这口茶最为纯净
数年前，提起桐柏的美味，大多数人并不会想到茶叶——这个“珍藏”于桐柏山中2000多年的“神奇树叶”。
众多桐柏味儿中，独这一口“鲜”最为特别。在刚刚过去的春茶季，小编前往桐柏县程湾镇，踏上了寻茶之路。
茶叶自东周时期传入桐柏，唐朝时远近闻名，宋朝时桐柏已经成为全国十三大茶场之一……代代传承至今。
每年春天，都是桐柏山中最热闹的季节。而程湾镇的茶青因其原生态的优良特质，虽山路崎岖，却吸引了一大批不辞辛苦的采茶人。
“这片茶园是六七十年代种上的，后来抛荒了，到现在还是原生态的管理方式。”
爬上位于歇马岭的桐柏县丹峰山茶叶开发有限公司有机茶园，一位采茶人透露，除了非人工种植的真正“野生”茶，主要就是抛荒后自然生长，不施农药、化肥的有机茶。
茶树自然生长在树下、乱石丛中，常年与花草藤蔓为伴。站在山顶眺望远方，除了风声、鸟鸣，周围除了树，还是树。
这片远离人群的有机茶园，纯净得透人心脾。
而这样的茶园在程湾，还有很多。
桐柏全县茶园总面积达13万亩，而程湾镇的茶园就有5万余亩，其中“野生”茶近4.7万亩，茶叶产量占全县的一半以上。
02
桐柏玉叶地理标志产品
茶，之所以令很多人觉得不得要领，是因为——中国茶的品类实在是太多了!
中国茶主要分为四大茶区，有六大茶类。其中，绿茶，是中国人喝得最多的一种茶，人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相，更看重他的健康功能。
在中国，几乎每个产茶地，都能找到当地的特色茶。
“桐柏玉叶”，便是桐柏的特色绿茶。
“每年春天，没到开采的时候，就有不少顾客预订。”桐柏县嘉木茶叶有限公司负责人郑保勉介绍，他们的公司基地位于程湾镇石头庄村生态环境好，每年春季，都有不少省内外的游客来寻茶、踏青。
抓、抖、搭、捺、推、扣、磨、压……
这几年，桐柏每年都要举办“桐柏玉叶”手工制茶大赛，这要求制茶师的个人“功力”“火候”必须到位、精准。
手工茶诚然有其不可取代的地位，但要让桐柏茶扩大生产规模、稳定品质、提高影响力，那么“标准化生产”势在必行。
郑保勉指着正在轰鸣运转的杀青机，说道：“公司今年增加了一批全自动的生产设备，进一步推进了标准化生产。”
如今桐柏茶的“头部”公司都很“默契”地在建设标准化车间，共同致力于在提高茶叶品质的同时，使产品更加稳定、安全。
在清洁化玉叶生产线上，“桐柏玉叶”经过摊晾-杀青-理条整形-干燥，逐渐成型，散发着阵阵清香。
“红、绿”相伴而来扑鼻香
高香、清香、毫香、板栗香、甜香、焦糖香……
这些词语，都是形容茶叶香气的。
在桐柏，领略了清香的玉叶，当然也不能错过板栗香的毛尖和甜香的红茶。
“桐柏还有毛尖?!”这是不少人听到“桐柏毛尖”的第一反应。
相比信阳毛尖纯芽头的精致，桐柏毛尖显得更为“洒脱”。
“除了早春头采的一批茶青用的‘一根针’芽头，我们后期的毛尖主要都用的茶青都是芽叶。”桐柏县丹峰山茶叶开发有限公司的生产负责人程学献介绍，通常5斤芽头，才能加工成1斤干茶，而往往手头最快的采茶工，一天下来最多也只能采得不到半斤“野生”茶青。
清明过后，茶叶一天比一天大，滋味也渐渐浓厚。从“明前”到“雨前”，不同时期的毛尖，叶型和滋味也不同，品尝起来也有不同的意趣。
人都说年轻人不爱喝茶，是因为茶太苦。但是，真正的好茶滋味绝不是“苦”，而是“甘”。
能造就回甘、鲜醇的滋味，除了要求无污染的干净鲜叶外，还要求每个加工流程的“分毫不差”。
