很多人和“鸭屎香”的初见是在奶茶店的菜单上，一旦尝试就逃不过“真香定律”，因为实在是太香了。 究竟是什么鬼才发明的，怎会如此让人沉醉。半糖的滋味居然还有回甘，如此醇厚的花香居然还能这般持久香甜。喝一口就迷上了，“名字好怪但我好爱，再来一杯”。
△鸭屎香真香。/图虫创意
在贡献了N杯鸭屎香柠檬茶后，老艺术家回归鸭屎香原本的泡法，虽说没有甜度加持，没有高颜值的包装，但顺滑的口感一下子俘获了我的心，鲜香直冲脑门，性价比太高了吧。 原来这茶底就是鸭屎香柠檬茶的魔力来源呀，茶叶本身自带兰花香，入喉之处清甜柔顺。 难怪在NCBD餐宝典发布的《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》中，有近一半消费者表示最爱以鸭屎香为代表的单丛茶茶底，其受追捧程度甚至超过传统柠檬茶常见搭配的红茶与绿茶。
△以鸭屎香为代表的单丛茶茶底最受欢迎。/NCBD
这波因柠檬茶而起的出圈，让更多人关注到中国国家地理标志产品之一凤凰单丛茶以及它的产地潮州凤凰镇。这个“中国乌龙茶之乡”早该火了，峭拔雄伟的凤凰山色，绚烂多彩的畲寨风情和奇香卓绝的凤凰茶，哪样不是值得前往的理由?
能产出如此沁人心脾的茶叶，“全国十大魅力茶乡”潮州凤凰镇一定也很香吧。
潮汕凤凰镇，连地都飘着茶香
露营火爆的今天，越来越多人得以重新认识潮州凤凰的凤凰山。原来这座潮汕地区的第一高峰还有宝藏露营地这层身份——“这里的露营体验一点都不输武功山。”
爬到山顶露营的人大多为了赏一个日落或盼一个日出，迎接漫长等待后“咸蛋黄”的震撼出现，感受破晓那种强大的力量。无奈有时遇不到好天气，等不到绝美日出。没关系，来了凤凰就不会失望而归。
“当大家帐篷的灯光熄灭后，整个天空的星星清晰可见，心情顿时舒畅，这种大城市里见不到的景象治愈了我。”这里还有浩瀚星空，有时还可以躺着看银河穿梭。
△去凤凰山露营，赏星空拍银河盼日出。/unsplash
同样治愈游客的，还有最惬意的原始森林。深吸一口气，舒服到好像每个毛孔都舒展地张开。在全村森林覆盖率达86%的叫水坑村，还有机会偶遇斑鸠、鹧鸪、野鸡、彩雀、画眉、野兔等野生动物;借着每年一度的“春笋美食季”可以尝尝新鲜的春笋;在凤凰米酒的滋味中沉醉;甚至还能尝试“溯溪”“攀岩””徒步“等丰富多彩的户外活动。
来潮州凤凰镇一趟，仅仅呼吸新鲜空气和登山露营，不感受这边最正宗的凤凰茶文化实在不算过瘾。
不如戴上斗笠，亲自下地化身茶农，在茶农指导下体验采茶，若碰巧赶上采茶期还可以体验制茶工序，从采摘到烘焙，近距离品味从一片叶子到一泡茶的时间魔法。
△凤凰采茶体验也不错。/unsplash
趁茶香还在唇齿间，去潮州凤凰单丛茶博物馆欣赏一场地道的茶艺表演是不错的选择。别忘了去打卡那棵树龄近700年的 “茶王” 宋茶标本，那可是镇馆之宝。
去春日的棋盘樱花茶园走走，便知凤凰春景之美。徜徉在2000 亩茶园里的木质栈道，看两旁争奇斗艳的樱花、桃花，望远处凤凰山满天的杜鹃花，感受被茶田拥抱的清香，岂不乐哉?
