七茶,把生活泡出情怀
所谓“流水不腐 户枢不蠹”,说得就是经常运动和使用的事物更不容易受到侵蚀和毁坏。对铁壶保养而言,此言更是至理之言。最好的铁壶保养方法就是每天都要使用、轻拂和触摸,把它当成一个生命一样来对待,而不是束之高阁,不闻不问。你亲近它,了解它,认识就会更深刻,反之则将疏远;归纳而言,就是时间与距离的问题。与铁壶相处久了,之间的距离就很近很近,好比是一种生活常识般相知,铁壶需要正确的爱与关注,而不是任其自生自灭,或错误对待。
使用铁壶中总有很多问题:壶内铁锈如何去除?为何整理后仍有锈水出现?如何养出好水垢?为何以铁壶煮普洱茶,汤包有时会呈现黑色?何故把铁壶烧裂漏水等?其实铁壶的一生与人也相同,它会有与人之间的青涩陌生期(铁壶使用上知识欠缺的摸索期),也有青春期(例如水垢太厚,不久将来可能突穿破损问题),也有蜜月期(相处愉悦,可是对铁壶养护知识有限,致使铁壶因错误的爱而生病),更有老年期(铁壶结构渐渐衰老与如何延寿使用问题)。
不论铁壶会如何变化,使用的人若是具备了正确的保养知识,对铁壶的保健使用上,都是一大福音,而且铁壶的适当养护知识,也不断地深入被发掘中,这里分享一些心得,与君分享。
使用铁壶的过程,实际是与其建立情感的过程。使用和保养铁壶,不能任意而为,随性而作,有一些细节要注意:
1)铁壶不是日常盛水的容器,不要用它盛放水,必须现烧现灌水。不用的时候,一定要保持内外干燥。
2) 刚开始煮水时,水可能会变浑。煮沸之后倒掉重新加水再煮,重复以上过程大约4~5次,或者使用其他方法开壶以后,煮水就不再浑浊了。
3)平时尽量避免触碰铁壶内壁和底部,以免损伤防锈层。防锈层一旦破损,铁壶就比较容易生锈。
4)使用过程中,避免铁壶受到较大温差的损伤。例如:煮水时,发现壶内水量不足,要加热水补充;否则,壶温高时倒入冷水或者在壶温低时加入热水,都有裂壶的风险。
5)每次使用,要趁热将壶中沸水倒出,并取下壶盖,以便壶内残留的水分能够依靠壶身余热自然蒸发、干燥。切记不要空壶加热,以此来去除水气,那样对铁壶的损伤极大,甚至将壶底烧穿。
铁壶使用6)在铁壶完全冷却之前不要将盖子盖上,以免壶内的蒸汽会随温度的下降凝结成水珠,附着在壶壁上水珠时间长了,也不利于铁壶保养和使用。
7)使用铁壶烧水的过程中或者在壶尚有余温的时候,用毛巾蘸取茶汤轻拍铁壶的外表面,,可以起到滋养铁壶的作用。天长日久,铁壶就会散发出自然、迷人可爱的光泽。
8)铁壶最好不用于煮茶,在使用过程中会逐渐生成一些猩红的铁锈,这是茶与铁反应生成的单宁铁防锈层, 茶水发黑,建议不要煮茶。
9)铁壶内部如果出现铁锈并导致沸水变浑,或者水面漂浮一层油,可拿淘米水灌至壶至八分满,拿掉铁壶盖子用小火反复煮几次,直至米汤不再浑浊即可。
10)如果用电磁炉加热烧水,务必使用小火,避免温度上升过快,损伤铁壶。
结论:养铁壶最忌心急。宜平心静气稳健行事,当做是人生另一种修炼,诚敬待人接物,此壶自己养,福可自己享,亦可与朋友分享,是人生一大乐事,祈愿四海同好日后养铁壶,更能得心应手。
文中铁壶均为七茶收藏品,
许多时候,我们有好茶,却泡不出好味道。
不是冲泡技巧的问题,也不是茶器不够好,而是差一汪好水。
一汪好水,更能够成就一方好茶。
凡是对茶感兴趣的人儿,都会或多或少对铁壶了解一二。可能会有许多人犹豫着不清楚铁壶到底好在哪里?
拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。
用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味。
铁壶煮出来的水,口感较圆润、甘甜,用来冲泡饮品,可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热,功能性范围更广,所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶,用来煮普洱茶也是不错的选择,因为经由铸铁壶的冲煮,可有效去除茶中的异味,提升口感。
为什么铁壶煮出来的水更甜呢?铁壶泡茶的好处有哪些?
