2018年12月11日下午2时，北京老舍茶馆二楼，茶香弥漫，人群涌动。
为了迎接即将到来的冬至，老舍茶馆请来了周边社区的居民，一起“冬至话茶香”。
这100余位社区居民，分别来自西城区长安街道、广安门内街道、牛街街道、椿树街道、大栅栏街道和金融街街道的10个社区。
这次活动的主题，聚焦的是大佛龙井。
近年来，产于浙江新昌的大佛龙井，成为了北京市民的新宠。
为了让社区居民更深入了解这种好喝、好看的茶，老舍茶馆请来了中国茶叶流通协会专家委员会委员、新昌县茶叶总站农技推广研究员（教授级）、国家一级评茶师、茶叶专家孙利育老师。
现场，孙老师分享了很多关于大佛龙井的专业知识，还带领大家一起品鉴了各产区的龙井茶。
接下来，我们一起跟着孙利育老师，来了解下大佛龙井的前世今生。
品鉴龙井
要看外因和内质
几条长桌，首尾相接，围成一块小小的区域。
桌面上，一块黑色桌布，上面摆满了各种各样的龙井茶。
这是“冬至话茶香”的活动现场。
此刻，站在人群中的孙老师正在传授龙井茶的品鉴秘籍。
6套茶叶专用审评杯，每套杯子前面，各摆放着不同茶树品种制成的龙井茶。
有黄金茶、鸠坑种、乌牛早、龙井43、白茶龙井和手工龙井6款。
孙老师告诉大家，品鉴龙井茶，一般从两个方面着手。
一个是它的外在因素（简称外因），一个是内在品质（简称内质）。
如何鉴赏它的外形呢？
她认为，首先要看它的外形色泽好不好，松紧度够不够，还有就是茶叶的长短、大小、轻重、老嫩程度等，这些都是决定它外在品质的因素。
一般，大佛龙井以扁平光滑尖削挺直、均匀整齐、色泽翠绿润泽为上品。
外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄、墨绿为低等。
那如何鉴赏内质呢？
孙老师说，内质需要从汤色、香气、滋味和叶底这几个方面来品鉴。所以，需要开汤审评。
说着，她开始在每个品鉴杯里面投茶，投水，然后盖上杯盖。
“开汤品鉴，一般我们用100度的水，投3克的茶叶。品评，是要把茶叶最好的味道泡出来，所以两分钟出汤最佳；如果是审评，要泡出茶的缺点，那就需要4分钟才能出汤。”
两分钟后，茶叶出汤了。
每个碗里的茶汤颜色，细看都不同，有的深，有的浅。
指着这些茶汤，孙老师一一讲解。
汤色，主要是看它色度的深浅，亮度和浑浊度。
一般清澈明亮为上，暗黄为次。
香气，一般通过热嗅、温嗅和冷嗅来辨别。
热嗅辨纯异；温嗅辨高低和香型；冷嗅辨持久度。
滋味，主要品它的浓淡、厚薄、醇涩等。
以鲜爽醇厚回甘为佳，有苦涩味或粗青味的为次。
叶底，看它的老嫩、均整及色泽的明暗程度。
一般好的大佛龙井，芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。反之，叶底暗淡、粗老、单薄、断碎的就比较差了。
听完孙老师的讲解，大家都不约而同的拿起杯子，开始品鉴面前的茶汤。
看色、闻香、品尝、观察叶底，社区居民们一个个神情认真而专注。
大佛龙井
产自美丽的新昌
新昌，地处浙东丘陵山区，环境秀丽，群山环绕。东南部天台山、西南部会稽山、东北部四明山。
属于亚热带季风气候，气候湿润，四季分明。海拔多在700米以上。
这里，也曾是唐朝诗仙李白为之梦游的仙境。