△凤凰茶文化不容错过。/unsplash
清晨山中的云雾缭绕与古茶树碰撞出的风韵惹人欢喜，凤凰的少数民族人文风情也不赖。沿着省道S231线，一路蜿蜒至凤凰山脉南麓李工坑畲族村，进村就可以体会到畲族风情。谁又能想到这里居然住着潮汕唯一的少数民族呢?
赶巧的话还能遇上畲族的传统民俗节日招兵节。村民会穿上民族服饰，唱畲歌、跳畲舞来祈祷族人、村寨风调雨顺，场面甚为热闹。
据《中国凤凰茶》一书记载，凤凰山是畲族公认的发祥地。早在唐代初期，他们的先祖就开始栽种、创制乌龙茶，最早的乌龙茶就发源自这里，至今已有 900 多年。
△最早的乌龙茶源于这里。/unsplash
凤凰境内有粤东第一高峰凤鸟髻，终年云雾缭绕，最适茶树生长。民间盛传宋帝南逃时途经该地，口渴难忍，侍从们便从山上采下一种树叶，烹制成茶，饮后止渴生津，后人便广为栽种。
而畲人种茶时用来歇脚的茶寮，慢慢变为如今位于凤凰镇西北部、乌岽山东面山腰的乌岽村。远销世界50多个国家和地区的乌岽名茶，让这个小村庄闻名天下。
喝茶最野，待客最周到
潮汕人喝茶最野这件事早就远近闻名，喝茶的时候仿佛自带结界，随时随地都能开启喝茶模式，随时随地都要有喝茶仪式感。“没有什么事是一泡茶解决不了的”是他们的原则，哪怕你去到对方家里吵架，也要喝茶。
△喝茶自带结界的潮汕人
如果说酒城泸州人血液里流的是酒，那潮汕人的血液里一定少不了茶。那么最会喝茶的潮汕人一般喝什么茶?他们首推自家的骄傲凤凰茶。“神农尝百草，后知有茶;宋帝经潮州，后知有凤凰茶”。凤凰茶是潮州百姓日常饮用和待人接客时的必需品，不分老幼，雅俗共赏。
虽说被列入《国家级非物质文化遗产名录》的“中国茶文化活化石”潮州工夫茶是潮汕人共享的文化，但在潮州却有其独特的味道。
△“中国茶文化活化石”潮州工夫茶。
小小的一杯茶里还藏着对生活的热爱和好客的态度。对潮州人来说，过门就是客。去过的网友对这一点印象深刻：“去凤凰山玩的时候，老是遇到一些当地老乡热情招呼我们去家里喝茶。”进了这扇门，潮州人就没有不拿好茶款待你的道理。
△对潮州人来说，过门就是客。
以茶待客这一点，潮州人向来是专业的。就像英国喝下午茶有配下午茶点心，潮汕这边的茶点叫“茶配”。
在《汕头史学》当中有提到，在潮汕，饼食茶配不仅是作为工夫茶的“伴侣”，还蕴藉着一种古远的涵义。在潮汕民俗中，婚庆、祭祀、谢神等仪礼都要用这些传统饼点寄意，象征祥和、美好和团圆，名为“赛桌”。
△潮州凤凰茶配腐乳饼也不容错过。
潮汕茶配多达几十样，以至于每种茶都能找到最适合它的茶配伴侣。而潮州凤凰的茶配名单里，吃起来超级香嘴的腐乳饼和入口即化、清甜细腻的书册糕一定排得上号，胶软不粘牙的“豆方条”甜又不腻，形似麻花的麻花油索香脆可口……甜蜜蜜的茶配搭上茶香的列车，共同组成潮州凤凰人生命中的味觉图腾。一泡茶、一碟茶配、一群人、一个下午，这才是凤凰人理想的生活。
喝完茶就到饭点了，留下来尝尝潮州凤凰的乡土美食吧。
略带薄荷苦甘味的“草仔”和清爽的豆干相配，来凤凰必点这份凤凰浮豆干，光是看着就能闻到扑面而来的清香。
