“太平猴魁”是黄山区独有特产名茶，不但在国内，就是在国际上也是金牌名茶。造型美观，香味纯厚，是茶中难得珍品。传说它原来是黄山神猴对太平人的厚报。
要说这猴魁，真是茶中之秀。外形两叶包一芽，平扁挺直，不散不翘不曲；外显白毫，但含而不露；色泽苍绿，叶脉绿中藏红；冲泡开汤，茶叶成朵，徐徐开放，或沉或浮；香气高爽持久，汤色清绿明净，具有爽口、润喉、明目、清心，提神之效。
太平猴魁应该怎么喝
中国是茶道的发源地，中国人对于喝茶时十分有讲究的，不仅要有好茶，还要有正确的喝茶方法才可以，茶的生命有二次，第一次生命在茶农的手里获得，而茶的第二次生命却是在我们品茶人的手中绽放。常常看到一些爱茶之人在得到真品后对猴魁的冲泡有些困惑，总是不得要领，在网上也有一些关于猴魁冲泡的文章，总觉着未能尽可能展现猴魁之美。这里，简要介绍一下太平猴魁冲泡的方法。
煮水
想要冲泡太平猴魁，我们首先要准备好煮水需要用的水，对于水的选择，俗话说“八分茶十分水”。有条件的最好选用当地比较好的山泉水源，如无条件，可以购买诸如农夫山泉、剐水类的自然水源产品，切不可用自来水一壶了之。煮水至有细微水泡不断涌起即可，切不可鼎沸。
温杯
喜欢茶道的朋友都知道绿茶是需要在4~6度的状况下冷藏处理的，太平猴魁也是一样，由于低温的缘故，茶也将其香气暂掩，投茶之前，以沸水烫杯后倒出温杯的水后才可投茶。
投茶
每杯投茶约为5克为宜(15-20根左右)，杯体选用阔口细腰的单层玻璃杯最佳，切不可选用双层(散热性差会的导致熟汤味)杯，茶叶头尾整理整齐，以根部朝下投茶，利用杯体的热度让猴魁苏醒，此时即可闻到淡淡的兰花香。
太平猴魁的正确冲泡方法太平猴魁的正确冲泡方法开汤待水温降至80-85度左右，即可注水开汤，注水时切记沿杯壁注入，第一次注水以没过茶叶根部2cm即可，双手持杯倾斜杯体，缓缓做圆周转动，让倾斜的水平面缓缓浸润茶叶，此时，猴魁的香气已经开始四溢。再沿杯壁缓缓注水，切不可冲到茶头，第二次注水至茶叶顶部为宜，让其充分舒展后再第三次注水至八分满即可。
猴魁的美，是粗旷中透着灵气的，有如北方的汉子，却生在江南，豪放的外表下隐藏着一颗细腻多情的心，最让人感动的不是外在，而是那份发自内心的天然的纯真，毫不娇柔作做。尽管粗壮如斯，拾起还是得小心易易地拣起，轻啜一口，茶汤爽滑丰满，开甜可口再啜一口，醇茶香缠绕在嘴里，唇与齿之间。
太平猴魁属于什么茶
太平猴魁是一款历史名茶，始创于1900年。因太平猴魁在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉，所以叫太平猴魁也称太平猴魁1915。
太平猴魁属于什么茶?属于绿茶类尖茶类。
绿茶是对成品茶以绿色调为主，经过杀青，揉捻等绿茶的制茶工艺制作而成的茶叶，含有较多的茶多酚。和叶绿素等营养成分。太平猴魁内含有的营养成分有抗癌症，抗衰老，抗心脑血管疾病，防辐射，利尿，帮助消化，防治痢疾，防龋齿清热解渴，和解酒的作用，适合夏天饮用有提神的功效。不适合老年人和肠胃不好的人群饮用，老年人饮用会引起失眠的症状，绿茶性寒所以胃寒用户也不宜饮用。
太平猴魁产自安徽省黄山市黄山区，黄山区在古代叫做太平县(建于唐天宝年间)。1987年太平县更名为黄山区。太平猴魁创制于1900年。太平猴魁也是因产地而得名。猴魁的由来相传猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。
太平猴魁成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。
太平猴魁功效
1、兴奋作用
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用
茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用
据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
