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易武春尖2002

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易武 王者隐匿的名山

易武茶区,在许多普洱茶爱好者的眼中,颇有“天花板”的意味,有人甚至会说“易武是喝茶人的最后归宿”。

“六大茶山在不同的历史时期有不同的说法,现在茶界比较认可的大致是易武、倚邦、莽枝、攸乐、蛮砖、革登。易武之所以排在了第一,是因为20世纪50年代时,无论是茶山范围还是茶产量方面易武茶山均处第一。”

如今的易武与百年前的易武,究竟有哪些不同?或许我们可以从这篇文章中有所收获。

玩家的天堂

历史上的古六大茶山,曾“入山做茶者数十万”,盛极一时。清中后期,随着大量汉人,特别是石屏人进入到易武,古六大茶山的中心从倚邦逐渐转移到易武。

清末民初,是易武历史上最为辉煌的高光时刻。这一时期,以石屏人为主的许多外地汉人,从进山采茶、收茶、做茶,到开始在易武开设茶庄商号,易武迎来了历史上最为辉煌的时期。当时在易武,茶庄商号多达30多个,比较有名的有宋聘号、车顺号、同庆号、同兴号等。那时的易武,可以说商贾云集,马帮塞途。一些大的茶号还在泰国、越南等国外设立分公司,将云南的普洱茶覆盖了整个东南亚市场。

易武的茶商们为了打响品牌,扩大经营,不断改进工艺,提升品质,给我们留下了宋聘号、同庆号、同兴号等弥足珍稀的号级茶。这是老茶的巅峰,味蕾的绝唱,让普洱茶是“可以喝的古董”成为每个茶人心中不懈追寻的信念。

然而到1994年8月,当陈怀远等人走进易武时,呈现在他们面前的是一座西南边陲偏远而落后的小镇,虽然家家户户仍在采茶,但早已没有茶庄茶号林立的繁盛景象。

陈怀远是与吕礼臻、曾至贤等到昆明参加完中国第三届国际茶文化研讨会后,与“台湾中华茶艺联合促进会”一行20余人一起来到易武的。与一些文章说这次台湾茶人到易武的“朝圣之旅”是计划行程有所不同的是,作为当事人的陈怀远坦言到易武是临时起意。

陈怀远回忆说,那时的易武无论是交通还是食宿都非常不方便。易武老街上,同庆号的旧址已经翻修,宋聘号已经在20世纪70年代被烧毁后改建成易武小学,迎春号、福元昌号、车顺号、同昌号等旧址,也因无人管理而荒芜。古六大茶山的茶产业已经完全衰落,成为了纯粹的原料基地。

形成于清代的易武传统制茶工艺里,隐藏着普洱茶越陈越香的密码。但抗日战争爆发后,易武开始走向衰落。1950年后,勐海茶业得到蓬勃发展,古六大茶山则成为了勐海茶厂的原料基地。在很长一段时间里,茶叶由外贸公司、供销社统购统销,不允许在市场上自由买卖。古六大茶山数百年来以茶为生,田地较少,粮食不够。为此,当地政府强调在保证粮食生产的前提下发展茶叶生产,使得大量毁林种粮,甚至毁茶种粮的现象发生,茶叶生产被放到次要地位,发展十分缓慢。易武的传统制茶工艺也被淹没在历史深处。

20世纪90年代中期开始,越来越多的茶人追寻着号级茶的脚步来到易武,寻找藏匿在深山里的味蕾绝唱,普洱茶文化之源,几近消逝的易武传统制茶工艺被逐渐挖掘出来。在众多茶人的努力下,不仅复原了普洱茶的传统工艺,也缔造了96真淳雅号、98顺时兴易武春尖、99易昌、99绿大树等传奇茶品,让易武茶再次回到巅峰。在过去100多年的历史时光中,易武茶一直起着标杆的作用,是普洱茶活着的标杆,越陈越香的样本。

可以肯定的是,现在易武的茶产业要比历史上最辉煌的时期还要鼎盛。有着优异生态环境和地理气候的易武,微小产区的风味价值不断被重新发现,山头也越来越被细分。除落水洞、麻黑至刮风寨一线的易武正山外,近年来风头较劲的薄荷塘、多依树、百花潭、香椿林、天门山等微小产区,都深藏着易武茶的极致风味。寻觅古董号级茶的密码,探寻极致风味的基因,使得易武成为了玩家的天堂。