△凤凰特色美食凤凰浮豆干。/图虫创意
而凤凰畲鹅粉是当地美食的另一个招牌，这是用畲鹅的块茎(凤凰特有的一种形似狮头鹅的姜科植物)做成的粉条。炒好的畲鹅粉晶莹剔透，再加上炸好的干鱿鱼、虾米，吃起来柔软却有韧性，口感柔滑爽脆，让人食指大动。
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在老家兄弟面前，鸭屎香也得靠边站
就像买香槟要认准法国香槟地区，买单丛茶要认准潮州凤凰。凤凰单丛茶一般都有形美、色翠、香郁、味甘的特点，别具韵味。有诗人为此赋诗：“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙。”
作为“中国乌龙茶之乡”，潮州凤凰早已把乌龙茶玩得如火纯青，研发出了与武夷岩茶、铁观音齐名的单丛，其实就是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。
在凤凰茶区，根据成品茶的香型分类，主要有十大香型，每一个大类香型之下，包含若干个同型的单丛。鸭屎香只不过是其中一种小类香型杏仁香的其中一个品种。
△“中国乌龙茶之乡”不止鸭屎香。
而茶区里最有地位的当属那棵名为“宋种一号”的古茶树，距今已有900余年历史。2016年4月，潮州凤凰单丛宋种以100万元/公斤的价格拍卖。它泡出的茶汤橙黄、清澈、明亮，滋味爽口甘醇，耐冲泡，韵味香浓持久，带有自然的栀子花香味。
说起来，凤凰茶的种植故事早在隋唐、宋时期就开始了。据《潮州府志》上记载:：“凤凰山名茶待诏茶亦名贡茶。”明弘治年间作为贡品的凤凰茶开始走向更大的世界。
△这杯茶汤里大有历史。/unsplash
再后来，借助广东面临南洋的优势和海上贸易的发展，凤凰山人开始携茶叶渡洋过海，到中印半岛、南洋群岛等海外开设茶行出售凤凰茶叶，开始了海外茶叶贸易。
到了民国时期，一家位于柬埔寨的凤凰春茂茶行在巴拿马万国商品博览会上获得了茶叶银奖。到上世纪二三十年代，随着海上交通的发展，中国茶叶商行已经遍及越南、缅甸、泰国等南洋国家。
△凤凰茶远销南洋。
如果你到了凤凰镇，你会发现这里的茶田和浙江西湖龙坞茶镇相比，也丝毫不逊色。
不夸张地说，来这边旅游度假的话，遇上的本地人不是茶农就是从事和茶叶有关的工作，走几步路就能见到茶铺。目前，凤凰镇拥有茶叶企业80多家，茶叶专业合作社50多个，QS认证企业8家，注册商标35个，茶叶销售门市6000多家。
这里有入选“中国美丽茶园”之一的潮州凤凰古茶树茶园。茶园占地约1万亩的，其中，树龄100年以上的古茶树1.5万多株，200年以上的古茶树4600多株。据相关统计，凤凰镇茶园种植面积超过7万亩，产值超10亿元，涉茶人口超过90%。
△凤凰镇的茶园真香。/unsplash
越来越多广东人发现这个宝藏地，向身边人安利这个神仙小镇，因为它的茶，因为这边的风光。可谁又能想到如今这个每天车水马龙、游客络绎不绝的乡村旅游“网红”镇原来不过是个无人问津的贫困地带呢?
