中国乌龙茶之乡安溪位于福建戴云山脉东南部，境内群峰绵延、层峦叠翠、云雾缭绕，绝佳的地理位置使得安溪“无处不宜茶，无处不产茶”，正是这片膏腴之地，盛产出家喻户晓的世界名茶铁观音。今日，中国名山茶品牌龙叙堂茶业《寻茶之旅》带您了解十大名茶产地铁观音篇的钟灵毓秀。
“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”。安溪境内群山环抱、层峦叠翠，千米以上的高山就有2935座，群峰林立、甘泉潺潺，郁郁葱葱、鸟语茶香，天造地设的绝佳地理位置，犹如静谧安详的世外桃源，让腹地免受海风侵袭之苦，造就出品质优异、独一无二的铁观音名茶。
安溪是我国古老的茶区，据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于现代，素有“龙凤名区、中国茶都”之美誉。在安溪境内发现多株千年野生茶树，树高7米，树冠达3.2米。《清上明制茶法》载：安溪在1725-1735年创制青茶，先传入闽北，后传入台湾。
铁观音因其独特的“观音韵”和“兰花香”品质而誉满天下。在安溪，根脉的传承，见证着一代又一代茶人的故事，不管是机器标准化还是纯手工技艺，都为了制出更高品质的铁观音。近年，随着国内消费水平和健康养生意识的不断攀升，“生态铁观音”这个词不胫而走。
“生态铁观音”，是人与自然和谐发展的新型模式，其关键在于生态的开发建设和茶园的管控标准。在远离闹市的高山之上，遵循茶林共生法则，在茶树周边实现“头带帽、脚穿鞋”的多物种共存，使茶树在原生态环境中茁壮成长，实现区域环境内的自我循环，来提升茶叶整体的品质与营养。
“高山无公害、绿色放心茶”是龙叙堂的茶叶种植标准，优质的生态环境、科学的种植管控和精湛的制作技艺确保了铁观音茶的香醇正韵、健康营养品质特征。龙叙堂铁观音中的维生素C、B2、氨基酸等营养成分，以及茶多酚、脂多糖、芬香物等功效成分均高于一般乌龙茶的3-4倍。
踏遍名山·只为好茶，中国茶叶加盟连锁品牌龙叙堂以天下人健康饮茶为己任，踏遍全国百余处茶产地，取核心产区名山之茶，千锤百炼、匠心精制，终成“原生态、名山茶”之臻品佳作，奠定龙叙堂之深厚根柢，为其品牌发展源源不断的注入强大原动力。
安溪乡下长大的孩子应该都能记得：
很小的时候，有个肚胀腹泻，肚子疼之类的事，大人总会泡壶热腾腾、浓得有点苦涩的茶水，让我们咕噜噜喝下。
那时候不懂，但知道喝了肚子就会好受了，所以都会听话的喝完，即使很浓，苦涩。
陈放20年老铁特写图
喝完一会，肚子确实舒服了不少。这样的茶水，都是用陈年铁观音“炮制而成”。可以是蜂蜜浸泡多年的陈年铁观音；可以是陈年铁观音+盐巴入铁锅炒制；可以是陈年铁观音加橄榄……以这样的“配方”制成的茶，泡出来的茶水确实很管用，这是真切的劳动人民的实际经验，惠泽八方。
这里面离不开的一味“宝”就是：陈年铁观音。
自然陈近30年老铁叶底
陈年铁观音是不是有那么具有神药的魅力呢？
〈闽茶曲〉作者：周亮工，＂雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈＂三百年前就普遍对贮藏，品饮老茶成习惯，存茶成了民间习惯，以备不时之需。
珍藏10年以上的陈年铁观音，有很高的药用价值，老铁因为经过多年的藏放，具有去燥热止痢疾、暖胃补气的养生奇效，从此，陈年铁观音的养生功效广为流传，藏茶习俗开始世代相传，成为民间至宝。
而这只是民间的习惯。
直到：刘仲华教授联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、教育部茶学重点实验室，以清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音为研究对象，于2016年10月13日，刘教授发布了《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》：
1.安溪铁观音具有显著的降脂护肝作用；
三种类型的安溪铁观音均具有显著的降脂护肝作用，效果依次为浓香型＞清香型＞陈香型，而陈香型铁观音的降尿酸作用最强，且16~21年的陈香型铁观音达到最好效果！
2.陈香型安溪铁观音具有显著的降尿酸作用；