山泉效应,能够改善水质,使水软滑、茶更甘甜
释放出人体吸收的二价铁离子,促进铁的吸收
沸点高2-3℃,保温性能更好
铁壶越养越温润,具有赏玩价值
铁壶收藏市场开阔,收藏价值不菲
经常提到的铁壶的“特别之处”,通常有三点:一是能够提高水温,而且蓄热能力强;二是能软化水质;三是能够“释放出二价铁离子”,“形成山泉效应”,并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。
为什么有的壶能养生,有的却会重金属超标?
坦白说,铁壶请买日本的手作壶,为了身体健康起见。虽然很多人提到日本总有熊熊爱国心,但是日本生铁制作的铁壶确实是被科学研究证明对人体有好处。
而市面上大多铁壶采用的是工业球墨铸铁材料,其铸造性能虽然优异且成本低,但其铸造的铁壶达不到养生的效果,有些甚至还会重金属超标。
挑壶的时候要注意些什么细节?
材质:壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁的铁壶,在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的
壶身:壶内壁注意是否有涂层,有涂层的要考察涂层的材料;壶外壁注重外观美感
壶嘴:出水流畅,断水果断
壶把:完美嵌入,对壶身纹理又毫无损伤,此工序非常考验一名釜师的工艺水准
壶盖:契合壶身,对于整个壶的形象能够提升
日常中养护铁壶需要注意什么?
新壶刚刚开始建议每天使用,让水垢和单宁铁能迅速附着,慢慢壶内会全部变红,请不要担心,只要水质不浑浊,是不需要去清理的,清理反而会破坏这个保护层;如果情况严重,请用海绵或软质毛巾轻轻擦拭。
禁止壶内在没有余水的情况下干烧,这会缩短铁壶使用寿命,也有可能将壶烧裂。
切记壶内不要留水过夜,请保持壶体干燥。铁壶在使用完毕后,开小火将壶内水份蒸干,也可用吹风机吹干,再用软布擦干,以确保壶内水份完全干燥。
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许多时候,我们有好茶,却泡不出好味道。
不是冲泡技巧的问题,也不是茶器不够好,而是差一汪好水。
一汪好水,更能够成就一方好茶。
凡是对茶感兴趣的人儿,都会或多或少对铁壶了解一二。可能会有许多人犹豫着不清楚铁壶到底好在哪里?
拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。
用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味。
铁壶煮出来的水,口感较圆润、甘甜,用来冲泡饮品,可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热,功能性范围更广,所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶,用来煮普洱茶也是不错的选择,因为经由铸铁壶的冲煮,可有效去除茶中的异味,提升口感。
为什么铁壶煮出来的水更甜呢?铁壶泡茶的好处有哪些?
►山泉效应,能够改善水质,使水软滑、茶更甘甜
►释放出人体吸收的二价铁离子,促进铁的吸收
►沸点高2-3℃,保温性能更好
►铁壶越养越温润,具有赏玩价值
►铁壶收藏市场开阔,收藏价值不菲
经常提到的铁壶的“特别之处”,通常有三点:一是能够提高水温,而且蓄热能力强;二是能软化水质;三是能够“释放出二价铁离子”,“形成山泉效应”,并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。
►为什么有的壶能养生,有的却会重金属超标?
坦白说,铁壶请买日本的手作壶,为了身体健康起见。虽然很多人提到日本总有熊熊爱国心,但是日本生铁制作的铁壶确实是被科学研究证明对人体有好处。
而市面上大多铁壶采用的是工业球墨铸铁材料,其铸造性能虽然优异且成本低,但其铸造的铁壶达不到养生的效果,有些甚至还会重金属超标。
挑壶的时候要注意些什么细节?
►材质:壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁的铁壶,在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的
►壶身:壶内壁注意是否有涂层,有涂层的要考察涂层的材料;壶外壁注重外观美感
►壶嘴:出水流畅,断水果断
►壶把:完美嵌入,对壶身纹理又毫无损伤,此工序非常考验一名釜师的工艺水准
►壶盖:契合壶身,对于整个壶的形象能够提升
日常中养护铁壶需要注意什么?
►新壶刚刚开始建议每天使用,让水垢和单宁铁能迅速附着,慢慢壶内会全部变红,请不要担心,只要水质不浑浊,是不需要去清理的,清理反而会破坏这个保护层;如果情况严重,请用海绵或软质毛巾轻轻擦拭。
►禁止壶内在没有余水的情况下干烧,这会缩短铁壶使用寿命,也有可能将壶烧裂。
►切记壶内不要留水过夜,请保持壶体干燥。铁壶在使用完毕后,开小火将壶内水份蒸干,也可用吹风机吹干,再用软布擦干,以确保壶内水份完全干燥。