陈香铁观音是天然可口佳饮，它表现为不仅香高味醇，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。在医学上研究也证明，陈香铁观音的功效除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
陈香型铁观音，其实可以说只是存放时间长的铁观音，当然不是指冷藏冷冻的铁观音，而是自然存放，而已经有老味“陈味”的铁观音。这样的茶，如果经过烘焙处理，口感会比原来清香型时醇和，香气也会转为陈香，而不原来的清香。
陈香和新茶的区别
新茶较之陈香型铁观音而言，茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富，故而茶味浓厚，汤感醇和，口感个性鲜明，滋味富足，但是新茶往往刺激性较强！尤其新茶，应该自然存放一段时间之后，让茶中的茶多酚元素和咖啡碱元素进一步转化，这样能更好的发挥陈香铁观音的香气喉韵，十年以上的老茶入口即化，滋味愈发浓重，但是对胃部的刺激性变弱！
陈香型铁观音有清理肠道、降脂降压、提神的功效。但新茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人。这类人群应该适当或者尽量少品饮新茶。新生普由于营养成分未经转化，性属清凉，有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好新茶的茶友们也因它有清热解毒的功效，还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。
陈香型铁观音更适合冬天品饮
一般来说，陈香铁观音条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。陈香铁观音主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的陈香铁观音由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此陈香铁观音茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
通过时间陈化的陈香铁观音含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝陈香铁观音可以养胃。
失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择陈香铁观音。因为陈化中不含咖啡因,又是发酵茶，茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不会兴奋。
俗话说：“夏喝绿茶，冬饮铁观音。”因为夏天燥热，人容易上火，而绿茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，陈香铁观音性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
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凡爱茶者，必少不了要买茶。而买茶，需要“功力”，同时，还需要一双火眼金睛。
当我们拥有一定的买茶经验，才能在琳琅满目、价格参差不齐的茶类中，轻松挑出自己喜欢、符合心理价位的茶。
积累买茶经验的过程，就好像武侠小说中的武功修炼。如郭靖练习降龙十八掌一般，即便他不是最有悟性的，凭借惊人的毅力，最后也能成为侠之大者。
买茶的技能修炼，一定要像郭靖，稳、扎实，万万不能像段誉一般，六脉神剑时而灵时而不灵。
今天本文将买茶，分为五重境界，初学乍练、初窥门径、略有小成、了然于胸、登峰造极。来对号入座看看，您已经修炼到何境界。
第一重：初学乍练
在第一层境界，我们需要积累关于买茶的基本技能。
最基本的，当然是了解不同茶类的特点。你还真别说，单是准确说出茶类，就需要一定的功力。
曾遇到一位茶友到茶城买茶，嘴上说是要买绿茶。茶掌柜一一拿出了绿茶，结果茶友都摇头说不是。
这茶掌柜也是阅人无数，遇到此类的乌龙事也不是一次两次，他淡定地拿出铁观音。最后茶友心满意足，扬长而去。
把铁观音当做绿茶的，不止茶友一人。铁观音，可是乌龙茶！！！会有此误区，还是因为铁观音（清香型）外观看起来是绿色的。
除了外观有会引发误会，还有名称。譬如安吉白茶，它属于绿茶，但因名字中有“白茶”二字，往往被误会成白茶。君山银针和白毫银针，同有“银针”二字，也会被误以为是同一种茶，实际上，君山银针属于黄茶，白毫银针属于白茶。