6月21日下午，由中国茶叶流通协会，北京市西城区人民政府，安徽省黄山市人民政府及黄山区人民政府，北京市茶业协会等联合主办的“百年金奖、太平猴魁推介会暨太平猴魁发展研讨会”在中国茶叶第一街北京马连道成功举办。北京市西城区区长助理杨青、黄山市人大副主任汪义生、黄山市政协副主席胡黎明，中国茶叶流通协会副会长、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授，中国茶叶流通协会副会长、北京市茶业协会会长白文祥及相关部门领导，于观亭、王秀兰、孙丹威等专家，以及茶界、企业界、文化界人士等300余人参加了会议。
6月21日下午，由中国茶叶流通协会，北京市西城区人民政府，安徽省黄山市人民政府及黄山区人民政府，北京市茶业协会等联合主办的“百年金奖、太平猴魁推介会暨太平猴魁发展研讨会”在中国茶叶第一街北京马连道成功举办。北京市西城区区长助理杨青、黄山市人大副主任汪义生、黄山市政协副主席胡黎明，中国茶叶流通协会副会长、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授，中国茶叶流通协会副会长、北京市茶业协会会长白文祥及相关部门领导，于观亭、王秀兰、孙丹威等专家，以及茶界、企业界、文化界人士等300余人参加了会议。
西城区杨青区长助理、黄山市政协胡黎明副主席在致辞中高度评价了本届推介研讨会，他们指出，2016年西城区与黄山市签署了“深化友好交流合作备忘录”，几年来两区在加强政府组织间的交流合作，在深化干部人才和金融商贸，及社会事业领域等多方面开展了广泛的交流，增进了相互的了解与友谊，务实的合作促进了贸易经济的发展。通过组织大型宣传推广活动，以底蕴深厚的徽文化为依托，政府搭台、专家把脉、企业唱戏，进一步提升了黄山茶产业的知名度、美誉度。本次推介会以茶交友、以茶兴业、以茶惠民，向首都市民隆重推荐1915年巴拿马万国博览会获得金奖茶品太平猴魁，推动享有“茶之翘楚，极品中的极品”之美誉的太平猴魁茶走进千家万户，进一步扩大了太平猴魁茶品的影响力。
中国茶叶流通协会副会长、北京市茶业协会会长白文祥在致辞中表示：“百年金奖、太平猴魁推介会暨太平猴魁发展研讨会”是2019北京春茶节系列活动的重头戏，太平猴魁是黄山茶产业的一张瑰丽的名片，自1915年获巴拿马万国博览会金奖至今已一百余年，多次成为国家领导人的重要外交礼品，其影响力名扬世界。通过本次品牌推介活动，必将进一步推动黄山茶产业做强做大起到积极地促进作用，太平猴魁茶的品鉴一定会给您留下深刻而难忘的记忆！北京市茶业协会今后将紧密配合支持黄山市政府，在精准扶贫和茶业产业发展中更好地发挥带动作用和推动作用。
随后召开太平猴魁发展研讨会，茶文化研究员、高级工程师、《中华茶通典》执行总编、《中华茶通典》出版中心主任、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院名誉院长于观亭先生与大家分享徽州文化，及太平猴魁的文化历史。高级评茶师、国家级非物质文化遗产传承人王秀兰从亲自到太平猴魁产地黄山太平县猴坑、猴岗考察自然环境的经历，详解了太平猴魁的市场优势。黄山区农业农村水利局周美生局长为与会者诠释全区的茶叶产业生产加工产销状况的数据和政府的政策，汇报了产区政府为了保护太平猴魁公共品牌，带动产区茶农脱贫致富，将在全市现有茶园实现有机、绿色和无公害茶园认证面积达95%以上，全面推行高效低毒低残留农药集中配送和有机肥集中配送，努力打造全域有机生产基地茶叶的规划。黄山六百里猴魁茶业股份有限公司郑中明董事长现身说法，讲述了他在太平猴魁的种植、加工、制作中，始终以传承为脉，不断在品种的改良上下功夫，不断在加工工艺进行技术改进，使得太平猴魁的品质始终保持一流。北京二商京华茶业有限公司副总经理、非物质文化遗产传承人吕贤军从销售角度畅谈了品牌建设的重要性，高度评价了太平猴魁在消费者心目中的地位。