在众多茶具之中，煮水壶是影响茶的风味最重要的器具之一，材质从陶瓷、玻璃，到各种金属壶体，形态各异，同时也优劣互存。该如何选择呢？下面通过列举各类材质烧水壶的特性，供大家选择参考。
不锈钢无论是美观度还是因为其坚固无比的“身段”和安全环保、容易清洗的特性都堪称最佳材质。同时，不锈钢无论运用于炊具还是水壶都是受人追捧的“宠儿”，逐渐成为大众使用品。不锈钢壶因其耐腐蚀性能优良、耐高温及韧性高的特点，得到广泛应用。
劣质烧水壶价格低廉，易炸易漏电，存在很大的安全隐患，所以在选择不锈钢壶的时候，大家应选择正规厂家的大品牌产品，以确保水壶材质的安全性。
铁壶朴实厚重，通过铸造技艺，加之制造者的艺术造旨，形成铁壶特殊的文化。可用于日常煮水，亦可作艺术品收藏。除了收藏价值以外，铁壶对于泡茶也是益处颇多。最为牛掰的功能，能够提高水温，让沸点更接近100度，蓄热能力强。
除此之外，有专家表示：网络和坊间流传的铁壶煮水补铁，实际效果微乎其微。
如今，市面上五花八门的铁壶各式各样，而优质铁壶一般多采用生铁铸造，密度较低，敲击壶身会发出较为沉闷的声音。而劣质铁壶的原料中因为添加物较多，密度高敲击时会发出较为尖锐的声音。同时，为了避免生锈，大多数国产铁壶内部通常会有涂层。
大家应选择正规品质大厂家，能够保证铁壶材质和涂层的安全性。经过食品安全检测的铁壶，符合食品级国家标准，才能用得更放心。
玻璃壶因壶体通透可视，美观大方，而且具有环保节能、热效能高、无辐射、安全无毒和实用性高的特点，深受大众欢迎。
劣质的玻璃壶，在高温煮水过程中，容易造成玻璃壶炸碎的现象。建议茶友们最好选择正规厂家生产的基础玻璃或无铅水晶玻璃所作的玻璃壶，保证安全可靠最重要哦！
中国的制陶业最早可以追溯到新石器时代，制陶技艺一直领先世界。古代先人以陶器煮食物获得健康，用陶器煮水泡茶饮用获得自然滋味。在泡茶煮水的器具中，陶壶外形古朴美观，又具有较高的性价比，是众多茶友的首选。
陶壶一般采用原生陶土加工而成，比较常见的有红泥、青泥、白泥、黄泥等。具有吸附水垢的功能，能够有效净化水质，提升水的口感。
很多人偏爱铁壶银壶，但铁重银贵。而陶壶煮出的水，不但能够达到前者的口感，而且还有轻便、价格亲民的特点。与金属壶相比，陶壶最大的妙处是粗陶材质气孔多，可以净化水质，提升茶叶的茶香茶韵。且不含对人体有害的物质，安全得以保障。
值得注意的是，茶友们在使用过程中，应将煮完热水的壶，放在对温度不敏感的壶托或木质膈垫上，以免快速的冷热交替引起炸裂。
银壶煮水、泡茶的确有着不可小觑的增色效果，它可使水质柔薄爽滑犹如丝绢，口感喉韵更为细腻甘甜，滑顺饱满，不仅扬香性茶之气，亦可醒茶之味觉，这是其他器皿难以媲美的。
用银壶煮水泡茶，又洁净又雅致，而且可以用很长时间，可谓好处多多。在煮水用具中，以煮水用的纯银制壶最为珍贵。
由银壶盛放过的水会释放微量的银离子，一升水中只要有五百亿份之一的银离子，就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水，可以保持几个月不腐败。
《茶经》云：以银制壶且雅且洁，既可完整保持茶之原味，且用之恒久，但很奢侈。意思就是除了贵，没毛病。
铜壶美观、耐用。从传热效果来说，铜壶是所有材质中最好的。因其制作加工的工艺更加灵巧多变，加上不同铜材色泽上的变化，令铜壶的观赏收藏价值大大提升了。
但它也有一个缺点，就是容易产生铜锈（铜绿）。虽然一些老茶馆，至今还在沿用铜壶，但从安全角度来说，铜属于重金属，含有有害的物质，会对人体健康产生影响。
在铜壶的选择上，应该小心慎重。在保养上，如果稍微不当便会产生铜绿，长时间使用可能会造成铜中毒。
陶瓷是我国使用最普遍的食物器皿，电水壶也有陶瓷材质，不过相对不多。在大众的潜意识中，陶瓷或许是最安全的材料。
