分享世界各产茶区的故事，
通过“茶”这一国际化的文化名片，
周游茶香列国!
今天，来说说越南茶文化。
说到越南，有人会第一时间想到芽庄的阳光沙滩，浪漫的法式咖啡馆，美味的越南粉……或许你还不知道，越南是一个不折不扣的种茶大国。
越南的“Tra”
茶叶起源于我国的西南地区，距今已有5000多年的历史，其后向东部南部逐渐的传播开来，以致遍及全国，到了唐代，茶传入了越南，并在这一片疆土上扎根并传播开来。
越南语中“Tra”(茶)一 词就是愿与当时海上贸易港口福建，厦门及广东，广西方言中“茶”的读音。中国给了越南茶的名字。
越南是一个农业国家，因毗邻中国广西，风俗习惯与广西相似，在茶历史的发展过程中与中国的茶发展结下了不解之缘。茶的知识，茶的栽培技术，从越南乃至世界各国的茶叶，直接或间接，都与中国有着千丝万缕的联系。
茶在越南已有3000多年的历史，在越南61个省中，有53个省种植茶树。越南的北部以及中北部都适合种植茶叶，但是主要茶区是在越南的首都河内附近。
越南茶的分类
越南的茶园主要集中北部同区和中部地区，主要茶区位于越南首都河内附近。越南的茶叶有两个品种：绿茶和红茶。
红茶主要用于出口，绿茶则主要用于国内消费。绿茶是越南人日常生活中不可或缺的饮品之一。
此外，越南人还生产一些花茶，如：菊花茶，莲花茶，茉莉花茶等。
茶在越南的国民经济中占有相当重要的地位，在越南的出口商品中位居第三，2008年 越南茶叶出口的世界排名已经晋升到了第五名，但国际上的品牌茶叶却为数不多。
越南生产各类茶叶，大致可以分为绿茶、红茶、鲜茶、干茶、花茶这五种，其中绿茶和花茶主要用于国内消费，红茶主要用于出口。
越南茶可依照茶树品种、产品类型、地理环境进行分类，也能从商业性质来区分。
平地茶(trà trung du)
目前越南的平地茶，因国内市场需求以绿茶为主。过去例如太原茶是以种子繁殖、风味独特，有盐份及清香风味，回甘度强，可惜上世纪50年代后为控制质量、扩大产量，多以扦插方式种植以供给需求，造成质量中庸，维持种子繁殖的传统太原茶在今日已很少见。
古树茶(trà cổ thụ)
越南北部的古茶树区，植被面积广大，甚至成林。当地是少数民族的群居地，保留传统生活型态和制茶方式，颇具民族特色。
19世纪末以来，越人与北方少数民族越发接触，让现代越南人能运用古树茶制作各类茶品。
古茶树高大，生长于崇山峻岭、人烟罕至的区域，不需施加惯性农药，茶叶内质丰富，蕴含能量和微量元素，制成茶品对人体健康颇有助益。
越南边境古茶树区与中国云南相连，现代因国界画分而有区域上的差异，但两边茶树的特性相同，历史上也有中国人拿越南这方的古树茶以弥补云南普洱茶产量不足的纪录。
薰香茶(trà ướp hương)
所谓薰香茶，传统上是以越南绿茶为基底，混合鲜花与茶叶，让茶叶吸收花香，成为具有花香味的茶品。
薰香茶在越南发迹自民间，有的受到拔擢而显达于皇室，例如莲花茶(trà sen)在19世纪因阮朝嗣德帝(Vua Tự Đức)喜爱而知名。现代越南薰香茶则透过制茶师巧思有许多搭配的可能，例如以绿茶或红茶为基底，搭配莲花、茉莉花、栀子花、柚子花、玉兰花等香花薰香，或可挑选平地茶或古树茶为基底，变化多样。
外销茶(trà xuất khẩu)
外销茶指的是销往外国获取经济利益所生产的茶。从越南法属时代就有生产茶叶销往法国、中国、香港的纪录，50年代北越政权则生产红茶与苏联交易民生物资。
越南革新开放(đổi mới, 1986)后吸引外商投资，国际茶商到越南签订契作合同，也是多生产红茶销售国际市场。