最著名的便是这里的天姥山。它是新昌一邑之主山，在新昌县东南30公里处，层峰叠嶂，也是道教的福地。
天姥连天向天横，势拔五岳掩赤城。
天台四万八千丈，对此欲倒东南倾。
这是诗仙李白笔下的天姥山。
南朝的谢灵运和唐代的杜甫，也曾赞叹过天姥山。
除了这些文人墨客，历史上著名的诗僧皎然和茶圣陆羽，也曾与新昌有过很多渊源。
其中，皎然的25首茶诗大多写于此处。
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
——唐·皎然·《饮茶歌诮崔石使君》
大佛龙井茶，便是生长在此处的高山云雾之中。
大佛龙井和西湖龙井
有几大区别
大佛龙井茶创制于20世纪八十年代中期，属于扁形类绿茶，因境内拥有江南第一大佛而得名。
在龙井茶家族中，它是后期之秀。
大佛龙井，一般在2月底到3月初开始采摘，清明节前后为生产旺季。
采摘标准为一芽一叶或二叶。
孙老师说，按照国家的审评标准，龙井分为六个等级。
而特级的大佛龙井，一般是一芽一叶，芽要比叶长。
说起龙井，最著名的自然是西湖龙井。
那么大佛龙井和西湖龙井有何区别呢？
孙老师笑笑说：大佛龙井和西湖龙井的区别，首先应该是产区的不同。
西湖龙井，产自于西湖；
大佛龙井，产自于浙江新昌。新昌茶叶的生态环境很好，主要是在山区，没有污染。
其次是香型。
西湖龙井，主要是豆花香。
大佛龙井主要是嫩香和清香为主。
还有，就是价格差别比较大，西湖龙井要比大佛龙井价略高。
大佛龙井存放
需要注意什么
孙老师的面前，摆放着两盘茶叶。
一盘是陈茶，一盘是新茶。
细细观看，外形的颜色确实有些差别，一个嫩绿，一个偏黄。
她说，“我的这款陈茶，是5 至6年的龙井。”
一句话，惹得大家惊讶不已。
小仙实在忍不住，请教了她的存茶秘诀。
孙老师说，绿茶的储藏要注意三点：
1、密封保存，防止茶叶吸入潮气；
2、要避光，茶叶在长期光照下易产生色、香、味的变化，影响茶叶的质量；
3、防串味，茶叶具有很强的吸附能力，非常容易吸异味。
那么，如何满足以上三种要求呢？
孙老师建议，选择冷藏法和坛藏法。
冷藏法，也要注意三点：冰箱中不能有异味，温度控制在5度以下，包装密封性要好。
坛藏法，可以选用干燥无味的陶缸或无锈铁桶，中间放干燥剂，四周存放内衬白纸，外用牛皮纸包装茶叶。
所以，要想把绿茶存储好，可真不是那么容易的一件事哦。
老舍茶馆与大佛龙井
缘分真不浅
北京人最爱喝的茶，是茉莉花茶。
北京城最有名的茶馆，是老舍茶馆。
老舍茶馆和茉莉花茶，是老北京人一个标志符号。
随着北京市民生活水平的提高，琳琅满目的各种茶类也开始吸引老北京人。绿茶，成了仅次于茉莉花茶的选择。
为了满足这种需求，2002年秋天，老舍茶馆董事长尹智君女士带队南下探寻绿茶，机缘巧合，寻到了新昌的大佛龙井。
新昌的地域环境和当地人对茶叶的热爱和扶持，让尹智君下决心将大佛龙井引入老舍茶馆。
2004年4月，正是春茶飘香的时节。
北京老舍茶馆与新昌大佛龙井携手举办了一次“老舍茶馆·大佛龙井茶文化节”的茶事活动，此后，大佛龙井开始在老舍茶馆隆重亮相。
现在，老舍茶馆在新昌县建立了茶叶基地，严格把关茶叶的栽培和质量，使每一位到老舍茶馆喝茶的人，都能品尝到真正好喝的大佛龙井。
知识点：
大佛龙井加工工艺