但事实上，劣质的陶瓷也是有毒的，主要是指铅镉溶出。为使陶瓷壶器皿好看，通常在表面有装饰的彩色图案，而铅主要来源于陶瓷釉上的颜色。一些小厂家生产的陶瓷水壶，受利益驱使贪图便宜，使用价格低廉低劣的低温釉涂层等原材料，在高温煮水过程中会溶出大量铅导致超标，长期使用会影响人体健康。同时，长期积累的水垢等杂质更容易藏匿在壶内壁，清除水垢较为麻烦，不便于清洗。
事实上，陶瓷壶从来都不是电水壶的主流。在安全性上，不提倡选择陶瓷壶。如果你对陶瓷壶情有独钟，应尽量选购不带彩饰的陶瓷壶。
搪瓷，简单而言之，即是金属为里，外镀瓷釉。现在网上或者市面上一般卖的搪瓷壶，分亚光搪瓷、光亮搪瓷两大类。亚光搪瓷就是黑色有颗粒状的反光，光亮搪瓷的内壁黑色很亮。其具有外观漂亮、耐腐蚀、安全无毒的特点，不会改善水质。
劣质钢材所造的搪瓷壶，容易产生生锈的现象。市面上销售的搪瓷水壶若经过4％的醋酸浸泡，即可渗出铅、镉等有害元素。或经过100度高温和长时间煮沸，也可溶出一定量的铅和镉。
而且搪瓷壶易结水垢，特别是在盖子和壶嘴的位置，这种现象的产生同样会在煮水过程中析出对人体有害的物质。
质量不好，加工不精细的搪瓷壶，所含的鉻、锡、铋、锑等均属于有毒金属，对人体健康十分有害。所以茶友们应选购质量好的正规产品，确保饮用安全。
综上所述，不论你选择哪种材质的烧水壶，都应将饮用安全放在首位。根据自己对材质的偏好，选择正规厂家生产的大品牌水壶，尤为重要哦！
在众多茶具之中，煮水壶是影响茶的风味最重要的器具之一，材质从陶瓷、玻璃，到各种金属壶体，形态各异，同时也优劣互存。该如何选择呢？下面通过列举各类材质烧水壶的特性，供大家选择参考。
不锈钢无论是美观度还是因为其坚固无比的“身段”和安全环保、容易清洗的特性都堪称最佳材质。同时，不锈钢无论运用于炊具还是水壶都是受人追捧的“宠儿”，逐渐成为大众使用品。不锈钢壶因其耐腐蚀性能优良、耐高温及韧性高的特点，得到广泛应用。
劣质烧水壶价格低廉，易炸易漏电，存在很大的安全隐患，所以在选择不锈钢壶的时候，大家应选择正规厂家的大品牌产品，以确保水壶材质的安全性。
铁壶朴实厚重，通过铸造技艺，加之制造者的艺术造旨，形成铁壶特殊的文化。可用于日常煮水，亦可作艺术品收藏。除了收藏价值以外，铁壶对于泡茶也是益处颇多。最为牛掰的功能，能够提高水温，让沸点更接近100度，蓄热能力强。
除此之外，有专家表示：网络和坊间流传的铁壶煮水补铁，实际效果微乎其微。
如今，市面上五花八门的铁壶各式各样，而优质铁壶一般多采用生铁铸造，密度较低，敲击壶身会发出较为沉闷的声音。而劣质铁壶的原料中因为添加物较多，密度高敲击时会发出较为尖锐的声音。同时，为了避免生锈，大多数国产铁壶内部通常会有涂层。
大家应选择正规品质大厂家，能够保证铁壶材质和涂层的安全性。经过食品安全检测的铁壶，符合食品级国家标准，才能用得更放心。
玻璃壶因壶体通透可视，美观大方，而且具有环保节能、热效能高、无辐射、安全无毒和实用性高的特点，深受大众欢迎。
劣质的玻璃壶，在高温煮水过程中，容易造成玻璃壶炸碎的现象。建议茶友们最好选择正规厂家生产的基础玻璃或无铅水晶玻璃所作的玻璃壶，保证安全可靠最重要哦！
中国的制陶业最早可以追溯到新石器时代，制陶技艺一直领先世界。古代先人以陶器煮食物获得健康，用陶器煮水泡茶饮用获得自然滋味。在泡茶煮水的器具中，陶壶外形古朴美观，又具有较高的性价比，是众多茶友的首选。
陶壶一般采用原生陶土加工而成，比较常见的有红泥、青泥、白泥、黄泥等。具有吸附水垢的功能，能够有效净化水质，提升水的口感。
很多人偏爱铁壶银壶，但铁重银贵。而陶壶煮出的水，不但能够达到前者的口感，而且还有轻便、价格亲民的特点。与金属壶相比，陶壶最大的妙处是粗陶材质气孔多，可以净化水质，提升茶叶的茶香茶韵。且不含对人体有害的物质，安全得以保障。
值得注意的是，茶友们在使用过程中，应将煮完热水的壶，放在对温度不敏感的壶托或木质膈垫上，以免快速的冷热交替引起炸裂。
银壶煮水、泡茶的确有着不可小觑的增色效果，它可使水质柔薄爽滑犹如丝绢，口感喉韵更为细腻甘甜，滑顺饱满，不仅扬香性茶之气，亦可醒茶之味觉，这是其他器皿难以媲美的。