新的产业集群

现代易武茶的复兴,大致始于1995年。这一年,由易武老乡长张毅撰写的《易武乡茶业发展概况》被吕礼臻带到台湾印刷成册,并传播到香港、日本、韩国等地区和国家,让外界了解易武和古六大茶山的历史揭开了新的一页,并引得后来日本、韩国茶界人士开始进入易武。

也是在这一年,张毅在易武创办了顺时兴茶庄,初期主要为吕礼臻制作“真淳雅号”。1998~2002年生产试销产品“易武顺时兴”,并于2003年正式注册使用“易武顺时兴号”,其中尤以“98顺时兴号(春尖)”备受市场追捧。

张毅的儿子张绍华介绍说,易武顺时兴号是古六大茶山普洱茶庄号销声匿迹半个多世纪后,在易武成立的第一家普洱茶庄。

随着1994年台湾茶人探访易武,以及1995年张毅《易武乡茶业发展概况》、邓时海《普洱茶》在台湾的出版发行,20世纪90年代中后期,普洱茶在台湾、香港、广州等地已经渐成热潮,并引得一些茶人开始远赴云南茶山收料做茶。96真淳雅号、98顺时兴易武春尖、99易昌、99绿大树等颇具传奇的茶品,就是那一时期易武茶复兴过程中留下的精品。

始创于1995年的顺时兴茶庄,虽然是现代以来易武的第一家普洱茶企业,但并不是易武的第一家茶企。易武的第一家茶企,是改革开放后创建的易武茶厂,不过更准确的名字应该是易武乡茶场。

在易武,除了落水洞、麻黑、刮风寨、薄荷塘等热点茶山外,不时地会听到七队、八队等地名,这个地名来自茶场的生产队。1979年,改革开放的春风也吹进了偏远而闭塞的易武。为了发展当地经济,易武乡农业综合站从1979年开始,先后设置了茶场一队至十队,来开发、经营易武的茶叶、橡胶产业,并于1981年开始种植茶叶,1984年在位于那么田的茶场五队建立初制所,1987年在易武建起了精制厂。

不过到1998年的时候,茶场因资不抵债无法经营下去了,所以从1999年11月起,将易武乡茶场所属的二至十队、初制所、精制厂等所有资产,以120万的价格转让给了来自普洱市的云南龙生茶业股份有限公司。

龙生茶业接手后,在易武乡茶场的基础上组建起了云南龙生茶业股份有限公司版纳易武龙马茶叶分公司。龙马分公司负责人杨应铧介绍说,龙生茶业接手后,刚开始时还是延续原来茶场的模式,生产的都是绿茶,从2002年开始才生产晒青毛茶和普洱茶。

顺时兴成立后,到2002年先后有抱朴轩、同昌号等小茶庄开始成立。到2006年,易武的茶厂、茶庄发展到了20多家。也是从2006年下半年开始,普洱茶行业开始实施QS认证。当时的易武普洱茶企业大多规模较少,并没有实力申办QS认证。在云南民族茶文化研究会的牵头下,易武的20多家普洱茶庄、茶厂联合发起成立了联合体性质的云南易武正山茶叶有限公司,共享QS认证资质。

如今走在易武,一个繁盛的普洱茶小镇已经颇具规模。从平地到山坡,这些年来新建起来的茶厂、茶企、客栈鳞次栉比,将小小的山洼塞得满满当当。20多年的发展,让易武再次成为了古六大茶山的中心,不仅自身名山头频出、声名在外,而且茶企林立、四方汇聚,已经形成了一定的产业集群。

走过50多年的沉寂,易武又重新拾回了历史的荣耀,找回了属于自己的荣光。

本文节选自

《易武 王者隐匿的名山》

文、图丨段兆顺

来源:普洱杂志

如涉及版权问题请联系删除

阮殿蓉与六大茶山:危难奉命,激流勇退

如果要在普洱茶界选出最具传奇色彩的品牌创始人,那这位女性一定在备选之列:

本应关停,却选择拯救勐海茶厂的年轻女厂长;

激流勇退,用十几年从零创建起六大茶山品牌;

突遭横祸,迅速走出厂房被毁,损失过亿阴影。

今天,就来为大家介绍,六大茶山的创始人——阮殿蓉。


濒临破产的国营企业

1998年11月,西双版纳州任命阮殿蓉为勐海茶厂第六任厂长,彼时的她正值而立之年,却要承担起一项比以往历任厂长都要艰巨的任务:

勐海茶厂严重亏损,濒临破产倒闭,你要关停它?还是拯救它?