而随着越南经济不断成长，越南制茶师对于制茶越来越讲究，各式越南精品茶、名贵茶陆续问世，例如制作精良的越南古树茶，能尝出各地风土条件特性，而制作繁复的莲花茶，更为海内外爱茶人士所追求，每年6月莲花开花时节，更能啜饮能价值不斐、收获季限定的越南莲花茶。
越南茶俗
在越南北部地区，尽管生活方式与中国有着很大的区别，但几乎每一个普通家庭还都保持着待客敬茶的礼节。
在越南人的客厅中，你都能看到用红木做成的茶几上，放着一套陶瓷的茶具(相似于中国的紫砂壶)，每每客来，主人都会奉上一杯清茶。
更有一说，在越南，从婚礼到葬礼，从公务到浪漫，绿茶的消费无处不在。
在实际生活中，委婉地谢绝一杯茶甚至都被视为一种冒犯。这也许是根源于中国的封建文化 的影响，越南人很重视尊卑礼仪。
在咖啡风靡越南的时代，茶，依然是人们进行社交活动中不可缺少的重要饮品。
客来奉茶
越南人也有着客来敬茶的优良传统，客人进门，越南人会以茶待客，一般还会有些水果等茶点。但是，在越南无论是否口渴都会象征性地品饮一下主人所奉上的茶，因为如果以某种原因委婉拒绝喝茶是不礼貌的象征。
茶与婚俗
在越南京族人传统的婚礼上茶扮演着重要的角色，女方同意婚事后，会请未来女婿一家喝茶，通过喝茶让两家证明他们的爱情。
结婚当天，礼担上会放上茶叶、槟榔、喜酒以及包着新衣等物的大红包。新郎新娘在结婚典礼中要奉茶给长辈，甚至在某些时候需要奉茶给在场的每一位亲朋好友与嘉宾。
奉茶礼仪
泰源省的“奉茶礼仪”是越南传统茶道的典型代表，是越南重要的文化遗产。越南茶道主要是在重要的时节向神灵和祖先奉茶，没有日本茶道那么多套礼节，具有严肃性和表演性。
越南茶道场面宏大，有专门的女子穿着靓丽的传统服装载歌载舞，还有专门的艺人扮演巫师，拉类似中国二胡的越南民族乐器，甚至会戴上面具摇动铃铛来向神灵和祖先表达敬意。
来源：茶道CN
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越南是一个在茶叶生产方面拥有巨大优势的国家。目前越南茶叶出口全球排名第五，茶叶产量全球排名第七，茶园种植面积12.4万公顷，茶叶加工厂500多家，干茶年产量50万吨。越南茶叶销往全球70多个国家和地区。
本文介绍越南茶叶出口现状，及出口问题。下期内容将介绍面对越南茶叶出口问题提出的一些提高出口茶叶的质量、数量和价值的解决方案。
越南茶叶出口优势
茶叶种植面积大、茶叶品种多样化是越南茶叶出口的亮点。
越南目前有170多种不同类型的茶，包括Shan tea，LDP1，LDP2，PH8，Kim Tuyen，Phuc Van Tien，Tu Quy等等。以Shan tea为例，它是一种生长在西北地区的宝贵品种，主要种植地区包括河江省、安沛省、山萝省、莱州省、奠边府。
越南较大的茶叶种植区主要集中在中北部和山区，其他地区则较为分散，比如中部高地、北部三角洲以及中北部沿海地区。部分省份拥有大型茶园，比如太原省(2.23万公顷)、林同省(1.08万公顷)、河江省(2.15万公顷)、富寿省(1.61万公顷)。
● 得天独厚的自然地理条件
越南地处东南亚季风气候区，具有发展和成为茶叶种植摇篮的有利条件。
越南的土壤和气候适合茶树生长，雨水充沛，年降水量1700-2000毫米，年平均气温21-22.6度，空气湿度80%-85%。种植茶叶的土地有两种类型：肥沃的玄武岩和黏土片岩。
● 优越的国际运输和物流的地理位置
作为连接东南亚和亚洲大陆两大经济区的桥梁，越南有加强互联互通，促进本地区茶叶出口的有利条件。
越南毗邻南海，被认为是世界海洋版图上重要的贸易“桥梁”。