实验结果证实：三种铁观音中，陈香型安溪铁观音的降尿酸作用最强，且16~21年的陈香型铁观音效果最好。
3.陈香型安溪铁观音具有显著的调理肠胃作用；
实验发现：陈香型比浓香型、清香型铁观音具有更突出的调理肠胃作用，且11年以后的陈香型铁观音的作用效果，随着年份增长而明显增强。
4.安溪铁观音具有显著的抗炎；清火作用；
通过该实验可以确证：陈香型和浓香型铁观音具有较强的抗炎清火作用，尤以20年以上效果最好。
5.安溪铁观音具有显著的延缓衰老作用。
通过该实验可以确证：不同类型铁观音均具有显著的清除自由基、抗氧化、延缓衰老作用，效果依次为：清香型＞浓香型＞陈香型。
民间藏茶为治病，曾经无科学数据依托，一切的养生都是臆测。
直到刘教授的这份报告的诞生，终于打破了这份尴尬。
自然陈近30年老铁叶底
陈年老铁在转化过程中，儿茶素发分解及聚合，从而富含没食子酸和红茶素，日本韩国一流医大研究证实：没食子酸和红茶素有非常强大的养生功效。
除了功效，陈年老铁的口感还极其丰富：
茶叶生物化学知识显示：老茶在焙火与陈化过程中，儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素，可以使老茶更具成熟的韵味。
也就是说，陈年老铁滋味会更丰富，韵味会更足，比如说有：药香、参香、陈香、仙草蜜香、蜜甜味、果酸香、梅子香、木质香等等香型，可谓极其丰富。而喝茶，喝的就是丰富性和韵味。
当然了，一款高品质的陈年老铁，往往是多种香型同时融合而成的，随着冲泡次数的增加，香气会改变，变化多端……如果有幸品过，方能真切的体会！
中国几千年以来都有喝茶的习惯，它同酒文化一样，是我国悠久历史文化不可缺少的一部分，更重要的是，喝茶本来就是一种养生的习惯和方法。
可以说茶叶与养生的结合是先天的。不管是“药用说”，“食用说”，还是“饮用说”，都使茶与养生结下了不解之缘。你只要善于观察，你会发现那些长期饮茶喝茶的，身体多半都很健康，也很长寿。因此，说茶叶是养生之宝一点也不为过。那么我们下面就来看看茶叶养生是怎么养的。
茶叶养生主要包括两方面内容，即：养身与养心。
一是满足人们的生理需要(解渴、提神、去火、消食等)，这就是我们说的养身;二是满足人们的精神需要(赏美、抒情、礼仪、悟道等)，这就是我们说的养心。
此外，养性与养气。养性养气为本，养身为辅，修养性情才是真正的养生。这一层面的养生也是理解中国茶道之途径，体味茶禅一味之旨归。
经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。茶叶的饮用主要有这些养生作用：
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素
茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素)，可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。
2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%。茶叶中的氨基酸种类丰富，有人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素
茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
茶叶养生还要知茶性
凉性的茶：绿茶和乌龙茶中的铁观音(清香型之清青等轻发酵工艺)，白茶与生普(未经陈年存放)、黄茶，由于发酵程度比较低，属于凉性的茶。
中性的茶：乌龙茶中的大红袍(岩茶，如果足火烘焙，时间短也是火性较足)、传统老工艺铁观音(包括半发酵的清香型正炒铁观音)，凤凰单丛，属于中性的茶。
温性的茶：经过陈年存放的生普洱茶、老白茶、老铁属于温性的茶。
热性的茶：红茶(特指中国产红茶，如正山小种、滇红工夫、祁门红茶等)熟普洱属于全发酵茶，刺激性小，热性。
之所以茶叶养生，或者茶叶能称之为“养生之宝”，主要是因为茶叶里面含有有益于人的微量元素，长期喝茶能够有助于补充身体所需元素，使得身体能长期的保持平衡，那么在这种情况下，身体就不容易出现状况，不容易突然发生病变，这便达到养生的效果和目的了。