倒闭一词,不是危言耸听,而是这间连年亏损,入不敷出的茶厂即将面临的事实,就连当时的勐海县委书记都告诉她:

你是法学出身,也懂财务,组织深知茶厂处境,你该关就关,该停就停。

如果真的能力挽狂澜,当然是皆大欢喜,如果不能,也不会追究你任何责任。这件事交由你全权负责。

这里的暗示,其实就解释了,当时为什么会让从未进入过普洱茶行业的阮殿蓉,担任厂长一职,毕竟只是希望有一个懂财务和法律的人,合法关停茶厂罢了。

而勐海茶厂当时的处境,要比阮殿蓉想象的还要糟糕,陆离之前曾为茶友们介绍过,勐海茶厂在90年代的“两块牌子,一套班子,独立核算”制度。  

制度本没有错,可惜几条产业线,如机砖厂、玩具厂、啤酒厂等,都犯了操之过急,经营不善的错误,最终都以失败倒闭告终。

这就直接导致了勐海茶厂的财务危机:银行账面的现金不到一万元,对茶农的欠款却多达1500万。

所有厂房加起来,也只有两台机组能运行,职工们人人自危,走得走,散得散,剩下的也发不起工资。

阮殿蓉接手时的勐海茶厂,像一个迟暮之年的老人,身体各项机能都丧失大半,但即使这样,阮殿蓉也不想就此放弃,而是在黑暗中寻找着出路。

绝境之中的一线生机

“穷则变,变则通”。当时对普洱茶了解还不深的阮殿蓉,决定先深入调查勐海茶厂的市场供应情况,果然发现了勐海茶厂积弊重重的原因。

勐海茶厂主产的滇红、滇绿产品,不仅不达标,而且由于价格竞争,规模不经济等原因,在东北、西北、华南等传统市场中,每生产一公斤就亏损一元多。

而勐海茶厂的大益牌普洱茶,虽然产量不多,但非常受市场欢迎。产的越多,亏得越多的产品占据主要生产,而供不应求的却产量稀少,能不亏损倒闭吗?


明白茶厂核心竞争力是大益普洱茶后,阮殿蓉做出了一个在当时十分大胆的决定:关停所有CTC红碎茶和绿茶生产线,将产能集中于普洱茶生产上。

一个30岁的女厂长,新上任半个多月,就敢在不经过地方领导同意,不告知茶厂骨干的前提下,直接关停厂里最大的生产线,阮殿蓉当时面临的压力可想而知。

2000年的勐海,乃至整个云南就没有几个人喝普洱茶,港澳地区的普洱茶热,还没有传到偏居一隅的西南小县城,所以大家完全不理解为什么要改产普洱茶。


这就是阮殿蓉当时要面对的另一难题:从茶厂员工做起,消融港台和内地之间的普洱茶文化鸿沟,让大家理解普洱茶不只是一种农产品,而是能越陈越香。

为此,阮殿蓉大费周折地请远在台湾的邓时海,请云南农大茶学院的邵宛芳教授等普洱茶学者到茶厂开设讲座,让大家认识普洱茶的真正价值。

不过还是有很多人,不理解这位年轻厂长的所作所为,想不通为什么要转变普洱茶的的农产品定位,有些人还评价她是“想钱想疯了”。

遭遇重重阻力的阮殿蓉,此时也很沮丧,想要解决眼前的这些麻烦事,只需要清算财产,并走破产流程,就能关停掉这家勐海茶厂,回归以往的生活。

但如果想让这家百年茶厂焕发新的活力,就需要付出艰辛的努力,最迷茫的时候,阮殿蓉还去请教过已经退休的邹老和卢老。

两位老厂长都认为,对于目前的勐海茶厂来说,改革是最好的办法,一定要克服阻力,助力新生,年轻的阮殿蓉从两位老人这里,获得了莫大的鼓励和支持。

重振旗鼓的阮殿蓉,一方面继续之前的认知转变培训,另一方面则召集人员,召开隆重的员工大会,并提出了三个至关重要的理念:

勐海茶厂,要重建企业文化、重塑企业形象、重铸企业精神!

