全能理解这位作家对于云南普洱茶的感情，从长远而言，他没有错。
不过，我们最终还是需要从当下走向未来。
前行的路，可能偶尔有时有人跳着走，但肯定不总是大家都跳着走，更多的还是需要稳步走。
活着才有未来，噎着则未必。
着眼需求挖潜力，云南普洱茶和云南茶，机会都还在。
共克时艰，同向未来。
第四，长远而言，可从营造良好产业生态、优化产业布局、延长价值链条以增加附加值和深挖消费潜力等方向着手。
来源：茶业管理评论
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本文的普洱茶冲泡基本步骤，特适合新手或者是刚入门的茶友参考学习。而对于经常泡茶或者是老茶客来说，完全没必要在本文浪费时间，因为老茶客泡茶已经形成了适合自己的泡茶风格、方式、技巧，不必再局限于形。
普洱茶是云南的特产茶叶，近年来颇受茶友喜爱，对于刚接触或是刚学习泡普洱茶的茶友们，今天的知识点很干货，记得点赞收藏哦。泡茶之前，首先要明白泡茶的目的，目的就是把茶泡好喝，那么就得按部就班的来，请看以下操作步骤：
普洱茶冲泡基本步骤
一、赏茶
观赏茶叶，鉴赏茶叶。看干茶条索紧结程度，匀整度，净度，有无异杂物，若是紧压茶，看其形状是否匀整。压制松紧程度等。闻一下干茶香气，有无异杂味。
二、备茶
普洱茶有两种，一种散茶，一种紧压茶。散茶直接称取即可，新手建议取茶五克左右。紧压茶又分为饼茶、砖茶、沱茶、龙珠、金瓜等等...需要撬取，这个撬茶，没有专业的撬茶茶针茶刀不太好取茶，没有的话可以选择家里干净的扁口螺丝刀，水果刀等，但撬茶没有经验，很容易伤到自己，没有指导，不建议尝试。（下期会专门写普洱茶怎么撬），紧压茶撬取也在五克左右即可。若想认真泡茶喝，那么撬茶工具茶针或是茶刀得搞一个，茶秤也得有。市面上也有很多，一般的也不贵。
三、备具
冲泡普洱茶常见的茶具有：盖碗、壶、飘逸杯等。其中壶泡太考究技巧，飘逸杯没啥泡茶乐趣。就选择广泛使用的盖碗为例，因为盖碗冲泡普洱茶，在任何情况下都拿得出手，并且盖碗泡茶简单易上手，最主要的是盖碗冲泡更容易观赏整个冲泡过程，新手建议选择白瓷盖碗。除了泡茶的盖碗，还要准备一个公道杯、茶漏、品茗杯、茶夹、茶巾，新手不建议买的太贵，加起来100左右的就OK了，买太贵的不小心摔坏一个多心疼。新手泡茶最易烫手，所以盖碗选择很重要。尽量选择碗口曲度大一点的。（会出一期关于盖碗的选择，且不易烫手的操作文章）
四、温杯烫盏
准备好茶、茶具后，接下来就是比较讲究、精致的操作了。将烧沸腾的水把盖碗、公道杯、品茗杯、都烫洗一遍，一方面是起到清洁洗涤盖碗的作用，另一方面是让盖碗有一定的温度，利于冲泡的滋味。在烫洗茶具时，避免直接用手触碰品茗杯，最好用茶夹操作。这个步骤做好，你平时大大咧咧的，此刻就显心思细腻，非常细节的一个人。若平时就温柔，那么此时突显典雅动人，更显仪式感。
五、投茶
投茶，顾名思义就是把事先准备好的普洱茶投入盖碗中，投茶时不要用手直接拿，也尽量用茶夹，这样更显得很讲究。
六、洗茶
洗茶并不是需要用手将将茶叶清洗，而是用开水将茶烫一遍，此处用洗茶一词稍有瑕疵，更好的形容是醒茶，唤醒沉睡的茶叶。将烧沸腾的水静放至平静，沿盖碗边缘一点注水，注意不要直接冲茶叶，不然茶汤滋味容易苦涩过重。注水刚好漫过茶叶即可，将茶漏放在公道杯上，再把茶汤倒入公道杯中，此过程的时间长短视茶叶松紧度而定，若是散茶则快速完成，若是压制较紧的茶可以稍慢出汤。
七、闻香
很多茶在洗茶后，公道杯中就会有茶香，闻香是茶人必不可少的步骤。专业术语称之为挂杯香，挂杯香又分为热杯与冷杯。其操作是，将茶汤倒入品茗杯后，用茶夹涮一下再倒掉。之后拿起公道杯凑近鼻子闻一下香气种类、浓郁程度等。这个步骤存在于整个泡茶过程，每次分汤后都可以闻一下挂杯香，感受其香气变化。
八、冲泡
醒茶过后开始正式冲泡，同样沿盖碗一点注水，冲泡当年的新茶、散茶，需提高壶与盖碗的距离，将水线拉细。陈茶、原料粗老的茶则压低壶与盖碗的距离，水流快一点。
九、出汤
注水后，散茶前三泡都可以快速出汤，后面每泡延长5到10秒。如果是紧压茶出汤时间在10到15秒，具有出汤时间需根据个人口感来调整。味道重就加快出汤的时间，味道淡就延迟出汤时间。将公道杯中的茶汤分到品茗杯中，一般倒7分满即可。
