品百年古香茶韵，赏历史文化魅力。1月13日，“永春山水秀，佛手茶香飘”永春佛手茶文化暨文旅推介活动在福州上下杭历史文化街区成功举行。福建省人大常委会党组副书记陈冬、福建省乡村振兴促进会会长许维泽、海峡两岸茶业交流协会会长林钟乐等省市领导到会关心指导。中国农科院茶叶研究所、福建省农业农村厅、福建省农科院、海峡两岸茶业交流协会、福建省文旅厅、福建农林大学、福建省茶叶学会、泉州市农业农村局、泉州市文旅局、省市部门的永春籍乡贤、商会、著名茶企、旅行社等出席推荐活动。
活动在开场鼓舞表演《龙腾鼓韵》中拉开序幕。
永春县委书记吕建成进行了致辞。他指出，永春气候温和、湿润多雨，在全国茶叶区划中被论证为极适宜生产天然无公害茶叶区域，现有茶园14万亩，年产茶叶1.6万吨，涉茶全产业链产值达45亿元。此次活动以茶为媒、以茶会友，向大家展示了永春佛手茶、永春农产品、永春农文旅资源，让永春的古韵古香、深厚人文弥漫八闽大地。吕建成希望各位领导嘉宾多到永春走走、看看，品茗、闻香、尝醋、练拳，感受“有一种生活叫永春”。
永春佛手茶香飘神州，驰名海外，其养生功效也得到了专家的认可。在现场的永春佛手茶功效研究成果发布会上，国家茶叶产业技术体系加工品质调控岗位科学家、中国农科院茶叶品质化学与营养健康团队首席科学家林智现场发布了佛手茶最新功效：“根据中茶所最新研究成果表明，佛手茶对结肠炎具有一定的辅助保护功能。”
活动还进行了永春县文旅资源推介。永春县全域旅游投资开发有限公司围绕永春精品旅游路线，对永春的自然风光、非遗人文等文旅资源展开了热情而详细的介绍。诚挚欢迎福州及各地的市民游客到永春，赏高山美景，品养生美食，享桃源漫生活。
佛手甘霖琥珀光，甘醇溢齿韵悠长。在充满茶文化风情的主题演出《茶香满桃源》后，活动还同时举行了2023年秋季永春县茶王争霸赛颁奖仪式。现场为永春佛手茶王苏坑镇恒义茶业王生秀、永春水仙茶王华友茶业黄金友等十二位获奖茶农、茶企颁发了奖牌。
随后，在永春农文旅产业优向发展签约仪式上，茶企合作、茶叶专家、文旅项目等多个项目进行了集中签约，由永春县人民政府与天福茗茶集团、永春县魁斗莉芳茶厂与福建省茶叶进出口公司、永春县农业农村局与福建省茶叶研究所、福建农林大学安溪茶学院与永春县农业农村局、永春县全域旅游公司与福建省中旅旅行社、永春县苏坑镇人民政府与源榕（福建）农业科技公司分别展开签约合作，这些项目将联合多方优质农业、文旅产业资源，引领永春农文旅产业聚势兴起，进一步推动永春县农文旅产业向优发展。
活动在威风凛凛的国家级非物质文化遗产《白鹤拳》表演落下了帷幕。
据了解，永春佛手茶相传于清康熙年间发源于达埔镇狮峰岩，已有300多年历史，有“中华禅茶”的美誉。茶学泰斗张天福老先生赞曰：“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品”。福建农林大学对全省10个乌龙茶品种的69个样品进行检测，永春佛手茶黄酮类化合物总量居乌龙茶之首。去年5月，亮相联合国总部，成为永春走向世界、世界认识永春的“友好之茶”。
永春佛手茶自1985年荣获部优产品以来，在国内外各种重大茶事品评活动中屡摘桂冠，2006年12月被批准为国家地理标志保护产品，2007年11月被授予“中国申奥第一茶”称号。2009年2月“永春佛手”获得国家地理标志证明商标。2011年12月，永春佛手茶作为福建乌龙茶制作技艺的重要代表被列入省级非物质文化遗产代表作名录。
会前，与会嘉宾还前往永德会馆参观品鉴永春茶王，欣赏永春非遗。此次活动分为下杭路广场与永德会馆两个会场。包括永春风物展、桃源非遗秀、“无永不开市”永春好市等创意展示区域。永德会馆配合主舞台的推介环节，以情景交融，动静相宜的形式充分展现了永春的农文旅特色。来自永春的佛手茶、水仙茶、芦柑、蔑香等优质特产得到了现场广大市民游客的品茗驻足。
