1984年—2011年,一年一个主题,从音乐到背景到演员,满满的中国味道。因为他们坚信,只有中国,才有最好的乌龙茶。
很多人知道,世界第一瓶乌龙茶饮料来自日本。
很少人知道,那瓶乌龙茶的原料来自“海堤”。
那是1981年2月。其实,再往前追述371年,中国的乌龙茶便已通过厦门港运往世界各地。
1911年,Rev.Philp Wilson Pilcher,美国归正教会牧师,在《厦门市志——一个中国首次开埠港口的历史与现实》中写道:“一些事件的故事镌刻在石头上,或雕刻在牌坊上,可惜年代之刻已毁灭……不管厦门能呈现给世界多少,仅它呈现给英语的两个字,就足以使它流芳百世。”
他所说的这两个字,其中一个便是茶——Tea,最早发音为TAY,来源于厦门方言、闽南语TE。
如今,意大利语、西班牙语、捷克语、匈牙利语、丹麦语、瑞典语、挪威语的茶都叫Te,芬兰语是Tee,法语是The,荷兰语则是Thee。
这个独一无二的闽南语发音,蕴含的不仅是乌龙茶的绵长醇香,福建茶山的壮阔绵延,还有数百年的动荡兴衰,几代人的离合悲欢。
乌龙茶的历史,是属于世界的。
曾有厦大的美籍教师打趣说,“没有厦门,就没有美国”。因为,“波士顿倾茶事件的茶叶,就是由东印度公司从厦门引进的”。
对中国人来说,乌龙茶见证了海上丝绸之路的兴盛,五口通商后的几度沉浮。
巅峰时期,厦门乌龙茶出口量最高达每年5425.68吨,没落时,厦门港的茶叶贸易几乎停滞。
有人说,那是历史变迁的映射,因为战争,因为政治。但不可否认的是,厦门乌龙茶曾经的衰落,是客观存在的。
1889年,美国驻厦领事致信厦门茶商:“厦门乌龙茶的质量已变得很坏,其信用的堕落已无法挽救,……茶叶的污秽,采制和制茶的粗放与种种欺诈行为已成为公认的事实。”
1910年,农工商部给厦门商会的文中称:“中国出口货物,以茶为大宗,而华茶行销又以英国伦敦各埠为最。近年因奸商掺和伪茶,贪图小利,以致华茶名誉一落千丈……”
1949年,厦门口岸输出的乌龙茶仅216吨,销售地区仅剩新加坡、马来西亚、香港、泰国和菲律宾。
乌龙茶重回巅峰,是从1954年开始的。
那一年,中国茶业公司福建分公司厦门办事处成立,专营福建乌龙茶出口。这也是如今的中茶厦门公司,大家熟知的“海堤”品牌所属企业的前身。
“社会主义改造”后,张源美、林奇苑等一大批赫赫有名的老字号茶行汇集于此,这支福建茶业的精英队伍重新定义了出口乌龙茶质量的标准。
高品质的福建乌龙茶重新进入世界视野。
在英国、荷兰、德国、加拿大以及日本、东南亚等国家和地区的茶叶店里,都不难看到“海堤”的身影。
1981年2月,世界第一瓶易拉罐乌龙茶水问世,原料选用的便是“海堤茶”。新一轮“乌龙茶热”席卷全球。
到1990年,中茶厦门公司乌龙茶出口量便已达到5938.14吨,远远超过1877年整个厦门口岸出口5425.68吨的最高记录。
什么样的乌龙茶才能代表中国?
