秀甲东南的武夷山以奇峰、碧水、幽谷、险壑等诸多美景而扬名天下。武夷境内"三三秀水清如玉"的九曲溪，与"六六奇峰翠插天"的三十六峰绝美融合，自然风光独树一帜。“好茶藏武夷，武夷出好茶”，今日，武夷陈岩茶标准缔造者东方六禾带您领略岩茶山场悟源涧的玉界仙境。
在马头岩的南麓，是一条窄小幽谧的峡谷。峡谷内，一条笔直清冽的涧水潺潺流过。三仰峰诸多山头流出的小溪流，便汇集到马头岩，形成了武夷溪涧的源头。涧水一路湍流，注入到山脚兰汤村的池塘沟渠中，最后汇入九曲溪。
在涧水旁的石径旁，一条条青苍的石阶铺向前方，蜿蜒曲折、静谧安祥，禁不住让身临其境的人们悟“道”思“源”。在峡谷的左侧石壁上，清乾隆年间江西茶商捐资修建石径的题刻“悟源涧”三字，古朴而庄重、浑厚而苍劲。
悟源涧石径探幽、涧水细流、芬香幽兰，周边峭石林立，日光短，迷雾笼罩在坑涧内，相对湿度较大，土壤以细砂砾壤为主，通透性极强，涧水两旁随处可见野生的花、草、树、丛等，物种繁多，不愧是理想的植物王国。
悟源涧久负盛名之处，在于其天然的原始山场环境和独特的创新产区模式。在悟源涧山场，茶农遵循生物动力法则，让茶树在原生态环境下茁壮成长，实现区域内的自我循环。并且茶树的根系吸收了水流的律动，叶片吸附了涧水旁花草的芳香，岩茶品质自然更胜一筹。
在悟源涧得天独厚的生长环境和制茶师巧夺天工的精湛制茶工艺下，岩茶的优质率极高，此处出产的肉桂色泽棕褐油润带宝色，果香醇厚迷人，香气馥郁而幽远绵长；水仙条索均整卷曲，滋味灵动活润，带有纯绵持久的空谷兰花香。
武夷奇山异水、人杰地灵，武夷岩茶兼具绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。东方六禾依托深厚坚实的文化底蕴，将“武夷老岩茶”作为切入点，以“传承有实”的产业为基础与标准，继续深化中国六大茶类的整合，积极推广中国茶文化、振兴中国茶产业。
武夷岩茶，由于韵味独特、滋味醇厚，近年来受到越来越多茶友的喜爱，而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺，让岩茶的冲泡更有讲究。
茶之器
泡武夷岩茶的茶器，以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热性高，发茶性佳，加上价廉物美，成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。
盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。反之，茶的质量差，盖杯会让它的丑态尽出。而且买瓷盖杯还可以根据喝茶人数的多少，灵活掌握大小。
茶之水
陆羽的《茶经》中说，“水为茶之母，名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水，就泡不出好茶。选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异，品质差异明显。
在众多泡茶用水中，以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。
茶之冲泡技艺
岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。
首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无死板规定。冲泡武夷岩茶的时候，可根据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少，由于岩茶条索较为粗壮，因此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3。
茶叶的浸泡时间也有讲究，武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟，控制在15秒内为宜。之后每加冲一泡，浸泡时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，浸泡时间还可适量缩短，一切以自身口感为准。
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再谈岩茶：肉桂是圆滑的商人，水仙是贵妇，铁罗汉是阳刚汉子，白鸡冠是妖娆的风尘女子。