采摘—摊放—杀青—回潮—辉锅—分筛—挺长头—归堆—收灰
手工龙井十大手法：
抖、抹、搭、捺、抓、推、扣、压、磨、推、荡
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这和茶叶礼盒有什么关系？这个建筑也是一座拥有160年历史的名茶楼。
而这款别具一格的新春礼盒设计，正是从这座上海历史最悠久的茶馆中获得的灵感。
中国画作品《湖心亭》；罗铭绘
古朴雅致 洁净宜人
古色古香、壁陈字画、玄瓦朱窗…这是明朝豫园文化的翘楚，是曾经接待过伊丽莎白二世的湖心亭；
水域、岸线、茶叶、暖阳、祥云…这是东方古典文化中写意的美感跃然纸上的湖心礼盒。两色供选择：粉黛朱华的芙蓉款、细腻含蓄的琉璃款。
出水芙蓉映琉璃，余晖见茶瓣涟漪
过去高顶的礼盒中，不乏简约大气、尊贵豪雅的风格，而结合现代美，真正以精致为主，突出细节，讲究视觉效果的，这是独一份。精选的制作工艺让实物更显档次。
好茶代言人
最初用历史茶馆作为礼盒的设计灵感来源，是因为送茶礼就像是邀请对方一起品一杯好茶，这时候礼盒包装就变得尤为重要，它就是你邀请对方去的那一个茶楼门面，一般的小茶铺肯定是不行的。而历史上有名的茶馆中，湖心亭茶馆是最早开始提出“喝好茶，品名茶”这一主张的茶馆之一。
品好茶，找高顶。湖心礼盒中位于湖面正中的高顶logo也就象征着当年的名茶馆。春风起，茶叶满湖，荡起的层层水纹仿佛就是扑面而来的茶香，清香怡人。
坚守茶文化的厚重
作为拥有悠久历史的名茶馆，湖心亭环境雅致，书香气息浓厚，早在1990年，湖心亭就有了自己的茶艺表演队，每年还会不定时举办各种文化茶会，中秋“竹丝茶艺赏月会”、春节“元宝茶”、高考“状元茶”等等，商业饮茶与文化底蕴相结合，保持了自己的特色又弘扬深厚的茶文化内涵。
这也和高顶的古普文化倡导不谋而合。浓酽醇厚的古树茶，深远古朴的古法、古树、古道、古寨文化精髓……
春日斜阳下湖心亭倒影在池水的粼粼波影中，如梦如幻、流光溢彩；清冽的风儿吹皱一池碧水，清香的茶叶四散开来，点缀在一池波心中，卷走了一天的繁华喧闹，湖心礼盒的典雅之魅，尽在不言中。
注：湖心礼盒两色可供选择，高顶产品基础形态：茶饼、罐装红茶、古茶果皆适用。建议水红芙蓉款搭配春秋古树红、如意、吉祥…；香槟金琉璃款搭配清风蓬莱、古普和风、早春古树园茶…更能体现礼盒的幽然情境。
领略过《早春图》里的无限生机，见识过《千里江山图》中的大美河山，在《张好好诗》中欣赏了女性之美，也在《祭侄文稿》中感受到了至情。由中茶独家冠名播出的大型书画文化类慢综艺《书画里的中国》迎来第一季收官之作，今晚21点北京卫视、北京时间同步播出。作为本季的收官之作，节目最后，九十高龄的书坛泰斗沈鹏先生作为北京卫视《书画里的中国》节目总顾问，亲笔题字“书画里的中国”的视频详细披露，让更多朋友一睹书法大师挥毫泼墨的风采。
最后一期节目中，万寿寺“茶画会”主人王刚邀请来自己的好友、和珅的“老上级的爸爸”——“雍正”扮演者陈建斌，和自己再品书画里的茶道。李杰（姝姝）、徐怡恒（嬅嬅）和北京大学建筑与景观设计学院副教授、北京大学美学与美育研究中心研究员李溪，中国美术学院现代书法研究中心研究员许力，还有知名评论人石述思，欣赏北宋作品中的茶道文化。
从《思咏帖》到《精茶帖》 茶学家蔡襄的咏茶之道