转危为安的勐海茶厂

想要实现这三个理念,首先要从标准化生产做起。当时勐海茶厂的普洱茶生产车间,就在职工住宅区旁边,卫生环境很不理想,生产流程也不规范。

卫生上,阮殿蓉就以食品安全级为标准,在生产方面做出很多创新性改革,推动勐海茶厂于1999年落实有机认证,这种严格生产理念,也被她带到了六大茶山。

技术上,阮殿蓉邀请计划经济时代的老员工返聘,恢复并继承了原先的制茶工艺,并重制了73厚砖等经典茶品,整理自建厂来的勐海茶厂的厂记和档案。

商业上,白菜班章、99绿大树等大量私人订单,让勐海茶厂迅速获取资金,补齐欠款,后来推出建国50周年、建厂60周年等纪念饼,都是可圈可点的商业运作。

文化上,阮殿蓉邀请云南作家雷平阳,撰写以勐海茶厂为主线的《普洱茶记》,推动普洱茶人文建设和品牌建设,首次突破了港台把控的书籍话语权。

在这些现代化的管理制度,与人性化的营销政策的影响下,勐海茶厂在短短三年的时间内扭亏为盈,迅速发展,甚至在2001年达成了近十年的最佳业绩。

就在勐海茶厂起死回生,即将进入快速发展期之时,阮殿蓉却做出了一个出人意料的决定:辞去勐海茶厂厂长一职,继而创办自己的企业“六大茶山”。

倾心打造的普洱国度

2002年1月,由于某些原因,阮殿蓉离开勐海茶厂,心力交瘁的她先回到了老家,休息了好几个月后,才于同年6月在昆明创立了六大茶山茶业公司。

没有束缚的阮殿蓉,终于可以在一张崭新的蓝图上,落实此前无法达成的各种构想,倾力搭建自己理想中的普洱茶国度。

六大茶山最初的厂址,设在昆明关上区,刚建起的厂房井然有序,内部卫生整洁,与传统茶厂的简陋车间,形成了鲜明对比。

更难得可贵的是,作为一家身负光环的茶企,六大茶山在建厂之初就提出,并践行着可溯源的普洱茶生产体系,和严格的规范生产章程。

具体的手段包括但不限于:检测证明、防伪认证、限量生产、包装编号、收藏公证、转让背书、收藏证明等等,在商业化和可持续化上着墨颇多。

这里陆离用六大茶山在2003年生产的一款藏品举例,茶友们就能明白,六大茶山当年生产茶品的意识,阮殿蓉的商业眼光,有多超前了。


2003年六大茶山班章野生茶典藏品

在其他人都使用整件竹篾装时,这款茶整件采用木箱包装,在其他批次都生产5000或6000公斤时,这款班章茶仅限量生产2000公斤。

陆离认为这款茶最大的闪光点,在于送检的检测报告,要知道在2003年,几乎没有茶厂会有意识地使用检测报告,来证明原料的真实性,和生产的规范性。

这份检验报告最下边的检验日期,显示为2003年6月3日,云南的春茶季是3~5月,生产出来后送检,又用白纸黑字,说明这款茶使用了春茶料。

极其用心的制茶理念,造就了茶品巨大的转化潜力,在18年陈期的阶段品鉴,茶汤入口水路细腻,回甘强劲,有层次感,生津持久。

而令陆离印象最深刻的,是茶汤几乎无杂味,喝到的就是纯净的班章老茶,这得益于04年之前,班章不出名,原料便宜,才能低成本做出接近班章纯料的口感。

有了如此用心的制茶理念,初出茅庐的六大茶山,很快就打开了市场,然而在六大茶山成立五周年之际,这家年轻的茶企却遭遇了飞来横祸,甚至险些夭折。

见证成长的六大茶山

2007年,由于地方土地权属争议纠纷,昆明百货站日新库区在几小时内被夷为平地,六大茶山存放在此的货源被一并摧毁,直接损失7千多万,产值缩水3亿。