用银壶煮水泡茶，又洁净又雅致，而且可以用很长时间，可谓好处多多。在煮水用具中，以煮水用的纯银制壶最为珍贵。
由银壶盛放过的水会释放微量的银离子，一升水中只要有五百亿份之一的银离子，就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水，可以保持几个月不腐败。
《茶经》云：以银制壶且雅且洁，既可完整保持茶之原味，且用之恒久，但很奢侈。意思就是除了贵，没毛病。
铜壶美观、耐用。从传热效果来说，铜壶是所有材质中最好的。因其制作加工的工艺更加灵巧多变，加上不同铜材色泽上的变化，令铜壶的观赏收藏价值大大提升了。
但它也有一个缺点，就是容易产生铜锈（铜绿）。虽然一些老茶馆，至今还在沿用铜壶，但从安全角度来说，铜属于重金属，含有有害的物质，会对人体健康产生影响。
在铜壶的选择上，应该小心慎重。在保养上，如果稍微不当便会产生铜绿，长时间使用可能会造成铜中毒。
陶瓷是我国使用最普遍的食物器皿，电水壶也有陶瓷材质，不过相对不多。在大众的潜意识中，陶瓷或许是最安全的材料。
但事实上，劣质的陶瓷也是有毒的，主要是指铅镉溶出。为使陶瓷壶器皿好看，通常在表面有装饰的彩色图案，而铅主要来源于陶瓷釉上的颜色。一些小厂家生产的陶瓷水壶，受利益驱使贪图便宜，使用价格低廉低劣的低温釉涂层等原材料，在高温煮水过程中会溶出大量铅导致超标，长期使用会影响人体健康。同时，长期积累的水垢等杂质更容易藏匿在壶内壁，清除水垢较为麻烦，不便于清洗。
事实上，陶瓷壶从来都不是电水壶的主流。在安全性上，不提倡选择陶瓷壶。如果你对陶瓷壶情有独钟，应尽量选购不带彩饰的陶瓷壶。
搪瓷，简单而言之，即是金属为里，外镀瓷釉。现在网上或者市面上一般卖的搪瓷壶，分亚光搪瓷、光亮搪瓷两大类。亚光搪瓷就是黑色有颗粒状的反光，光亮搪瓷的内壁黑色很亮。其具有外观漂亮、耐腐蚀、安全无毒的特点，不会改善水质。
劣质钢材所造的搪瓷壶，容易产生生锈的现象。市面上销售的搪瓷水壶若经过4％的醋酸浸泡，即可渗出铅、镉等有害元素。或经过100度高温和长时间煮沸，也可溶出一定量的铅和镉。
而且搪瓷壶易结水垢，特别是在盖子和壶嘴的位置，这种现象的产生同样会在煮水过程中析出对人体有害的物质。
质量不好，加工不精细的搪瓷壶，所含的鉻、锡、铋、锑等均属于有毒金属，对人体健康十分有害。所以茶友们应选购质量好的正规产品，确保饮用安全。
综上所述，不论你选择哪种材质的烧水壶，都应将饮用安全放在首位。根据自己对材质的偏好，选择正规厂家生产的大品牌水壶，尤为重要哦！
醒茶
普洱茶怎么醒茶？老茶有什么醒茶诀窍？如何判断醒茶程度？
你是否也有关于醒茶的疑问？请提出来。
本期我们邀请了润元昌招商经理黎宇文来为我们讲讲【醒茶】，因为”宇文“谐音”语文“，且宇文老师爱钻研普洱茶也爱给大家讲一些茶识，所以大家都叫他”宇文老师“，以下文中也是这样表示。
什么是醒茶？
《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释是这样的：“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习“。
醒茶的目的
让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。
怎么醒茶？
普洱茶醒茶三大步骤：干醒、热醒与湿醒。
1-【干醒】：是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶恢复本质，存于罐中集结自身的韵味。
2-【热醒】：温杯烫壶之后，把干茶投入发热的容器中，盖上盖子，静置或缓缓摇动干茶，以热气直接唤醒茶叶。
3-【湿醒】：用热水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。
新生茶
因为新生茶还没有经过储存，所以在冲泡之前，只需要将茶饼撬散，放置于无阳光直射、干燥、无异味处1个小时左右即可。为避免高温的水会让新的生茶出现烫熟味，建议以90度左右的温水润茶（洗茶）即可醒茶。
