经常有茶友说：“为什么我的茶一下子就没味道了？不耐泡呀！”
咦，同一款英红九号，怎么可能会有两种不同的表现呢？难道它有两种脸孔？一会是天使，一会是恶魔？
当然不是，一款茶耐不耐泡，除了它自身的质地，还要看冲泡的水温，茶叶的用量，坐汤的时间。
英红九号耐不耐泡，主要看几点！
基因很重要。英红九号，以源产地的英九最优质，本身构成茶汤的多酚类内含物质更多。而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。
整碎程度不可忽略。茶叶越完整，就越耐泡。比如一些红碎茶，由于茶叶中的物质较容易浸出，所以耐泡度很差，只能喝上1、2泡，英红九号耐泡度却是非常好。
投茶量要准确。投茶量5克，对应的是标准的120毫升白瓷盖碗。要根据泡茶容器的实际大小，以5克为基数，增减茶量。不然容器过大投茶量却很少，它的滋味会很寡淡。
冲泡水温是基础。英红九号如果用高温冲泡，会逼出它的滋味，茶汤不仅容易酸涩，而且很不耐泡。喝英红九号水温控制在85℃是比较适宜的。
坐杯时间不宜过长。一开始出汤要较快，若是往后，它的浸出速率变缓，则时间稍稍延长。浓淡的把握，要以适口为珍为原则。
茶叶的综合评测
英红九号苗锋秀丽完整，干茶金毫覆盖，细嫩绵软。从观感上就很舒服。
一经热水冲泡，闻香迷人，带有愉悦的花蜜香气。喝一下茶汤，口感纯净，有些霸道之感，转而迅速觉得甜香蜜意。
叶底色泽红匀鲜亮，叶片柔嫩完整，有活性，大约可冲泡7泡以上。喝完后的杯底还会留香。
英红九号的生长环境是许多红茶不能比及的，清远英德，海拔高，有雨热同季和干凉同季的特点，气候温和，日照充足，冬暖夏凉，雨量集中，是生产英红九号的好地方。
而且茶区云雾缭绕、峰峦起伏，自古就有“日出见紫气，雨来满山云”之说，品质优秀的英红九号几乎都产自这里。
红茶柔和，暖胃，香气内敛。
红茶的比拼中，论谁的营养最丰盛，非英红九号莫属。
自大叶种茶树本身就于普通茶树的含有较多的茶多酚，经过红茶的制作工序，形成对人体的有益营养物质也近乎倍于普通红茶，成为红茶中的佼佼者。
从营养的角度上来讲，抗氧化小能手的茶多酚类物质丰富，长期饮用对于人体有益。
好茶，随便泡，都好喝！！把喝茶简单化，你会发现生活，快乐很多，有条件的就精致一点，场合没办法的，拿两个杯子一样可以泡，不用太在意。也有一些新茶友不知道英红九号怎么泡，这里附上细则！
英红九号的冲泡方法：
1、水的选择。要用泉水或者纯净水（千万不能用自来水）
2、投茶量！需要根据盖碗的大小来控制。茶水比例1：30，比如盖碗是150ml，投茶量5g，如果不知道5克是多少，就按照茶叶占盖碗三分之一的位置定，可以先泡几次看自己喜欢的口感，找到合适自己的口感
3、水量！注水一定要盖过茶叶。茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。
4、水温！冲泡英红九号，水温一般控制在85度～95度（烧开水冬天打开放1分钟，夏天打开放两分钟就降低水温了）当然了，高温也可以冲泡，就是不同水温冲出来口感特色不同，高温泡激发香气，低温甘甜，但是要注意水温哈，别太低，不然有水味！
5、出汤时间！英红九号冲泡时间一般前三泡在5秒左右方可，快进快出，三泡后适当延长出汤时间。冲泡时间过长茶汤会显苦涩，所以不要久泡！可根据自身口味适当调整冲泡时间（春冬茶七八泡没问题）
6，选择器具，红茶选用玻璃杯和白色盖碗为佳，好看好喝，不要用紫砂壶，因为紫砂壶会升温，也不要用保温杯闷泡，会走味