摊青、杀青、揉捻、炒制、造型、炭火提香……十多道工序，令桐柏毛尖更为耐泡、“抓口”。
刚刚入夏，属于绿茶的季节已经过去，而属于红茶的时间从春季开始，到夏季仍在继续。
还未接近桐柏县丹峰山茶叶开发有限公司的红茶加工车间，远远的，一股浓浓的甜香就扑面而来……
即便是老“茶虫”，也会对桐柏的红茶报以赞赏的目光。
同样的茶青，经过杀青、炒制，就是绿茶，而经过萎凋、发酵，便成了红茶。
从2010年9月桐柏研制出“桐柏红”，至今已经10年多了。桐柏红茶的品牌越来越多，名气也越来越大，相较桐柏的绿茶也不遑多让。
红茶不追求“鲜”，却重视“醇”。随着桐柏做红茶的企业越来越多，不同品牌的红茶香气也逐渐丰富。“花果香”“薯香”“蜜香”……每种滋味都值得细细品味。
让桐柏茶多一种颜色
2017年秋，第一块“桐柏茯砖茶”诞生，为桐柏茶增添了一抹厚重的“黑”色。
茯砖茶，属黑茶，也称发酵茶始祖。在桐柏的茶叶品类中，茯砖茶是工艺最为复杂、制作周期最长的一种。
对于喝惯的绿茶的北方人来说，对黑茶并不熟悉。可边疆少数民族群众却已饮用了数百年。
茯砖茶里面茂盛的“金花”最为特别。
这些金黄色的点并不是“发霉”，而是“冠突散囊菌”，一种益生菌体，对调节人体新陈代谢有促进作用。
原本在湖南、陕西等地加工的茯砖茶，是什么缘由让它被引入桐柏的呢?
在桐柏，茶叶大部分是在春季采摘，夏秋季，大量的茶叶被遗忘在深山之中。而丰富的夏秋茶，正是制作茯砖茶的上等原料。
为了利用这些茶叶，桐柏县丹峰山茶叶开发有限公司与河南农业大学合作，引进茯砖茶加工技术和设备，研发“桐柏茯砖茶”，成为了河南省第一家茯砖茶生产企业。
茯砖茶车间建成后，为贫困农户提供了工作岗位，新增带动贫困户79余户、430人脱贫致富，直接拉动了周边地区茶农的收益。同时，它也改变了桐柏茶叶只做春茶的单一模式，让茶叶在春夏秋三季都得以充分利用。
“茶”这个字
按照汉字的书写方式
是人
处在草木之间
桐柏的茶人
因茶而生，以茶为伴
种茶人，采茶人，制茶人，饮茶人
……
他们的生活乃至命运
因茶而连接在一起
(来源：南阳日报)
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江北茶区：我国最北的产茶区。包括山东、安徽、苏北、河南、陕西、甘肃等地。茶树品种多为灌木型中小叶种，生产茶类以绿茶为主。名茶:安徽的六安瓜片;山东有日照雪青、崂山绿茶等;河南有信阳毛尖;
为什么是江北呢？
江指的是长江的中下游，北指的是东西南北的北。
所以说，江北茶区位于长江中、下游北岸，南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛。包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，江北茶区主要生产绿茶，是中国最北部的茶区。
由于受地理环境的影响，北方主要是茶销区，江北茶区茶叶产量相对较低，不及南方茶产区那么有名，但仍然有一些非常有名的、品质上佳的茶叶出产，所产出的茶叶质量也不次于其他茶区。
河南产茶的地区有：信阳、固始、桐柏。
在这三个地区，所生产的茶叶分别是信阳毛尖、仰天雪绿、桐柏玉叶。