在全球目前运营的39条海上航线中，有29条航线经过南海。平均每天大约有250-300艘货船从南海过境，占全球运营船舶总数的1/4。超过一半的船舶吨位超过5000DWT(Dead Weight Tonnage，载重吨位，表示船舶在营运中能够使用的载重能力)，约15%-20%的船舶吨位在30000DWT或以上。
由于上述主要因素，越南的茶叶出口在不久的将来会有所提高。
越南茶叶出口类型
1、散装茶
越南茶叶出口以原料为主，采用大袋子或纸箱包装，每件重量在30-60公斤之间。大多数国际客户购买越南茶叶作为原料，进行加工后，冠以自己的品牌出售。
红茶是目前越南茶叶出口结构中占比很大的产品。红茶按照OTD或CTC工艺加工：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→筛选。
红茶经过筛分分选后，根据茶叶的大小，按照质量从低到高分为多个等级，如：OPA、OP、白毫、BOP、BP、FBOP、PS、BPS、F、D。
越南绿茶的汤色呈明亮的黄绿色，辛辣味浓。
在绿茶出口方面，越南目前仅次于中国，位居世界第二。绿茶在越南很受欢迎。太原茶是越南绿茶中最典型的一种。此外，越南著名的绿茶还有古Shan Tuyet茶和花香型绿茶，如荷花茶、茉莉花茶等。
成品茶
越南茶叶企业创立了Cozy，Phuc Long，Cau Tre，Cau Dat，Vinatea等众多品牌。
目前，有两个强劲增长的细分市场：花草茶和手工茶(用传统方式，来自工匠之手)。这些是越南茶企近期重点投资的品类，以提高销售价格和出口营业额。
目前在手工茶领域取得初步成功的越南茶叶品牌有Bachatea和Cao Son，并且已经稳定出口到日本、美国和西欧国家。
越南北方的太原省逐步在一些国家和地区注册了“太原茶”这个品牌的集体商标。
受在美国、中国、中国台湾以及俄罗斯的成功注册保护影响，太原省目前正推动实施在日本和韩国的注册程序。这是对太原茶品质的肯定，是将太原茶推向全球市场的一个前提，也是一个良机。
越南茶叶出口问题
1、价格低、价值低
据越南茶叶协会称，越南约90%的茶叶以原料形式出口，售价低廉，进口商冠以自己的品牌售卖。
越南茶叶平均出口价格仅为1100美元/吨左右，而世界市场平均价格为2200美元/吨。更何况，一些英国客户在购买毛茶加工后，以约9800美元/吨的价格出售。
(2015-2019年越南茶叶出口量和出口额)
2、出口市场有限，需求简单
越南茶叶出口仍主要流向宽松市场，主要有三个市场：巴基斯坦、中国台湾和俄罗斯。越南茶叶在美国和欧盟等要求高而苛刻的大型市场几乎没有立足之地。
3、不被认可的越南茶叶品牌
建立和推广越南茶品牌的问题仍然几乎没有解决。大多数新出口的产品都是以原料形式，没有名字，或者带有国外茶叶公司的名字，这使得越南出口茶叶更加混乱。
4、品控问题
越南茶叶质量、食品卫生、安全未达到行业标准(农药残留)，导致不符合许多发达国家出口市场的要求，而欧盟、美国和俄罗斯市场对茶叶农药最高残留限量(MRL)的规定越来越严格。
在过去的几年间，越南出口欧盟的茶叶在价值和数量上都有明显下降。导致这一现状的主要原因是越南茶产品种类不丰富，茶叶质量不被重视，加上包装设计和标准差，导致越南茶叶无法与其他国家的产品竞争。
文章来源：FGC(越南领先茶叶品牌)
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为帮助中国茶叶走出去，搭建国内外茶行业交流的桥梁。中国农业国际合作促进会茶产业委员会充分发挥协会职能，搜索、翻译、整理了国外茶文化、茶产业相关的各类资料和文章供从业者参考。
如火如荼的第12届北京茶博会结束后，我们也不禁沉下来反思，2020年的茶叶进出口也是一样的红火吗?在这一年中茶叶的进出口市场究竟遭遇了哪些危机?