在初学乍练阶段，没别的诀窍，先把各个茶类都有哪些茶给搞明白。
第二重：初窥门径
在第一阶段徘徊后，能清楚把茶分门别类，不会搞混绿茶、黄茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶，此时可进行第二阶段的训练。
第二阶段，要加深对不同茶类的认知。
就以买白茶为例，我们在第二阶段时，需要掌握更深层次的分类。
白茶，根据不同的形态，可分为散茶、饼茶；根据不同采摘标准，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉；根据存放年份，可分为新茶、老茶；根据茶树生长地区，分为高山茶、平地茶。
不同的茶，有不同的特点。在这个过程中，先把不同分类下的白茶区分清楚。
如散茶和饼茶，就很好区分，主要是形态上的不同，散茶是白茶加工后直接收集起来的茶，饼茶是茶散茶的基础上塑型而来的茶。
又如白毫银针，它全部是芽头；白牡丹，用是一芽一、二叶制作而成；寿眉，用的是一芽三四叶，有着粗大的茶梗。
搞清这些具体的分类，在买茶时，能够轻松区分。
第三重：略有小成
到了第三层境界，就可以实际买茶。
买茶，讲究方法。用中医的理论来说，需要“望、闻、问、切”。
望，先观察茶叶的外观。如武夷岩茶，它的外观要求紧结、匀整。颜色不可过分花杂。
闻，即闻香。闻香气，可分为两种情况，闻干茶香、冲泡过后闻。
闻干茶香，主要是闻茶叶是否有霉味、青味、酸味、焦味。买茶时，若是闻到这些不舒服的香气，直接放弃。若干茶香没问题，可继续闻冲泡后的香气，以综合判断一款茶的品质好坏。
茶叶冲泡后，香气物质在高温的作用下会散发出香气，比如花香、果香、粽叶香、木质香等，遇到这类舒服的香气，可放心购买。
问，自然是询问茶叶产区、保质期等，了解这些基本情况，再决定买茶与否。
如黑茶和白茶，这两种茶有着越老越好的特点，新茶和老茶的价格更是天渊之别。只有了解清楚年份，才不会上当受骗。要是以7年老茶的价格，买到了3年的白茶，那真是太吃亏。
与此同时，我们自然要自己老茶和新茶的区别，才能判断出出茶掌柜所说的年份，是否正确。
切，就是要直接接触，说的简单些——喝。
冲泡过后的茶汤，能够透露不少信息，如一款茶的制作工艺是否到位、保存是否没出错，这些在茶汤里都是可以获取信息。
制作工艺到位、保存得当的茶，茶汤清澈、透亮、无浑浊物，喝在嘴里，汤感清澈、舒服，滋味或是甘醇、或是鲜爽、或是清甜。
第四重：了然于胸
当第三阶段训练有一段时间后，我们早已把这些茶的特点烂熟于心。
这时候我们要了解的，是如何快速、准确地判断一款茶的品质，了解这款茶的工艺是否到位。这一点，需要一定的时间修炼。
在此过程中，我们也学会了一个技能——看叶底。
叶底，于好茶而言，一定是软亮、有弹性、鲜活，不论是普洱茶、岩茶还是白茶，都有此特点。
例如岩茶的叶底，它能透露出众多信息。制作工艺到位的轻火岩茶，必然会有绿叶红镶边的特点。火功较高的岩茶，还会有蛤蟆背。这些细节，都能透露出一款茶品质的好坏。
当我们能把叶底都玩得透透的，到茶城买茶，就没有掌柜能忽悠你，你也能在众多茶叶中，轻松挑选到自己喜欢的茶。
第五重：登峰造极
最后一个阶段嘛，你已经可以随心所欲玩转六大茶类！
绿茶的鲜爽，黄茶的清香，白茶的清雅，黑茶的醇厚，乌龙茶的芬芳，红茶的甘醇……每种茶的特点，我们早已了然于心。
即便您现阶段喜欢喝的是武夷岩茶，买茶的技能学会之后，也能现学现用，直接跨行，成为喝白茶的高手！
想来，达到第五层境界的茶友，甚少。欢迎已修炼到第五层的大神打卡报到，一并求分享心得体会！
买茶，万变不离其宗，最为重要的还是要积累技能。
纸上得来终觉浅，武功修炼也好，买茶也罢，少不了要实际操刀，实践出真知嘛。
博观而约取，厚积而薄发。
“陈”好像是老的意思，但不完全是老，那么“陈茶”对应的就是新茶。在日常生活中我们可能会把时间放得久的茶叶称为陈茶，而不是老茶呢？那是因为老茶必须是年份很久的，你比如至少是20年以上的才能成为老，是时间和空间相结合的，而陈却不一样，它只是相对新来讲，比如绿茶一般可以放一年，那么半年以后还没喝完，但又重新买了新茶来，这个时候也可以称为陈茶了，又比如红茶可以放置两三年，那么一年或者两年以后你也可以称为陈茶，但是你绝对不能称它为老茶，因为它的年限太短了，跟老基本搭不上边。所以，针对陈茶概念以及喝茶陈茶对身体的一些作用，今天我们要来看看。
什么是陈茶叶？
陈茶，指的是将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。
如何区分陈茶与新茶？
新茶和陈茶的基本概念是当年采制的茶叶为新茶；隔年的茶叶为陈茶，而两者是有本质上的区别的。