信阳毛尖具有"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。名茶产区:信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称"五云两潭一寨"。信阳毛尖也是信阳当地的特产，话说很多外地的大学生寒暑假放假回家，都会买些当地的信阳毛尖带回家给家人喝。
仰天雪绿是河南省信阳市固始县的特产。仰天雪绿产于河南固始县仰天洼茶场。品质特征：条索扁平，挺秀显毫，色泽翠绿，内质香气，高尚鲜嫩，汤色嫩绿明亮，滋味清爽鲜醇，叶底嫩匀。
桐柏玉叶是河南省南阳市桐柏县的特产。桐柏玉叶茶外形扁平光滑，芽毫隐藏，色泽绿翠油润，汤色杏绿清澈，滋味鲜、醇厚、香高持久，叶底嫩绿明亮。桐柏玉叶茶产于土壤肥沃、气候温和、雨量充沛、云雾缭绕，茶园群山环抱、温差大、树木和野花常年多见，小气候特别的老茶区——桐柏山主峰太白顶东侧的金台观、水帘洞、桃花洞一带，是桐柏茶种场研制的新名茶。桐柏玉叶外形扁平光滑，芽毫隐藏，色泽绿翠油润，汤色杏绿清澈，滋味鲜、醇厚、香高持久，叶底嫩绿明亮。
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6月30日，由中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、河南省茶文化研究会和南阳市人民政府共同主办的“三茶”统筹发展助力乡村全面振兴研讨会暨“中原茶乡”红茶科技园(茶祖文化公园)开园活动在河南省南阳市桐柏县举行。
十二届全国政协文史和学习委员会副主任、中国国际茶文化研究会荣誉会长周国富，中国工程院院士、中国国际茶文化研究会副会长刘仲华，中国国际茶文化研究会副会长丁世明，中国农业科学院茶叶研究所所长、中国国际茶文化研究会副会长姜仁华，中国茶叶流通协会会长王庆，河南省人大常委会原副主任、河南省茶文化研究会会长李文慧，河南省政协原副主席、省豫商联合会会长钱国玉，南阳市领导金浩、乔耸、李德成等出席。
周国富在开园活动上指出，桐柏县茶文化底蕴深厚，“中原茶乡”红茶科技园是“三茶”统筹发展的有效载体，是中原茶乡高质量发展集中展示的窗口。希望通过此次活动的举办推动桐柏县茶产业高质量发展，使中原茶乡更加出新出彩。
南阳市委副书记、政法委书记金浩表示，当前，南阳正加快高质量高效率跨越发展、加快建设现代化省副中心城市，市委、市政府将坚定不移地大力实施产业强市战略，支持茶产业提质升级、发展壮大，着力打造全国一流的营商环境，为各地茶商企业来宛投资兴业提供最优质、最高效、最便捷的服务。
活动现场授予桐柏县“践行‘三茶’统筹发展先行县”荣誉称号，并为刘仲华院士“三茶”统筹实践工作基地、谯仕彦院士生物科技产业园、邓余良专家工作站揭牌。拓展阅读作为淮河之源、盘古之乡的桐柏县，茶文化历史悠久，内涵丰富。“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”上古传说中有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的记载，而《水经注》等重要文献中，都认为神农氏的出生地就在桐柏山地区。据《茶叶通史》记载，早在唐朝时，桐柏县就被列入淮南茶区，现今的桐柏县东部就是古老茶叶产区的核心地带之一。《桐柏县志》记载，宋时，桐柏山茶场为全国十三大茶场之一。茶圣陆羽曾在《茶经》上对古义阳郡(现今的桐柏县东部)茶的品质进行了评价，桐柏民间流传“借问陆君何处去，品茗只向太白峰”这样的诗句。近年来，桐柏县委、县政府把传承弘扬桐柏茶文化与盘古文化、淮渎文化、佛道文化、红色文化有机结合起来，采取“政府搭台，企业唱戏”的形式，通过每年举办“中原茶乡第一采”采茶仪式、手工制茶大赛、万人品茶、“三茶”论坛等形式多样、内容丰富的活动，弘扬当地茶文化，用深厚的文化底蕴持续赋予茶产品新内涵，茶文化日渐成为桐柏县重要的文化品牌。