如此重大事故,对阮殿蓉的打击自然是巨大的,然而这位坚强的女性,很快就振作精神,用几个月时间就收拾好残局,并另选新地重建茶厂。

这次的从头开始是艰难的,昆明没有容身之地,就在凤庆重建,刚重建发不起工资,从勐海茶厂时期就一路追随而来的工人,也选择拖家带口地赶赴凤庆。

凤凰涅槃,再获新生。再出发的六大茶山一路上步伐稳健,短短十几年时间,已经成为了普洱茶界的一线品牌之一。

当年那个从未接触过普洱茶,连红绿茶都分不清的年轻女厂长,如今已经是荣获过中国茶叶行业年度十大人物,执掌一线茶企的普洱茶经营者和实业家。

她坚信普洱茶的根本属性是品饮,也不排斥有意义的商业行为,在建厂之初就着力生产质优价廉的口粮茶,和独具意义的纪念茶品。

如建厂首批的2001年六大茶山易武正山野生茶珍藏品,茶面已由青已转深褐,茶汤红浓透亮,醇厚蜜甜,是一款有梅樟香,陈韵十足的易武老生茶。

如纪念开山之作的2002年六山纪念茶,分别选取班章、易武、邦威、倚邦、南糯,攸乐这6座茶山古树料精制而成,升值空间和纪念意义非凡。

如建厂次年生产的2003年六大茶山易武春尖,选用易武野生老树春尖原料,用料等级高,里外一口料。蜜芽香,轻烟香,市场价不到同年产品一半,深受老茶客喜爱。

再如开创生肖系列的六大茶山12生肖套装,从2004年至2015年,用12年打造一轮系列产品,配布袋+木质礼盒,从一开始就瞄准高端收藏市场。

从一手引领勐海茶厂起死回生,到从零创建六大茶山品牌茶企。

阮女士的故事无比动人,又充满励志色彩,在未来也必将鼓励一代代的普洱茶人,不忘初心,砥砺前行。

来源:陆离茶寮,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

六大茶山:传承六山一脉 百年俊昌重光!

传承六山一脉

百年俊昌重光

选自《普洱》杂志2022年10月刊

总第168期 作者:三胡

产品即为宣言

在普洱茶的语境下,历史曾驻留的“六大茶山”是一个引茶人遐想的意象,在清代普洱茶的辉煌时期,它是有具体所指的易武茶区六座茶山,随着云南茶区政治经济的变迁,又有澜沧江内外之分,而以“六大茶山”注册公司品牌,寄托了创始人阮殿蓉的普洱情怀,意承先辈、以启未来。其商标最初的构想就是以云南地图为依托,以六片叶子组成的茶山字形构成 logo,在 20 年前看来,带有对普洱茶文化追本溯源的寻根情节,而今天站在历史的前端来看,则赋予普洱茶在时代长河中走向的独到眼界。六大茶山自 2002 年创办至今,也实至名归地维系了这一厚重形象。

六大茶山的发展历程,很大程度上带有阮殿蓉的个人色彩,她与普洱茶的茶缘、情感寄予和从业经历。在 1998~2002 年间,她在国营勐海茶厂任职厂长的经历实际上是创办六大茶山的积累阶段,这对于个人和公司的成长都具有深远意义。就像艺术家用自己的作品作为所投身领域的写照一样,阮殿蓉女士同样以自己的产品从各个层面阐释着她对普洱茶的理解和认知。从普洱茶发展的脉络来看,她们这一辈茶人经历了由传统农业普洱向文化普洱发展再到数字普洱茶的演变,并作为这时期普洱茶发展的参与者、推动者、引领者登上了历史舞台,活跃至今,仍然在这一进程中发挥着各自的作用。