就拿叫水坑村举例，几年前这里连像样的带护栏的山路都没有，村内卫生环境差，那时的叫水坑村和“美丽”二字完全不沾边。别说美丽了，就连基本的温饱有时都很难维持，很多村民当时还住在破旧瓦房里，用靠天吃饭的原始生产方式种养茶叶，生活过得十分艰难。
后来经过整治协调，村容村貌焕然一新，村庄与茶园之间的交通网络被打通，结束了茶农步行管养茶园的历史，还大量引进优质技术，建设水利灌溉工程，茶叶的产量上来了，每年可为茶农增收60多万元。
2020年，村民年人均可支配收入达到22522.3元，村集体收入增长到26.7万元，其中由各帮扶单位参与消费扶贫为村集体带来收入11400元。
△小小茶叶带村民过上好日子。/unsplash
别小看这一小片叶子，在全村人看来可都是金叶子，不仅能卖出去，还能把游客引进来。据不完全统计，全村年接待海内外游客超过8万人次，其中过夜游客达6000多人次，叫水坑村还成功入选第三批全国乡村旅游重点村。这条潮州凤凰“茶旅生态旅游精品线路”获评广东省美丽乡村精品线路。
目前凤凰镇三产融合年产值超70亿元，亮眼的数字背后是每一棵茁壮成长的茶树，是每一位辛勤劳作的凤凰人。
△脱贫离不开每一位努力奋斗的凤凰人。
乡村与生俱来，自有他们的美好和野趣，等着我们去发现、挖掘和感受他们的美好。
今年《新周刊》将以美好公益大会呈现乡村之美，发现和肯定那些乡村更美好的力量。我们将活动移师到乡村，打造一场沉浸式的公益盛会，零距离感受乡村振兴的成果。
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来源：新周刊
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很多人刚开始喝茶的时候，看到“大红袍”几个字就误以为是红茶，其实是乌龙茶才对。这样的常识性错误经常有人犯。
今天，总结了十条基本茶叶常识，快来检测一下你知道几种？
安吉白茶是绿茶不是白茶
那为什么名叫白茶却是绿茶呢？
这是因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名，该茶是一种珍罕的变异茶种。
大红袍是乌龙茶不是红茶
大红袍的名字来源于一个传说故事，学子丁显赴京赶考途中腹痛难忍，在一棵树下晕倒了，风吹落的树叶掉进学子的嘴里，在昏迷中咀嚼咽下后，第二天腹痛竟奇迹般好了。
后来该考生高中状元回来报恩，在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。
君山银针是黄茶不是白茶
白毫银针和君山银针虽只有一字之差，但是，白毫银针是白茶，君山银针却是黄茶。
不同的茶类是按照发酵程度来分的，君山银针因加工工艺分属黄茶，但由于身披白毫，故称君山银针。
六安瓜片的“六”念lù不念liù
六安瓜片又称片茶，是中国十大名茶之一，产自安徽省六安市。这个字很容易念错，一定要注意哦。
是凤凰单丛不是凤凰单枞
在市面上，关于凤凰单丛有三种写法，分别是“单丛”“单枞”“单从”。从字面上来说，“丛”是“聚集”之意，指聚集而生的树木；
“枞”是一种树名，别名冷杉，所以不对；“从”一看就不对啦。且根据潮州政府的通知文件，规定一律写作“单丛”。
潮汕功夫茶工夫红茶
虽然“功夫”与“工夫”意义相近，但还是有细微的差异的。“工夫红茶”是指花费时间、精力、力气制作出的红茶。
“功夫茶”是指潮汕、福建、台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。
鸭屎香里真有鸭屎吗
“鸭屎香”并非有鸭屎的臭味，而是凤凰单丛的一种经典香型，也可以说是单丛茶的代表。
“鸭屎香”的名字来源也有几种说法，一种是茶农怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上，因此而得名。