建国以来,中茶厦门公司与主产地国营大厂、相关部门一起,制定了各种中国乌龙茶的出口标准样。
今年,中茶厦门推出“2018中国乌龙茶标准样茶”,汇聚了传统出口的8个主要货号产品,以标准茶样商品化的形式限量发售。
K100、K101、B700、B701、B702、Y300、Y301、Y302,字母代表乌龙茶中一个大茶类的系列品名,第一个数字表示产地名,第二、三个数字表示季节和级别。
数百年来,它们被一次又一次装在木箱之中,搭载轮船,漂洋过海,为世界带去氤氲的乌龙茶香。茶香里,有着历史的低喃,有着岁月的流光,也有着大国崛起的壮志豪言。
品味海堤味道,品味岁月流光。
抛开繁琐的评审流程,
其实,你与专业评茶师中间“只差了一套茶叶标准样”。
内置8罐
K100 安溪铁观音特级 外形肥壮紧结重实, 色泽砂绿明,翠绿乌润,匀整洁净。香气浓郁优锐,观音韵明显。滋味鲜醇,浓爽,品种特征明显,回甘。汤色金黄清澈,叶底肥厚软亮,红边明显。
K101 安溪铁观音一级 条索壮实,色泽砂绿油润,匀整洁净。香气清高持久、品种特征显。滋味醇厚甘爽,品种特征显。汤色金黄清澈,叶底肥厚尚软亮。
B700 武夷水仙特级 条索壮结,色泽油润,匀整洁净,香气浓郁鲜锐,特征明显。滋味浓爽鲜锐,品种特征显露,岩韵明显。汤色金黄清澈,叶底肥嫩软亮,红边鲜艳。
B701武夷水仙一级 条索壮结,色泽尚油润,匀整洁净,香气清香,特征明显。滋味醇厚,品种特征显,岩韵明显。汤色金黄,叶底肥厚软亮,红边明显。
B702武夷水仙二级 条索壮实,稍带褐色,较匀整,洁净。香气尚清纯,滋味特征尚明显,岩韵尚明。橙黄稍深,软亮,红边尚显。
Y300 闽北水仙特级 条索壮结,重实。油润,具鳝黄条。匀整,洁净,香气浓郁,鲜锐,滋味鲜醇浓爽,汤色金黄清澈,叶底肥厚,黄亮,红边鲜艳。
Y301 闽北水仙一级 条索壮结,油润,尚匀整,洁净。香气清香细长,滋味醇厚,汤色橙黄清澈。叶底肥厚软亮,红边明显。
Y302闽北水仙二级 条索尚紧结,欠油润,尚匀整,尚匀净,略夹细梗,香气清纯,滋味尚浓,汤色深橙黄,叶底软亮,红边明显。
2018中国乌龙茶标准样茶,与其说这是一套海堤新茶品,还不如说,这是一套海堤向中国乌龙茶发展献礼的“鲜活教科书”。
这套标准样茶中汇集了海堤传统出口的8个主要货号的标准化产品,经专家现场评定标准,以标准茶样商品化的方式限量发售。
有一款日本茶饮料,在中国拍了27年广告。
1984年—2011年,一年一个主题,从音乐到背景到演员,满满的中国味道。因为他们坚信,只有中国,才有最好的乌龙茶。
很多人知道,世界第一瓶乌龙茶饮料来自日本。
很少人知道,那瓶乌龙茶的原料来自“海堤”。
那是1981年2月。其实,再往前追述371年,中国的乌龙茶便已通过厦门港运往世界各地。
1911年,Rev.Philp Wilson Pilcher,美国归正教会牧师,在《厦门市志——一个中国首次开埠港口的历史与现实》中写道:“一些事件的故事镌刻在石头上,或雕刻在牌坊上,可惜年代之刻已毁灭……不管厦门能呈现给世界多少,仅它呈现给英语的两个字,就足以使它流芳百世。”
他所说的这两个字,其中一个便是茶——Tea,最早发音为TAY,来源于厦门方言、闽南语TE。