六大茶山茶业的创始源自于传承,这样的传承一方面在于其起六山于一脉的产品体系,把普洱茶鼎盛时期的经典山头融为一体。2002 年,阮殿蓉集澜沧江江内、江外六山之说,采易武、攸乐、倚邦;班章、南糯、邦崴上等茶菁,推出六大茶山茶业公司开山力作,系列野生茶饼及数十个品种的纯正普洱茶,其中“佛海银毫饼”和“六山春尖饼 ”首发面市,因高品质被中国普洱茶国际学术研讨会授予“ 普洱茶国际名优产品金奖”。佛海即今勐海旧称,佛海银毫饼是六大茶山于 2002 年研发成功后延续生产至今的产品,选用勐海早春上等原料,经手工精心挑选,按传统工艺蒸压而成。香气高扬,茶汤口感稳定,汤水柔甜鲜爽。而2006 年金奖佛海银毫,是六大茶山最具代表性的产品之一,历来深受资深茶友青睐,条索肥硕,芽毫金黄,光泽闪亮,经过十余年干仓转化后陈香馥郁。前段茶气较重,生津回甜明显,苦涩感低,层次分明。中后段汤感清甜,香气尤存。

早期阮殿蓉女士定位的六山主要是澜沧江以内风味的易武、倚邦、攸乐以及澜沧江以外的南糯山、班章和邦崴,可看出后继的三座山头偏重于市场,其中的班章,体现她作为“大白菜”的定制者,再续传奇的厚望,而邦崴则是源于“茶出银生城界诸山”的历史渊源。这套系列产品自公司 2002 年以来一直延续至今,保证了原料、配方、品质 20 年的稳定,无论收藏品饮,被市场和藏家广为认可,价格一路上涨。而作为2002 年六大茶山公司成立纪念饼,也是在商标注册前做的第一款产品,则选取攸乐为主,集江内外一体的六山 300 年以上的古树原料拼配而成,兼之早期采摘环境较好,古树原料条索肥厚,条形清晰完整均匀,芽头金毫密布,经过二十余年陈化,如今凸显出易武茶柔中带刚,劲道内敛的特点。作为具有历史性纪念和收藏价值的珍贵产品,陈立在公司的普洱茶博物馆内。2020 年,公司推出齐集江内江外的六山套系纪念,18周年共 108 个饼茶,这套纪念饼的同号收藏证明“ 全家福 ”所呈现的画面卷轴长达2.36 米,展现了一幅六大茶山 18 年历程的恢弘画卷。

▼ 六大茶山公司成立纪念饼 ▼

▼ 印封饼·六大茶山系列108款 ▼

六山系列产品代表了阮殿蓉创业初期,以崭新姿态入主普洱市场,作为一位优秀企业人的成熟。历史上的六大茶山作为传统普洱茶的知名产区,早已深入人心,作为茶界新秀,首推六山系列昭示着对传统的推崇,率先亮相就显得稳重成熟,并和自己的企业品牌遥相呼应,一经推出,便获得了广泛认可,产品延续至今 20 年依旧经典不衰,成为了六大茶山无可争议的拳头产品。对于一个云南知名品牌而言,传统的魅力可转化为不竭的发展动力,也是产品生命力的源泉。

六大茶山的第二大产品系列就是延续自中茶配方的 7542、7572、7592 系列,阮殿蓉女士将她在国营勐海茶厂任职时期制作的经典产品复刻延续,在传统四位数唛号之后加上了数字“6”以区分,代表六大茶山传承的经典配方。此外,2006 年六大茶山和中茶合作,联名复刻恢复生产了红印、绿印、蓝印、橙印,铁饼圆茶、七子饼茶。

自 1993 至 2008 年间,我们习惯称为普洱茶的“标号级”时代,在传统的计划经济体制还未完全蜕变,而新兴的市场经济处于探索阶段,普洱茶行业纷纷出现的各种商标、唛号,似乎像信笔涂鸦者一般,把这段历史描摹得面目模糊。但六大茶山茶业像潮头纷乱之中,一个显眼的风向标,始终坚持着正确的航向。复刻下来的六大茶山产品 75426、75726、75826、75926,保持了传统的经典配方,成为承继标号级产品一脉不多的硕果,以其产品脉络清晰、价格亲民,在市场上琳琅满目的普洱茶产品中稳如磐石。正如阮殿蓉女士所言,“传承与创新”是六大茶山不变的理念,这言简意赅的两个词汇,是六大茶山产品的核心,但付诸生产却是一朝一夕的实干与进取。

