喝新会柑普茶有好处吗？这个问题的答案是肯定的，柑普洱茶就是大红柑皮与普洱茶一起制作之后的成品，不仅滋味独特，保健效果更是突出。那么，我们就具体的来了解下柑普茶的功效。
最近两年茶叶消费的新宠是柑普茶，柑皮与普洱茶确实是一个奇妙的组合，两者结合了柑皮独有的果味清香和普洱茶特有的厚重。
早在唐代陆羽《茶经》里就有提到加入橘皮煮茶。因为简单实用，这一传统习俗在民间被广泛使用，历史悠久。新会人乃至粤闽地区，很多家庭都有此习惯：将陈皮撕成碎片，用开水冲泡。这让普洱茶商看到了商机，柑普茶开始大行其道。新会柑和云南普洱，这两个地理标志产品的结合成了部分茶商“去库存”的法宝，也成了目前茶界最被认可的联姻。
一、饮用安全性得到进一步确认
目前市面上陈皮普洱，又叫柑普茶，是新会本地质监部门定义的名称，即是在柑里面加普洱茶制作出来的含茶制品，原料都是新会柑，但没有年份的限制。目前陈皮普洱只有地方的企业标准，还没有国家标准。
放在食品安全问题已经是全球性话题的今天，柑普茶的食品安全管理体系尚未完善，会大大影响消费者对柑普茶产品的信任度。市面上柑普茶大多打着健康养生的宣传旗号，但如果连食品安全都无法保证，健康养生也只是空谈。
部分业内人士曾对柑普的饮用安全性提出质疑。他们认为熟茶装进生青皮再晒干，或者烘干，相当于熟茶进入湿仓渥堆，发霉不发酵是有很大可能的，不变质可能是运气好，而且在生晒、手工填装等工序中，细菌容易超标。
新会出入境检验检疫局为此特意进行了柑普茶的饮用安全性研究。实验以某商店购买的 3 个不同储存年份的柑普茶为研究对象，参考普洱茶的国家标准检测方法，分别检测柑普茶茶叶和茶汤中的菌落总数、霉菌和酵母计数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。
结果显示，茶叶和茶汤中均未检出致病菌。在茶叶和茶汤中均没有发现致病菌或可疑致病菌，即说明柑普茶加工和储存过程中不易受到致病菌的污染（必须是规范生产的柑普茶）。
证明了饮用安全性，柑普茶产业的根基就稳了。与之相关的是，2015年新会拥有柑普茶生产QS证的企业只有20多家，2016年底拥有SC证（食品生产许可证）的已逾100家。
二、新会果园源头管控被不断加强
新会柑成为制作柑普的原料被广泛采购。新会独特的地理条件造就了茶枝柑（新会柑）最适宜栽培区，但在新会所产的柑果也是有所区分，以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲为新会柑的核心产区，其他产区次之。可以说，柑普茶的品质与口感在一定程度上取决于柑的品质，有个别商家为了压缩生产成本选用外地柑制作柑普茶，但品质与新会柑普茶相差甚远。
众多柑普茶企业，都在努力完善自己供应链，严格管控源头原料，开始慢慢建立可溯源的产品体系，对柑普茶供应链中反映柑普茶质量安全的信息进行有效的溯源、跟踪和预警,以改进供应链中产品质量安全信息的管理,推动安全放心的柑普茶生产销售和品牌建设。
以新会其中一家柑普茶企和轩号为例，其标准仓储中心具有溯源和品质控制两大体系。标准仓储中心的一系列流程：筛选优质柑源、GPS监控采摘运输、鼓泡汽浴清洗、传统手工剥柑、热风低温风干、科学干仓储存。
一品一码，准确溯源
和轩号的柑普茶还直接以产地命名，并具有一品一码，可以准确溯源。扫描产品二维码即可追溯产品树龄、产地、年份、采摘、加工封存和具体的农事活动信息。
通过追溯，实现由下至上的信息追溯，使柑普茶生产流通的每个环节地责任主体可以明确界定，从而更加有效地控制种植、加工生产的安全、可靠性，推动柑普茶的标准化，也让企业的供应链管理更加便捷。
三、大批次生产技术将逐渐成型
对柑普不了解的人可能会觉得柑普茶的制作工艺很简单：在新鲜的柑顶部开个小洞，留下“小帽子”，再将果肉挖走，将普洱填进去，盖上帽子，经过干燥，即成。