十、品饮
待茶汤稍凉，首先拿起品茗杯看其茶汤颜色，以及茶汤是否透亮有质感，如何放鼻前闻一下，再分三口喝完，品饮感受普洱茶茶汤的滋味。
十一、收杯
在普洱茶冲泡结束，应将茶具清洗干净，摆放整齐。收杯操作虽简单，但没有几个人能做到次次都收杯的。包括笔者自己也是如此，希望新学茶泡茶的茶友能养成良好的习惯。
以上十一个步骤，你都按流程操作，多试几次后，你会发现你的泡茶技术在飞速提升。若步骤掌握熟练，那么你的泡茶基本功学习就毕业了，不管是平时自喝，还是接待下客人，那都是相对专业的。接下来就可以接触更高层次的泡茶技巧，调整适合自己的方式方法，不必再居于形式。
小青柑是由新会小青柑和云南普洱茶组合合成的兼程的简称。采用的是每年8、9月份“未成年”的新会柑，与云南普洱搭配成为小青柑普洱茶。茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。那么小青柑普洱茶该怎么泡呢？
小青柑普洱茶的泡法
第一种：整颗冲泡法
每一颗小青柑，都是一个独立的个体。撕开包装之后，将其放入盖碗中，用95~100度左右的热水进行冲泡，是最常见的一种方式。由于普洱熟茶被小青柑包裹，所以，这种方式冲泡的茶汤，浸出速度比正常冲泡普洱茶要慢一些。但也正是因为这样，小青柑的柑果香才能与普洱熟茶的浓郁芳香，完美结合到一起，实现协调统一的效果，达到令人耳目一新的感受。
整颗冲泡法，每次出汤的时间，可以根据泡茶人的饮茶习惯，一般控制在15秒到20秒之间，可以反复冲泡多次，越往后冲泡的时间越长。这种冲泡方法简单方便快捷，但是也容易造成一定的浪费。因为有些茶友喜欢喝滋味稍淡一些的茶，整颗小青柑放进去，投茶量较多，特别是一个人独饮时，选择容量较小的泡茶器具，整颗投放有些浪费。针对这种情形可以选择下面第2种冲泡方式。
第二种：碎皮冲泡法。
将一整颗小青柑，用手捏碎，让小青柑的皮与普洱熟茶充分混合，按个人喜好分一次或多次投放。如果是三五好友一起喝茶，应选择容量较大的盖碗，一次投放整颗捏碎的小青柑。如果是一人独饮，一颗小青柑可以分成两次以上冲泡。
捏碎之后的小青柑，冲泡时间要比整颗的略短一些，因为整颗茶的浸出速度比捏碎之后的要慢许多。这种泡茶方式可以参考普洱熟茶的冲泡出汤时间，5~10秒内即可出汤，切记不可长时间闷泡，否则茶汤过浓，滋味过重，部分茶友可能接受不了。
第三种：刺孔冲泡法。
这种冲泡方式介于整颗冲泡和捏碎冲泡之间，出汤时间。比整颗冲泡时间略短，比捏碎冲泡时间略长，大约在10~15秒之内。具体做法是，用一根普洱茶针，给小青柑表面钻孔。钻孔的个数并没有强制要求，看泡茶者的个人喜好。如果要讲究一些，可以钻9个孔。所以这种冲泡方式又叫做九孔泡茶法。
每个孔的大小，以不露出内部的普洱熟茶为宜，不用太大，也不用太小。钻孔时要轻拿轻放，注意不要将小青柑弄碎。每个孔应该均匀分布，这样泡茶时的茶汤更容易浸出，而且滋味更加饱满丰富。当冲泡到5泡以后，可以适当延长每次的出汤时间间隔，以10~15秒为准。
小青柑普洱茶怎么喝好
1、早上喝小青柑，可以调理肠胃
选择在早上喝小青柑，是可以快速的补充水分的，还可以降血压，对身体健康是非常有益的；并且早上喝杯淡淡的小青柑茶，可以产生便意，从而促进排便，可以清理肠胃，并且还可以帮助你养成一个早上排便的习惯，不受便秘的困扰。
2、中午三点喝小青柑，可以增加抵抗力
长期坚持每天中午三点左右喝点小青柑的话，那么对身体可以起到调理作用，并且还可以增加抵抗力，减少疾病发生率；并且对于高血脂、高血压、高血糖的人群而言，坚持在下午喝普洱茶，可以起到与药物的效果。
3、饭后一杯小青柑，可以减肥
饭后一小时喝生普，能够促进机体对食物的消化与分解，抑制脂肪细胞的合成与分化，并深度清理肠道内壁上顽固性毒素垃圾，加快体内毒素的排出，对于女性来说具有很好的减脂、去除油腻、预防肥胖作用。
4、晚上八点后喝小青柑，可以消除脂肪
可以在入夜后的8点30分左右适当喝些普洱熟茶。熟普性质温纯，不会影响人体的正常睡眠，但可以帮助分解晚饭过后吸收的脂肪，既能促进消化，还能暖胃护胃，好处多多。
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