黄片是正经的不要想歪了
茶叶中的“黄片”并不是“黄片儿”，不要想歪了。
黄片不止普洱茶中有，其他茶中也有，茶叶粗制后，其中有一些较老的叶片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之类的一起挑拣出来。
茉莉花茶里没有花是真的
茉莉花茶里没有茉莉花，那怎么这么香？是不是加了香精？
茉莉花茶的主要工艺，就是“窨香”，或称“窨花”，即把茶与花混合在一起，让茶吸收花香，再把花除去，反复多次才形成了茉莉花茶浓郁的香气。
好的茉莉花茶一般看不见一片花瓣，而稍次一些的会留下部分。
洞庭湖产君山银针，洞庭山产碧螺春
我们常说“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？
碧螺春产自江苏省太湖里的洞庭山，洞庭山是东山、西山的合称，其实是湖中的两个岛。
而洞庭湖是湖南省的，湖中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针。
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在历史的长河里，各种各样奇葩的制茶、饮茶方式也不断地创造出来。
今天就给茶友们分享一些“奇葩的茶叶”，看看有没有你尝过的呢？
混搭最奇葩：虫屎茶
虫屎茶，又名龙珠茶，主要产在贵州、湖南、广西以及四川、云南部分地区。
湖南安化当地制作好的黑茶在存放过程中会招引许多安化特有的黑茶茶虫。
当这些小虫吃完黑茶后，便留下比芝麻还小的粒状排泄物，也就是虫屎，通过适当的加工处理，就变成了可以饮用的虫屎茶。
广西除化香叶外还加糯米藤、野山楂等叶。
虫茶含有多种营养成份和活性物质，可降暑消食，提神解渴，对痔疮及牙龈出血有一定疗效。
吃法最奇葩：琴鱼茶
“琴鱼茶”流传于皖南泾县，因用琴鱼制作而得名。
在阳春三月柳绿桃红时，当地人用特制的三角网等捕捞工具将琴鱼捞起后，趁着鲜活将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色。
琴鱼茶随着沸水的冲泡，杯中立即会腾起一团绿雾。
清澈的茶汤中琴鱼就好像在杯中摇摆游弋，如戏水、似遨游，可谓是栩栩如生、情趣盎然。
琴鱼茶略带茶味，更有淡淡的腥味、咸味与鲜味，喝起来别有一番风味。
茶汤饮后，可将鱼干放入口中细细咀嚼，其肉嫩酥软、咸中带甜，鲜美爽口令人欲罢不能。
工艺最奇葩：辫子茶
辫子茶是普洱茶的一种。
这种茶是将束状的茶人工编成惟妙惟肖的麻花辫子。
辫子茶是明清时期流传下来，保留在神秘的少数民族——傈僳族中的一种制茶工艺。
它的制作需要精选百年以上茶龄的古茶树，用其上好的茶青，单独杀青、单独压制，并用传统工艺精制而成，其条索具有惟妙惟肖的辫子特征。
普洱茶直至明清时期才被认知，辫子茶便是这个时期的佳作。
但因制茶工艺相当耗时耗力，逐渐淡出普洱茶的舞台了。
气味最奇葩：糯米香
糯米香普洱茶，是在普洱熟茶中加入一种名为“糯米香”的天然植物而得。
“糯米香”生长于西双版纳地区，含有珍贵的天然芬芳物质和丰富的营养成分，其香味类似新鲜的糯米散发的清香，因此得名“糯米香”。
其性质温和，清香，解渴，解毒，是西双版纳傣族常喝的天然饮料。
取一点沏了，汤色金黄，喝一口，滋味甘醇。
傣族人喜欢此茶，于是种于竹楼四周，以便随时采摘。
归属最奇葩：安吉白茶
安吉白茶出生在山清水秀的安吉，虽然名叫“安吉白茶”，却是绿茶一族哦！
之所以叫“白茶”是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5%～10%，高于普通绿茶3～4倍，多酚类少于其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