饮茶作为我国传统文化的重要组成部分，在我国古代历来深受文化学者喜爱，茶文化兴于唐朝盛于宋朝。在宋代，饮茶之风兴于全国，上至达官贵人，下至市井百姓，都把饮茶当成生活的一部分，由此也有了关于龙凤团茶“前丁后蔡”的说法。作为宋代有名的茶学家，蔡襄留下了很多关于茶文化的作品，如《茶录》、《思咏帖》和《精茶帖》等。在北京卫视《书画里的中国》第四期节目中，王刚和阎维文就品赏了蔡襄《思咏帖》中提到的茶文化，本期节目中，王刚继续携陈建斌，再品蔡襄写给好友李公瑾的《精茶帖》。
在《精茶帖》中，蔡襄提到“精茶数片”作为送给好友的礼物，一般人会认为仅数片是否过于寒碜。节目中王刚也解读到，北宋时期随着制茶工艺的精炼，对茶叶的讲究也越来越多，精茶数片在当时已经是非常贵重的礼物了。那么这件墨宝与《思咏帖》有何不同？锁定今晚21点北京卫视《书画里的中国》揭晓答案。
陈建斌赏《清明上河图》趣解“天之美禄” 书法泰斗沈鹏题字“书画里的中国”
说起雍正，很多人脑海中都会想起陈建斌的模样，作为普洱最忠实的爱好者，雍正将普洱列入了贡茶的名单。因此在第一季的收官之作中，雍正的扮演者陈建斌就来到节目中，边品尝中茶普洱，边欣赏北宋时期的茶文化。在《清明上河图》中描绘了北宋时期的繁华景象，自然少不了茶馆的画面。但在寻找茶馆之时，最先吸引到众人眼球的，竟是“天之美禄”，陈建斌还趣味调侃是宋朝的抹茶冰淇淋，而实际上这是北宋时期的酒馆。至于当时的茶馆则被称为“脚馆”，用以让过往的行人歇脚喝茶。如果说《清明上河图》是描绘了宋朝市井平民的茶文化，那宋徽宗的《文会图》则是贵族文人的茶道聚会，在这幅画中还有哪些不为人知的茶文化细节？此外，谈到诗歌时，我们知道诗圣杜甫、诗仙李白，那茶圣是谁？茶仙又是谁呢？在最后一期北京卫视《书画里的中国》中，王刚将一一为我们揭晓答案。
往期节目片尾时，各位书法名家会为当期节目主题题字。在第一季的收官之作中，作为北京卫视《书画里的中国》节目总顾问，书法泰斗沈鹏老先生题字“书画里的中国”的视频也在节目中与观众见面，九十岁高龄的沈老先生下笔有神，有力地传达出节目的文化底蕴。沈老墨宝堪称《书画里的中国》全季点睛之笔，在过往十周七十天里陪伴所有观众徜徉于书画之海，探寻古今传奇。此外，书画界诸多名家的参与，让节目更添质感。胡抗美、刘洪彪、陈振濂等书法名家的加盟，是对节目形式的高度认可，甚至有些书法名家因行程等原因无法参与，也以自己的形式对节目表示支持。不知不觉十期节目迎来最后一期，所有参与节目的主创人员和专家学者也对节目表示高度赞美。
万寿寺“茶画会”主人王刚坦言，以通俗易懂又有趣的形式，把中华文化的瑰宝展现给观众尤其青少年是每个电视工作者的责任。在回想这十期的内容，最让王刚感动的是，观众跟他说自己是带着孩子看的节目。参加过北京卫视《书画里的中国》节目录制的文化学者们，也认为节目用群众喜闻乐见的形式解读艺术作品，拉近了观众与名作之间的距离。中央民族大学历史文化学院教授蒙曼更是直言“《书画里的中国》以书画为线索，用书画勾勒中国历史，讲述中国故事，不仅可以讲出中国人独特的审美情趣，更可以构架出中国人传承至今的民族精神”。今晚21点锁定北京卫视《书画里的中国》第一季收官之作，更加深入地了解北宋兴盛的茶道文化。