一般来说，陈茶是由于茶叶在贮藏过程中受湿度、温度、光线、氧气等诸多外界因素的单一或综合影响，加上茶叶本身就具有的陈化性所致。
茶叶在贮藏中，其内含成分的变化是产生陈气、陈味和陈色的根本原因。
某些芳香物质中的羟基化合物与氨基酸进行缩合反应，使茶叶香气钝熟。另外香气中的含硫化合物，如二甲硫和硫化氢等由于陈化作用而消失，使茶叶无新茶香而散发出陈气。茶叶中的类脂物质的氧化或水解可产生陈味。氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用使其含量降低，导致鲜味下降。
一些多酚类化合物因发生氧化、聚合作用而含量减少，结果茶叶的收敛性减。较之陈茶，新茶清香醇和，茶多酚含量更高，其保健功能也更强。咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。
另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差的人喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。所以新茶也要先放半个月时间喝。
新茶和陈茶具体区分步骤
1、首先观茶色
新茶的标志是：绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。
但茶叶在贮存的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光、热等作用下，发生分解或者氧化，使茶色发生变化。
如绿茶中的叶绿素氧化、分解，使茶叶颜色显得枯暗无光，而维生素C氧化产生的茶褐素使汤色黄褐不清，失去了新绿茶的新鲜色泽。
2、其次闻茶香
新茶具有鲜嫩的清香，而陈茶如贮存不善，会有烟、焦、陈、霉等异味。
经对茶叶成分分析表明，构成茶叶香气的成分有很多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶的贮藏过程中，会不断挥发并缓慢氧化，从而使旧茶失去了新茶独具的鲜嫩的清香味。
3、最后尝茶味
新茶大都鲜爽，而陈茶显得淡而不爽。
茶叶中茶多酚、蛋白质、氨基酸和维生素等是构成茶叶滋味的主要成分，这些物质在贮存过程中有的分解挥发，有的氧化缩合，从而使茶汤中的有效滋味成分减少。
陈茶叶能喝吗？
很多人会问。陈茶到底能不能喝？其实，陈茶只要保管得当没有发霉或者跑味是完全可以喝的。
人们喜喝新茶，这是因为大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，但从营养和保健角度看，新茶陈茶孰优孰劣？其实茶叶的色香味和其本身的成分有很大关系。
大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣。
但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶、白茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。
喝陈茶对身体有害吗？
无害，只是有一定的差异。
对于大部分茶叶品种而言，新茶确比陈茶好。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展，产生陈气、陈味与陈色。
但是，并非所有的茶叶皆如此，名茶如碧螺春、西湖龙井等，如果能在生石灰缸中贮存一二个月，青草气可消失而清香纯洁倍增。
乌龙茶类中的不少品种，亦有隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚的特点。铁观音、凤凰单丛等就是如此。
5年以上的陈茶叶还能喝吗？
其实茶叶只要不发霉不朽坏掉都可以喝，只是还能不能保持原有的风味，还有没有喝的价值的问题。
要看什么茶叶了，比如发酵比较足，火工足的茶叶，性质稳定，在密封条件好的情况下可以保存多年。比如岩茶，传统铁观音等。
或者像普洱茶，需要经历很长时间的后发酵，也可以保持多年仍然可以喝。比如普洱茶、白茶等。
绿茶的话，氧化比较快，一般喝当年的新茶，隔年的话滋味香气就大不如前，所以绿茶不喝陈茶。
一般轻发酵的铁观音也不会存放很多年。
所以，陈茶只是一个相对概念，而不是绝对的，茶的新与陈，和质量概念上的好与次，也并无对应的关系。新茶与陈茶各有特点，各令风骚，千万不能说陈茶就一定好。“新茶有新茶的鲜爽，陈茶有陈茶的纯正、浓厚”。选用什么样茶叶，全凭饮用者的喜好，并且喝陈茶基本是无害的，只是在选择喝哪种茶的时候有一定的区分度，需要根据每种茶叶的特性，存放及保质期而定。
