抓、抖、搭、捺、推、扣、磨、压……各种制茶技法穿插交错，嫩叶随着炒茶手法变换而“跳跃”……这是4月27日记者在南阳市桐柏县第四届“桐柏玉叶”手工制茶大赛现场欣赏到的生动场景。不仅如此，该县于4月28日举行的万人品茶、“桐柏红”红茶推介、桐柏茶产业“十四五”规划专家评审会等活动同样精彩纷呈。茶歌嘹亮，茶人欢笑，茶业红火，桐柏革命老区因茶而更红，因茶而更美，因茶而更富。茶，已成为桐柏乃至南阳区域的一张鲜亮名片。
在大赛现场，桐柏县茶叶协会会长、第四届“桐柏玉叶”手工制茶大赛审评组评委冯松田告诉记者，桐柏茶叶种植已有2000多年历史。它自东周时期传入桐柏，唐朝时远近闻名，宋朝时桐柏已经成为全国十三大茶场之一，手工制茶技术代代传承至今。“桐柏玉叶”通常采摘的是一芽一叶，绿茶产品外形扁平光滑独树一帜，芽毫隐匿似有若无，茶汤杏绿清澈，滋味醇厚，茶香持久，被冲泡开的玉叶在水中“亭亭玉立”。
“通过这次比赛，我看出了和别人的差距和不足。”桐柏县桃花崖农业有限公司主要负责人刘合卫说。
经过专家评审，张海青等15名制茶能手分获大赛一、二、三等奖。县政府还对安棚镇等6个2020年茶产业发展先进乡镇予以表彰。
在万人品茶活动现场，众多茶企业、茶叶种植专业合作社设立展台，向现场来宾推介各自的茶叶产品。该县大河镇镇长韩峰、吴城镇王湾村党支部书记郭进军等镇村主要负责人，纷纷当起了各自辖区茶叶推介的形象代言人，引得市民群众驻足品评茶品，对他们的茶叶富民情结予以点赞。
“桐柏生态优势突出，茶产业、茶文化发展成效显著。这次手工制茶大赛，充分体现了深厚的产业基础。”4月28日，中国农业科学院茶叶研究所党委委员、办公室主任付建玉研究员，在品茶活动现场点评茶品时，对当地茶叶品质、产业发展路径等予以充分肯定。
“站在‘十四五’开局的新起点，桐柏将立足‘中原茶乡’发展定位，以‘基地、品牌、科技、文旅’四大建设为重点，以推进种植区域化、基地规模化、生产标准化、产品品牌化、茶文旅融合化为主线，将桐柏县茶产业发展与乡村振兴、生态强县、旅游名县有机融合起来，力争到2025年底，全县茶园种植面积稳步发展至18万亩，实现综合产值50亿元，把中原茶乡建设得更加美好。”南阳市人大副主任、桐柏县委书记莫中厚告诉记者。
来源：央广网南阳 （记者 彭华 实习记者 程海舟 通讯员 杜福建），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
原文标题为：南阳市桐柏县：茶歌嘹亮 茶人欢笑 茶业红火
这口茶最为纯净
数年前，提起桐柏的美味，大多数人并不会想到茶叶——这个“珍藏”于桐柏山中2000多年的“神奇树叶”。
众多桐柏味儿中，独这一口“鲜”最为特别。在刚刚过去的春茶季，小编前往桐柏县程湾镇，踏上了寻茶之路。
茶叶自东周时期传入桐柏，唐朝时远近闻名，宋朝时桐柏已经成为全国十三大茶场之一……代代传承至今。
每年春天，都是桐柏山中最热闹的季节。而程湾镇的茶青因其原生态的优良特质，虽山路崎岖，却吸引了一大批不辞辛苦的采茶人。
“这片茶园是六七十年代种上的，后来抛荒了，到现在还是原生态的管理方式。”
爬上位于歇马岭的桐柏县丹峰山茶叶开发有限公司有机茶园，一位采茶人透露，除了非人工种植的真正“野生”茶，主要就是抛荒后自然生长，不施农药、化肥的有机茶。
茶树自然生长在树下、乱石丛中，常年与花草藤蔓为伴。站在山顶眺望远方，除了风声、鸟鸣，周围除了树，还是树。
这片远离人群的有机茶园，纯净得透人心脾。
而这样的茶园在程湾，还有很多。
桐柏全县茶园总面积达13万亩，而程湾镇的茶园就有5万余亩，其中“野生”茶近4.7万亩，茶叶产量占全县的一半以上。
02
桐柏玉叶地理标志产品
茶，之所以令很多人觉得不得要领，是因为——中国茶的品类实在是太多了!