到目前为止还绝少有人喝遍武夷岩茶的所有品种、还绝少有人喝遍所有山场出产的武夷岩茶、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。
02不要以为所有的武夷山人都很精通岩茶，恰恰相反，大多数武夷山人对岩茶的认知水平还不如一般的岩茶友。
03马里亚纳海沟里的水有多深，岩茶的水就有多深。04岩茶很容易上瘾，甚至比毒品还容易上瘾。05对初学者而言越喝得多岩茶就越糊涂。当你越深入的了解岩茶时，你会发现你对岩茶的知识越缺乏。
06看干茶就能知道是否正岩，看图片就能知道是否有岩韵，那绝对是骗人的鬼话。
07千万不要相信刚喝岩茶不久就能喝出岩韵。没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的。
08喝岩茶的定位很重要，否则很容易误入歧途。09当你能把水仙肉桂喝得明白无误时，你就是高手中的高手了。10如果你只喝一个山场的茶，或只喝一个企业的茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场或这个企业的专家。一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。
11不要一味的追求正岩，高贵的出生不一定代表有高贵的品质!12社会在与时俱进，岩茶也在不断的发展之中。13自以为很懂岩茶的初学者往往最容易被奸商忽悠。多喝、多对比是提高岩茶品饮水平的唯一途径，久病成太医。
14岩茶的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了。15大红袍最能体现儒家思想，是最中庸的。16做青就像打太极一样，时动时静，动静结合。17一泡岩茶往往能体现做茶人的性格，茶通人性。做茶是辛苦的，喝茶是快乐的。
18没有几个武夷山做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实。19买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点20买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。21岩茶因为复杂而吸引人，岩茶因为复杂而忽悠人。22随着时间的推移，八仙不苦了，肉桂不辛了，105不香了，奇种不贱了。23岩茶的炭焙水平是第一的，岩茶的做青水平是有待提高的。24垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾。25焙火的技术比做青难多了。26通过好的焙茶师父，把岩茶提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事。
27极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶。
28买方需要提高品饮水平，卖方需要加强诚信建设，是当前岩茶市场的重要内容。
29岩茶不是生活必需品，当大多茶友消费不起时，倒霉的依然是以茶叶为生的茶农。
30当不了专家，当“装家”是网络“高人”努力的方向，甚至不惜当“砖”家。
31品岩水平提高的过程就这样循环着：糊涂——清醒——再糊涂——再清醒。
32品茶不要人云亦云，更不要随大流!专家也有喝错茶的时侯，只是犯错的机率小一点。
33拼配是一门艺术，是一门学问，是一项技艺。34喝岩就像爬山，绕了一圈，又回到了同一平面点，只是终点比起点更高些罢了。
35大多数名枞的口感其实可以归为两类，一类像肉桂，一类像水仙。36物以稀为贵，岩茶也一样。37很好的岩茶叶底是漂亮的，但叶底漂亮的岩茶不一定就是很好的岩茶。
38岩茶的香气就象女人的香水一样，不一定就是越香越好，往往廉价的香水剌激性更强。
39不同种岩茶的归堆叫拼配，同种岩茶的拼配叫归堆。40当时取名“拼配”的第一人，文化底子可能差了些，五粮液是“拼配”的，没人介意，鸡尾酒是“拼配”的没人在乎，大红袍拼配就让一些人认为是胡拼乱凑，有假冒伪劣之嫌。
41几种茶简单的拼凑在一起是成不了大红袍，大红袍的拼配就象一个团队，团队里的成员不必要个个出类拨萃，但要相互包容，相互和谐。