以消费促话语

· 六大茶山 ·

自 2002 年开始大厂定制,个体茶叶经济萌发,小厂加工如雨后春笋兴起,这一波风潮,是应体制改革的连锁效应而生,这时期也是云南山头茶崛起的第一个 10 年,无论是老品牌还是新兴茶企,都无法回避山头化带来的冲击,许多企业在向山头化倾斜的同时,无形之中造成了品牌化的削弱,也有部分企业树立了山头茶的品牌化标杆,六大茶山却自始至终选择了一条泛山头化之路,连同 2004年推出的生肖饼茶系列,在六大茶山产品体系之中,除了少数山头以限量、防伪生产外,几乎不会刻意以山头茶为卖点,这当然与企业的市场实情有关,因为少量的山头产品不可能覆盖六大茶山遍及全国的经销门店,而最为重要的是,拼配是普洱茶的核心技术,能够塑造产品丰富的口感,让普洱茶彰显独特的魅力。

拼配是

普洱茶的核心技术

2022 年对六大茶山茶业而言是意义非凡的一个年份,至此,六大茶山公司创立 20 周年,同时又是俊昌号传承的第一百个年头。俊昌号由骆英才先生创办于 1922 年鲁史古镇,是普洱茶号级时代的一个代表,阮殿蓉女士作为骆先生外孙媳妇,与俊昌号渊源厚重,她于 2006 年重新恢复与继承了“俊昌号”,传承俊昌号祖传的古法制茶和拼配方法,并赎回位于鲁史古镇的老庄号,斥资进行重新修葺还原,致力于俊昌号老字号配方的研究,以现代的企业理念重铸老字号的荣光。

以六大茶山俊昌窖藏 6 年、9 年、12 年系列产品为样本,自 2015 年,六大茶山通过不间断的对比品鉴活动分析研究普洱茶的品质,服务合作伙伴和消费者,提出全新的品鉴方法“63 方程式”,用辩证的思路解析六山茶,展现一款茶的味道、产地、茶叶品种等。“ 63 方程式 ”为普通消费者提供了一种可复制的品鉴方式,彰显产品的优劣,从而反馈至生产一线进行品质改良。由此构建六山消费型普洱茶的市场新版图。

一个企业的产品接受度越广泛,就享有更主动的话语权。这对于阮殿蓉女士而言可能比产品利润还来得重要。普洱茶虽产于云南,却流转于香港,光大于台湾,复兴于珠三角,云南作为原产地,却因种种原因难以主导市场话语权,从茶人的角度出发,阮殿蓉觉得自己负有宣传的使命感,把普洱茶提升到人文层面,这位女性走在了大多数人的前头。为在民间不遗余力地为普洱茶造势,推广普洱茶品牌,对普洱茶重新解读认知,早在 2000 年,阮殿蓉邀请云南著名作家雷平阳执笔撰写,组织出版《普洱茶记》,这本以勐海茶厂历史为主线,充满诗意的文人作品至今仍然是普洱茶书中的经典读本。她还在短期内通过自学、参加培训,不断提升了自己的普洱茶知识和人文素养,在 2005年就在云南日报开辟了“说茶”专栏,推出了个人茶文化专著《我的人文普洱》,身体力行地为普洱茶“打 Call”。而站在企业的角度,她认为最有说服力的方式是用产品说话,因此深入人心的六大茶山系列产品一直是六大茶山宣扬普洱茶的有力实证。

话语权体现在有理有据,早在任职国营勐海茶厂厂长时,阮殿蓉就整理重建勐海茶厂档案,而六大茶山自创办之初就注重历史档案的收集、整理,并在六大茶山贺开庄园内专门设有普洱茶档案馆陈列展示,据阮殿蓉女士介绍,档案管内收藏了公司从 2002年成立至今的所有产品的实物档案。档案内有产品的传承配方、第三方检测报告、加工资料,影像、图片、文字等内容,实物档案从 2002 年至今更是共计达到 316 吨之多。

洗尽铅华的阮殿蓉到了“见山不是山”的阶段,茶人眼界更广阔,产品立意更深远,现在的“六大茶山”不仅是一个大产区概念,泛指云南出产好茶的地方,也不吝为大众茶友倾力打造好的普洱茶产品。反观普洱茶发展的近现代史,我们能用印级茶时代、七子饼时代、标号级时代加以区隔,但对于亲历者而言,岁月如流,实难体会这种人为断代的落差,但正是这样的历史贯通于一代人、一个群体时,时代就像某种有形之手一般作用于他们,造就了非凡的成就和业绩。

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