中国茶主要分为四大茶区，有六大茶类。其中，绿茶，是中国人喝得最多的一种茶，人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相，更看重他的健康功能。
在中国，几乎每个产茶地，都能找到当地的特色茶。
“桐柏玉叶”，便是桐柏的特色绿茶。
“每年春天，没到开采的时候，就有不少顾客预订。”桐柏县嘉木茶叶有限公司负责人郑保勉介绍，他们的公司基地位于程湾镇石头庄村生态环境好，每年春季，都有不少省内外的游客来寻茶、踏青。
抓、抖、搭、捺、推、扣、磨、压……
这几年，桐柏每年都要举办“桐柏玉叶”手工制茶大赛，这要求制茶师的个人“功力”“火候”必须到位、精准。
手工茶诚然有其不可取代的地位，但要让桐柏茶扩大生产规模、稳定品质、提高影响力，那么“标准化生产”势在必行。
郑保勉指着正在轰鸣运转的杀青机，说道：“公司今年增加了一批全自动的生产设备，进一步推进了标准化生产。”
如今桐柏茶的“头部”公司都很“默契”地在建设标准化车间，共同致力于在提高茶叶品质的同时，使产品更加稳定、安全。
在清洁化玉叶生产线上，“桐柏玉叶”经过摊晾-杀青-理条整形-干燥，逐渐成型，散发着阵阵清香。
“红、绿”相伴而来扑鼻香
高香、清香、毫香、板栗香、甜香、焦糖香……
这些词语，都是形容茶叶香气的。
在桐柏，领略了清香的玉叶，当然也不能错过板栗香的毛尖和甜香的红茶。
“桐柏还有毛尖?!”这是不少人听到“桐柏毛尖”的第一反应。
相比信阳毛尖纯芽头的精致，桐柏毛尖显得更为“洒脱”。
“除了早春头采的一批茶青用的‘一根针’芽头，我们后期的毛尖主要都用的茶青都是芽叶。”桐柏县丹峰山茶叶开发有限公司的生产负责人程学献介绍，通常5斤芽头，才能加工成1斤干茶，而往往手头最快的采茶工，一天下来最多也只能采得不到半斤“野生”茶青。
清明过后，茶叶一天比一天大，滋味也渐渐浓厚。从“明前”到“雨前”，不同时期的毛尖，叶型和滋味也不同，品尝起来也有不同的意趣。
人都说年轻人不爱喝茶，是因为茶太苦。但是，真正的好茶滋味绝不是“苦”，而是“甘”。
能造就回甘、鲜醇的滋味，除了要求无污染的干净鲜叶外，还要求每个加工流程的“分毫不差”。
摊青、杀青、揉捻、炒制、造型、炭火提香……十多道工序，令桐柏毛尖更为耐泡、“抓口”。
刚刚入夏，属于绿茶的季节已经过去，而属于红茶的时间从春季开始，到夏季仍在继续。
还未接近桐柏县丹峰山茶叶开发有限公司的红茶加工车间，远远的，一股浓浓的甜香就扑面而来……
即便是老“茶虫”，也会对桐柏的红茶报以赞赏的目光。
同样的茶青，经过杀青、炒制，就是绿茶，而经过萎凋、发酵，便成了红茶。
从2010年9月桐柏研制出“桐柏红”，至今已经10年多了。桐柏红茶的品牌越来越多，名气也越来越大，相较桐柏的绿茶也不遑多让。
红茶不追求“鲜”，却重视“醇”。随着桐柏做红茶的企业越来越多，不同品牌的红茶香气也逐渐丰富。“花果香”“薯香”“蜜香”……每种滋味都值得细细品味。
让桐柏茶多一种颜色
2017年秋，第一块“桐柏茯砖茶”诞生，为桐柏茶增添了一抹厚重的“黑”色。
茯砖茶，属黑茶，也称发酵茶始祖。在桐柏的茶叶品类中，茯砖茶是工艺最为复杂、制作周期最长的一种。
对于喝惯的绿茶的北方人来说，对黑茶并不熟悉。可边疆少数民族群众却已饮用了数百年。
茯砖茶里面茂盛的“金花”最为特别。
这些金黄色的点并不是“发霉”，而是“冠突散囊菌”，一种益生菌体，对调节人体新陈代谢有促进作用。
原本在湖南、陕西等地加工的茯砖茶，是什么缘由让它被引入桐柏的呢?