“走到天边，不胜太白顶圆圈，吃的是细米白面，喝的是玉叶毛尖。”桐柏县通过全方位扶持，扩大茶叶种植面积;高标准管理，提升茶叶的内在品质;重点突破，打造公共知名品牌;拉长产业链条，壮大产业规模。桐柏的农民经历了从种茶自用到为市场种茶，从昔日提篮小卖到如今在大城市开形象店，从凭经验种茶到科学化管理，从国内销售到漂洋过海，桐柏县在对野茶资源实施保护性开发的同时，立足于创建国家级有机茶标准化生产示范县。
目前，全县14家茶企获得产品有机认证证书23个，有机茶园认证面积2万余亩，被授予“有机茶之乡”之美誉。2016年以来，桐柏茶叶累计出口创汇1.44亿美元。着力培育“桐柏玉叶”“桐柏红”两大茶叶品牌。“桐柏玉叶”被原农业部批准为“国家地理标志产品”;随着“品牌带动”战略的持续实施，涌现出了一批茶叶生产专业镇、专业村、农民专业合作社。在“三茶”统筹发展理念的引领下，桐柏县先后被确定为河南省优质茶叶生产基地县、河南省十个重点产茶县之一。
位于桐柏的河南省茶树良种繁育场，由国家原农业部、河南省农业厅投资兴建，承担着品种试验、良种繁育、茶叶生产研究和技术培训等任务。这里收集保存了全国13个省区市200份优质的茶树良种用作试验研究，多次获得省部级科技成果奖。为发挥茶科技对茶产业的引领作用，桐柏县还与中国农业科学院茶叶研究所签订了“茶业科技战略合作协议”，聘请中国工程院院士刘仲华院士担任“桐柏红茶科技研发顾问”，成立中国农业科学院茶叶研究所邓余良专家工作站，组建了“技术团队+科技人员+示范基地+实用人才”联合服务团。让桐柏在传承中以科技赋力，为茶产业插上腾飞的翅膀。
红茶科技园是河南桐柏红茶业有限责任公司投资建设的总投资21亿元、占地4000亩的茶祖小镇项目的重要支撑项目。该项目总投资1.5亿元，总占地约260亩，分为茶园和科技园两部分。其中，茶园包括智慧茶园、名茶大观园、景观茶园;科技园包括杯茶精制加工厂、茶文化展示中心、产品研发实验室、产品展示中心、企业接待与办公总部等。建成后将主要从事茶文化传播与研究、品牌建设与推广、茶树繁育与种植、茶叶生产与销售等业务。
杯茶精制加工厂通过对生产、包装、电商销售等全链条的一体化建设打造，构建从田间到房间的全流程产销模式。智慧茶园通过5G互联网技术的科技赋能，通过将人工智能大数据相结合，实现从施肥、灌溉到茶树生长的全程监测,有效提升茶叶品质，是目前茶业种植的最先进技术。名茶大观园，种植国内40余种知名茶叶品种，为实现桐柏茶树多样性、提升现有茶叶品质提供了重要支撑。景观茶园，为桐柏茶旅融合发展提供有更为直观的建设样板。
桐柏县委书记贾松啸表示，“未来几年，我们将立足‘中原茶乡’的发展定位，以茶文化赋魂、茶产业赋能、茶科技赋力，持续统筹做好茶文化、茶产业、茶科技文章，讲好桐柏‘茶故事’，力争持续走在全国‘三茶’统筹发展的最前列，以‘三茶’激活桐柏的生态资源，绘就乡村振兴的壮丽画卷，绿水青山蝶变金山银山，桐柏的明天必将更加美好!”
来源：桐柏茶业
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