此次活动由福建省农业农村厅、福建省文化和旅游厅、福建省农业科学院、福建省乡村振兴促进会指导，中共永春县委、永春县人民政府主办。
此次永春佛手茶文化暨文旅项目推介活动的成功举办，充分展现了以佛手茶为代表的永春农产品品牌，加强文旅资源推介，进一步提高知名度，助力了永春农文旅融合发展。
（颜彩虹）
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相传苏东坡写过一副著名的对字，作“沁人诗脾，清流环抱;香分佛果，曲径通幽”，说的是佛手果那清冷缥缈、又扣人心弦的缕缕清香。聊起这幅字，却并不是因为佛手果，而是永春的佛手茶。
佛手茶又名“雪梨汤”，当然，更早以前佛手茶还有一个非常能说明风味的名字——“永春香橼”。《永春县志》栽其，“香气悠长而近似香橼香”，芸香科柑橘属的香橼之香，非要形容，约莫是似柚子又如佛手果般的清新气息。
佛手茶叶可长至手掌大小
据福建省中医学院的研究数据，佛手茶富含氨基酸，锌、黄酮类物质含量是所有乌龙茶中较高的，氨基酸带来鲜爽体验，疏解心绪，黄酮类物质被证明有一定去腻降脂效果。
香气之外，作为乌龙茶中的名贵品种之一，闽南地区还流传着佛手茶可以消食除痰，除火去腻的说法。
做佛手的又一年，在茶友们的期待中，永春佛手新茶终于制作完成，全新升级120g装，让喝好茶成为日常。
在夏天，没有人能拒绝得了佛手茶的“雪梨汤”。
越是燥热越不能立即吃冰，这是老人们告诉的道理，所以此刻，刚从室外归来的此刻，坐在被照的发暖的凳子上，身边放着的是祖母刚沏好的佛手茶。说来也怪，明明是一壶热水冲泡的茶，却偏偏喝起来带着一种甘爽的柑橘类果子甜，裹挟着类似佛手、香橼散发出的绵绵幽香，一下子把人从炙热里解救出来，并且迅速的被一股柔和回甜环绕，竟还由内里生出一股沉静来。
这一次之后，对于茶滋味的固有印象就此土崩瓦解。不同于近些年才爱上佛手茶的我，在乌龙茶界，在永春，关于雪梨佛手茶的好喝，向来是没有争议的——年轻人爱它的清甜绵密，长辈们喜欢它的幽香绵绵，沁心柔和。
走进永春当地随便一间古厝，穿过前落，走过镶嵌着剪瓷雕的中庭，越过雕刻着回环诗的门梁后，落座书房，麻粩、吉红糕、金桔糖一一摆上，滋味悠长的佛手茶一沏，咂摸着饮上一杯，心里的欢快劲儿顿时像那翘起向天的燕尾脊似的，雀跃的昂起来。
民国时期，一直到1930年间，永春佛手都是作为出口茶，专门供给港澳、东南亚地区，那时候多被称作“永春香橼”，因此才有了乡愁诗人余光中那句“桃源山水秀，永春佛手香”。
佛手茶，又叫“香橼茶”“雪梨汤”，属于半发酵乌龙茶。
佛手茶又名“雪梨汤”，是乌龙茶中的名贵品种之一。据说，传统的佛手茶独有莹润的甘爽雪梨汤感，一饮提神，消暑健脾。这一说法倒也不是空穴来风，据福建中医学院研究表明，永春佛手茶氨基酸含量丰富，其中锌、黄酮类物质含量为所有乌龙茶中最高，而黄酮类物质对降血压、降血脂都有一定功效。
传统制法做出的永春佛手茶，兼具厚实耐泡与丰盈，极富层次。热水一激，源于紫芽品种独有的似佛手柑的果子清爽气四散开来，入口则加上了荔枝木炭焙出的清甜雪梨汤感，醇和立体，杯茶落肚，妥妥的迅猛回甘，柑橘类热带水果的香甜气在口腹里酿出一口柔和甜。
要寻这样的佛手茶，还真得从源头说起。
福建永春，坐望晋江东溪，南接盛产铁观音的安溪县，“闽中屋脊”戴云山脉绵延全境。有山、有水、日晒充足，要啥啥不缺的永春就这样有了“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四序春”的美名。而清代道光年间，自闽北引进至永春的佛手茶，则亦因此有了温和柔顺的性子。