其实里面有很多需要考量的因素：柑的外形大小选择、鲜果清洗后的含水量控制、人工开果的效率（成本高，效率较低）及细菌、果肉挖出后的果壳塌缩、普洱熟茶的原料等级选择、果壳厚度（影响出汤）、生晒的时间控制及细菌、烘干的温度和时间等问题。
筛选柑源和鼓泡汽浴清洗一体化
如果生产技术不够成熟，轻则产品口感苦涩、发酸，重则发霉（干燥不透或后期受潮）。特别是大红柑，其柑皮糖分含量高，后期保存不当更容易受潮发霉。
面对全国日益庞大的市场需求，建立规范化、标准化、专业化的柑普茶大批量生产模式迫在眉睫。为此，很多柑普茶企业在生产技术方面下了很大功夫，促使柑普茶从传统小作坊式的粗制滥造，逐步走向规范化、标准化、专业化。
智能控温烘干
以前，柑普茶基本都是靠手工制作，人工开顶盖，挖肉，装茶叶等，其中挖肉难度最大，最耗时，干燥则用柴烘。传统生产模式虽然能相对精准把控产品的品质，但生产效率实在太低，而且容易受天气影响，不能适应现在的市场需求。
柑普茶生产从人工挑果发展到筛选柑源和鼓泡汽浴清洗一体化，传统手工剥柑到使用自动开果机剥离果肉（目前已能实现二红、大红柑果肉分离）， 露天日光干燥到热风和冷冻低温干燥，快速电烘、柴烘到渐成行业标准的数控低温烘干。柑普茶产业慢慢从传统手工制作过渡到大批量机械化生产，大大减少了昂贵的人工成本，有利于产品大规模生产。对柑普茶这种快速消耗品，好处是不言而喻的。
四、柑普保健功能获得持续开发
随着柑普茶不断在市场上走俏，其独特的口感赢得了广大消费者的青睐，虽然普遍反映饮用后生津顺气，身体倍感舒适，但是一直没有科学数据方面的研究支持。
6月13日，钟南山院士研究团队公布了对新会陈皮（柑茶）的研究成果，新会区有关领导率队赴广州医科大学——呼吸疾病国家重点实验室，拜访了国内著名呼吸病学专家钟南山院士，应钟南山院士邀请听取了其研究团队的最新研究成果，历时2年多的动物实验研究结果表明：新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
针对这一研究结果，钟南山院士充分肯定了新会陈皮（柑茶）的保健功效，表示下一步将继续开展新会陈皮（柑茶）对雾霾颗粒的动物实验及临床医学研究。新会区政府也与钟南山院士达成了初步意向，下一步将签署战略合作协议，在新会建立院士工作站深入研究新会陈皮（柑茶）的保健功效。
江门市质量计量监督检测所也对柑普茶的能量和核心营养元素进行了分析。研究表明，新会柑普茶蛋白质含量为 24.8~30.9g/100g，41~52NRV%；脂肪含量为 0~1.9g/100g，0~3NRV%；碳水化合物含量为 43.0~63.5g/100g，15~21NRV%；钠含量为 12~32mg/100g，1~2NRV%和能量含量为1310~1450k J/100g，16~18NRV%。证明了柑普茶作为保健功能性饮料的价值。
如果把柑普茶定位成一种保健功能性饮料，未来的市场潜力是非常大的。中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》提出，到2020年，健康服务业总规模将超过8万亿元，到2030年，则要达到16万亿元。
文/hehe(写于2017年7月）
新会陈皮：千年名品，价比黄金，甘、香、醇、甜！云南熟普：天赐甘霖，人间瑰宝，香、甜、醇、厚、滑！两者的结合，可谓天降之缘；起初是偶然，后来是必然。她们各自独立时，已经是难寻的美味；而当互相交融在一起，又能碰撞出新的人间至味，诞生一味绝妙的佳茗。她们之间有太多的相似之处，结合便是一种与生俱来的绝配，有互补，更多的是互相升华，于是成就了茶界的一个奇迹。
新会柑普茶两大核心价值：一是具备独特而绝妙的品味；二是实为茶中健康养生的佼佼者。