中国茶叶流通协会副会长、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授结合目前全国茶叶大数据，分享绿茶的营养成分与有益于健康的机理。各位专家老师从不同角度针对太平猴魁的文化输出、产地资源、品种的统一性、技术的标准化、市场的约束性和消费者的认知等各个方面给出了建设性意见和建议。专家们一致表示：要以本次“太平猴魁推介会暨太平猴魁发展研讨会”为契机，向消费者展示一个正本清源的太平猴魁，让更多的消费者深入了解太平猴魁，关注太平猴魁，品鉴太平猴魁，以全新的形式将太平猴魁的发展推向新的阶段。
此次活动得到了北京电视台、央视网、千龙网、新华网、北京茶叶网、优酷、爱奇艺、安徽电视台、黄山电视台、中国合作时报茶周刊、经济日报、黄山日报等30多家新闻媒体的报道。
安徽黄山北麓，太平湖畔，这里崇山峻岭，沟壑纵横，长年云雾萦绕。这里有种茶，长在云雾中，叶子奇长，采摘晚，谷雨时节才上市，在扎堆赶早的绿茶里显得特立独行，并且还有一个响当当的称谓——“绿茶茶王”，它就是名震八方的太平猴魁。
然而，作为中国传统名茶，中国历史名茶之一，继1955年，被评为全国十大名茶之一之后，因为产量规模等因素，太平猴魁在茶叶市场一直“默默无闻”。2004年，在中国 (芜湖) 国际杀业博览会上太平猴魁被评为“绿茶茶王”，在2007年俄罗斯“中国年”活动中，太平猴魁被选为国礼茶赠予俄罗斯总统普京，殊荣备至!太平猴魁品牌命运的齿轮开始转动!
在2023“一带一路”国际茶叶贸易交流会暨第五届湖北(鹤峰)茶商大会上发布的“中国茶叶区域公用品牌的影响力指数名单”中，太平猴魁品牌以765.03的影响力指数，位居前列。在中国名茶品牌激烈竞争的现在，太平猴魁如何“突破重围”，晋升为顶流之一?
- 01 -
太平猴魁的“前世今生”
太平猴魁属于产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。
太平猴魁起源于1900-1954年的新明乡猴坑村民组，历经一个世纪的发展与变迁，期间太平猴魁产区一直局限于新明乡附近，2003年，“太平猴魁”原产地保护公告发布，至此太平猴魁原产地覆盖黄山区全境(安徽省黄山市黄山区现辖行政区域)。这背后是当地茶农汗水与智慧的结晶，围绕太平猴魁茶开展工艺创新、标准探索、发明专利工作从未停止。
黄山太平猴魁博物馆
2007年，太平猴魁被定为国礼茶之后，知名度迅速提升，需求激增，产量大幅增加，太平猴魁进入快速发展期。2008年，太平猴魁成功入选“第二批国家级非物质文化遗产名录”，成为了国家级非遗保护对象。2017年安徽黄山太平猴魁茶文化系统入选中国重要农业文化遗产。
2019年11月15日，太平猴魁入选中国农业品牌目录;2020年7月27日，太平猴魁茶入选中欧地理标志第二批保护名单;2022年，太平猴魁制作工艺入选人类非遗代表作名录，同年，太平猴魁入选安徽省地理标志农产品保护工程项目。
黄山区在太平猴魁科研打造，标准建设、专利发明方面持续发力，现拥有4项国家、团体标准，11项发明专利，4项国家级技术创新成果;科研创新方面，建设有博土后工作站，产学研一体化平台，黄山区茶产业发展领导组，达成安农大和区政府协议等，为太平猴魁现代化发展奠定了稳定的基础。
数据显示，黄山区茶叶产值连续多年保持增长，为黄山区的经济发展起到了至关重要的作用，至2021年，黄山区茶园总面积达7.9万亩、茶叶产量1484.8吨，一产产值58116万元，茶园亩均效益7748.8元、茶区农民来自茶叶的人均纯收入达9686元。太平猴魁是黄山区最重要的特色农业产品，也是黄山区的靓丽名片，太平猴魁茶产业位列黄山区支柱产业前十。黄山区先后入选2020年优势特色产业集群建设名单、2022年农业现代化示范区创建名单，并被农业农村部评选为安徽省黄山市黄山区太平猴魁中国特色农产品优势区。
- 02 -