如今,意大利语、西班牙语、捷克语、匈牙利语、丹麦语、瑞典语、挪威语的茶都叫Te,芬兰语是Tee,法语是The,荷兰语则是Thee。
这个独一无二的闽南语发音,蕴含的不仅是乌龙茶的绵长醇香,福建茶山的壮阔绵延,还有数百年的动荡兴衰,几代人的离合悲欢。
乌龙茶的历史,是属于世界的
曾有厦大的美籍教师打趣说,“没有厦门,就没有美国”。因为,“波士顿倾茶事件的茶叶,就是由东印度公司从厦门引进的”。
对中国人来说,乌龙茶见证了海上丝绸之路的兴盛,五口通商后的几度沉浮。
巅峰时期,厦门乌龙茶出口量最高达每年5425.68吨,没落时,厦门港的茶叶贸易几乎停滞。
有人说,那是历史变迁的映射,因为战争,因为政治。但不可否认的是,厦门乌龙茶曾经的衰落,是客观存在的。
1889年,美国驻厦领事致信厦门茶商:“厦门乌龙茶的质量已变得很坏,其信用的堕落已无法挽救,……茶叶的污秽,采制和制茶的粗放与种种欺诈行为已成为公认的事实。”
1910年,农工商部给厦门商会的文中称:“中国出口货物,以茶为大宗,而华茶行销又以英国伦敦各埠为最。近年因奸商掺和伪茶,贪图小利,以致华茶名誉一落千丈……”
1949年,厦门口岸输出的乌龙茶仅216吨,销售地区仅剩新加坡、马来西亚、香港、泰国和菲律宾。
乌龙茶重回巅峰,是从1954年开始的
那一年,中国茶业公司福建分公司厦门办事处成立,专营福建乌龙茶出口。这也是如今的中茶厦门公司,大家熟知的“海堤”品牌所属企业的前身。
“社会主义改造”后,张源美、林奇苑等一大批赫赫有名的老字号茶行汇集于此,这支福建茶业的精英队伍重新定义了出口乌龙茶质量的标准。
高品质的福建乌龙茶重新进入世界视野
在英国、荷兰、德国、加拿大以及日本、东南亚等国家和地区的茶叶店里,都不难看到“海堤”的身影。
1981年2月,世界第一瓶易拉罐乌龙茶水问世,原料选用的便是“海堤茶”。新一轮“乌龙茶热”席卷全球。
到1990年,中茶厦门公司乌龙茶出口量便已达到5938.14吨,远远超过1877年整个厦门口岸出口5425.68吨的最高记录。
什么样的乌龙茶才能代表中国?
建国以来,中茶厦门公司与主产地国营大厂、相关部门一起,制定了各种中国乌龙茶的出口标准样。
今年,中茶厦门推出“2018中国乌龙茶标准样茶”,汇聚了传统出口的8个主要货号产品,以标准茶样商品化的形式限量发售。
K100、K101、B700、B701、B702、Y300、Y301、Y302,字母代表乌龙茶中一个大茶类的系列品名,第一个数字表示产地名,第二、三个数字表示季节和级别。
数百年来,它们被一次又一次装在木箱之中,搭载轮船,漂洋过海,为世界带去氤氲的乌龙茶香。茶香里,有着历史的低喃,有着岁月的流光,也有着大国崛起的壮志豪言。
品味海堤味道,品味岁月流光
抛开繁琐的评审流程,其实,你与专业评茶师中间“只差了一套茶叶标准样”。
内置8罐
K100 安溪铁观音特级 外形肥壮紧结重实, 色泽砂绿明,翠绿乌润,匀整洁净。香气浓郁优锐,观音韵明显。滋味鲜醇,浓爽,品种特征明显,回甘。汤色金黄清澈,叶底肥厚软亮,红边明显。
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B700 武夷水仙特级 条索壮结,色泽油润,匀整洁净,香气浓郁鲜锐,特征明显。滋味浓爽鲜锐,品种特征显露,岩韵明显。汤色金黄清澈,叶底肥嫩软亮,红边鲜艳。