新熟茶
新熟茶的“醒茶”主要是为了让堆味、水气味等杂味散去，使冲泡后的茶汤呈现出更好的状态。
醒茶时，不妨可以先将新熟茶的茶饼撬开一部分，找一个紫砂或陶瓷的罐子来放置撬开的茶块，再静置于通风干燥的地方，根据熟茶渥堆味的轻重程度，决定放置时间。
一般情况下，建议将新的熟茶存放一段时间再喝滋味会更好。而润元昌的熟茶，发酵好的原料在压制前先存放了一两年，压制后又会存放好几个月才上市，即完成初步的陈化再出厂，所以现喝口感舒适，几乎无堆味。
老生茶老熟茶
有年份的生茶和熟茶的醒茶方式是差不多的。
因为经过长期的存储，醒茶就显得尤为必要。普洱茶老茶的醒茶通常是把包着棉纸的茶饼从仓储处拿出来，先放置于自然洁净的环境中，透气、有光，与氧气进行初步接触。一两个星期后可以撬散了，放在茶叶罐里醒至一两个月再饮用。
散茶
对于散茶来说，因为是“散”的状态，因而只需在冲泡的过程中直接以润茶（洗茶）1-2次即完成“醒茶”。如果是长期密封保存状态的散茶，可以其取出部分置于通风干燥的地方，放上两三天即可完成醒茶。
除了这些，还有什么情况下是需要醒茶的？
宇文老师：
对于年份茶而言：
如果大仓出来的茶要醒1个月以上，因为大仓出来的茶都带有一点大仓的仓库味。
如果是从整件中抽出来的茶我一般醒1周以上（道理差不多同上）。
如果不同地区到货的茶也要醒一段时间（比如云南到广东，广东到北方等地理环境跨越大的）。因为茶已经适应所在当地气候环境，突然换了一个新的气候环境，它需要自然转化唤醒，体验起来才稳定，我一般也醒1-2周。
以上一切都是为体验它本来稳定状态。要不然多少都会有落差。
海蓝宝：
醒茶，分干醒和湿醒。干醒，把想要喝的茶饼撬开不能太碎，放到醒茶罐里十天半个月以后再喝，去仓储味。湿醒，在冲泡之前先低温醒茶，水温70度左右，我是生普低温醒茶一遍，然后正常进入泡茶环节；熟普再加一遍高温润茶，后进入正常泡茶环节。这样泡出来的普洱茶口感体现极佳。至于这样泡茶好喝的原因却是不太清楚，希望得到专业的回答？
宇文老师：
不撬太碎是为了茶叶出汤时的均衡性和稳定性，低温醒茶应该是个人喜好。
普洱茶的湿醒和冲泡都是需要高温的，如果是中老期茶和熟茶，那更需要高温了。我们在市场中就发现有一些爱喝老茶和中期茶的老茶鬼会专门用陶壶、铁壶来泡茶，因为蓄热性更高，更能唤醒茶叶、激发内质。
无花：
醒茶这个知道，但是醒到什么程度就不明白了？
宇文老师：
我也没有一个固定的时间，可能大家都是按照个人喜好、经验，都有一些心得了。但是我们在市场上试茶，都是把茶从仓库里拉出来，跟空气接触个把月，等相对稳定了，就是这个茶本身的味道，这个时候试出来就比较准，希望可以作为参考。
Yiu：
说说自己的一点经验，一般分为干醒和湿醒两种。……另外，最近在尝试针对一两年的生茶，洗茶之后闷一分钟，据说之后泡出的茶汤更加稳定，大家也可以试试。
?宇文老师：
新茶的话闷一分钟茶味都出来了，我个人不建议这样做。
茶虫Yikuan：
有没有什么醒茶的注意事项和诀窍呢？
宇文老师：
有一个可以弥补冲泡手法不稳定的方式，适合对茶性还不太了解、冲泡技巧不太自信的茶友，就是用大壶、大盖碗冲泡。
还有茶友的精彩分享，可供参考。
精彩分享
九芊芊：
普洱茶老茶首先要干醒，置于洁净紫砂罐中和空气接触增加唤醒活性褪去仓味一周以上，在冲泡前温热茶具投入茶再次干醒少许时间，之后冲入热水湿醒1到2次，就醒好啦。接下来就可以冲泡出汤品饮普洱老茶啦。
庸人自扰：
熟普洱茶醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶为了跑掉渥堆气。
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解惑茶铺：如何确保你买的是古树茶、大树茶，而不是台地茶？
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