但有意思的是，它的制法却完全是绿茶的工艺。
所以，哪怕它名称再奇葩，它也是属于绿茶的行列。
吃法最奇葩：油炸雀舌
这里的“雀舌”是指黄山毛峰中的极品。
将茶叶泡开沥干，放入油锅中炸炒并放入鸡蛋翻炒均匀，有没有像香葱炒蛋的做法？
这一盘算下来也是蛮贵的，茶叶这样吃，也是够奇葩了！
外形最奇葩：千两茶
千两茶系黑茶茶类中的一个品种， 创制于湖南省安化县江南一带，是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名。
因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。
清道光年间的湖南省安化县江南一带，当时陕西茶商为了能方便快捷地把黑茶运回陕西，就对黑茶包进行了改进：
把重量100两的黑茶踩压捆绑成圆柱形的百两茶。
随后，又在百两茶的基础上，慢慢地把茶叶重量增加到1000两。
从而诞生了千两茶。
千两茶的长约166厘米，周长约56-58厘米。
名字最奇葩：鸭屎香
凤凰单丛依据香型分就有十多种，茶百科人这些年来，几乎把凤凰单丛各香型茶制作推荐个遍了，什么黄枝香、蜜兰香、玉兰香、桂花香、姜花香、芝兰香、茉莉香、夜来香、肉桂香、杏仁香等等，但最奇葩的莫过于“鸭屎香”。
据说是因为这茶太香了，乡里人评价这茶香气浓，韵味好，便纷纷问是什么名丛，什么香型。
茶农怕被人偷去，便说是 “鸭屎香”。
至于味道，绝不是鸭屎般的味道，其实我们一直把它归属于“杏仁香”型，浓郁的花、果香丰富喜人，而成为网红茶。
粗细最奇葩：九曲红梅
九曲红梅是工夫红茶，简称“九曲红”。
原产自杭州西湖区周浦乡一带，与西湖龙井齐名。
九曲红梅为浙江名茶中唯一的红茶，更被誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”。
著名的弘一法师曾赋诗道：“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”，来赞美九曲红梅独特的梅花香。
说到九曲红梅的奇葩之处，就在于它的干茶细若发丝，弯曲细紧如银钩互相勾在一起，恰似是一副难分难舍的样子。
原料最奇葩：六安瓜片
六安瓜片，产于皖西金寨、霍山境内，又因形似瓜子（葵花子），而得此名。
都说茶树芽头是精华，可六安瓜片就是这么任性，芽头不要！
在采摘过程中去掉了芽和梗，所以六安瓜片是世界上唯一一种由单片叶子制成的茶。
绿茶讲“嫩”，就好比这个小鲜肉盛行的年代。
瓜片倒好，非要炼就出一身“虎背熊腰”才公诸于众。
颜色最奇葩：雪茶
在云南的雪山之巅，生长着一种神秘的“茶”。
它只在高寒的山区生长，既不是茶树，也不能人工栽培，他是上帝栽培的茶，他有一个美丽的名字：“雪茶”。
雪茶出产于区内玉龙雪山、牦牛山、药山等海拔数千米的高山上，属地衣类茶科植物。
状如空心草芽，重量极轻，形似白菊花瓣，洁白如雪，因此得名。
白雪茶有两个种，雪地茶和地茶，云南民间所使用的雪茶一般为这两个种的混杂。
这两个种形态特征较为相似，生长在海拔约4500米的高山草甸或岩面薄土。
雪茶具有生津止渴、清热解毒、平肝降火、滋阴润肺降压等药用价值。
早在《本草纲目拾遗》中对雪茶就有所记载：“出滇南，色白，久则微黄，以盏烹瀹，清香迥胜。”
造型最奇葩：苦瓜茶
苦瓜茶也叫苦瓜铁观音，产自福建安溪。
苦瓜茶和柑普茶性质差不多，用陈年的铁观音和苦瓜制作而成。
将陈年铁观音放入苦瓜内，通过烘焙工艺进行加工制作，不仅具有铁观音的醇厚，还具有苦瓜的下火作用。
虽然外形确实奇怪，但滋味还不错，口感醇厚，余韵浓浓。
注：内容转自茶资讯，部分图源网络，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