柑普茶在广东由来已久，但在全国广为人知的年头并不算长。因此，即便时至今日已经晋身为一式常规茶类，依然有很多茶友不能全面、准确的对它进行品评。根据经验，世纪茗家评茶师总结出柑普茶以下10大品鉴特征，希望能帮助更多的茶友更充分的认识柑普茶，更好的体验柑普茶特有的韵味。
柑普茶是新会陈皮（柑皮）与云南熟普的纯天然结合，没有任何添加，因此柑普茶的品饮特点首先来源于新会陈皮及普洱熟茶的各自特点，其次是两者叠加、互为升华后形成新的特点，大体有以下10点：
一、厚度
在众多茶类中，新会陈皮与熟普都是水溶性内含物质相对丰富的茶品，是它们区别于其它茶的一大特性；这就为它们的茶汤带来十分突出、与众不同的厚重感。当它们相结合，冲泡出来的茶汤厚度感则更强烈。
茶汤的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，舌尖在氨基酸和可溶性糖的共同作用下，感受口腔被绵甜滑润包围的感觉，就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种绵稠感！
厚度和茶汤浓度并不相同，厚主要取决于茶的质地，取决于茶叶水浸出物的丰富性；当茶汤在一定的强度，水浸出物成份较多时，在口感上就会比较浓厚绵稠。有些茶，水浸出物成分相对单一，即使冲泡出的茶汤颜色很深，可仍然感受不到那种饱满和绵稠。浓指的是茶汤的收敛性，即对口腔的刺激度。也就是说，浓不等于厚。
品柑普茶，感受茶汤的饱满丰富、浓厚绵稠，那种舒适的厚度感，是一大享受。
二、滑度
滑度指的是茶汤很顺畅地从口腔滑落喉咙，是一种类似吃果冻或喝鸡汤的滑润感觉。这个“滑润感”，与“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉不同。滑度和茶汤的厚度有一定关系，茶汤越醇厚，相应的滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感！
陈皮茶汤和好的熟普茶汤，本身均给人很“滑润”的感觉，两者的结合，那种“滑”感则更加突出。因此，品质好的柑普茶，少不了要细细品味茶汤那种细腻、圆润、醇滑的美妙感觉。
三、润度
好的茶汤入喉感到甘凉，立即有解除干涸之感。很多经验丰富的茶客，往往十分重视喉韵的特色。好的熟普，都会带来很好的滋润感；而新会陈皮一大特点就是温润，除渴效果十分明显，甚至有降燥的作用，可为普洱进行降燥。两者的结合，滋润感更加突出。
润度对于柑普茶来说是必备的，正宗优质的新会柑皮与优质的熟普结合而成的柑普茶，品饮过后给人的感觉应是温润如玉、如沐春风的！品三四杯之后，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是柑普茶的润度的体现！
四、甜度
甘甜是新会陈皮和熟普共同具备的一个重要特征，两者结合在一起甜度更加明显。甜度算是品鉴柑普茶最简单、最直观的一个方面，好的柑普茶氨基酸丰富，在茶汤还未入口之时就能闻到甜香味，而当茶汤入口之后与舌面接触时就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。如果是大红柑制成的柑普茶，甜度则相对更加明显！
新会大红柑柑皮的多糖成份含量十分丰富，辛涩味大为减弱甚至几乎没有，柑皮的甜度明显高于其它外地陈皮，这也是新会陈皮区别于其它陈皮的重要特征之一。不同生理期柑皮的甜度对比是：青柑皮﹤微红柑皮﹤二红柑皮﹤大红柑皮﹤冬至柑皮。柑普茶可以采用不同生理期的柑皮进行制作，因此不同的柑普茶甜度是有差异的，品饮时可以区分。
采用冬至期间采摘的柑果制作的柑普茶（每年最后一批大红柑，成熟度最高），甜度特别明显，无论是闻茶汤还是品饮茶汤，甚至只是闻干茶，都能明显感受到一股浓浓的甜香味，十分特别。
五、香气
新会陈皮与熟普均以“陈”为贵；这个“陈”就是“越陈越香，越陈价值越高”，其中的“香”指是陈香味。