先天条件优越，外加独特的茶汤滋味，按说应该像闽北武夷山系的馥郁岩茶那样有自己的一片天地。然而，一杯真正传统的佛手茶却连当地制茶多年的老师傅都许久未能喝到了。
“永春佛手，如遇知己”。对于半发酵的乌龙茶来说，不同的手法和工艺，做出来的就会是不同的香气滋味，而佛手茶在品种香和独特制作工艺加持下，愈发独具一格。而在佛手茶中，台湾制茶师做出的佛手茶，香气往往都会偏沉稳，颇似放置了两三年的陈皮香;常见的所谓清香型佛手茶，则多青不足，香味飘飘的，茶汤滋味寡淡，余韵不足。拥有明显的柑橘类香气，也即有着柔和明朗品种香的佛手茶近乎消弭。
不同于普通大叶采摘，制作紫芽佛手茶需要单独向茶农要求嫩采。
嫩采，也即是采摘芽叶未完全长大、尖芽还带有初展时偏紫的叶子。此时的叶子，花青素更高，内质浑厚，余韵更足。但这样的茶青更难把握做青程度，非常容易做散香气。
佛手茶的鲜叶可生长至手掌一般大，椭圆肥厚，柔软润绿，而嫩叶则微微泛红嫩，叶子小巧。采摘时必须嫩采，遵从一嫩芽三嫩叶的标准，采摘富含花青素的紫芽茶青。芽叶如此大的形态差异，使得制作技术难度陡然增大。
充足的、耗费时间的做青发酵，而后就是“炖”出雪梨汤这一关键步骤。佛手茶在燃烧后干净无味的荔枝木炭的炭焙下，逐渐生发出鲜活的醇和茶汤，佛手柑般清甜的品种香逐渐浓郁，回甘丰盈。
荔枝木火慢“炖”出佛手茶独有“香橼香”。
坦白说，制作永春佛手是一场耐心与成本的双重考验。历经挑梗、色选、筛末等，在180斤荔枝木的炭焙后，330斤初制干茶损耗达60余斤。好在，栽培佛手的历史有百年余的永春苏坑还有这样经得起折腾的丰厚茶青，好在，茶汤香气愈发浓郁撩人。
“品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。”这一次，依然由从事茶叶研究十余年的三联茶产品研发总监陈重穆亲制，在嫩采时以更严格的要求筛选，在去年基础上制作出口感更加惊艳的传统滋味。
“真是难得的传统滋味!”饮罢今年的雪梨佛手茶，再次发出了这样的感慨。烧水烫杯，取茶冲泡，一泡、二泡、三泡……就这样，古厝里悠悠的佛手茶，再现，又重逢。
来源：三联生活周刊
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13日，“永春山水秀佛手茶香飘”永春佛手茶文化暨文旅推介活动在福州上下杭历史文化街区举办。
永春佛手茶以其独特的香气和丰富的养生功效，不仅在国内声名远扬，更在国际舞台上赢得赞誉。此次活动以茶为媒、以茶会友，不仅展示了永春佛手茶独特的风味，更展示了永春深厚的文化底蕴和丰富的旅游资源。永春县全域旅游投资开发有限公司围绕永春精品旅游路线，对永春的自然风光、非遗人文等文旅资源进行推介，向福州及全省各地的市民游客发出诚挚邀请，欢迎大家前往永春，赏高山美景，品养生美食，享桃源漫生活。
活动现场还举行了2023年秋季永春县茶王争霸赛颁奖仪式，为永春佛手茶王苏坑镇恒义茶业王生秀、永春水仙茶王华友茶业黄金友等获奖茶农和茶企颁发了奖牌。
随后，在永春农文旅产业向优发展签约仪式上，多个文旅项目进行了集中签约。这些项目将联合多方优质农业、文旅产业资源，引领永春农文旅产业聚势兴起，进一步推动永春县农文旅产业向优发展。
活动在国家级非物质文化遗产《白鹤拳》表演中圆满落幕。会前，与会嘉宾还前往永德会馆参观品鉴永春茶王，欣赏永春非遗文化。据悉，此次活动分别在下杭路广场与永德会馆设置会场，以情景交融、动静相依的形式，全面展现永春的农文旅魅力。来自永春的佛手茶、水仙茶、芦柑、篾香等优质特产也得到现场广大市民游客的喜爱和关注。
来源：东南网 （福建日报记者 朱子微 通讯员 颜彩虹 文/图），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