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B702武夷水仙二级 条索壮实,稍带褐色,较匀整,洁净。香气尚清纯,滋味特征尚明显,岩韵尚明。橙黄稍深,软亮,红边尚显。
Y300 闽北水仙特级 条索壮结,重实。油润,具鳝黄条。匀整,洁净,香气浓郁,鲜锐,滋味鲜醇浓爽,汤色金黄清澈,叶底肥厚,黄亮,红边鲜艳。
Y301 闽北水仙一级 条索壮结,油润,尚匀整,洁净。香气清香细长,滋味醇厚,汤色橙黄清澈。叶底肥厚软亮,红边明显。
Y302闽北水仙二级 条索尚紧结,欠油润,尚匀整,尚匀净,略夹细梗,香气清纯,滋味尚浓,汤色深橙黄,叶底软亮,红边明显。
2018中国乌龙茶标准样茶,与其说这是一套海堤新茶品,还不如说,这是一套海堤向中国乌龙茶发展献礼的“鲜活教科书”。
这套标准样茶中汇集了海堤传统出口的8个主要货号的标准化产品,经专家现场评定标准,以标准茶样商品化的方式限量发售。
“行家”收购茶叶的标准,就藏在这套标准样茶中。
(编辑:晓林)
来源:海峡导报茶周刊 北京茶世界
春风十里,莫如读书喝茶听音乐。
读书与喝茶,都是一场漫长的修行。
壶里的水,是沸的,品茶读书的人,心是静的。
一人、一壶、一杯、一书,忘却过去一年的烦恼和杂念,不去想那些过往的愁绪。
再配上好听的轻音乐,陶醉其中,如行到水穷处,坐看云起时。
推荐理由:
姚月明(1932~2006)把他一生中的50多年时光交给了岩茶,并成为武夷岩茶发展史上承前启后的一个关键人物。他的科研成果对武夷岩茶的发展起到了巨大的推动作用,武夷山人将他视为“泰斗”。本书汇集了姚月明在武夷岩茶研究方面的数十篇论文,是学习武夷岩茶的宝贵参考资料。
内容简介:
姚月明科研论文汇集成册,内容涵盖武夷岩茶栽培、制作、品种、品饮、经营等多方面内容,论文条理清晰,内容全面,采用了多方数据支撑,学术性强,为武夷岩茶研究提供了详实的参考资料。
目录:
第一章 武夷茶的发展:武夷茶人的智慧
第二章 武夷岩茶裁培
第三章 武夷岩茶初制
第四章 多姿多彩的武夷岩茶
第五章 武夷岩茶的品饮
第六章 武夷岩茶的经营及其他
推荐理由:
本书堪称武夷岩茶的第一部专著,著于民国期间,集专业性与人文性于一体,由此可窥见在战乱频仍的民国期间武夷山茶叶研究的蓬勃发展。也正因为这段艰苦岁月里的坚持,武夷岩茶才被赋予了新的生命力。无论是作品本身的学术价值,还是其所体现的人文精神,本书都值得一读。
内容简介:
1943年,林馥泉任福建示范茶厂制茶所主任,在武夷山主持研究武夷茶的栽培、制作、营销、文化等方面的工作期间,写下《武夷茶叶之生产制造及运销》,堪称武夷岩茶的第一部专著。书中详细记述了武夷岩茶从栽培到生产制作、品鉴到销售等诸多环节的概况,真实再现了一片树叶从茶园到茶杯的全过程。书中内容集学术性与人文性为一体,记述了民国时期武夷山的风土人情,展现了“人在草木间“的温情一幕。
目录:
第一章 概说
第二章 茶史茶名及产量
第三章 生产经营
第四章 岩茶之栽培
第五章 岩茶之采制
第六章 制茶成本
第七章 岩茶品评
第八章 岩茶销售概况
第九章 结论
附 篇
三推荐理由:
茶叶作为一种经济作物,品类繁多,本书通过丰富的图文资料,先介绍茶叶的规范描述,再对45个福建省选育品种分别进行了详细描述,便于记忆和辨别,是认知茶树品种权威参考书。
内容简介:
《福建省茶树品种图志》介绍了45个福建省选育并通过国家、省级审(认、鉴) 定的茶树品种的形态学特征、生物学特性、品质特性、抗逆性(耐寒性、耐旱性、对当地常见病虫害的抗性)以及其他特征特性,每品种还配以新梢、植株和生产茶园、成熟叶片、花朵等图片,对茶树品种鉴别、品种选择应用等具有实际意义,是一部学术性和实用性强的茶树品种工具书。
目录:
第一章 茶树品种描述与鉴定规范
第二章 国家认(鉴)定绿茶品种
第三章 国家审(认、鉴)定乌龙茶品种
第四章 福建省审定绿茶品种
第五章 福建省审(认)定乌龙茶品种
第六章 调查汇总表
四推荐理由:
本书体现了历史与现实的有机结合,显示出科技与人文的巧妙契合。世界自然与人文双遗产的武夷山,以大红袍领军的武夷茶,《武夷茶经》恰好左右逢源地折射出了这两个方面的神奇风采。
内容简介:
作为我国普通高等教育“十一五”国家规划教材之一,《武夷茶经》的编撰具有科学性和权威性。编撰者依托天时地利之便,如数家珍地全面、系统、科学地介绍了武夷茶、武夷岩茶的历史源流、品种名丛、栽培管理、制作工艺、品饮文化、茶艺茶俗、茶具茶器、产区产量、流通传播、民间故事,以及相关的诗词文赋、论著资料、图表等等,林林总总,视野宽阔,资料详尽。
目录:
卷一:源流
卷二:茶种
卷三:栽培
卷四:制作
卷五:品饮
卷六:茶艺
卷七:茶具
卷八:产出
卷九:流通
卷十:红茶
卷十一:故事
卷十二:诗词
卷十三:文赋
卷十四:故事
卷十五:资料
五推荐理由:
名丛是武夷岩茶品种宝库里的重要组成部分,体现了武夷岩茶品种的丰富性,而名丛的命名又极富人文性,沾染着武夷山的风土人情,了解武夷山的名丛,可以说是了解武夷岩茶品种体系和武夷山民俗文化的有效途径之一。
内容简介:
为了厘清名丛在岩茶区同名异物、同物异名的混淆状况,作者深入茶区调查收集有关资料,反复对比确认,力求做到正本清源,从收集并繁殖的1178份名丛单丛的无性系后代群体中,经性状或品质鉴定,筛选了70份主要名丛。该书资料翔实,图文并茂,具有较高的学术研究与实际应用价值,也为人们认识武夷名丛,研究和利用名丛提供了科学依据和参考,是广大爱好武夷茶、关心武夷茶的人们的有益读物。
目录:
描述注解
不见天(JM001)
白鸡冠(JM002)
白牡丹(JM003)
雀舌(JM005)
瓜子金(JM006)
半天腰(JM007)
玉笪(JM008)
石中玉(JM011)
岭上梅(JM012)
……
六
推荐理由:
陈郁榕是福建茶叶界一名经验丰富的技术专家,尤其在乌龙茶品质分析方面卓有成效。上世纪80年代至今,她一直是福建乌龙茶产区各项技术大赛的仲裁委员和斗茶赛的主评茶师。由她精心编纂的《细品福建乌龙茶》,集科学性、知识性、实用性于一体,是茶行业工作者、爱茶人士可读、必读的好书。
内容简介:
全面阐述福建乌龙茶优越的地域环境,乌龙茶各品种特征、制作、评茶技艺、拼配技术、销售、品质鉴赏、品饮与选购等内容。
目录:
序
一、古老建茶 辉煌历史
(一)古老的闽北茶区
(二)古老的闽南茶区
二、自然造化 品种王国
(一)产地自然环境优越