太平猴魁的现代绿色有机发展之路提起太平猴魁，第四批国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺(太平猴魁)代表性传承人方继凡是绕不过去的人物。作为太平猴魁第五代传人，他自幼学习植茶与制茶，一直以来，严守传统，坚守鲜叶的“四拣八不要”、炭火锅式杀青、竹制烘笼足干等核心技艺，确保猴魁的优良品质。
30年前，方继凡开始创办茶场，经营太平猴魁，2001年，率先注册太平猴魁茶有史以来第一个“猴坑”牌专用商标。经过30年的发展，猴坑茶业已成气候，年产量高达8万斤，占全村茶产量一半。目前，太平猴魁茶园均按标准化、有机化、绿色生态模式管理。
猴坑茶业系“黄山市猴坑茶业有限公司”，旗下“太平猴魁(茶叶)”入选《2015年度全国名优特新农产品目录》，同年还获得2015年意大利米兰世博会“世博金奖产品”称号;猴坑茶业旗下“猴坑”品牌被认定为中华老字号。茶旅方面，2021年，猴坑茶业申报的“太平猴魁茶乡风情游”、“太平猴魁茶文化之旅”、“猴坑探秘游”入选百条红色茶乡旅游精品路线。
“我们整个猴坑村茶园管理实行统防统治，组建农民专业服务队伍，统一开展茶园的修剪、病虫害防治、施肥以及抗旱等。”方继凡介绍，猴坑村联合猴坑公司生产管理人员成立生产管理检查小组，指导村民做好茶叶统防统治、监测预警和跟踪监督指导，确保工作落到实处。
2020年，黄山区人民政府办公室印发《黄山区推进全域茶园病虫害绿色防控实施方案》，并下拨全是茶园病虫害绿色防控经费，并且全域茶园病虫害管理持续至今。
2022年，黄山区茶产业发展领导组印发《黄山区茶叶清洁化规范化生产创建方案》;黄山市黄山区茶产业促进中心牵头开展安徽省黄山市黄山区国家数字种植业创新应用基地建设项目(茶叶)，项目建设主要包括茶园地理信息测绘、茶园农事气象检测系统、生态茶园虫害防控系统、高清网络视频监控系统及数字茶园智慧管理系统等5大部分内容，全面提升太平猴魁茶园种植、管理、仓储物流等综合实力，带动全区整体茶叶升级技术升级，提升太平猴魁标准化生产水平。
时至今日，太平猴魁先后获得了ISO9001、ISO22000、HACCP、GAP、欧盟CE认证、雨林联盟认证等国内、国际认证，是太平猴魁绿色有机高质量发展的最好证明，目前，黄山区拥有黄山市黄山区拥有黄山市猴坑茶业有限公司、黄山六百里猴魁茶业股份有限公司、黄山毛峰茶业集团有限公司等省级龙头企业，获得绿色食品认证产品15个，获得有机产品认证产品21个。
据介绍，近年来，黄山区一直在做大做强“太平猴魁”上下狠功夫，抓发展思路，推动太平猴魁茶产业发展;抓品牌建设，提高产品竞争力;抓科技创新，加强标准茶园建设;抓技术升级，提升加工生产技艺;抓绿色防控，加大茶园管理力度;抓茶旅开发，加快茶旅融合发展;抓数字茶业，推进产业数字化;抓市场营销，拓展市场新格局;抓知识产权保护，加大宣传和执法力度。
为提升太平猴魁品牌知名度，黄山区出台区域品牌扶持政策，推出五个一"特色产业扶持意见;科技创新扶持意见;土地生产要素扶持办法;推进茶长制实施意见。宣传投入方面，从2019年103.8万元，猛增至1340万元!太平猴魁营销渠道已经覆盖北京、上海等34个省会，深圳、苏州等区域城市茶城、大型超市、专买店，淘宝、京东、抖音等网上渠道，各类茶叶展销会。
优秀的“太平猴魁”与品牌社会价值共鸣
近年来，“太平猴魁”茶产业持续带动农民增收致富，2021年农民增收达123146万元。
19年至21年期间，黄山区开展品牌助农3万余人次、增加就业人数2万余人汶、安置退伍军人及残疾人员数5009人;以区域品牌名义参与社会公益、慈善活动等307次，捐钱物拆算357.69万元。
资料参考：
[1].中国十大名茶_百度百科
[2].“绿茶茶王”太平猴魁的前世今生_国际在线
[3].寻茶记丨太平猴魁：创制与鼎盛_在端百科
[4].荣誉、产业等图文信息由黄山区提供;
来源：中农促茶产业分会、北京茶世界
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