为此我们认真梳理了各国新闻报道和研究，本期让我们看看2020年越南的茶叶进出口市场情况。
(越南茶农在茶园中劳作)
受到疫情影响，在2020年的前5个月中，越南茶叶出口量约为46,000吨，价值7,200万美元，较2010年下降1.0%。数量和价值在2019年同期下跌10.1%。
然而，越南在2020年的前四个月对俄罗斯，印度尼西亚，美国和阿拉伯联合酋长国的茶叶出口增长强劲。
同时，到2020年的前四个月，对伊拉克，中国大陆，中国台湾，马来西亚和沙特阿拉伯的茶出口量和价值都下降了。
各国进出口的升降汇总后基本没有影响到越南的整体出口形势。
(越南不断增长的出口推动了航运需求，图片来自越南日经新闻)
知微见著，越南进出口部(工贸部)最新一期农林渔业市场报告在9月10日称，2020年前6个月，英国茶叶进口达到6.71万吨，价值1.708亿美元，2019年同期成交量增长10.6%，价值增长0.4%。英国茶叶平均进口价格达到2544.4美元/吨，比2019年同期下降9.2%。
英国对进口茶叶的需求在增加，但茶叶种植量不多，因此英国依赖进口。
越南是英国今年上半年第11大茶叶供应商，值得注意的是，今年上半年，越南茶叶的在英营业额达到603吨，价值129万美元，比去年同期增长了120%以上，价值增长了123.6%。重量从2019年前6个月的0.5%增加到2020年6个月的0.9%。
另外根据越南《日经新闻》的报道，越南在疫情中是所有东盟国家中经济恢复数据最好的，不断增长的出口推动了航运需求。
越南希望利用疫情与中美贸易战的窗口期，发力扩大对欧美市场的出口贸易，扩大在全球产业链中的生态位。
(越南茶叶出口数据资料来自越南工业和贸易部和海关总署)
从今年年初到10月底，根据出口和进口部(工业和贸易部)的资料：越南茶叶出口量估计为11.1万吨，价值1.79亿美元，与2019年同期相比数量增长2.4%，价值增长5.4%。
然而2020年前10个月的平均出口价格估计为1,607.5美元/吨，比2019年同期下降7.6%。红茶和绿茶是越南9种茶产品结构中的两个主要出口类别。
其中，红茶的出口量占茶叶出口总量的40.6%，绿茶的出口量占茶叶出口总量的38.8%。
(越南红茶与越南绿茶的茶样和茶汤)
根据越南工贸部出口司的数据，越南红茶主要出口到俄罗斯、中国台湾、印度尼西亚、巴基斯坦等市场。
越南绿茶对巴基斯坦出口最多，占绿茶出口总额的56.1%。其次是中国台湾，中国大陆，印度尼西亚等市场。
(越南农业和农村发展部植物保护署推出名叫“Thuoc BVTV”的手机app，可帮助茶农控制农药使用效率和剂量)
据越南农业和农村发展部称，越南的茶产业需要集中精力提高质量，使产品多样化，品牌化并加强可持续发展。
越南农业和农村发展部表示，减少农药残留和增加茶产品附加值仍然是茶行业发展的重要任务，为了满足这一要求以及市场上对于高品质茶叶的需求，该部从2017年开始实施为期三年的项目，以鼓励安全生产并增加茶产品的价值。
(越南2020年3月茶类部分进口数据，图片来自越南海关总署)
进口方面，越南近几年来一直是国际市场上扩大进口的买家之一。截至今年年初，越南进口茶叶总价值2.494亿美元，为全世界第四(前三分别为美国、俄国和英国)。
根据越南贸易网的数据，今年即使是受到疫情影响，越南依旧保持进口趋势，从中国、印度尼西亚、日本和斯里兰卡等地持续进口乌龙茶、抹茶粉，绿茶提取物等。
下期，我们会继续带你梳理2020年各国茶叶进出口情况之斯里兰卡篇
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整理及翻译：中国农业国际合作促进会茶产业委员会国际商务专员 吕心童
审核：中国农业国际合作促进会茶产业委员会国际部主任 唐亚萍
注：本文所涉及到的所有知识都不代表茶委会观点，仅供参考。
中国农业国际合作促进会茶产业委员会特约作者：丹·博尔顿
加拿大温尼伯，编辑/顾问/自由撰稿人。《茶之旅》杂志的创始人，STiR咖啡和茶的特约编辑，《世界茶业新闻》的前编辑和出版商，《一杯香浓咖啡》、《特种咖啡零售》、《咖啡访谈》等杂志撰稿人。
原标题：环球观茶 | 2020年各国茶叶进出口情况分析---越南篇
来源：中农促茶产业委员会
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