英九冲泡真的非常简单，不用洗茶，不用温杯，注意一下出汤时间和投茶量即可！
红茶的汤色红亮，口感醇甜可口宜人。但是往往很多朋友冲泡红茶发现，红茶是很傲娇，温度不对茶就不对味。要弄清水温这个问题，那就得搞清另一个问题，即茶内物质的溢出速度。不难理解，水温越高，茶的内含物质溢出的速度就越快，想快速喝上一杯色香味俱全的茶，那当然是开水。
业界一直都有说法就是比较嫩的茶，开水会烫伤叶芽，然而从现实来看，比如绿茶在炒制的时候，那问题也高于85℃吧！何来烫伤只说？红茶不用炒，但它有烘干或者日晒的工艺，一般要求是低于85°℃。这就有一个很有意思的问题，经历过高温炒制的绿茶不能用开水泡，经历过发酵的红茶也不能用开水泡，红茶比绿茶还娇柔？关于红茶的冲泡温度，业内一般有几种泡茶的温度，冷泡、85℃、100℃。
冷水：冷泡茶是这些年流行的玩法有点类似于咖啡的冷萃，所谓冷水泡茶慢慢浓，炎热的夏天泡上一壶，确实很爽，冷水泡茶，最不用担心的就是被烫坏。由此可见，水温对茶叶浸出量有很大的关系，处理好这个问题，那选择什么温度的水只是看你想要得到什么。
85℃：这是主流最推崇的泡法。一般是把沸水静待一会后，水温控制在85℃左右就好。在高原地区，通常烧开也不会到100℃，这又涉及到泡茶的地域限制，在高原地区，即便用开水泡茶，实际上水温也是不到100℃的。主流认为，低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质和有效成分无法快速溢出，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有很大的影响。而85℃，正是一劳永逸的法子，不会因为水温太高出现负面味道，也不会因为水温太低出现内含物质无法溢出的情况。
开水：开水泡红茶，在某种程度上已经作为判断红茶好不好的标准。有一种说法叫好茶不怕开水烫。你吹嘘茶好不是，那我用开水来烫一烫，看会不会出现负面味道。而事无绝对，冲泡红茶的水温也和红茶的品种同其条索、老嫩、松紧有关。茶叶越粗大、越紧实，它出汤的效果就越慢。而反之茶叶越稚嫩、越松散，出汤的效果就越快。红茶的种类也不是一个标准，红茶的产区都那么多个，有滇红、祁红、川红、遵义红、锡兰红，你都用100℃的水温去泡，手法还不得当，这多少有点强茶所难。所以冲泡红茶也要考虑品多种因素的影响。
另外一种说法是高温泡茶才能使茶的香气高扬。以低温来泡茶，负面味道不会出现，然而茶的香气也不会得到淋漓尽致的表现。但是沸水冲泡，如果手法不得当，常常会加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩，远离红茶原本的香和甜。
其实不管是泡什么茶，都需要参考多方面的因素，给出以下是几种红茶的冲泡水温建议：
1、高等级红茶例如金骏眉、滇红金芽金毫宜用85度水冲泡。
2、普通等级红茶如正山小种、英红九号、祁门红茶等中小叶红茶，可以用90度水温冲泡。
3、滇红这类大叶种古树红茶，条索比粗壮肥硕，用100度沸水冲泡快速出汤。这样能把茶叶的内含物质析出，香气高扬，同时也不会产生负面味道。
最后，泡茶认真一点，水温是关键，同样投茶量、手法、时长这些因素也该考虑。你以85℃的水温去泡茶，十分钟不出汤，一样不好喝。泡茶如同做饭，慢慢调整，总能找到适合自己的口味，100℃的开水闷它半个小时又如何？前提是自己觉得好喝还不会因为自己的失误去骂商家卖假茶！如若懒，那就90℃左右去泡，虽然不能淋漓尽致，但也算稳定。