(二)气候条件得天独厚
(三)茶树品种资源丰富
三、制作工艺 独一无二
(一)初制加工
(二)精制加工
……
推荐理由:
作为武夷岩茶密码的“岩韵”特征,人们总是讳莫如深,《岩韵》一书则敢于突破这一藩篱,从“岩韵”乃天人合一的产物入手,用新颖的理念诠释了“岩韵”,内容全面且富有哲思,兼可读性与学术性于一身。
内容简介:
全书以“何以岩韵”、“岩何以韵”、“岩韵何以”的逻辑行进:
何以岩韵——什么是岩韵(产生原理、认知图式、衡量方式);岩何以韵——岩韵怎么形成(历史、山场、品种、耕作、制作、感知方式);岩韵何以——岩韵的效用(身心灵的作用)。
本书每一个章节都囊括了大量的信息,师古察今,系统地对武夷岩茶的岩韵密码进行了诠释,深入浅出。从书的开篇用“八识心王”阐释岩韵感知原理,到末章茶禅波罗蜜,全书融入了编者对佛学和武夷岩茶多年研究的心得体会,视角新颖独特,富有启发性。
目录:
绪论:岩韵的原理
岩韵的符码——历史
岩韵的本源——山场
岩韵的载体——品种
岩韵的培植——耕作
岩韵的诱发——制作
岩韵的感知——品鉴
岩韵的体用——功效
岩韵的般若——茶道
后记:我的武夷茶缘
八推荐理由:
与武夷岩茶相伴一生,国家级非遗传承人叶启桐,对武夷岩茶的认识、想法,都在这本书中。
内容简介:
本书包括武夷茶的历史与变迁,武夷岩茶独特的采制技艺、品饮艺术,武夷岩茶与健康的关系,武夷岩茶相关的传说以及历代文人歌咏武夷茶的诗文。
目录:
前言
第一章 武夷岩茶的起源和变迁
第二章 岩骨花香话岩韵
第三章 武夷岩茶的分类
第四章 武夷岩茶茶质的鉴评
第五章 品出岩骨花香——品饮的艺术
第六章 武夷岩茶的包装贮存及选购
第七章 武夷岩茶与健康
第八章 大山深处的明珠——正山小种红茶
第九章 岩茶文化大观园
九推荐理由:
本书将引领读者去追溯武夷茶的历史渊源、探究武夷茶的优异品质、领悟武夷茶品饮的艺术,还将为读者提供有关武夷茶的旧事、奇谈、趣闻。
内容简介:
例举、考证了武夷茶在各朝代的主要表现,追溯了武夷茶的历史渊源;从自然环境、制作工艺、品种选择等方面进行分析,探索了岩茶品质优异的原因;挖掘了历代的品茶艺术,展示武夷岩茶丰厚的茶文化内涵;开展了有益的商榷、探索,对存异观点进行讨论;勾沉了远去的岩茶旧事,收集了鲜为人知的珍贵史料;杂记了多彩的当代茶事,主要是作者经历的茶事活动及感触
目录:
序:
一、历史渊源的追溯
二、优异品质的探究
三、品饮艺术的展示
四、疑异观点的讨论
五、岩茶旧事的钩沉
六、风雅茶韵的杂记
十
推荐理由:
岩茶手艺,即武夷岩茶传统手工制作技艺,它于2006年被国家作为茶叶制作技艺中唯一的项目列入首批国家级非物质文化遗产名录。岩茶手艺,源远流长,技艺高超,工序繁复,用时冗长,但不少技艺现在已很少有人会操作,有的厂房、作坊及制作工具也已无从目睹。本书全面、系统而加绘图介绍。
内容简介:
从采摘与制作、倒青、做青到走水焙、拣茶、加工,从相关的厂房与工具到制茶燃料及相关主要用具,本书都有文图介绍。
目录:
留住岩茶手艺(代序)
第一部分 采摘与制作
一、采摘
1、开面采的判别 2、采摘的手法 3、采摘的顺序 4、双手采摘矮丛 5、单手采摘高枝 6、开秤 7、收集茶青 8、挑青回厂
二、倒青
……
(来源:武夷茶文化研究院)