在桐柏，茶叶大部分是在春季采摘，夏秋季，大量的茶叶被遗忘在深山之中。而丰富的夏秋茶，正是制作茯砖茶的上等原料。
为了利用这些茶叶，桐柏县丹峰山茶叶开发有限公司与河南农业大学合作，引进茯砖茶加工技术和设备，研发“桐柏茯砖茶”，成为了河南省第一家茯砖茶生产企业。
茯砖茶车间建成后，为贫困农户提供了工作岗位，新增带动贫困户79余户、430人脱贫致富，直接拉动了周边地区茶农的收益。同时，它也改变了桐柏茶叶只做春茶的单一模式，让茶叶在春夏秋三季都得以充分利用。
“茶”这个字
按照汉字的书写方式
是人
处在草木之间
桐柏的茶人
因茶而生，以茶为伴
种茶人，采茶人，制茶人，饮茶人
……
他们的生活乃至命运
因茶而连接在一起
(来源：南阳日报)
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春季，行走在千里淮河源头——河南省桐柏县，映入眼帘的是群山叠翠、诗意茶园。正在建设中的中原茶旅文化小镇初具规模，古色古香的中华茶祖文化公园景色宜人，遍布桐柏山区的一个个小茶村生机盎然、茶香醉人。
多年来，桐柏县以建设“中原茶乡”为目标，统筹茶文化、茶产业、茶科技“三茶”协同发展，以“三茶”融合推动高质量发展，正在乡村振兴的道路上阔步前行。
目前，桐柏县已发展生态茶园14.5万亩，其中已进入开采期的茶园面积8.7万亩；培育茶企100余家，从业人员5万余名。2021年，全县制作茶叶总产量3100吨，产值8.5亿元。在“三茶”统筹发展理念的引领下，桐柏县先后被确定为河南省优质茶叶生产基地县、河南省十个重点产茶县之一。桐柏县引资21亿元、占地4000亩的中原茶旅文化小镇建成后，集茶文化、茶产业、茶科技于一体，将进一步促进当地茶产业的提档升级，实现产城融合。
01·博大精深的淮河源茶文化·
历史悠久，内涵深厚
桐柏县茶文化历史悠久，《茶叶通史》《茶经》等重要文献对桐柏地区茶文化有所记载。近年来，桐柏县委、县政府采取“政府搭台、企业唱戏”的形式，每年举办开山采茶仪式、手工制茶大赛、万人品茶等形式多样、内容丰富的活动，把弘扬茶文化与传承桐柏山歌、渔鼓、皮影戏等传统文化相结合，不断推动桐柏茶文化创新性发展，用深厚的文化底蕴持续赋予茶产品新内涵，茶文化日渐成为桐柏文化的重要标志和文化品牌。
02·独树一帜的淮河源茶产业·
名扬四海，生态富民
桐柏是世界上高纬度的产茶区，这里土壤肥沃、气候温和、雨量充沛，桐柏茶叶含有的化学成分多达500余种。多年来，桐柏县践行“绿水青山就是金山银山”理念，为桐柏茶业发展创造条件。为推动有机茶产业发展，桐柏县对野茶资源实施保护性开发。立足于创建国家级有机茶标准化生产示范县，桐柏县着手制定有机茶的地方性标准（规程），出台优惠政策鼓励有机茶生产。目前，全县14家茶企获得产品有机认证证书23个，有机茶园认证面积2万余亩。大力推进桐柏茶叶走出去，2016年以来，桐柏县茶叶累计出口创汇1.44亿美元，获得“省级出口农产品（茶叶）安全示范县”称号。着力培育“桐柏玉叶”“桐柏红”两大茶叶品牌。“桐柏玉叶”被原农业部批准为“国家地理标志产品”，入选国家名优特产品名录；随着“品牌带动”战略的持续实施，桐柏县规模化的茶叶经营主体已达60余家，通过集聚化、规模化发展，涌现出一批茶叶生产专业镇、专业村、农民专业合作社，种茶收入占茶区农民纯收入的90%以上。随着中原茶旅文化小镇的建成投用，桐柏县的茶旅融合发展之路将越走越宽广，茶区变景区，茶园变公园，茶山变金山，茶产业为乡村振兴铺就青翠浓郁的底色。
03·动力强劲的淮河源茶科技·
培优育强，转型升级
茶科技对茶产业、茶文化发展具有重要的支撑和引领作用。为发挥茶科技对茶产业的引领作用，桐柏县不断加强茶种场建设。河南省茶树良种繁育场由国家原农业部、河南省农业厅投资兴建，承担着品种试验、良种繁育、茶叶生产研究和技术培训等任务。这里收集保存了全国13个省区市200份茶树种优质资源，用作试验研究，多次获得省部级科技成果奖。在加强茶种场建设的同时，桐柏县聘请专家作为红茶研发顾问，着力提升桐柏茶产品、茶产业的科技含量和创新能力。采取“走出去、请进来”的办法，持续开展茶农培训行动，组织制茶技术人员参加全国茶叶加工（精制）职业技能竞赛，涌现出一批茶叶加工“优秀选手”。开辟茶农增收新路径，在“桐柏玉叶”绿茶、“桐柏红”红茶的基础上，鼓励企业利用夏秋茶叶资源，成功研制出具有桐柏特色的茯砖茶，实现了茶叶原料利用最大化，拓展了桐柏的茶品种类，使桐柏县的茶产业走出了一条向多类茶转型发展的新路子，拓宽了山区农民的增收途径，为强县富民激活了新动力。以中原茶旅文化小镇项目中的茶科技园为支撑，高标准建设“数字茶园”，一体推进数字化生产，全方位打造数字化供应链，让每一位桐柏茶叶的消费者，都能喝到适合自己的茶饮。
“三茶”融合，统筹发展，激活了桐柏的生态资源，“中原茶乡”的乡村振兴壮丽画卷徐徐展开，淮河之源的绿水青山正换新颜。
来源：人民日报
数据来源：中共河南省南阳市桐柏县委宣传部
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