42判断岩茶的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高。43“不苦不涩不是好茶”估计是卖茶人说的，真正极好的岩茶是不苦不涩的。
44杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味喝成是岩韵的估计有一些人。45随着岩茶做青师父的不断增多，像肉桂的水仙，像水仙的肉桂越来越多了，区别岩茶的品种也越来越难。
（大红袍母树）
《武夷茶歌》
年年春自东南来，
建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，
武夷仙人从古栽。
——北宋·范仲淹
武夷山水，秀甲东南，一直使我魂牵梦绕，郭沫若先生的“桂林山水甲天下,不如武夷一小丘”更加激起我的好奇心。
在逸福轩岩茶基地——武夷山传承古韵茶厂朱总的结伴下，踏遍了武夷山奇峰秀景——九曲溪竹排、大王峰、玉女峰、紫阳书院……最值得一提的是《印象大红袍》山水实景演出，由张艺谋、王潮歌、樊跃共同组成的“印象铁三角”领衔导演，真是震撼眼球；也把武夷岩茶做了全方位的诠释，同时也教懂了世人“放下”才是茶之道、人生之道。
此行武夷山是为了实地考察武夷岩茶，为茶友解读武夷岩茶。在朱总的带领下，深入基地考察，亲眼所见所闻并加以实践，终于把武夷岩茶的神秘面纱一层层的揭开了。
（传承古韵茶厂朱总）
一、武夷岩茶的品种及特征。
很多人都误解为大红袍跟肉桂、水仙是不同一个支系，其实大红袍的范畴很广，目前为止有两百多个品种，在武夷山比较有生产价值只有十个品种左右，有肉桂、水仙、百瑞香、金观音、黄观音、佛手……
（奇丹茶——大红袍母树无性繁殖）
大红袍当母树地人称之为奇丹茶（奇妙的仙丹），小叶种。
（肉桂茶）
肉桂、水仙都统称为大红袍，肉桂是中小叶种，叶面光滑，没有气泡；干茶细条偏短，炭焙后的肉桂茶香高扬，刺激性强，来得更直接，花香味十足，非常迷人，品之能真正体验到岩骨花香。
（水仙茶）
水仙是中大叶种，老枞水仙的树龄一般在百年以上，野放型，树高长短不一，难采摘，产量也低于矮化茶园，老枞水仙干茶长而粗放，经过焙火后，茶汤柔而厚重，茶汤没有肉桂的高香，但其更细腻，渗透力更强，韵味更足，是老茶鬼的钟爱，也是武夷岩茶的真正尊者。老枞水仙最好是焙过三次甚至是四次火后，放个半年后再品，火味退去，老枞的青苔香和木质香很迷人，高端的还能品出粽香，神奇无比，真正的兰香和岩韵一展无余。
二、武夷岩茶的生长环境。
在武夷山真正的当家花旦大红袍是武夷岩茶，景区方圆72平方公里以内所产的岩茶为正岩，之外还有半岩、洲茶。
（九龙窠岩茶）
在武夷山最出名也是最畅销的岩茶要数肉桂了，其次是水仙和品种大红袍；
（牛栏坑肉桂）
（马头岩肉桂）
牛栏坑肉桂和马头岩肉桂（茶人简称“牛肉”“马肉”）是肉桂之极品，犹如普洱茶之冰岛、老班章，可谓是天价茶一斤难求，没有以万为单位是别想买到。撇开天价的“牛肉”“马肉”，我们来谈谈正岩茶与半岩、洲茶的区别。
（大王峰肉桂基地土壤）
茶树的生长、茶叶的品质与土壤质量是密不可分的，陆羽在《茶经》中指出：上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土。
（武夷山丹霞地貌砂砾岩）
到过武夷山景区的人都知道，武夷山脉属于丹霞地貌，正岩以红色砂砾岩为主体，主要是铁质岩石的碎片，所以含有丰富的铁元素。
（岩茶生长的土层）
这种紫红色岩层含砂砾量较多，土层较厚、土壤疏松，通气性好，有利于排水，而质地较粗粘，适合茶树生长。
正岩的日照相对较短些，空气的湿度也稍高些，这里常年云雾缭绕，尤其是秋冬季云海现象更是壮观；茶树主干都会布满青苔，所以茶树生长较为缓慢，有利于茶树里面含有物质的积累，茶香高、味醇厚，岩韵特别明显，品质最佳，在武夷山当地流传着一句话“岩岩有茶，非岩不茶”这应该是形容正岩茶的生长环境最恰当不过了。
半岩茶各方面都不及正岩区，所以茶香和岩韵都不如正岩。洲茶以砂砾和红壤土为主，此茶区制出的茶叶香较低沉、味醇欠厚，略带苦涩，岩韵不显，严重的会有土味。
朱总是景区北边的黄柏官庄岩茶村人，茶厂就在黄柏，其茶山也是在景区范围内，属于正岩茶区。
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