陈香是普洱熟茶自身发生转化后呈现的一种独特茶香。不同等级的熟茶经过一定年份，会分别出现樟香、参香、药香、枣香、木香等香气，等级较高如宫廷料还会出现荷香。陈香不是某种特定、单一的香气，而是熟普经过存储其杂氧化合物增加，酯类酚类减少，转化而出的多种令人愉悦的香气的综合统称。
“陈久者良”的新会陈皮经过存储转化后同样产生陈香味。同时，新会陈皮的一大特征是，除了陈香味，还具备着一种特有的芳香气味，这种特殊香气，可称得上是“香气奇特”，是别的陈皮所不具备的，是跟其含有一种学名叫2-（甲氨基）苯甲酸甲酯的特殊化学物质有关（其它非新会陈皮，即便外皮和内囊跟新会陈皮类似，其香味还是相差很大，主要是缺少这种关键物质）。柑皮经过不断转化后香气变化的规律：刺激芳香味→清新芳香味→淡淡陈香味+清新芳香味→浓郁陈香味+淡淡的芳香味。
根据以上分析，柑普茶是新会柑皮与普洱熟茶的结合，其香气应当主要是：新会陈皮特有的芳香气味+新会陈皮的陈香味+熟普的陈香味三者的融合体。
当然了，不同的柑皮，如不同生理期、不同产区、不同苗种（圈枝或嫁接）、不同树龄、不同种植方式等，其芳香气味也会存在一些细微的差异。甚至因生产工艺不同，最终形成的成品的香气也有差别。这些细微差别可在品鉴不同柑普茶时感受出来。
六、醇度
醇度是指茶汤品饮时没有不舒适的杂异味，喝起来十分舒服。
柑普茶的醇度，首先主要受所选用的熟普原料的纯度所影响。纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量！纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了！同时，陈化年份也影响熟普的纯度，年份较长，纯度也相应更高；因此，对柑普茶的醇度而言，茶底的选料十分重要。
其次是柑皮原料的纯度，品质好的柑皮，纯净度也更高。
然后是两者结合形成柑普茶的生产过程和后续存储过程的影响：生产过程工艺严谨、作业环境优良、注重清洁生产，后期的存储得当不受污染，纯净度自然更高。
品鉴柑普茶，茶汤的纯度（醇度），即喝起来是否自然、纯净、怡人，是一个十分重要的指标。
七、纯正度（柑皮味）
是指柑皮香气和味道的纯正程度，也就是传统新会柑皮的特有香气滋味的纯正度。是不是正宗新会柑皮，是新会柑皮的哪个产区、苗种如何、树龄如何、种植方式如何等，都会影响柑皮滋味的纯正度。
在柑皮味纯正度比较方面，往往是：核心区﹥非核心区；圈枝柑﹥嫁接柑；相对高树龄的柑﹥相对低树龄的柑；有机种植为主的柑﹥施放化肥为主的柑。当然这只是大方面的对比，还有许多细节的因素，比如使用的是哪种有机肥也有影响，种植经验不同也有影响，果园的水土品质如何也有影响。
品饮柑普茶时，感受到更纯正的新会柑特有的柑皮味，是更优秀的体验。
八、汤色
柑皮本身的汤色是浅黄明亮；柑普茶的正常汤色更多的是由所选用的普洱料的品质决定。好的柑普茶汤应当是红浓透亮。另外，所选用的普洱熟茶年份越久，汤色往往越红艳通透。
九、融合度
指的是柑皮与普洱茶之间互相吸收，互相交融的程度，好的程度就是柑中有茶，茶中有柑，两者融合成一体，不分彼此。这方面取决制作工艺和两者结合时间的长短。品饮柑普茶时，更优秀的体验应当是柑普高度融合，融成一体。而不是柑是柑，茶是茶，柑皮茶叶分离。
十、协调感
指的是柑与茶之间形成的一种协调感。协调感和融合度有较大的关联，一般融合度越高，味道就越协调。但这里说的协调感有另外一层重要的内涵，那就是：不同的皮与不同的普洱，在一定的相互融合基础上，协调出或者说综合出不同的滋味，形成不同的、丰富的风味特色。也就是说，不同的柑普茶款式，其协调感是不一样的，各有特色。不同的协调感，这正是柑普茶特有的韵味和魅力。协调感觉如何，也正是评价一款柑普茶特殊且权重极高的指标。
以上，就是柑普茶的10个品鉴要点，或者说是柑普茶的10个品饮特点。
